為什麼這篇烘焙丙級學科書鄉民發文收入到精華區：因為在烘焙丙級學科書這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Anita38 (skyline)看板baking標題[問題] 烘焙丙檢學科參考書籍時間Tue ...
大家好～
最近在準備烘焙丙級蛋糕的考試，但在準備學科部份時不懂的部份實在太多....
雖然老師是建議死背，但發現要背的實在太多（而上了年紀記憶力又差）
加上也想理解問題多學點知識，而坊間的檢定書籍大部份只有提供答案沒有解釋
請問是否有推薦的基礎書籍（烘焙／甜點／蛋糕）知識應用非食譜類
可以幫助參考的？謝謝大家：）
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→ neveneve: 用科學的方式瞭解 麵包/蛋糕 的為什麼，這兩本 04/05 04:46
→ neveneve: 但學科有許多題目還真是只能用背的，比如食品包裝題 04/05 04:47
推 hangten777: 你如果只是想了解那些題目，可以把題目關鍵字丟Google 04/05 04:47
→ hangten777: 題目很多其實一般書上都不會寫的 但估狗得到原理 04/05 04:47
→ hangten777: 但你可能要很有耐心... 只是應付考試真的背最快 04/05 04:49
→ neveneve: 還有就是買一本學科有附答案解說的參考書 04/05 04:50
推 andy10217: 可以用網路上的平台練習哦，一次練100題 到最後看到答 04/05 05:43
→ andy10217: 案選項都能直接知道哪個是正確的了（應付考試用XD 04/05 05:43
→ Anita38: 非常感謝大家的回答!我有試著用google查答案過，只是真 04/05 09:22
→ Anita38: 的太花時間(>﹏<)先買書來看，再次謝謝! 04/05 09:22
→ xl0208178: 我是背完然後不停上網練習XDDD 04/05 16:53
→ Anita38: 能背完真的是太強大了⊙_⊙ 04/05 19:18
→ neveneve: 廣懋圖書出的烘焙丙級技能檢定演練，內容詳細，且學科部 04/05 22:44
→ neveneve: 份有答案解說，對快速瞭解答案有幫助 04/05 22:45
→ neveneve: 而且這本參考書還有一大篇烘焙基礎知識，對準備學科很 04/05 22:53
→ neveneve: 實用 04/05 22:53
→ Anita38: 感謝~!!已經把書買好了^ ^ 04/06 13:40
推 toriandsun: 推一本法國糕點基礎-日本辻糕點學院教科書 04/06 23:15
→ toriandsun: 裡面有詳細解釋糕點特性以及原理 04/06 23:16
→ poirot28: 現在術科考試還在用氫化油嗎？ 04/09 14:53
→ neveneve: 考場有提供白油酥油啊 04/09 22:55
推 vaseline: 04/10 03:33
推 stja: 12/24 13:32