#LemonCozyday48 Happy Moon Festival 🌚 中秋節快樂～～～ 獻上一顆五彩霓虹燈蛋黃酥， 祝大家佳節愉快！ (左滑看縮時😊) 假期前忙到每天一沾枕就睡著， 四天連假都窩在工作室畫圖， 終於可以安靜無打擾的畫好畫滿XDD 烘焙業的中秋檔期是發瘋似的忙， 朋友姐姐的兩人烘焙坊每天都要出爐近300顆月餅，新鮮出爐包裝隔天一早出貨，然後再開啟一個新的輪迴，前兩週偶爾抽空過去幫忙打雜，體驗過才知道多崩潰，幾口就吃完的蛋黃酥，製作步驟好繁雜，尤其加上高標準的口味&品質堅持，累瘋～哈哈哈！ 忙完了中秋，接下來換我要生週邊啦！！ 好久沒做商品了，11月終於要再度營業😎 這次品項會比以往都多，而且會有檬系甜點，喔齁齁齁齁，首次要出可食用商品，超期待的啊啊啊！！ 朋友和她姐說要換他們來幫我包裝商品， 一個農家互相幫忙收割的概念XDD #11月新品上架 #敬請期待 #lemoncrumbs #檸檬碎屑 #🍋 #檬 #lemon #dessert #sweettooth #rainbow #mooncake #cozy #daydreaming #brilliantcolours #whimsical #foodillustration #foodart #fooddrawing #foodstoryteller #illustration #digitalpainting #procreate #檸檬 #食物插畫 #繪本 #怪奇生物 #如夢似幻 #食光幻境 #中秋節快樂

男，68歲，烘焙業，帕金森氏症（PD）病友。 ⁡ 爸爸向來不喜討論病情，一開始公視《誰來晚餐》想來徵詢拍攝意願時我們會拒絕，主要，就是因為他不想在鏡頭前，展現出自己走不好、不帥氣的模樣（年輕時他可是非常漂ノ，出門必抹髮油）。 ⁡ 不過，前幾天冷氣師傅到家裡裝修閒聊時，拿帕金森氏症的動作來當戲謔材料，生氣之餘，也讓我覺得，還是得正面處理這個議題、分享經驗，畢竟台灣60歲以上的盛行率，將近1%。 ⁡ 家父在五年多前被診斷，期間病症多次起伏，可喜的是，現在照顧他的主治醫師，將他的藥物調得不錯。那不好的話會怎樣呢？由於 PD 是腦中神經傳導物質不足，一旦耗盡，大約每四個小時，人就會斷電，開始顫抖、找不到身體重心，這是不管喝再多蠻牛紅牛也沒有用的，只能坐著休息，等待新的一批多巴胺被製造。 ⁡ 雖說近期爸爸不容易停電了，但是他細微動作的控制，還是無法回到以前的樣子，對於一個糕點師傅來說，很傷，包子的捏花、蛋黃酥綠豆椪的收口，即便他有心想做，終究捏不起來。 ⁡ 所以，我能做什麼，就是「當他的雙手」，每一顆他捏的半成品，由我來檢查、收口，雖然因此要多花時間，不過，他肯定不願意坐在旁邊巴望的，兩人三腳的模式，算是心理上的最佳解。 ⁡ 離中秋沒剩幾天了，而我們的訂單也總算趕得差不多了（呼）感謝大家願意體諒我們這產量超小的陋店，我爸爸也真的已經很盡力了，希望有吃到的朋友們，你們都會喜歡。 ⁡ 中秋快樂。（還早啦） ⁡ #pics_jp #ファインダー越しの私の世界 #カメラ男子 #家族 #実家 #鹿港 #人物 #職人

【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯，美味不打折，健康大加分！10款無糖、高纖、零麵粉點心優選，秀色可餐令人垂涎！ 外觀油亮鮮豔，香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點，是大人小孩都愛的點心良伴，但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物，對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作，都可能造成負擔與危害。隨近年健康意識抬頭，烘焙業吹起了「減法配方」的食尚風潮，訴求以少糖、代糖或無麩、零麵粉、低碳水為特色製作中西式糕點，推出即廣受市場青睞，讓饕客們能安心品嚐美食，樂饗生活儀式感，同時能相對減輕對身體的負擔 📌傳統烘焙中潛藏的危機 傳統烘焙麵包與糕點，都屬於精緻澱粉類食物，香、甜、油、酥、脆的口感實在令人著迷，但當中其實潛藏許多熱量、油脂、高鈉、高鹽、反式脂肪、化學添加物等成分。「精緻澱粉」指的是經過複雜加工、添加糖等物質，且少了營養只有熱量的澱粉，對於人體健康可能會造成種不良影響。例如容易疲倦、精神不振、血壓升高、消化問題、體重過重、罹患糖尿病、心血管疾病或癌症等。且當攝取大量精緻澱粉，與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度聚積，也是罹患阿茲海默症的一種病徵，且會提高認知障礙與痴呆之風險。 📌無糖高纖零麵粉的特色 現代食客講求健康養生，吃進肚子的食物，其成分及來源都很講究，而訴求低糖、無麩、高纖、零澱粉等烘培糕點，便成為「食尚」新主流。無澱粉飲食概念，指的是限制可消化醣類（即澱粉）和糖的攝取，與今年風行的低醣和生酮之概念相近，但三者間澱粉和糖的限制程度不同。無澱粉和生酮屬極低醣，其限制程度較低醣嚴格，而生酮則需再搭配高油脂或斷食；簡言之，無澱粉是低醣和生酮的最大公約數。而當前指的無澱粉麵粉，其關鍵技術在於將麵粉中的澱粉轉變成抗性澱粉，來減少澱粉含量，因抗性澱粉不會被人體消化，無熱量且屬食用纖維，又正好可彌補膳食纖維攝取過少之缺，可謂好處多多 📌適合的族群 無糖、無澱粉、高纖之低熱量烘培，多會使用相對健康的米穀粉、杏仁粉、椰子粉、糙米麵粉等等，來取代傳統麵粉製作，添加的糖則常以甜菊糖、赤藻醣醇替代傳統果糖、砂糖，不僅保留甜蜜滋味，亦不會造成血糖急遽震盪，更不是會在體內轉化成脂肪而且身體產生許多不好的影響。特別適合重視健康或體態管理、糖友、銀髮族、三高族、順腸道、離糖害等大眾食用 📌食用注意事項 即使是訴求無糖、高纖、無澱粉的烘培類糕點，仍要注意拿捏攝取量，因當中仍存在熱量，應淺嚐而止，吃多還是會發胖的，更不宜用點心取代正餐 📌10款無糖高纖零麵粉點心優選 🔸Sweet cooking 創辦人為了糖尿病超過20年的媽媽所打造的低醣美食館。產品堅持 採無砂糖、無麵粉、無麩質支配方，配合純手工製作。除各種精緻低醣甜點與低醣鹹食外，也提供莊園咖啡及各式手作飲品 🔸米樂客 使用宜蘭在地食材，利用國宴鴨賞、三星蔥結合法式鮮奶油，秉持健康天然原則，研發出宜蘭鹹蛋糕。口感清爽不油膩，帶點鹹甜滋味。全店品項以健康、好食材、低熱量為訴求，像番茄鹹蛋黃蛋糕，主體採用大量堅果粉和天然代糖（甜菊液、赤藻醣醇） 🔸起士公爵 品牌追求「簡單真實」，以食材的純粹與美味，回歸身體真實需求，更以「食物設計」顛覆甜點世界常規，用全新思考，製作出美好的甜點，落實低碳水與無麩質特色，希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔 🔸甜野新星 品牌食品堅持嚴選食材，用心製作，使用非基改黃豆粉，當中有蛋白質且不含膽固醇，再添加杏仁粉，其亦是纖維質與蛋白質的良好來源，用以取代麵粉作為基底配方，再運用赤藻醣醇提升風味，讓點心中的營養增加，並將負擔下降 🔸初啼 堅持回歸人類最原始的飲食方式，不被外在添加物綁架，訴求吃出食物的原味。藉由生酮低醣的飲食型態，讓身心靈達到最舒適的狀態。配方運用天然食材椰子粉、赤藻醣醇，且不使用精緻澱粉製作而成 🔸Bango 推出的蛋黃酥用椰香酥皮搭配黑芝麻內餡及鹹蛋黃，採無澱粉、無麵粉、赤藻醣醇之健康配方，總碳水只有4.3g、蛋白質7.3g、膳食纖維2.3g，適合健身族、養生族、三高族及低糖攝取等族群食用 🔸力凡烘焙坊 品牌堅持提供最天然的健康產品為訴求，獨特的在地風味，全程以純手工製作，不添加人工色素、防腐劑、膨脹劑等添加物。低油、低糖且低膽固醇之特色，運用米穀粉取代精緻澱粉，米穀粉擁有優質的蛋白質，且不含麩質，為低過敏性食材，讓美味糕點更健康 🔸得意麵包 為提供無負擔、多健康的餐食原則，品牌堅持使用天然的原物料，生產低糖、低油、低鹽、無添加的美味烘焙，超人氣的無糖Q包，內含黑豆、黑糯米、黑麥、黑芝麻、裸麥粒等元素，且完全無加糖、無調味，以原味呈現，糖友們也可適量食用 🔸Oma’s Deli Deli 秉持著日耳曼精神，製作含有多種麥粉與穀類的麵包食品，當中只使用德國的非基改麵粉與歐洲發酵奶油，原物料皆選用天然無添加的素材搭配德國工匠精神揉製出道地美味。旗下低醣高蛋白系列產品，採無醣與低醣配比製作，搭配高纖全麥素材，讓食用時更安心無負擔 🔸BOSKE Bakery Café 創辦人來自加州，將加州的陽光與能量帶到台中。配方應用杏仁粉及椰子粉取代麵粉，使用零熱量的赤藻醣醇提升風味，當中含極少量的碳水化合物，用以降低血糖及胰島素反應，還能滿足口腹之欲 #凱鈞有食力