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週末肉醬義大利麵
#波隆那肉醬 #penne #週末
上週跟 @tuntun_note 閒聊發現他也要煮肉醬義大利麵,還真巧。
波隆那肉醬就是常吃到的番茄肉醬,原主材料是牛肩絞肉或羊肉,也可以用豬肉替代,搭配洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔和番茄,還要搭配一些辛香料,不過現在家裡沒有那麼多食材,就用現有...
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週末肉醬義大利麵
#波隆那肉醬 #penne #週末
上週跟 @tuntun_note 閒聊發現他也要煮肉醬義大利麵,還真巧。
波隆那肉醬就是常吃到的番茄肉醬,原主材料是牛肩絞肉或羊肉,也可以用豬肉替代,搭配洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔和番茄,還要搭配一些辛香料,不過現在家裡沒有那麼多食材,就用現有的兜一兜吧,也是好好吃的。
材料
豬絞肉 700g
牛番茄 4顆,大約300g
洋蔥 2顆
蕃茄糊罐頭 1整罐
高粱 1大匙
大蒜 3瓣
蒙特婁香料 1大匙
迷迭香 適量
海鹽 依自己口味
酪梨油 2大匙
作法
1 洋蔥、蕃茄與大蒜切碎,鍋內熱油後把蔬菜放進去炒軟,接著把蔬菜先撥到一旁把絞肉放進來。
2 絞肉先不要太常翻炒,讓肉煎一下產生梅納反應,再與蔬菜混合,再放入高粱拌炒。
3 加入蕃茄糊與香料,拌勻後蓋上鍋蓋中小火悶煮20分鐘。
4 開蓋後用海鹽調味,我習慣調得稍微淡一點,與義大利麵結合拌炒時才最後調味。
5 小火開蓋再煮個5-10分鐘收汁就好囉。
如果手邊有牛奶或鮮奶油也可以在最後加入,這次家裡月桂葉剛好用完了,改放蒙特婁香料也算蠻搭的。
這一大鍋肉醬,煮了四人份的肉醬麵,隔天放入咖哩塊又可以吃一餐番茄咖哩,蠻划算的。
前幾天看到有人在討論覺得最唬爛的烘焙文案,比如說『絕不添加任何一滴水的乳酪蛋糕』、『二次發酵熟成的頂級吐司』、『無麩質馬卡龍』跟『不加一滴水的布丁』。
看著雖然覺得好笑,但實在不喜歡利用別人的不理解與恐懼來襯托自己的心態,馬卡龍本來就用杏仁粉做的要有什麼麩質,吐司本來就要兩次發酵是有什麼好說嘴的,比如說手工麵包不含防腐劑我偶爾也會想笑,不然誰有辦法用腳揉啦,而且要找到一份含防腐劑的食譜,還真的不知道要去哪找呢,想到要算合法添加比例,算一堆數學我都頭痛了。
又宅在家的一週了,今天是24節氣的小滿,希望梅雨季下多一點雨呀。
#食物攝影 @willy20629
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烘焙文案 在 LazyWife。懶太太日記 Facebook 的精選貼文
週末肉醬義大利麵
#波隆那肉醬 #penne #週末
波隆那肉醬就是常吃到的番茄肉醬,原主材料是牛肩絞肉或羊肉,也可以用豬肉替代,搭配洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔和番茄,還要搭配一些辛香料,不過現在家裡沒有那麼多食材,就用現有的兜一兜吧,也是好好吃的。
材料
豬絞肉 700g
牛番茄 4顆,大約300g
洋蔥 2顆
蕃茄糊罐頭 1整罐
高粱 1大匙
大蒜 3瓣
蒙特婁香料 1大匙
迷迭香 適量
海鹽 依自己口味
酪梨油 2大匙
作法
1 洋蔥、蕃茄與大蒜切碎,鍋內熱油後把蔬菜放進去炒軟,接著把蔬菜先撥到一旁把絞肉放進來。
2 絞肉先不要太常翻炒,讓肉煎一下產生梅納反應,再與蔬菜混合,再放入高粱拌炒。
3 加入蕃茄糊與香料,拌勻後蓋上鍋蓋中小火悶煮20分鐘
。
4 開蓋後用海鹽調味,我習慣調得稍微淡一點,與義大利麵結合拌炒時才最後調味。
5 小火開蓋再煮個5-10分鐘收汁就好囉。
如果手邊有牛奶或鮮奶油也可以在最後加入,這次家裡月桂葉剛好用完了,改放蒙特婁香料也算蠻搭的。
這一大鍋肉醬,煮了四人份的肉醬麵,隔天放入咖哩塊又可以吃一餐番茄咖哩,蠻划算的。
前幾天看到有人在討論覺得最唬爛的烘焙文案,比如說『絕不添加任何一滴水的乳酪蛋糕』、『二次發酵熟成的頂級吐司』、『無麩質馬卡龍』跟『不加一滴水的布丁』。
看著雖然覺得好笑,但實在不喜歡利用別人的不理解與恐懼來襯托自己的心態,馬卡龍本來就用杏仁粉做的要有什麼麩質,吐司本來就要兩次發酵是有什麼好說嘴的,比如說手工麵包不含防腐劑我偶爾也會想笑,不然誰有辦法用腳揉啦,而且要找到一份含防腐劑的食譜,還真的不知道要去哪找呢,想到要算合法添加比例,算一堆數學我都頭痛了。
又宅在家的一週了,今天是24節氣的小滿,希望梅雨季下多一點雨呀。
#食物攝影 黃世煒
#義大利麵 #bolognése #番茄肉醬 #食譜 #自己煮 #家常料理 #家常菜 #美食攝影 #攝影師 #料理写真 #weekendvibe #foodphoto #yahoo特級廚師 #料理日常 #yummy #ボロネーゼ #パスタ #洋食おがた #洋食 #料理 #生活 #TGIF #食譜分享