【365日計劃】 No.352 #台東咖啡

走進隱藏在市區巷弄裡的 #咖啡淵源，謝大哥總是安安靜靜地專注分享著令他著迷的「#地域之味」。
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真心喜歡咖啡的人，總讓人覺得特別偏執；執著在細微調整間的巨大變化，執著在自我要求的敏銳五感與純熟技巧，不論是烘焙亦或沖煮，甚至執著到未來計畫前往各產地親自感受種植、採收、加工處理，極致地追求博大精深的風味。

這樣的人，偶爾我們會誤以為他或許不切實際；一旦認識後，便會理解這些極為實際的努力，只因真實愛上咖啡後，無可救藥地自然反應罷了。
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擁有甲級水電證照的謝大哥，從竹科、中科，一路為了學習截然不同的咖啡領域，再轉移至南科。利用下班與周末假日的時間進修，用近5年的歲月學習咖啡的專業知識。

「考證照的原因很簡單，就是希望能把關每一次產出的咖啡品質。」

習慣理性思考的他，為了增加自己的專業知識，一張張考全了 #烘焙師、#咖啡沖煮、到 #CQI咖啡品質鑑定師 的相關證照。

這些訓練的背後，是因為如此才能相信自己足以擔任起挑選生豆、烘焙豆子、決定綜合咖啡配比組合的責任。

「我就是很多不能捨棄的固執啊！每天一早都得檢測準備煮咖啡的水質，就連過濾水源的濾心配比也都要好好地調整才行。」
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以 #淺焙風味 為主的咖啡淵源，想回歸咖啡的自然原味，更明顯地呈現出不同栽種環境下，如：海拔、溫差、土質、乾濕度、日照時間、日照強弱、果樹品種、處理法…等，所反映出的獨特風味，讓咖啡擁有著溫柔的細膩感。

店內空間簡單，沒有花俏的佈置也沒有精緻的杯盤，主人家唯一講究的是後台、吧檯、餐桌三者必須等高，就為了能拉近自己與客人的距離，好好交流、好好分享。
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從研磨的那一刻，莫札特的清新花香便沁入鼻腔，一壺手沖，由熱至冷，慢慢細嚐風味的變化。

「老實說，我其實不是很懂咖啡，但這真的是一股好細緻、好乾淨的味道，妳不覺得嗎？」

鄰桌的大哥是店內的常客，笑說自己也是來這聽老闆上課的，但我們知道，謝大哥對咖啡的愛意，

早
已
留
住
了
他
們
的
心
。
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文章：http://www.zztaitung.com/12326/coffeeyuanyuan

咖啡淵緣
電話：089-321337
地址：台東縣台東市新生路608巷4號
營業時間：13:00~22:00（每周日公休）
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#台東製造 #地方生活 #365日

吳寶春，
一個國中時九九乘法都不會的孩子，
努力克服人生的障礙，
不但成了世界麵包冠軍師傅，
現在，
更取得新加坡國立大學EMBA的學位，
碩士論文甚至得到銅獎。

年少時，
因為要做好麵包，
知道得學會看磅秤;
當老闆後，
因為要做跨國企業，
所以得學會財會經營，
一切，
就是本著學習的渴求與初衷…..

但，
他熱愛的台灣沒給他機會，
因為礙於體制不符，
沒大學文憑和甲級證照，
烘焙業最高也只到乙級，
最後，
只有遠走他鄉，
新加坡國立大學向他招手了！

台灣辦教育太僵化了嗎？
還是既有的體制本就該遵守？
兩邊也許都對，
但
以新加坡國立大學被評比為
2016亞洲最好學校排行榜冠軍來看，
它的彈性依然不損自己的價值，
反而獲得更多元的認同，
您認為呢？

請參考今天的
「陳雅琳. 總編輯觀點
-\-\-\-\會思考的新聞！」

＃吳寶春 ＃陳雅琳會思考的新聞台！ ＃EMBA #新加坡國立大學 ＃教育僵化

爭取吳寶春 更該提高門檻

【聯合報╱林登秋／台灣師大生命科學系教授（台中市）】 2013.03.23 01:44 am


在馬總統關切下，教育部將以超高效率修法，讓吳寶春能以同等學力報考ＥＭＢＡ。有人認為台灣的學歷已經通膨，不宜再降低入學門檻。台灣滿街青年找不到幾個不是大學生，許多研究所招生人數超過報名人數，都顯示學歷通膨確實相當嚴重。

既然ＥＭＢＡ是提供在職社會人士進修企業管理專業知識的碩士學位學程，那麼對學校而言，當然是要篩選具經驗與潛力，並有值得同學學習且積極負責的在職社會人士。門檻訂得愈高，收到的學生素質愈高，而學歷只是一個消極門檻。目前ＥＭＢＡ氾濫，不就代表現有以學歷為主的門檻，無法達到篩選人才的目的，也無法避免學歷通膨。

目前烘焙類科沒有甲級證照，因此無法以同等學力報考，對烘焙業是否是歧視？儘快修法，並配合其他不帶歧視且積極的門檻，如工作經驗與成果，嚴格的篩選，一來可以補救法之不足，二來可以避免遺珠之憾。很難想像吳寶春師傅會通不過那些更積極的門檻。如果把修法讓吳寶春可以報考，視為降低門檻，這對吳寶春、對全體烘焙師傅都是一種侮辱，也把文憑形式主義過度神聖化，更是無視於現有門檻的無效性。

其實我們應該把握這個機會修法，讓大學的ＥＭＢＡ班可以提高門檻，以具有爭取吳寶春師傅這類優秀在職社會人士就讀的機會，也趁機擺脫早已被就業市場揚棄的文憑形式主義。

【2013/03/23 聯合報】@ http://udn.com/



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