【 #好食好事第四屆加速器 #飲食創業字典 –
純植物烘焙篇🥧】
相信大家都已了解到「全植物基飲食」
已在全球飲食市場中形成風潮
而在這個風潮下，
另外也衍生出了「純植物烘焙」的概念
預計將帶起新的烘焙潮流！

現在就跟著我們
點擊圖片閱讀懶人包👆👆👆
共同掌握潮流，最新趨勢不漏接！
#好食好事加速器 #Batch4 #純植物烘焙
#洛米耶 #創新飲食 #全球飲食趨勢

什麼是「超級食物」！？ 在麥克米倫字典中超級食物（Superfood）被定義為「對健康非常好、甚至可能對某些疾病有幫助的食物」。 在牛津字典則定義為「被認為對健康有益的非常營養的食物」。 雖然說的好像很厲害，但是還是要呼籲大家，超級食物不能取代健康且均衡的飲食，如果你目前的三餐不定時，飲食狀況也不均衡不理想的話，會建議要先把基本的飲食計畫先執行好唷！ 今天要介紹的超級食物有兩個，都是目前我自己正在實用的，也至少都回購1次以上！ 1、California Gold Nutrition 有機高級初榨椰子油 iHerb CGN 冷壓初榨椰子油 點我去購買 iHerb折扣碼【AUV1345】 此款有機未精製冷壓初榨椰子油非常適合用作中火烹飪油，也適合烘烤或煎炒，但不適合油炸。椰子油(Coconut Oil)的製作過程是從成熟椰子榨取植物油，內含有中鏈三酸甘油脂，比其他油脂更易消化和消耗，不易積存體內。另一成份月桂酸具抗菌功效，是其他提煉油較少見的成份。 椰子油的熔點是24度，所以環境溫度高於24度時，他就會呈現清透液體狀；低於24度則呈現白色固體狀。 椰子油性能穩定，不需冷藏保存，在常溫中至少可放置2—3年，非常方便保存。所以無論是做菜還是烘焙椰子油都不會因為環境或者溫度的變化輕易改變自己的結構，導致營養流失等，可以說是一種非常穩定的食物唷！ 什麼是「冷壓、初榨」？ 「冷壓」：不使用以往傳統的高溫榨油，改中低溫烘炒椰子再榨油，中低溫狀態更能保留原料中的營養。 「初榨」：指椰子榨出的第一道油，含有較高的抗氧化劑和多酚，也能保留最多棷子精華和香氣。 使用椰子油的好處有哪些？ 一、天然抗菌 椰子油有將近一半以上的脂肪酸是中鏈脂肪酸（MCFA）...

https://fitness41494491.wordpress.com/2021/06/18/iherb%e9%96%8b%e7%ae%b1%e5%9b%9e%e8%b3%bc%e7%8e%87%e8%b6%85%e9%ab%98%e7%9a%84%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9/

💕跟著Creamy一起吃甜點—充滿優雅風味的her spa 和和恬抹茶綠豆鳳梨酥及漢方藥膳茶💕

Creamy本身是鳳梨酥控，每次去麵包烘焙店如果有鳳梨酥🍍，常常在結帳時又多拿一個鳳梨酥🥰，甚至7-11之前很常會一次出很多名店的鳳梨酥，我常常無法抗拒每去必買的想嚐鮮😂，這次滑ig時看到her spa的抹茶綠豆鳳梨酥，覺得口味很特別，居然是藥膳配方的鳳梨酥，讓我非常好奇，激起我想嘗試的心，而且外型是少見的綠色，做的也漂亮💕，於是就上網訂了她們家的鳳梨酥跟藥膳茶了。先跟大家介紹一下her spa這個品牌，她們約在6年前從漢方SPA開始做起的，因為想要把食補藥膳概念帶給大家，所以大概2年前成立和和恬藥膳廚房，因為藥膳在台灣，大家普遍認為是中藥材，但其實他是一般常見的食材，但透過藥膳師的調配變成好吃又養生的甜點、小吃等等。

🍍 抹茶綠豆鳳梨酥 （1盒10入）💲450
剛開始其實很疑惑綠豆配鳳梨會好吃嗎？🤔但ㄧ吃完全沒有違和感耶❗️兩者非常的match，微微酸感的鳳梨餡搭上滑順的綠豆餡，沒想到這麼美味，再搭上抹茶使得鳳梨酥風味變得很高雅，很有日式的優雅氣質，難怪這款鳳梨酥也深獲日本人的喜愛，這個配方是由漢方藥膳師所設計的，理念來自於針對台灣人過年過節大吃大喝的習慣，所以需要的甜點就是能夠促進消化、強化代謝的配方，鳳梨、綠豆、抹茶剛好藥膳屬性比較相近，抹茶能提升免疫力、綠豆則利水消水腫，鳳梨能解壓跟促進消化，3種加在一起剛好達到淨化代謝的效能，於是創作出這個口味，Creamy真心覺得很好吃😋，一次一口氣我就吃了兩塊了😂

🍵漢方藥膳茶禮盒（任選6袋，1袋裡有4個茶包）💲1200
🌱玫瑰黑豆濱當歸茶：主打的是為年齡漸長的女性提供綜合性的支援常保美麗的茶飲，如果單喝黑豆茶會覺得是一款很沈穩的飲品，但加了玫瑰在裡面後，喝起來多了一份柔美
🌱清透檸檬薄荷茶：主打轉變情緒，促進消化，這款喝起來檸檬香氣讓人覺得很舒服跟放鬆，很推薦下午喝一杯醒醒腦喔！👍👍👍
🌱蔓越莓山楂薑茶：抗寒保暖、養顏美容，是6款中，喝起來甜味最重的，喜歡酸甜口味的可以考慮這款
🌱牛蒡蒲公英根茶：主打老廢物質排出，身體大掃除，功能跟藥膳鳳梨酥相近，很適合搭在一起喝，兩者之間相輔相承🤝強化效能喔❗️
🌱果香人蔘養氣茶：主打疲勞消解補充能量，喝起來也是偏酸甜的
🌱清爽柑橘紅花茶：主打可以放鬆、理氣 、舒緩肩頸緊繃、經期不適，我覺得喝起來很順口，這款使用的是阿薩姆紅茶，第一口喝下去時是紅茶的香醇接著可以感受到柑橘🍊的香，很適合吃甜點的時候搭配唷！👍👍👍

📌Her spa的藥膳茶是與日本🇯🇵合作共同研發的❗️因為當初看到盒子上面寫產地日本，就特別詢問這不是台灣的牌子嗎？原來是日本調茶細緻度比較厲害，原料的掌握也比較好，所以特意委託日本🇯🇵生產，整個三角茶包都是日本製，台灣只進行分裝包裝不再做其他加工。

🛒哪裡買
🌏官網：https://herspashop.com.tw/

🌟這次Creamy是透過她們的購物網站訂購產品，真心覺得她們家網站做得非常好，裡面有很多日常漢方小知識還有介紹了很多藥膳食材字典，然後食材的繪圖畫的很可愛，每個食材圖點進去又是很詳盡的介紹👍👍👍，就算沒有要購物，光逛她們的網站學習一些知識都很超值👊

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為何會特別取350g法國棍子？正因這個重量最為常見，也是在法國地區多數麵包師傅操作時的習慣重量。不萊嗯會定義這份歐式麵包為「工匠麵包 - Artisan」，原因是僅遵守無速發或新鮮酵母添加的發酵做法，使用的是百分之百以麵粉與水去培養出天然野生酵種，再以此預先製作出魯邦酵種 (Levain)，完成發酵程序，除了原始酵母起源不同外，事實上在操作程序上，它就是歸類於大家較常聽到的「中種法」。不過如果你手並沒有魯邦酵種 (Levain)也無妨，就以下方另外提供，由速發酵母製作出液種酵頭 (波蘭液種-Poolish) 操作也可以。

Baguette一詞出現於1920年的法國字典當中，那時所指的就是來自於法國巴黎市的長棍型白麵包，流傳至今天，大家已將譯名「法國棍子」視同為Baguette代名詞，不再拘泥於巴黎區。至於麵團的重量也沒有非常嚴謹的規定，在市面上甚至在法國地區，不同省區、烘焙坊也都有自己習慣的重量，從200克麵團道400g重麵團都有，而最讓大家爭議討論的割紋數字，3道、5道、7道或變成雙數6道割線，事實上也沒有明文法規，不同烘焙師都有他們自己的作業習慣，是隨著整型長短來調整，主要是控制麵包在烤焙時，內部膨脹熱氣得以有處伸展，不至於從底部或側邊爆裂開來，而怎麼下刀割線才展開的漂亮，這已經是後端視覺美感的講究。

[ 材料 ] 共完成 350gX3 (70%含水率)
高筋魯邦酵頭：300g
冷水：270g
麥芽精(可省略)：5g
高筋麵粉：450g
鹽：12g

液種酵頭 (Poolish)做法：https://www.briancuisine.com/make-the-poolish-from-instant-yeast/

魯邦酵頭 (Levain) 做法：
https://www.briancuisine.com/how-using-different-yeast-correctly/

★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9271

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不過我最喜歡還是HIS及ANA合作的Hanavi網站裡的國內機加酒套餐，
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