雖然這篇烘焙溫度計鄉民發文沒有被收入到精華區：在烘焙溫度計這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 烘焙溫度計產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過90萬的網紅486先生，也在其Facebook貼文中提到， 你今天早餐吃什麼？ 有在玩烘焙的朋友都知道每一度溫度都對成品至關重要， 阿拉丁烤箱獨家0.2秒的瞬熱力不怕接受挑戰! 林媽媽分享用烘焙溫度計測試烤箱內部，果然不用幾分鐘就可達到約200°C! 阿拉丁較一般烤箱能在短時間內高出30°C，神奇所在之處就是遠紅石墨燈管，重現日本道地炭火般的直火，讓你的...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，主題：咖啡(抹茶)蜂蜜棉花糖示範 ★ 頻道訂閱 → https://goo.gl/iAjbRN (記得按通知鈴鐺) ★ 頻道定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ 完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8834 過去曾經介紹過以新鮮莓果...
「烘焙溫度計」的推薦目錄
烘焙溫度計 在 Passion Travel Foodie Instagram 的精選貼文
2021-08-02 10:36:34
🇨🇭😷Kind of no more confinement , restaurant&cafe fully restart 38degrees?! After taking the whole afternoon sunshine , I think my thermometer is comp...
烘焙溫度計 在 ????? ???? ?? Instagram 的最佳解答
2021-06-22 12:25:38
： 《火龍果地瓜.米麵包》 Pitaya & Sweet Potato Rice Bread #跟著熊寶一起吃 完成許願很久手作米麵包 揉麵比想像中的來得有趣 純粹是用酵母做的米麵包 食材的部分就現有的取材 所以沒有特別一定的比例 只是照實依這次用量做記錄 成品意外成功好吃 外層無塗蛋液.呈現...
烘焙溫度計 在 ??-?? ????? 空間風格 Instagram 的最讚貼文
2021-04-23 09:37:27
咖啡師 —— Dada 都說到我們是一間咖啡廳了，怎麼能少了靈魂角色咖啡師呢！Dada 總是在吧台後面認真的看著溫度計、穩穩的搖晃手中的牛奶杯，看著自己做的咖啡被端到客人面前，她總是很滿足。 像沖手沖咖啡一樣，她喜歡按部就班的生活。認真、謹慎、溫柔的她，對生活充滿期待和嚮往。聽說她的家裡永遠都很...
-
烘焙溫度計 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
2019-06-27 23:13:11主題：咖啡(抹茶)蜂蜜棉花糖示範
★ 頻道訂閱 → https://goo.gl/iAjbRN (記得按通知鈴鐺)
★ 頻道定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8834
過去曾經介紹過以新鮮莓果完成的『雲朵藍莓棉花糖』，而這份食譜則要以類似作法，完成結義式濃縮咖啡與大量蜂蜜的「咖啡蜂蜜棉花糖」，不過不愛咖啡風味的朋友，也能在後面操作說明裡，輕易將這份配方修改成如抹茶或其它濃縮茶汁的棉花糖口味。不過如果想做成不同水果風味，還是需要回到前一篇『雲朵藍莓棉花糖』食譜，先將果汁或果泥濃縮成強烈風味的汁液後再運用。
自己在家中就能自製同屬於『法式糖果』家族的，『棉花糖』是一件很有趣的甜點學習體驗。棉花糖可依據使用食材的不同，區分為2大類型，一種是較傳統有添加蛋白的配方，另一種則是我個人偏愛，也是這份與之前水果棉花糖，它們都是無蛋白添加的做法。好處是「就算因溫度掌控不良，造成膨脹體積不完美」，也不會失手在棉花糖中出現蛋腥味。整體操作並不算困難，但為了能一次就成功也彌補不是經常製作的生疏經驗，務必要採用烘焙溫度計來輔助製作，唯有溫度控制精確，才能做出軟綿綿且蓬鬆、宛如雲朵入口即化口感的棉花糖。
[ 材料 ] - 抹茶蜂蜜版
室溫水：125g
香草精：8g(2茶匙)
吉利丁粉：23g
抹茶粉：12g~18g
蜂蜜：340g
白砂糖：150g
鹽：1/4茶匙
室溫水：125g
純糖粉：60g
玉米粉：60g
[ 材料 ] - 咖啡蜂蜜版
義式濃縮咖啡液：125g
香草精：8g
吉利丁粉：23g
蜂蜜：340g
白砂糖：150g
鹽：1/4茶匙
室溫水：125g
純糖粉：60g
玉米粉：60g![post-title]()
烘焙溫度計 在 486先生 Facebook 的最佳貼文
你今天早餐吃什麼？
有在玩烘焙的朋友都知道每一度溫度都對成品至關重要，
阿拉丁烤箱獨家0.2秒的瞬熱力不怕接受挑戰!
林媽媽分享用烘焙溫度計測試烤箱內部，果然不用幾分鐘就可達到約200°C!
阿拉丁較一般烤箱能在短時間內高出30°C，神奇所在之處就是遠紅石墨燈管，重現日本道地炭火般的直火，讓你的麵包/吐司能呈現外酥、內飽含水分的職人等級水準。
還有更多線上食譜，在家期間一起來發掘美食地圖：https://pse.is/3gstvt
烘焙溫度計 在 蘇菲的日常生活。整理収納。美好器物。 Facebook 的最讚貼文
2020/03/25 (三)
初炸天婦羅就上手!
之前說過蘇菲正朝半專業主廚之路邁進，
這個星期介紹大家可以高溫油炸的好油，
所以就來炸個天婦羅吧!
但是，蘇菲從來沒有炸過天婦羅喔!
連麵衣糊怎麼調我都不知道，
沒關係，我有食譜還有估狗大神，
跟著蘇菲一起邁向初炸之路吧。
今天我只準備炸舞菇天婦羅，
why?
因為我家冰箱剛剛好有舞菇。
◐材料
舞菇一包
三和玄米胚芽油適量
◐麵衣糊材料
雞蛋一顆
低筋麵粉100g
冰塊水150cc(註1)
<有些食譜會添加小蘇打粉或泡打粉，但是蘇菲完全沒用一樣可以炸出酥脆好滋味>
◐作法
①先把舞菇剝好放在一旁備用
②調麵衣糊時，同時熱油鍋
③麵衣糊材料中的雞蛋打散，然後加入冰塊水，最後加上過篩的低筋麵粉拌勻
④油鍋熱至170-190度時(註2)，依序放入沾了薄麵衣的舞菇
⑤等待約1分鐘將舞菇撈起放置一旁，準備二次高溫油炸
⑥所有的舞菇都完成初炸以後，將由鍋加熱至200-220度
⑦分批將舞菇放入二次高溫油中炸約20-30秒，撈起
⑧外表酥脆咬下多汁的舞菇天婦羅完成
✎蘇菲準備昆布鹽以及柚子鹽當佐料，#好吃到我都要罵髒話了! 才發現 #原來自己也可以炸天婦羅阿^^
註1 ⇨ 用冰塊水調製麵衣糊是為了製造冷熱差，冰冰的麵糊丟到熱熱的油鍋，藉以烹調出酥脆的口感。
註2 ⇨ 如果沒有烘焙溫度計測量溫度，可以將幾滴麵衣糊滴到油鍋中，只要麵糊沉下後快速浮起，就代表溫度可以油炸了。
祝大家週三晚上愉快，
我覺得舞菇天婦羅應該也很適合拿來配啤酒，對吧!
#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子
烘焙溫度計 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳貼文
#塑膠米袋冰箱低溫發酵法
對於老朋友，或是剛加入的新朋友，複習一下是必要的啦。
許多人以為只要把麵團放入塑膠袋，然後丟進冰箱就可以了？!
其實有許多小地方要注意，首先一定先要注意的是：
「#揉畢麵團溫度」和「#冰箱冷藏溫度」
第一：揉畢麵團溫度不可太高，最好介在23~25之間，以不超過25度為原則。如果麵團溫度太高，發酵時間就會縮短，溫度太低，發酵時間長或有可能一直處在發酵不足的狀況。
第二：冰箱冷藏室一般為3到5度之間，蔬菜室一般是6度左右。若是食材少，溫度偏低，食材多則溫度偏高。我都放在蔬菜室，食材算是偏少，所以一般都是在6度上下。
揉好麵團後，測一下麵團溫度，若麵團溫度太低，就先放在熱水瓶上保溫一下再放入冰箱。若是溫度沒問題，就直接放入冰箱。
所以，備有一支「烘焙溫度計」是非常重要的。
影片中是蜜塔揉好的 #南瓜麵團，測一下是23度，可以直接放入冰箱蔬菜室。
蜜塔一般是晚上9點多揉好麵團，以影片這個麵團為例，放在冰箱蔬菜室裡，晚上9點一直放到早上7點（在冰箱裡總共是10小時），拿出來排氣翻麵，再次室溫延續1小時半的發酵，就算是完成了「#基礎發酵」了!
充分良好的基礎發酵，等於成功了一半了!!
今天的分享和復習，如何？
下一階段就是 #麵團分割 和 #成形入模
#南瓜迷你吐司
#香葱南瓜麵包
#全程手揉
#野生酵母研究室
#蜜塔木拉
#Mitamura
#yeastwater
#wildyeast
#sourdough
#minisandwichloaf
#ミニ食パン