✴️鳳梨酥7大失敗原因與製作小撇步✴️
中秋將近，大家都在做月餅禮盒嗎？
鳳梨酥也是很熱門的品項～
但你是否失敗了好幾次卻不知道原因在哪呢？
以下7點是我們團隊的烘焙老師根據過往經驗整理了的失敗原因和小撇步：
　
1.為什麼鳳梨酥表皮會裂開？
可能的原因有以下幾點。奶油沒有充分軟化、混合粉類時過度攪拌出筋性、配方不對導致液體太少而餅皮太乾(各家麵粉吸水性不同，要自行調整喔)、餡料過度搓揉導致膨脹，烘烤時爆出、下火溫度太高導致裂開、烘烤時間太長。
小撇步：烘烤時可以在鳳梨酥模上壓一個烤盤，烘烤後的鳳梨酥外觀會更平整也不易裂開喔
　
2.鳳梨酥吃起來太硬？
若配方不對，油類的比例太少就會導致餅皮太乾，吃起來很乾硬。烤太久也會讓鳳梨酥外皮與內餡都太乾。
　
3.鳳梨酥出油怎麼辦？
若包餡時握在手中太久，就容易讓餅皮出油，記得快速完成。
小撇步：餅皮做好後可以冷藏30分鐘再使用，避免出油現象
　
4.鳳梨酥吃起來不夠酥？
有些人會使用一般奶油製作外皮，不妨全部換成無水奶油，口感更酥脆。反之，若不喜歡太酥的口感，可嘗試將無水奶油一半替換成發酵奶油。
　
5.為什麼烤鳳梨酥中途要翻面？
主要是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。但要特別注意，若翻面力度沒有拿捏好，或是翻面速度過慢，很容易造成鳳梨酥解體碎掉或是掉出模具哦！
　
6.鳳梨酥要回油嗎？
若喜歡酥鬆口感，烤熟後即可品嚐。若鳳梨酥密封放置1-2天，外皮會逐漸回油，外皮口感會比較軟。
　
7.用什麼模具烤鳳梨酥成功率最高？
推薦你使用三能的動物鳳梨酥圈，不僅有兔兔、熊熊、貓咪超可愛造型，還是台灣製造的，高強度鋁合金，重量輕而且導熱很快，是製作鳳梨酥最常見的材質。烘友一定都使用過三能出品的烘焙器具，品質真的不用擔心除了鳳梨酥，也可以當作餅乾模具使用喔！
　
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八月好書推薦時間🎶 Fun暑假最後一趴😆文末送🎁
這個月的最後，噗噗來分享這本📚胖次熊造型夾心餅乾：零失敗配方╳超可愛模型，輕鬆做出專業級烘焙小點！
回想這個暑假，比起以往在外遊玩，今年都跟孩子們關在家，東玩玩西玩玩比較多，也做了許多料理及甜點🎶
雖然上網查詢快速許多，有時候卻沒有書來的有溫度?! 因為孩子能實際看到圖片，自己挑選想吃的甜點(誤🤣)

這本胖次熊造型夾心餅乾是👉零烘焙經驗也能輕鬆上手🎶
有模具、烘焙材料的圖片對比，讓新手一目了然👀還有糖霜作法及基本畫法教學🍪
烘焙步驟文字敘述簡單，還附上圖片解說，連烤箱溫度、時間、烘焙難易度都有說明👍

👑41種餅乾造型與30種夾心
可以一一嘗試做出各種點心，讓孩子吃不膩😋
➡️有道<九層塔夾心餅乾>實在讓我太訝異了! 不知道口感會是如何?!🤔

👑4款獨家設計造型底稿
書中最後還附上造型底稿，能讓人無限影印照著畫就對了!

👑胖次熊主題造型6件組餅乾壓模
更隨書附贈🎁獨家訂製餅乾壓模✨ 超划算!!!

雖然書中都有詳細說明材料比例，但因每個人的口感都不一樣，上手後可以微調自己喜歡的甜度!
部分也是需要小技巧或是多練習，成品才能很完美! 我想經驗的累積是值得的💪
最重要的是，孩子超喜歡的啦💕

博客來👉 https://reurl.cc/Gm7YoD
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今年最後一團：免插電紐西蘭【EasiYo優格機+優格粉】、澳洲【Weet-bix全榖早餐麥片】、75%新鮮水果的【唐緹手工低糖果醬】、好脫模可愛矽膠冰棒盒

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✔首購禮(僅限1kg優格桶)：憑優格桶外盒上的貼紙撕開,會有一組序號，可以獲得購物金200元，可到以下網址換購贈品 https://reurl.cc/NXNXjq

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Easiyo是目前市售唯一免插電的優格機，也是唯一有這麼多口味的優格粉品牌，只要把優格粉+冷水喇喇咧，在優格機裡面倒入滾燙的沸水，再把優格放進去發酵就好了，簡單三步驟就可以做優格了。

先不說做法有多簡單，紅色優格機有多可愛，光是免插電這一點就值得給它用力拍拍手！

一般市售優格機需要買鮮奶來做，而且口味只有一個原味，還得出門一趟去買鮮奶，想到要出門我做優格的熱情就熄滅。

Easiyo優格粉已經含有奶粉和乳酸菌，不用為了做優格還要再去買牛奶和菌粉，家裏備幾包優格粉，隨時想吃就開一包來做，非常方便。

一包優格粉可以做出一桶一公斤的優格，比起市售優格省錢很多，而且口味很多又很好吃，比起市面其他必須插電又只能做原味優格的優格機，Easiyo全面完勝。

從2017年開第一團到現在，每一團都獲得好評，很多媽媽們都跟我說家裡的孩子愛得不得了，天氣只要一熱就很多人敲碗問我何時開優格補貨團。

做好的優格放在冷藏可以保存14天，每天早上挖半碗加上水果和榖麥片，給孩子和自己吃個營養快速又美味的早餐，很快一桶就吃完了。

優格還可以做成優格水果冰棒，或是打水果優格飲，外面賣一杯好貴，自己做不但真材實料，好喝營養又安心。

Easiyo的優格也非常適合用來做烘焙，以前我用優格做麵包或蛋糕只能買市售原味希臘優格，我嘗試用不同口味的Easiyo優格來做吐司、蛋糕都非常成功，大家可以放心大膽用下去。

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《Weet-bix mini澳洲全榖早餐麥片》，酥酥脆脆微甜的口感，跟著優格和新鮮水果一起在口中咀嚼，不管是當早餐或下午茶都很開心。

三種口味：蜂蜜、杏桃、野莓，每一種都很好吃，野莓和杏桃的果乾顆粒大到看得見，而且很多，絕對不是小氣巴拉賽點綴性的做做樣子哦。

今年還有新口味「香草椰酥」，我還沒拿到樣品，產品說明寫：「全穀麥中加入香草風味，搭配椰子脆片，酥脆中帶有微甜口感」，聽起來很好吃耶。

《Weet-bix mini澳洲全榖早餐麥片》真正符合全榖標準，澳洲原裝進口，是市售唯一全系全榖品牌，一顆只有8卡，想吃點零食解饞又擔心熱量的可以常備一包。

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首團新品【紐西蘭Sanitarium高纖穀穀脆】

「榖榖脆」這個名字取得好可愛也很名副其實，其實就是我們在美國經常吃的granola，是用燕麥、堅果、果乾...等等烘烤，陳董健身時經常買整箱的granola bar榖麥棒來補充能量。

來自紐西蘭的《#Sanitarium高纖榖榖脆》不但有豐富的膳食纖維，還是低GI，酥酥脆脆非常好吃，微甜的的調味不管是撒在優格或是雞肉沙拉上面一起吃都非常搭。

不愛吃健康食物的歪嘴雞一吃榖榖脆就說很好吃，他要整盒帶去辦公室吃，沒吃過的人很推薦買來吃吃看。

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手工接單現做，75%新鮮水果的【唐緹手工低糖果醬】

這款手工果醬我和歪嘴雞一吃驚艷，叫姐姐和她男朋友也來試吃看看，本來他們兩個說剛剛吃飽沒胃口，結果一吃也全部給我露出驚艷的表情說：「This is really good！」

每瓶【唐緹手工低糖果醬】有75%超高含量鮮果果粒，每一匙都挖到滿滿的果粒毫不吝嗇，使用的糖是日本海藻糖，誠意十足，而且接單後先做，味道保證新鮮。

【唐緹手工低糖果醬】是含有濕濕果漿的那種果醬，不是加了粉凝結成凍的那種果醬，所以它可以加在優格、塗在麵包，還可以作水果茶、打氣泡水，水果冰沙，高級感十足。

總共有三個口味：◈百香鳳梨 ◈紅心芭樂 ◈奇異果

「百香鳳梨」好香好好吃，是我和歪嘴雞的第一名。

「紅心芭樂」超特別的，第一次吃到用芭樂做的果醬，是姐姐和他男朋友堅持必須是第一名的首選，歪嘴雞說紅心芭樂是他的第二名，但和第一名差距非常小。

我的第二名是奇異果，我愛奇異果的酸甜味，而且奇異果果醬的顏色好綠，沒有添加色素居然可以把果醬顏色煮這麼漂亮，唐緹真的有用心。

用芭樂製作的果醬很少見！！嚴選宜蘭員山鄉的紅心芭樂，飽含濃郁香氣的美好滋味，含有茄紅素、胡蘿蔔素，而且因為是紅肉品種，所以色彩鮮豔，是一款台灣特有的獨特果醬。

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有任何做優格的疑難雜症都可以撥打教學專線：0800-222-000
或是看我的：
➡分享文 https://reurl.cc/7XWgQd

💘接收直播和團購通知請加我的telegram【琳達公主的好物推薦】頻道 https://t.me/princesslinda1224

蘋果是一個大家家中冰箱都很常看見的水果種類，
今天要推薦給大家的這個食譜，就是為了要消滅我們家的蘋果（笑）
而蘋果跟肉桂有多搭，相信不需要我說大家都知道，
就一起來看看簡單的食譜吧 :)


：食材 ”
蘋果・1顆
雞蛋・2顆
牛奶・110ml
低筋麵粉・80g
鹽巴・1g
泡打粉・3g

：配料 ”
肉桂粉・適量
堅果穀物・適量


① 將雞蛋、牛奶、泡打粉、牛奶、低筋麵粉、鹽巴等材料，放入碗中拌勻至無乾粉形成蛋糕糊
② 蛋糕湖過篩備用（口感更為細膩）
③ 將蘋果削皮後切片，拌入蛋糕糊中，讓蘋果均勻都有麵糊
④ 將烘焙紙放入模具裡，好脫膜、並且倒入蛋糕糊
⑤ 灑上適量的肉桂粉、堅果穀物等
⑥ 烤箱175度預熱烤35-40分鐘即可出爐

☆ 如果家中的烤箱無法設定溫度，可以直接烤30-35分鐘，過程中請記得去看看是否有燒焦唷！


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This video is not sponsored.

#好家在我在家 #在家防疫 #在家手作
感謝 阿滴跟志祺的串聯邀請
也謝謝莎莎手作來邀我～～
好幸運有你們大家一起來宣傳在家防疫！
希望臺灣這次能穩穩地度過💯
推薦給大家這次的手作囉！
希望大家能在家裡試著做做看🤩

✂️資訊════════════════
#好家在我在家 影片頁面： https://youtube.com/hashtag/好家在我在家
疾管家加好友頁面： https://socialdon.group/cdcline
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✂️Tools═════════════════
1. 24色袋裝超輕黏土(可更換其他黏土) super light air dry clay (九乘九-美術工藝類別）
2. A4 模型塑膠板 0.5mm plastic sheet (九乘九-美術工藝類別 ）
3. 烘焙紙+墊子 或是 L夾 backing paper （家裡有的）
4. 牙籤 toothpicks （家裡有的）
5. UV膠+色精+UV燈** uv resin and light（YouV購入）
6. 打洞機 hole punch(家裡有或是可九乘九購入）
7. 珠鏈 chain
(九乘九沒找到嗚嗚/請大家先拿其他玩偶的吊飾吧嘿嘿）

*UV膠著色備註 可更換成
1. 壓克力顏料+水彩筆 不加水直接畫
2. 壓克力筆 直接畫
3. 金蔥筆 直接擠
4. 玻璃彩繪筆 直接擠

✂碰果手作 UV膠影片══════════════
櫻花耳環DIY！一起戴著櫻花賞櫻吧🌸 cherry blossom earrings tutorial
https://youtu.be/OueCPUgv9ds

霧面幾何耳環手作～UV膠無模具教學 matte UV resin earrings tutorial
https://youtu.be/duT9r8JDBLw

✂More Ponggo═════════════
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✂music════════════════
From artlist

Snowslide Chiffon Cake [雪崩蛋糕]美膳雅Cuisinart。無線充電手持式攪拌機 RHM-100 | 俏媽咪潔思米

#雪崩蛋糕 #戚風蛋糕 #美膳雅無線充電手持式攪拌機
#無線手持式攪拌機 #解放插座 #解放空間 #電源線出走

圖文食譜 https://yummymum.tw/snowslidecake/

疫情期間減少出門次數，在家自己煮最安心!
想吃甜點就在家DIY吧!!!
來做一道簡單又漂亮的雪崩蛋糕!🍰
最基本的戚風蛋糕烘烤後，加上打發的鮮奶油~
擺上喜歡的水果裝飾~😋
緩流狀態的鮮奶油~真的就好像雪融了一下啊~

影片裡媽咪用的是美膳雅無線充電手持式攪拌機RHM-100~
✨雙鎖解構、✨五段速度、✨LED燈提醒電量
還能輕鬆隨手✨垂直放置~
✨無線手持的攪拌真的太太太方便了，解放空間!
攪拌時再也不會卡卡的害怕電源線不小心觸碰其他物品~
最後，簡單的充電就可以繼續使用囉!

🛒Cuisinart美膳雅無線攪拌機特價 https://reurl.cc/R6K59r
5/20-6/21 momo品牌慶眾多商品優惠中，另有滿額贈
🛒Cuisinart美膳雅活動連結: https://reurl.cc/DvNzqE

[材料]6吋鋁製分離蛋糕模具(陽極。非不沾模具)
烤箱預熱170度C
全蛋　３顆
牛奶 45ml
植物油 35ml
低筋麵粉 55g
砂糖 45g
草莓適量
動物性鮮奶油　100ml
砂糖 10g
草莓、薄荷葉或其他水果裝飾 適量
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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