🎉許多人在問的 #西達摩 今天有烘囉！

其實英文地名為SIDAMA（西達馬），早期大家都常說 #西達摩 說習慣了，現在各貿易商也慢慢正名為 #西達馬 唷！

😋 #衣索比亞西達馬桃可可日曬G1
豐富的水蜜桃、可爾必斯風味，果香豐富香甜，酸度柔和適中，甜度超棒！👍

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#香馥每日烘焙
🔥9/29烘焙：
1.衣索比亞 西達馬桃可可/桃子甜心日曬g1〔中淺焙〕
2.衣索比亞 古吉罕貝拉 吉茶水洗g1〔中淺焙〕
3.多明尼加 拉米瑞玆 冰種aa〔中焙〕
4.特級義大利〔中深焙〕
5.哥斯大黎加 艾瑞斯蜜神 紅蜜處理〔中焙〕
6.巴西 達特拉莊園 月光寶盒 半水洗處理〔中深焙〕

🔥9/28烘焙：
1. 瓜地馬拉 貝拉卡摩娜 安堤瓜花神 陽光屋乾燥 特規手挑批次〔中焙〕
2. 盧安達 西部省 亞瑪詩克 阿卡蓋拉處理廠 日曬〔中淺焙〕
3. 薇薇特南果〔中焙〕
4. 薩爾瓦多 巧克力情人莊園 水洗+蜜處理〔中焙〕
5. 巴西coe冠軍 皇后莊園 黃波旁日曬〔中焙〕
6. ★最後一鍋★厄瓜多 大嘴鳥莊園赫克小農〔中淺焙〕
7. 多明尼加 拉米瑞玆 紅翡〔中焙〕
8. 特級黃金曼巴〔中深焙〕
9. 特級冰咖啡〔深焙〕
10. 瓜地馬拉 波爾莎莊園 相聚微批次 水洗〔中淺焙〕
11. 祕魯 亞尼莎合作社 生機g1〔中焙〕

🔥9/27烘焙：
1. ㊣耶加雪菲聯盟 沃卡合作社 日曬g1〔中淺焙〕
2. 耶加雪菲 阿朵斯處理廠 水洗g1〔中淺焙〕
3. 墨西哥 維拉克魯茲 紅寶石〔中深焙〕
4. 巴布亞新幾內亞 小農特選aa〔中焙〕
5. 哥倫比亞 佩德雷薩莊園 粉紅波旁〔中淺焙〕
6. BIWA鼎上黃金曼特寧〔中深焙〕

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SAN Coffee Roasters
▪️FB：香馥咖啡豆專賣店
▪️IG：sanfull.coffee
📲客服Line：@sanfull
☎️客服電話：034221246
🏠門市地址：桃園市中壢區中豐路168號〈興國市場旁〉
🛒蝦皮：https://goo.gl/LQfdJ1
🛒PChome：https://goo.gl/ztX3ht
#會員儲值3000元送500元優惠適用所有香馥烘焙咖啡豆_濾掛咖啡_咖啡生豆
#疫情期間單次消費滿1000元以上宅配免運費一次

這麼無聊的紀錄有人要看？
除了我以外？

 巧克力蛋白粉
綜合維他命、多醣體、葉黃素
柚子鹽拌麵(＋牛肉片、小黃瓜絲、荷包蛋)
高麗菜沾辣味噌(小熊很愛)😘口味很奇特，味噌醬是宜蘭的屋台拉麵的叔叔做給他
哈蜜瓜
芭樂
生春捲沾魚露
媽媽烘的藝妓手沖咖啡🤪⋯⋯
後面這個應該是爸爸喝的
（我剛開始做掛耳包，其實是為自己家裡做的！我嫌外面的咖啡豆都是高溫烘焙，豆子沒挑過不好喝)

天雨路滑，在家裡練車順便複習英文，最近他好像愛上英文。

之前的學校小一到小五幾乎沒有管英文，不然就是他自己沒開竅， 26個字母勉強寫得完，最近進步神速⋯⋯華盛頓美語的線上課程（不是廣告🤣🤣，請自行Google）。他很喜歡這個外國老師，所以每天都自己會自律練習，希望老師點到他說話的時候他可以琅琅上口。

流水帳報告結束🔚

身為一個作者超級怕流水帳。

大部分是爸爸寫的。理工科比較喜歡紀錄非感性文字。

#蒙特梭利 #體驗課5天快閃團 #3堂1100
上禮拜帶小倩去體驗了一個好好玩的蒙特梭利課程，朋友問說什麼叫做蒙特梭利?
蒙特梭利其實是一個教育方式，是由一位義大利的女醫師，瑪麗亞蒙特梭利創辦，她透過醫生的專業背景和細微的觀察。發現孩子有與生俱來的能力，只要 #提供對的環境與工具，孩子可以自主學習，進而發展出解決問題的能力。
今天來到GoGO kids親子空間就是這樣的環境，是一個專門為孩子建立的空間，裡面充滿了蒙特梭利的教具，第一次來體驗課程費用是$650，時間是90分鐘。
小倩現在2Y3M，進到這個空間可以說是完全融入，老師都說她很棒，第一次來上課就可以聽得懂各種指令，第一個小時就是讓孩子自由探索的時間，首先老師會跟她說，一次只能玩一種玩具，玩完之後要放回原位，再拿下一個，拿到玩具就放到位置上玩，這些指令小倩都可以完成。
至於選什麼玩具玩，一個玩具玩多久?家長可以不用特別引導，就讓她自己去摸索，小倩玩了積木、撈魚、拼圖、畫畫、軌道車、磨咖啡豆，大致跟她在家裡喜歡玩的玩具相去不遠，玩最久的當然就是撈魚了，大部分的孩子第一次來到這裡，對「水」都特別有興趣，所以這很正常，家長不用擔心，3歲以下的孩子其實專注力只有短短幾分鐘，能夠專注在一個工作上玩很久，其實很值得稱許，而後面的收拾工作，才真的是培養解決問題的能力，地板溼了、桌子髒了要擦，這些都必須讓小倩自己完成，媽媽觀察小倩其實從小就蠻有秩序感、清潔感，這些工作她很願意做，而且還會用手指去檢查有沒有擦乾淨!
最後，還會有吃點心、音樂律動的時間，吃點心的時候，老師會把吐司、芭樂切成一小塊一小塊、毛豆，孩子要學會自己倒水、布置餐桌，還想再吃點心的時候要舉手說：我還要吐司、我還要毛豆，然後自己想辦法撥開毛豆也是一種學習。最後還要收拾餐桌，把物品歸類，也許在家裡都是媽媽在做，在這裡可以把主權給孩子，讓她學習，如果孩子正準備要去上幼兒園，我覺得這裡也是非常好的適應環境。
課程有分親子班、獨立班，如果孩子對這裡的環境熟悉了，媽媽可以讓孩子自己在這邊玩90分鐘，旁邊都會有老師協助，媽媽可以去放鬆，按摩、健身、洗頭，給自己休息的me time！
真的覺得這邊很棒，課程內容很豐富，還有塗鴉、動物觀察、烘焙、感統律動，英文繪本，寶寶聽故事，積木課，藝術欣賞，自然實驗課，幼兒捏塑，寶貝遊古典樂等。
我們還有不定時會舉辦大型派對，如：瘋狂塗鴉派對，烘培實驗派對。這裡也有成人課程如徒手肌力訓練，媽媽瑜珈等。

這次Go Go Kids和星和你服務品牌聯合會一起推出3堂體驗課程只要$1100，除了讓孩子可以主動學習，也可以讓父母放鬆一下！
👉Tiss專屬優惠連結這邊請： https://reurl.cc/bz8Mld
（連結內商品需購滿$3300才能結帳）

👉GOGO Kids官網：https://pse.is/3e6f4z
✅空間地址：台北市中山區新生北路二段15巷12號1樓
✅空間電話：（02）25678881
✅交通方式
★停車場
✽新生北路高架橋停車場（300公尺，成人步行5分鐘）
✽林森公園地下停車場（500公尺，成人步行8分鐘）
★捷運：綠線（松山新店線），黃線（中和新蘆線）
✽松江南京站1號或8號出口有電梯，往新生高架橋方向走（500公尺，成人步行約8分鐘）
★公車
✽南京吉林路口 (300公尺，成人步行約5分鐘)
✽吉林國小 (300公尺，成人步行約5分鐘)
✽松江南京站（500公尺，成人步行約8分鐘）
若帶寶貝步行，可能會多上2倍以上的時間唷，孩子們可能會因為翩翩蝴蝶而駐足～
因為我們在巷弄，請多預留找路時間喔！
Go Go Kids 親子空間

咖啡喝多少懶人包終於來拉！一定要喝一下的拉，但要喝多少？

另外原來淺焙更多咖啡因？冷萃更多咖啡因？哪尼？！
快來看看最精彩的 百篇文獻 咖啡最終章！

☞幾歲前不建議喝咖啡？少年仔可以喝嗎？喝多少？
益家煮Cook4Fam fb粉絲團年齡vs咖啡統整圖片來嚕！：
https://www.facebook.com/319845258505928/posts/969896893500758/

☞喝咖啡好處？壞處？咖啡懶人包！：
https://tw.osparks.com/player/245/8387

☞其他愛撥營養小知識 ：
懷孕不能喝咖啡？！才怪喝爆（威不是）
https://youtu.be/_W-WtKUyvb4

喝咖啡原來不會胃食道逆流或骨鬆？危險的是....
https://youtu.be/RlcGkj8ygwo

✍參考文獻：
[1] FDA & EFSA建議一天咖啡因不超過400mg
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4102
[2] J型圖文獻最低點(最不易得心血管疾病)的是300mL咖啡，換算後約是60-350mg咖啡因
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043661807000291
[3] 台灣衛福部訂一天300mg咖啡因以內！
https://www.fda.gov.tw/TC/publishotherepaperContent.aspx?id=1089&tid=1563
[4] 不同地區的阿拉比卡豆 咖啡因含量會有些微差異
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-47572000000100036&lng=en&nrm=iso

[5] 在此說明淺焙及深焙咖啡因：因為網路上有許多提到深焙比淺焙咖啡因高，
而影片中提到深焙咖啡可能比淺焙咖啡的咖啡因含量少，
有文獻指出因烘焙的溫度及時間能減少咖啡豆裡的咖啡因，攝氏220度烘焙後測得的咖啡因含量明顯降低：
https://www.semanticscholar.org/paper/Determination-of-caffeine-in-roasted-and-irradiated-Aly-Kassem/fcd32953205e5d88e3ed308115a98d1984848371

但亦有其它研究表示，深淺焙對於咖啡因減少的量並不多——研究取等重的樣品來測，烘焙豆較生豆咖啡因含量率，烘焙豆較多，意即咖啡因減少率小於咖啡豆烘焙過程失重率。
https://www.researchgate.net/publication/327039318_DETERMINATION_OF_CAFFEINE_IN_RAW_AND_ROASTED_COFFEE_BEANS_OF_ILU_ABBA_BORA_ZONE_SOUTH_WEST_ETHIOPIA

所以，以重量而言，取等重的淺焙咖啡豆和深焙咖啡豆煮咖啡，會是深焙那杯有較多咖啡因，因為深焙豆較輕，取等重會取到較多顆的咖啡豆。

但一般較少人秤豆重來煮咖啡，而是以咖啡匙之類的體積為單位，如是則因而產生相反結果：
同體積輕焙咖啡豆煮的咖啡有較多咖啡因，而深焙咖啡豆煮出來的則有較少的咖啡因。因為深焙豆較輕體積較大，取等體積會取到較少顆的咖啡豆！

**這是為什麼愛撥說，淺焙咖啡咖啡因可能反而較多的原因。（但其實真的差異都沒很大！不用太在意，重點還是量！量！量！）

[6] 各種沖泡咖啡方式影響咖啡因含量
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996997000021
[7] Nature文獻提到，cold brew 冷萃咖啡咖啡因較多
https://www.nature.com/articles/s41598-017-18247-4
[8] 延伸閱讀，食力——冷萃 v.s. 冰滴 v.s. 冰美式
https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4357992699 食力

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #咖啡

生酮飲食 防彈咖啡 Bulletproof Coffee 體重管理必學 減重必學知識 瘦身必學
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風靡歐美的防彈咖啡（Bulletproof Coffee）的緣由～
防彈咖啡的發明人叫阿普斯雷，之前在矽谷是做雲計算的企業家，有錢之後的身體狀態很差，年紀輕輕就由於肥胖得了心臟病。阿普雷斯發現控制人體是否肥胖的根本原因是荷爾蒙失調。控制合成與代謝脂肪的控制系統被現代飲食擾亂了之後，就產生了過胖的問題。
防彈咖啡配方如下：
低黴菌咖啡豆，最少兩湯匙無鹽的「草飼料黃油」（指不採用玉米或小麥殼作為飼料，僅使用牧草餵養的牛所產牛奶製成的黃油，富含歐米伽 3 脂肪酸及維生素），一到兩湯匙中鏈甘油三酸酯油（英文縮寫 MCT，這是一種易消化脂肪）也可用非濃縮的冷壓初榨椰子油取代.

咖啡：
咖啡里的黃麴黴菌增殖很快，一定不要用時間放久的咖啡豆。當然，速溶咖啡就絕對不要考慮了.建議選擇莊園級的咖啡豆

黃油：
需要使用草飼牛的黃油，不要使用穀飼牛的，因為穀飼牛的牛油內含有大量的麩質，這對麩質過敏大忌。麩質造成精神不振，有研究表明，也是老年痴呆症的元兇之一。草飼牛的黃油不算貴，紐西蘭的安佳黃油、法國依思尼（Isigny)都是.

椰子油：
椰子油的作用很大。這種油含有大量的中鏈脂肪酸，對人體很好。另一種椰子油的萃取物C8 MCT，精神提振作用更佳。因為這種MCT提取物90%會直供大腦，為大腦產生更有能量效率的酮體。即使前一天吃了大量的碳水化合物，吃了之後也能讓血酮迅速提高。

其實這就是ㄧ種生酮飲食的概念.高酮與低碳水化合物的攝入，可以給身體一個非飢餓性酮症的效果。同時還會調節胰島素和激素水平。對抑制飢餓激素的產生，使身體長時間感覺不到飢餓。當然無碳水化合物也很重要，因為碳水化合物會觸發身體儲存脂肪而不是分解脂肪為能量。然後此碳水化合物消耗完就會觸發飢餓激素，讓身體去攝入食物。

製作《防彈咖啡》有以下幾個步驟：
1.現磨現煮或手沖一杯單一莊園級的咖啡(約180C.C.)
2.加入1大匙約15ml的冷壓椰子油或MCT油
3.加入個人體重所需的草飼奶（黃）油我加入約25公克
(台灣常見的草飼黃油是依思尼  或是安佳.可於超市、烘焙材料行、網路購買)
4.放入果汁機、發泡機、電動食物攪拌器中攪打乳化，約莫15-20秒.

基本一定要是單一莊園的咖啡豆.
現磨半磅若是手沖,一天一杯來計算,16克的咖啡,沖泡出180C.C.的咖啡,約可食用2周左右.

加入奶油後，一定要利用機器攪打乳化，如此就會產生『微胞』。
微胞可以讓身體輕鬆利用更多的脂肪，同時經過這個作用後會比較好喝（簡單說就是乳化過程）.
單純用湯匙攪拌無法達到乳化微胞效果.

防彈咖啡基本上不能喝隔夜或是冰的,因為有油脂會油水分離.
其實我試過冰過也可以,拿出隔水加熱後搖ㄧ搖,就又差不多融合了.
或是改用草飼的酥油取代草飼奶油,這樣就不會油水分離.

起床的第一餐 用「防彈咖啡」替代其中好的脂肪酸(MCT油 草飼奶油)可以快速地為你的大腦提供能量.

我目前會將15公克的黃油用15公克的亞麻仁油取代, 能攝取更多身體的必需脂肪酸歐米伽 3 ,我覺得更健康.

以下幾種人不適用：
1.妊娠期和哺乳期的女性建議不要食用。
2.糖尿病：MCTS可能會導致為酮類化學物質在體內積聚。這可能是糖尿病患者的問題。如果你有糖尿病，避免使用。
3.肝臟問題：因為MCTS由肝臟初步處理後，他們會造成肝病患者嚴重問題。如果你有肝硬化或其他肝臟問題，避免使用。