[爆卦]烏龍茶種植是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇烏龍茶種植鄉民發文沒有被收入到精華區:在烏龍茶種植這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 烏龍茶種植產品中有183篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 鹿谷.烏龍露營區 (新營地) 來到烏龍露營區,幸好沒有搞烏龍。 曾是鹿谷示範茶園的場地,如今傳承到第四代,改變傳統的經營模式,以露營區的新面貌重新出發。因鹿谷為凍頂烏龍茶的發源地,露營區便以 "烏龍" 命名,更是紀念這塊土地曾經涵詠的文化。而營地裡的一草一樹,都是熱情的老闆花費六年光陰種植,用心創造...

 同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...

烏龍茶種植 在 Food Blogger_HK? Instagram 的最佳解答

2021-09-24 07:25:14

🌹田園休閑風限定主題晚餐♥️ - 依間餐廳之前試過佢哋嘅semi lunch,個沙律吧真係不錯~ 最近由K11搬去iSquare重新開張,今次終於有機會襯試下!店內同樣以木系為主,加上自家種植綠色植物擺設,營造外野田園嘅感覺🌿 而今次感興趣就係佢哋同@gulsha_official_hk 乘聯新推嘅...

烏龍茶種植 在 ?? ???? ✯ ??? ?? Instagram 的精選貼文

2021-09-16 02:49:08

Net Goes Green 可持續發展輕食禮盒 ($188) - 時裝美妝購物網站NET-A-PORTER首次聯同 Between Coffee, 即日起至9月26日期間喺Between Coffee 嘅中環大館分店同NET-A-PORTER網上平台推出輕食禮盒, 包括一份吉列植物肉三文治、 兩件...

烏龍茶種植 在 jimmy吉米吃喝玩樂?台北•桃園•新竹•台中美食/旅遊 Instagram 的精選貼文

2021-09-16 09:15:47

[全台•宅配-波波諾諾bobonono @bobonono.bakery] 店家今年2021中秋禮盒以台灣農作物為代表🌾各地農產天然無色香料製成手工餅乾🍪 老少咸宜吃得安心又健康🙌🏻 ⚠️如果餅乾不夠脆,可以學我在吃之前可以拿去烤箱烤個2-3分鐘取出,香味撲鼻而來口感會比較酥脆👌🏻 ————————...

  • 烏龍茶種植 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-30 22:29:55
    有 197 人按讚

    鹿谷.烏龍露營區 (新營地)
    來到烏龍露營區,幸好沒有搞烏龍。
    曾是鹿谷示範茶園的場地,如今傳承到第四代,改變傳統的經營模式,以露營區的新面貌重新出發。因鹿谷為凍頂烏龍茶的發源地,露營區便以 "烏龍" 命名,更是紀念這塊土地曾經涵詠的文化。而營地裡的一草一樹,都是熱情的老闆花費六年光陰種植,用心創造出的相貌,讓露友可以享受藍天綠地與大樹林蔭的陪伴。

    #烏龍露營區
    #草地超美的 #有遊憩設施的露營區 #洗澡水超舒服
    #又完成一篇文

  • 烏龍茶種植 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的最佳解答

    2021-09-27 16:57:05
    有 0 人按讚

    【紫月茶閣 - 各式茶葉/茶包套裝經已上架】

    1.
    蜜香貴妃紅烏龍茶包 2盒裝

    套裝包括:
    蜜香貴妃紅烏龍茶包 (每盒7包,每包3g) x2盒

    臺灣阿里山蜜香貴妃烏龍茶,產於1000呎高高濕度烏龍茶區內。
    零化肥、零農藥種植。
    手工採摘、純淨自然。
    茶湯呈酒紅琥珀之色,清透明亮。
    味道蜜香甘甜,果香四溢,
    滑潤濃郁,餘韻悠長。
    多飲潤喉生津,健脾益胃,美顏抗皺。

    熱血Marketplace價︰$180
    購買連結:https://bit.ly/3ArW4O0

    2.
    高冷紅烏龍茶包 2盒裝

    套裝包括:
    高冷紅烏龍茶包 (每盒7包,每包3g) x2盒

    臺灣梨山高冷紅烏龍茶,產於台中海拔1700呎烏龍茶區。
    零化肥種植,純淨自然。
    茶湯呈酒紅琥珀之色,清透明亮。
    味道含竹花及熟果香氣,
    入喉香甜甘醇,滑潤濃郁,
    餘韻悠長,四季皆宜。
    能舒緩疲勞,護肝補氣。
    多飲降膽固醇,抗衰老,降血壓。

    熱血Marketplace價︰$180
    購買連結:https://bit.ly/2VKrJLw

    3.
    樟樹湖烏龍茶包 2盒裝

    套裝包括:
    樟樹湖烏龍茶包 (每盒7包,每包3g) x2盒

    臺灣阿里山樟樹湖烏龍茶,產於純淨低溫高谷樟樹湖茶區內。
    零化肥種植,純淨自然。
    茶湯色澤翠綠,清透明亮。
    味道藏有竹花,海苔及淡淡奶香,
    入喉有漸進鮮甜味,潤滑濃郁,
    回甘清香,餘韻悠長。
    能對抗老化,降血脂,去脂減肥,
    多飲可活膚淡斑,保持牙齒健康。

    熱血Marketplace價︰$180
    購買連結:https://bit.ly/2VL2CZx

    4.
    梨山金萱茶包 2盒裝

    套裝包括:
    梨山金萱茶包 (每盒7包,每包3g) x2盒

    熱血Marketplace價︰$180
    購買連結:https://bit.ly/2XiQ7oz

    5.
    季節綜合茶包 2盒裝

    套裝包括:
    季節綜合茶包 (每盒共8包,每包3g) x2盒
    味道包括:蜜香貴妃、高冷紅烏龍、樟樹湖烏龍、梨山金萱各2包

    熱血Marketplace價︰$200
    購買連結:https://bit.ly/2VMB59B

    6.
    日月潭蜜香

    產於臺灣南投縣魚池鄉茶區,以紅茶工藝製作而成。茶湯色呈琥珀紅,香味多元。有竹
    葉花香、蜜糖甜果香帶微酸,茶味芳香濃郁。入喉潤滑不苦澀,質感濃重厚實,餘韻回甘
    悠長。

    熱血Marketplace價︰$260
    購買連結:https://bit.ly/2KosFjw

    7.
    梨山手採金萱 (40g)

    梨山手採金萱
    臺灣梨山金萱茶,產於台中零碳排放天然茶區內。
    零化肥種植,人手採製。
    茶湯色澤翠綠,清透明亮。
    味道奶香濃郁,藏竹蔗花香,
    入喉甘甜不苦澀,潤滑醇和,
    回甘清香,餘韻悠長。
    餐後一杯,能去脂減肥,降血脂,
    多飲可活膚淡斑,保持牙齒健康。

    熱血Marketplace價︰$140
    購買連結:https://bit.ly/3wwKIXI

    8.
    上級東方美人 - 香檳烏龍 (40g)

    產地位於臺灣苗栗縣約海拔800-900米高山烏龍茶產區。以烏龍茶半醱酵輕烘焙工藝製 作而成。茶湯色呈琥珀紅,清澈明亮。有蜜甜、果香及竹花香味。茶味蜜糖甘甜,果香醇厚,芳香濃郁。入喉潤滑不苦澀,質感輕盈細緻,餘韻內斂,回甘悠長。

    熱血Marketplace價︰$180
    購買連結:https://bit.ly/3q5Nh0n

    9.
    上級東方美人 - 白毫烏龍 (40g)

    產地位於臺灣新竹縣約海拔500-600米高烏龍茶產區。以烏龍茶半醱酵輕烘焙工藝製作 而成。茶湯色呈琥珀紅,清澈明亮。有蜂蜜、熟果香,味道高雅。茶味蜜糖甘甜,果香醇厚,芳香濃郁。入喉潤滑不苦澀,質感輕盈細緻,餘韻內斂,回甘悠長。

    熱血Marketplace價︰$180
    購買連結:https://bit.ly/3zv8wNt

    10.
    台灣茗茶併配兩盒裝

    以下七款茶葉任選兩款︰
    1.竹山幽碧 40g
    2.樟樹湖烏龍 40g
    3.杉林溪烏龍 40g
    4.澐露青心 40g
    5.梅山烏龍 40g
    6.高冷紅烏龍 40g
    7.杉林溪金萱 40g

    熱血Marketplace價︰$208
    購買連結:https://bit.ly/37xYdLJ

  • 烏龍茶種植 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-26 19:41:46
    有 2 人按讚

    【好人經濟限時優惠預告】

    聽日好人經濟嘅限時優惠有三款新口味嘅myEureka爆谷,包括粟米濃湯味、Wasabi味同埋鹹蛋味

    其餘仲有Nutchies樂脆腰果、紫月茶閣嘅茶葉茶包套裝同埋Shing Sky嘅冷凍食品套裝。

    聽日(27/9)中午十二點至兩點,記得留意【好人經濟】
    ※產品介紹請參閱附加圖片
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    好人經濟節目限時優惠:https://bit.ly/33K3qxG
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    熱血Marketplace

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    myEureka 爆谷 - 粟米濃湯味 三罐裝

    套裝包括:
    myEureka 爆谷 - 粟米濃湯味 三罐(每罐70g)

    熱血Marketplace價:$118
    限時優惠價:$98

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    myEureka 爆谷 - Wasabi味 三罐裝

    套裝包括:
    myEureka 爆谷 - Wasabi味 三罐(每罐70g)

    熱血Marketplace價:$118
    限時優惠價:$98

    3.
    myEureka 爆谷 - 鹹蛋味 三罐裝

    套裝包括:
    myEureka 爆谷 - 鹹蛋味 三罐(每罐70g)

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    myEureka 爆谷 - BBQ味 三罐裝

    套裝包括:
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    5.
    myEureka 爆谷 - 榴槤味 三罐裝

    套裝包括:
    myEureka 爆谷 - 榴槤味 三罐 (每罐70g)

    熱血Marketplace價:$168
    限時優惠價:$148

    6.
    myEureka 爆谷 - 自選口味 雙併四罐裝

    套裝包括:
    myEureka 爆谷 自選口味 雙併四罐 (每罐70g)

    口味可選(十選二):
    海鹽味 / 焦糖味 / 芝士味 / 黑朱古力味 / 酸忌廉洋蔥味 / 抹茶白朱古力味 / 榴槤味 / 粟米濃湯味 / Wasabi味 / 鹹蛋味

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    熱血Marketplace

    1.
    Nutchies樂脆腰果 - 惹味香蒜風味 三包裝

    每包100g

    熱血Marketplace價︰$130
    限時優惠價︰$120

    2.
    Nutchies樂脆腰果 - 鹹蛋黃味 三包裝

    每包100g

    熱血Marketplace價︰$130
    限時優惠價︰$120

    3.
    Nutchies樂脆腰果 - 黑松露風味 三包裝

    每包100g

    熱血Marketplace價︰$130
    限時優惠價︰$120

    4.
    Nutchies樂脆腰果 - 香甜粟米風味 三包裝

    每包100g

    熱血Marketplace價︰$130
    限時優惠價︰$120

    5.
    Nutchies樂脆腰果 - 雜錦風味 四包裝

    以下口味各1包:
    Nutchies - 樂脆腰果 - 惹味香蒜風味 - 100g 一包
    Nutchies - 樂脆腰果 - 鹹蛋黃味 - 100g 一包
    Nutchies - 樂脆腰果 - 黑松露風味 - 100g 一包
    Nutchies - 樂脆腰果 - 香甜粟米風味 - 100g 一包

    熱血Marketplace價︰$170
    限時優惠價︰$160

    6.
    Nutchies樂脆腰果 - 自選雙併 四包裝

    可選以下 兩款 口味 四選二:(可重複選項)
    Nutchies - 樂脆腰果 - 惹味香蒜風味 - 100g 兩包
    Nutchies - 樂脆腰果 - 鹹蛋黃味 - 100g 兩包
    Nutchies - 樂脆腰果 - 黑松露風味 - 100g 兩包
    Nutchies - 樂脆腰果 - 香甜粟米風味 - 100g 兩包

    熱血Marketplace價︰$170
    限時優惠價︰$160
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    紫月茶閣

    1.
    蜜香貴妃紅烏龍茶包 (每盒7包,每包3g) x2盒

    蜜香貴妃

    臺灣阿里山蜜香貴妃烏龍茶,產於1000呎高高濕度烏龍茶區內。
    零化肥、零農藥種植。
    手工採摘、純淨自然。
    茶湯呈酒紅琥珀之色,清透明亮。
    味道蜜香甘甜,果香四溢,
    滑潤濃郁,餘韻悠長。
    多飲潤喉生津,健脾益胃,美顏抗皺。

    熱血Marketplace價︰$180
    限時優惠價︰$170

    2.
    高冷紅烏龍茶包 (每盒7包,每包3g) x2盒

    高冷紅烏龍
    臺灣梨山高冷紅烏龍茶,產於台中海拔1700呎烏龍茶區。
    零化肥種植,純淨自然。
    茶湯呈酒紅琥珀之色,清透明亮。
    味道含竹花及熟果香氣,
    入喉香甜甘醇,滑潤濃郁,
    餘韻悠長,四季皆宜。
    能舒緩疲勞,護肝補氣。
    多飲降膽固醇,抗衰老,降血壓。

    熱血Marketplace價︰$180
    限時優惠價︰$170

    3.
    樟樹湖烏龍茶包 (每盒7包,每包3g) x2盒

    樟樹湖烏龍

    臺灣阿里山樟樹湖烏龍茶,產於純淨低溫高谷樟樹湖茶區內。
    零化肥種植,純淨自然。
    茶湯色澤翠綠,清透明亮。
    味道藏有竹花,海苔及淡淡奶香,
    入喉有漸進鮮甜味,潤滑濃郁,
    回甘清香,餘韻悠長。
    能對抗老化,降血脂,去脂減肥,
    多飲可活膚淡斑,保持牙齒健康。

    熱血Marketplace價︰$180
    限時優惠價︰$170

    4.
    梨山金萱茶包 2盒裝

    套裝包括:
    梨山金萱茶包 (每盒7包,每包3g) x2盒

    熱血Marketplace價︰$180
    限時優惠價︰$170

    5.
    季節綜合茶包 2盒裝

    季節綜合茶包 (每盒共8包,每包3g) x2盒
    味道包括:蜜香貴妃、高冷紅烏龍、樟樹湖烏龍、梨山金萱各2包

    熱血Marketplace價︰$200
    限時優惠價︰$190

    6.
    日月潭蜜香 160g

    產於臺灣南投縣魚池鄉茶區,以紅茶工藝製作而成。茶湯色呈琥珀紅,香味多元。有竹
    葉花香、蜜糖甜果香帶微酸,茶味芳香濃郁。入喉潤滑不苦澀,質感濃重厚實,餘韻回甘
    悠長。

    熱血Marketplace價︰$260
    限時優惠價︰$250

    7.
    梨山手採金萱 (40g)

    臺灣梨山金萱茶,產於台中零碳排放天然茶區內。
    零化肥種植,人手採製。
    茶湯色澤翠綠,清透明亮。
    味道奶香濃郁,藏竹蔗花香,
    入喉甘甜不苦澀,潤滑醇和,
    回甘清香,餘韻悠長。
    餐後一杯,能去脂減肥,降血脂,
    多飲可活膚淡斑,保持牙齒健康。

    熱血Marketplace價︰$140
    限時優惠價︰$120

    8.
    上級東方美人 - 香檳烏龍 (40g)

    產地位於臺灣苗栗縣約海拔800-900米高山烏龍茶產區。以烏龍茶半醱酵輕烘焙工藝製 作而成。茶湯色呈琥珀紅,清澈明亮。有蜜甜、果香及竹花香味。茶味蜜糖甘甜,果香醇厚,芳香濃郁。入喉潤滑不苦澀,質感輕盈細緻,餘韻內斂,回甘悠長。

    熱血Marketplace價︰$180

    9.
    上級東方美人 - 白毫烏龍 (40g)

    產地位於臺灣新竹縣約海拔500-600米高烏龍茶產區。以烏龍茶半醱酵輕烘焙工藝製作 而成。茶湯色呈琥珀紅,清澈明亮。有蜂蜜、熟果香,味道高雅。茶味蜜糖甘甜,果香醇厚,芳香濃郁。入喉潤滑不苦澀,質感輕盈細緻,餘韻內斂,回甘悠長。

    熱血Marketplace價︰$180
    限時優惠價︰$165

    10.
    台灣茗茶併配兩盒裝

    以下七款茶葉任選兩款︰
    1.竹山幽碧 40g
    2.樟樹湖烏龍 40g
    3.杉林溪烏龍 40g
    4.澐露青心 40g
    5.梅山烏龍 40g
    6.高冷紅烏龍 40g
    7.杉林溪金萱 40g

    熱血Marketplace價︰$208
    限時優惠價:$192
    ===============
    Shing Sky

    1.
    自選韓式餃子 併 自選特大燒賣 套裝

    套裝包括:
    自選韓式餃子 兩包 併 自選日本AJF特大燒賣 一包

    韓式餃子選項包括:
    韓國麻浦咖喱豬肉餃子 兩包 (每包300g,共600g)
    韓國麻浦泡菜餃子 兩包 (每包300g,共600g)

    自選特大燒賣選項包括:
    日本AJF 特大XO醬海鮮燒賣20粒裝 一包 740g
    日本AJF 特大蔥油雞肉燒賣 20個裝 一包 900g

    熱血Marketplace價:$176起
    限時優惠價:$156起

    2.
    韓式餃子 併 韓式辣味無骨炸雞

    套裝包括:
    韓國麻浦咖喱豬肉餃子 兩包 (每包300g,共600g)
    韓國麻浦泡菜餃子 兩包 (每包300g,共600g)
    韓國 Ourhome 韓式辣味無骨炸雞 一包 500g

    熱血Marketplace價:$190
    限時優惠價:$160

    3.
    J.FARM水牛城雞中翼 西京燒銀鱈魚扒 併 漢堡扒 套裝

    套裝包括:
    J.FARM 水牛城雞中翼 1KG
    西京燒銀鱈魚扒 140g
    漢堡扒 2塊 (150g/塊,共300g)

    熱血Marketplace價:$288
    限時優惠價:$268

    4.
    和牛漢堡 牛小排扒 併 銀鱈魚扒

    套裝包括:
    伊稻田 和牛漢堡 兩塊 (130g/塊,共260g)
    美國安格斯牛小排扒300g x1
    銀鱈魚扒 兩盒 (200g/盒,共400g) X1

    熱血Marketplace價︰$220
    限時優惠價︰$200

    5.
    比目魚扒 無激素雞扒 併 漢堡扒 套裝

    套裝包括:
    格陵蘭比目魚扒 360g x1
    J.FARM 泰國無激素雞扒 1KG x1
    漢堡扒 2塊 (150g/塊,共300g)

    熱血Marketplace價:$188
    限時優惠價:$168

    6.
    Shing Sky - 精選韓式食品 自選兩併裝

    選項包括:
    韓國麻浦咖喱豬肉餃子 3包 (每包300g,共900g)
    韓國麻浦泡菜餃子 3包 (每包300g,共900g)
    韓國 Ourhome 韓式辣味無骨炸雞 2包 (每包500g,共1000g)
    韓國OUR HOME 拉絲水牛芝士條 2包 (每包300g,共600g)
    韓國阿哈一口炸豬扒 2包 (每包320g,共640g)
    韓國江陵蒜蓉芝士包 3包 (每包90g,共270g)
    韓國蜜糖牛油吐司 3包 (每包190g,共570g)
    韓國火腿芝士吐司 3包 (每包140g,共420g)

    熱血Marketplace價:$166起
    限時優惠價:$146起

    7
    Shing Sky 精選急凍牛肉 自選兩併套裝

    套裝包括:
    自由選擇 兩款 Shing Sky急凍牛肉產品(可重複選項)

    選項包括:
    漢堡扒 6塊 (150g/塊,共900g)
    伊稻田 和牛漢堡 4塊 (130g/塊,共520g)
    伊稻田 芝士和牛漢堡 4塊 (130g/塊,共520g)
    英國草飼牛仔骨 2包 (1磅/包,共2磅)
    美國安格斯牛小排扒 2盒 (300g/盒,共600g)
    美國安格斯牛扒 兩盒 (300g/盒,560g)
    美國安格斯牛小排片(扇碟) 2盒 (200g/盒,400g)
    美國肩胛肥牛片 2盒 (200g/盒,400g)

    熱血Marketplace價:$232起
    限時優惠價:$192起

    8.
    Shing Sky - 自選CP食品 自選兩款組合

    套裝包括:
    自由選擇 兩款 Shing Sky CP食品產品(可重複選項)

    Shing Sky CP食品 包括:
    CP辛辣味香炸雞翼鎚 230g (約5隻) x3包 (缺貨)
    CP香烤蜜糖雞中翼 230g (約8-9隻) x3包
    CP原味香味雞球 230g x3包
    CP香辣炸雞中翼(單骨) 1kg (約35-45隻) x1包
    CP香辣雞中翼 1kg (約35隻) x1包
    CP雞軟骨 1kg x1包

    熱血Marketplace價:$188起
    限時優惠價:$168起
    ===============

  • 烏龍茶種植 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文

    2021-05-19 07:59:13

    本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

    訪問作者:藍大誠
       
    內容簡介:
    不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
    焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
    從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密

      許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

      ★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

      |茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
      只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

      |茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
      就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!

      .茶農-設定質地、品種香氣
      .製茶者-設定成熟度
      .烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
      .司茶者-設定茶湯風味萃取目標
      .侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

      |剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
      紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

      |焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
      焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。

      |公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
      除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。

      |侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
      茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。



    作者簡介:藍大誠
      出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。

       現任
      茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
      冉冉茶事 茶風味總監
      KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
      SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
      WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
      
    作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice

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  • 烏龍茶種植 在 Smart Travel Youtube 的最佳解答

    2020-09-08 23:15:09

    #沙田 #一田 #便利店 #全港首間 #Yata #日式美食 #便利ストア
    #konbini #日式便利店 #日式輕食 #日式料理懶人包 #北海道食品

    沙田【一田】【便利店】全港首間|多款抵買即食可選日式美食便利ストア


    Hello大家好 ,我叫阿Tsar,

    9月6號沙田帝逸酒店樓下新開了一間一田便利店

    它打破了超市框架,用全新概念成為一間日式便利店,

    店內齊集各種由日本以至世界引入各種輕食、

    料理懶人包和營養即食料理,

    款式之多絕對可包羅一日三餐。

    並以「速買」、「速煮」、「速食」為主打,

    又聯乘日本北海道便利店Seicomart

    獨家發售超過70款日本直送食品,

    有零食、甜品、飲品、主食都有,「Seicomart」是日本人選出來,

    全日本便利店之中最高滿意度的

    因為裏面貨品是芸芸眾多便利店之中最優質的

    去過北海道「Seicomart」的網友,一定知道

    亦設有自助區,有微波爐及熱水,翻熱後可即食超方便。

    而且便利店價錢比起超市更加貼地親民

    聽員工説,他們將在全香港各區開十幾間這類型的便利店

    所以大家先看我的影片,遲些區區有一田,

    餐餐便利店,非常之方便

    事不宜遲,快啲睇下今日的十大必買,Are u ready?

    第一必買, 即食區,如果你入到來這裏

    什麼都用想,直接到這裹揀就好了

    這是獨家供應穗膳飯糰專門店的多款日式便當、

    飯糰及意粉,因為是整間店最搶手的食品

    當工作人員放食物落去貨架, 不用3秒已被搶購

    所以架上長期都是空置的,但工作人員說去不停補貨

    我開張當日去, 日後我就不知是否補貨得那麼勤力

    如果你們日後去, 見不是補貨得那麼頻密,

    記得留言跟網友分享,我就買不到啦 ,

    不過有位女士買到兩盒 ,

    我叫她給我影相吧 ,你們看看這個

    一個是漢堡扒茄肉燒汁便當,另一個是蒲燒鰻魚便當

    裏面配菜何其豐富、新鮮,如果你去餐廳食

    價錢要double啦,第二必買, 日本雪藏食品

    這裏有好多日本Table Mark即食系列,

    像這個咖哩男爵薯餅、鬆軟庵列飯、美味大阪燒

    還有迷你春卷、牛肉炸丸子、北海道炸栗南瓜餅、

    都非常受歡迎,香港不是處處有得賣

    價錢由29.9至44.9hkd, 只要在場內自助餐區用微波爐叮一叮,

    幾十秒就食得呵,你看這個姐姐,這裏買完,

    轉個彎就可以即食啦,即使你不在這裏即食

    這些都適合氣炸鍋食品,我覺得用氣炸鍋煮這些雪藏食品

    更加乾身香脆,充滿濃濃日本風味小食,

    大家來到一定不要錯過呀

    第三必買,外國雪藏食品,都有好多選擇

    好像這個法國田螺,韓國醬油蟹 、

    加拿大白酒香草青口,好抵食40幾?

    已經調好味了,不用回家做太多功夫

    一次過買齊三樣回家,餐枱都可以品嘗到外國美食

    去不到旅行不打緊 ,最緊要知道那裏用最平的價錢享受生活

    訂閱我的頻道,就可以攞到好多這方面的資訊

    第四必買,這裏買蛋又平又多選擇

    好像有20幾?的溫泉蛋啦、又有極濃蛋味啦

    17.9hkd六隻蛋,熊本熊白蛋粉紅蛋十隻裝24.9/27.9hkd

    好平呢,有一樣要讚?這間一田便利店的

    它以百變日式蛋料理作為主題,

    店內外亦有多隻比實物大70倍的太陽蛋做cute爆「打卡位」,

    可愛趣緻。店內亦佈滿可愛雞蛋的隧道

    我見到這一家大細,假日在此打卡,場面好溫馨

    大家都知道香港地租有幾貴,其實這個空間可以用作擺貨

    再賺多些錢啦,不過他們沒有這樣做,

    反而用來做一個打卡位,我覺得超貼心

    出面門口都有個打卡位 ,不過你們見到地下烏卒卒

    並非我部相機污糟了 ,

    是出面地面一早給人踩污糟了

    你們影相的時候,可以將個鏡頭調高少少,

    只要見到隻蛋而見不到地下就得啦,開張期內

    但凡單一購物滿$200或以上,

    即可獲贈開店限量紀念版2合1太陽蛋矽膠隔熱墊一套,

    將「蛋黃」拆開更可成為杯墊,可愛又實用。

    第五必買, 來自馬來西亞高山天然培植的有機蘑菇系列

    低卡路里低鈉, 健康有益,蘑菇可增強免疫力至好

    當日因為我見有個女人教sales姐姐一些產品資訊

    我一問之下,原來一田便利店有引入外國優質產品

    其中我手上這包右上角叫oyster mushroom

    在香港超市非常罕見

    最重要是價錢好平,這一包是29.9hkd,

    一般超市賣不到這個價錢

    但我閱讀了產品內容後,我覺得是Citysuper的質素

    所以我覺得一田便利店的產品 ,除了優質之外 ,

    最重要價錢好親民 , 這個當然非廣告啦 ,

    一田賣廣告都不會找我吧 ,

    如果他們要售賣small potato,我成個人在這裏

    這個牌子的蘑菇只要用清水去沖洗上面的泥就ok了

    茹都是高山有機種植,所以不需放落水泡浸

    其他牌子有否農藥,我就唔夠膽包啦

    這位女士,是這間公司的高層,跟我講的

    所以大家應該食得放心

    第六必買, 本地手工製造粵菜餸包「師家菜」系列

    每包2人份量,不含防腐劑及人工色素,

    有紅燒豬軟骨、清湯牛腩及泡椒雞翼尖等。

    想飲湯的話,另有龍躉燉湯系列,這個真的超正

    包括海玉竹無花果、地老鼠烏豆、

    牛大力土茯苓燉綠洲花尾龍躉,

    滋補有益。大部分152hkd兩包,

    真材實料 、 加熱即食,方便至極

    我上師家菜facebook專頁看到, 在便利店買的價錢會平些

    還有這個茶樹菇炆豬手 ,豬手含有豐富骨膠原

    食到你皮膚白滑,茶樹菇抗衰老,簡直是女性恩物

    送禮自用都一流呀,汁用來送飯香噴噴

    還有清湯牛腩,由正宗粵菜大師炮製,以後不用到九記排隊啦

    第七必買, 多款零食,小島食品公司黑胡椒鮟鱇魚乾

    我上其他公司夾過價 ,貴這裏差不多10hkd

    這個是小島烤飛魚條,每100克含有1000mg鈣質

    這個都是小島烤飛魚乾,炙燒口味,

    這個是Secoma即食烤昆布, Seicomart你要認住這個品牌

    因為來自北海道,日本便利店品質保證No.1的出品

    用了北海道100%純天然昆布,健康好味

    這個北海道芝士鱈魚條,我聽到旁邊客人講,出面賣30幾hkd

    這個好香口的煙燻魷魚絲,好有嚼勁

    場內亦都有多款罐頭和調味料,出自品質保證的Secoma

    第八必買,多款果汁、酒、汽水都平過出面

    這個是西柚果汁酒,酒精含量4%

    這個是北海道Secoma 提煉的甘酒

    一種含甜味的甜酒,其中包含米芽和酒糟。有輕微薑味。

    可以保暖和行血 ,當然飲酒不要過量啦

    除了普通飲用,亦都可以用作煮餸調味去腥

    有4款顏色黃、銀、紅、藍日本盛純米吟釀生原酒

    有本釀造、純米吟釀、大吟釀、純米大吟釀4種口味。

    本釀造,(銀色)米的雜質磨去30%以上,會加入釀造用的酒精,

    味道較為清淡,清爽順口,有人形容為有個性的日本酒

    純米吟釀(紅色)可以享受純米特有的香味,

    口感清爽,香氣四溢的口感。

    大吟釀(藍色),米的雜質磨掉50%以上,

    經過這樣精磨的米釀成酒,具有獨特的香味,

    口感柔滑,是酒中極品

    純米大吟釀(黃色), 口感爽滑

    日本Tomomasu 推出清爽口味水果蘇打,日本好受歡迎。

    系列共有哈密瓜、西瓜、白桃、鳳梨、芒果五種口味 ,

    味道清新,超級解渴, 北海道secoma烏龍茶

    有濃濃的烏龍茶味,如果大家不喜歡飲汽水那麼甜

    就可以試試這個啦,麒麟特選fire牛奶咖啡

    贅沢這兩個字是日本漢字 ,即豪華

    這兩個字你經常會在食材或飲品包裝上見到

    是形容豪華或口感豐富

    你亦會在保濕mask包裝上面見到贅沢保濕的字眼

    下次大家去買日本貨時就會了解更多啦

    第九必買,日本時令水果, 按不同時方、季節

    有日本直送白桃、蜜瓜、提子等,全部香甜美味。

    放得在這個雪櫃的水果都是最當時得令的

    中秋節好快到啦, 這裏又平又多選擇

    日本岡山貓眼提子,79蚊一包 ,價錢親民

    新鮮日本水果貓眼提子(PIONE)

    是「巨峰」和「CannonHoll Muscat」交配孕育的品種

    特色是果粒巨大呈黑紫色,單顆可達15~20公克重,

    甜度16~21度,果肉細緻,多汁甘甜,口感超正。

    第十必買, 這裏設有麵包專區

    有新鮮送到的A-1 Bakery袋裝麵包

    啲麵包每日新鮮製造 ,超級軟熟,

    我都不夠膽太大力鏈下去 ,一大包都係十幾hkd,

    做早餐就最啱喇,收銀處旁邊設有新鮮橙汁自動販賣機

    及Georgia咖啡機,一分鐘內即歎到鮮榨橙汁及香濃咖啡。

    甜品方面有水果果凍、雪條、日本雞蛋布丁、窩夫等,消暑一流。

    Secoma,供應超過70款日本製的糧油食品,

    當中大部份以北海道在地食材製造,質素新鮮有保證。

    雞蛋湯、海帶湯、粉絲湯$12.9-$16.9/2 件

    雞蛋湯蛋花口感滑嫩,海帶湯清甜,

    最正是只有27卡路里,減肥都可食用。

    但由於Secoma 櫃位在付款處旁邊 ,當日大排長龍

    你們都可親自來慢慢睇慢慢揀啦

    店舖總共有三個出入口 ,其中兩個各自都有一部自動付款機

    你可以用多種電子付款方式,但要提一提你們

    如果你用折扣coupon、

    或任何贈券都不可以用到這部自動付款機

    所以開張當日好多人去排隊,因為他們都有用coupon

    相信日後都會有好多優惠,

    但如果你不想排隊,當然用自動付款機啦

    KONBINI 便利ストア by YATA

    地址:沙田源康街 1 號 逸酒店地下

    石門地鐵站B出口,行右手面上條天橋經過城門河

    大約行十分鐘就會去到帝逸酒店㗎啦

    我臨走的時候,過對面搭680巴士不用一個鐘返到香港

    營業時間:8:30am-8pm,如果你們喜歡我今日的介紹

    記得留個表情符號以示支持,

    幫我用whatsapp和facebook分享出去啦

    希望越開越多,除了因為方便之外

    我更加希望他們可以在香港增加多些就業機會

    我見到店裏面的職員,好多五、六十歲的姐姐

    逆市之後香港好需要多些新的工作機會

    下次再介紹多些好西給大家啦,88




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  • 烏龍茶種植 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文

    2018-08-06 16:25:16

    綿綿雨粉如風飄絮,灑落於石板地上。
    隨着羊腸石徑而行,兩旁植物悠悠揚揚,被修剪過的痕迹,顯得有點造作。終於走出迂迴,晃入眼眸的,是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢,細葉輕抖,對啊,下着雨呢。
    回過神來,驀地前瞻一下,眼前是座白色建築物,正可擋雨。
    甫踏進平房內,方發覺此乃一間茶藝館,左手邊是一條迴旋樓梯,正要舉步之際,竟傳來陣陣茶香撲鼻,剎那瞄了瞄上方的木牌,手已不禁將前方木門推開,默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
    果然,木門後,別有離塵天地。

    瞳孔裏反照出一片古色,木地板鋪上一層輕蠟,門口的左方擱了數個木架,分別放了不同的茶壺、茶杯,靠牆有一貌似百子櫃般的木具,相信是安置茶葉的地方,數位身穿寶藍色長袍的茶藝師,正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃,一個個小圓罐整齊地排列在內,拿起一瞧,罐子上寫了茶葉的名目,裏面則放了一小撮茶葉,好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方,散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨,數個紋路相當細緻的木屏風,稍稍分間了兩至三個空間,免卻侷促,並列的數個雙門大窗透着日光,而窗框及窗花都一致地用上了木材,貫徹始終。


    凡塵本歸自然
    確定這是一家茶館後,一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說,他綁起銀髮,一額清爽;圓弧的黑框眼鏡,擋不住深邃的雙眼皮,一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏;微笑底下,連着一束白鬍子,左手把其執起一掃,對了,就像遠古的智者。伸出右手一握,他報上「葉榮枝」一名來,於茶藝界相當有名氣的他,被尊稱為老師,亦是茶館的主人。
    茶館歷年廿七,說長不長。老師接過茶藝師的茶,小嘗一口,緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統,重點是水。香港不吃香,水質一般,即使採用了優質的濾水器,每天仍要先確保水味如貫,方放心泡茶。地方各有優劣,本是自然,盡本份泡出一壺好茶,就是尊重天然、順應自然。說起這一點,就關乎茶館成立的原因,其實有些少因緣。
    早於八十年代,老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作,賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年,對茶道還是一知半解的他,遇上了他的啟蒙者,亦即是他的員工。這名員工來自安溪,家族以種茶維生。一次機緣,他帶老師到故鄉去,踏上茶山一刻,完全震撼了。高山雲霧,地方唯美不在話下,最大的感動,來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素,由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青,到包裝都一手一腳、一板一眼,沒有機器輔助,一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品,變成有生命的東西,不單好喝,不是完美,但有一種個性,猶與大自然結合。說起,他仍覺激動:「好感動,嗰刻我發現,呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代,茶種不明確,某地的普洱、哪方的水仙,反正各類茶葉全都由政府先收購,再混合出售。於是,老師帶了好些茶葉回港試賣,發明了「單採」這個名詞,明確地劃分了地區及茶類。流傳間,大家覺得這概念很好,引發他開創了樂茶軒。
    老師呷下第二杯茶之時,已見有客人步進茶館,時間尚早,多為品茗而來。放下玻璃茶杯,他徐徐站起,迎賓去。


    專心不染塵濁
    客人是三名女士,打扮樸實,徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀,上前打着招呼,又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着,了解客人口味,為其挑選合適的茶種,賣茶之餘,解釋何謂好茶,如何品茶、泡茶。「由八十年代起,我見盡好多茶館,而家執得七七八八,佢哋最大問題係將重心放喺食物,令茶館風味減少。」他強調,茶永遠是主角。
    言談間,發覺三人有意學茶,老師於是把各種茶葉、茶具拿出,準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬,他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝,就發現味道確是不同。他把熱水壺插電,將茶的種類娓娓道來。
    從前,茶葉分類很簡單,分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究,劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
    此刻在老師面前的,正是不發酵的綠茶,碧螺春。只見,老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子,因為愈少發酵的茶葉,沖水溫度愈低。綠茶雅淡,宜用薄身茶具,他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中,茶的表面浮起了一層茶毫,即茶茸毛,茶毫愈多,代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口,清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際,老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具,倒掉熱水後,就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水,把第一壺茶倒掉,他解釋:「唔係每隻茶都要倒走第一泡,烏龍茶第一轉茶葉未張開,唔香,所以唔要。」把茶飲盡,老師走到擺放茶葉的木櫃前,逐一解說。
    手上的水仙是白茶,屬低發酵茶,宜低溫沖泡;旁邊擺放着罕有的黃茶,則屬後發酵,他一解狐疑:「等於你媽媽留菜,菜心芥蘭,我用碟蓋住,返嚟再蒸熱,菜變成黃色,咁咪係黃茶囉!」同屬後發酵的黑茶亦然,變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置,變成菜乾,就是黑茶。往下方一看,是為人所知的普洱,即紅茶,紅茶以全發酵製作,要用高溫沖泡。見有人口水直流,老師知情地舀起一撮,返回泡茶的位置,用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺,放入茶葉,把水柱拉高注入壺中。細心一看,茶葉比剛才的兩種茶粗大得多,故此水溫需較高,原理如煮牛肉一樣,牛肉切得薄,火鍋時熗熗就吃;如果牛肉切得厚,就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現,原來水滾,不一定茶靚。
    想當初,教他喝茶的師傅,主要是茶農,與之生活,取溪水沖茶,訓練專注,細心體會時,慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓,繼而,才變成了他生命的一部分。
    茶,其實是一種經驗,需要累積。這是他送別三名女士時,留下的一句話。

    悲心牽動萬麈
    轉身步回茶館一刻,門外剛好有人送來點心,老師見無人閒暇,於是出外交接。雨露依然連綿,他倒是一臉無所謂,與門外送貨工人核對着單據。驀地,一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容,見一切順利,就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢,見店內已半滿,不慌不忙地踏入廚房。「劉經理,客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子,喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食,但七成的點心都是當天即包即蒸,其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨,原則是不時不吃。既然茶是主角,食物理所當然,就是配角,因此茶館每天只售約二十款點心,但選擇少,客人容易生厭,故每天都要轉換款式。至於,最令二人頭痛的,就是如何讓菜式配合醇茶,因為茶本身是一個減的元素,用來清潔口腔,素菜清淡,易致「口寡」,所以他們要不斷嘗試,例如油膩的,配普洱茶來清膩感;淡味的,就配清茶。
    離開廚房,發現店裏已經近乎滿座,看來最旺場的午市已至,緊隨身後的老師開腔:「附近做嘢嘅人想食素,但附近冇素餐館,所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯,一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼,使得他憶起九十年代的上環。
    一九九一年至二零零二年間,茶館於上環樓梯街開業,只賣茶葉,旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他,卻憑着一份慈悲,而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力,故此,有任何人到茶舍請教茶道,即使沒有光顧,都會傾囊相授。也不求暴利。估計,全中國屬他的茶最便宜,三十八元一斤起,到現時都沒有漲價。他常跟客人直言,他們的茶並不特別名貴,並非得獎,只是好喝。清心明明,令他結識了一群「茶道中人」,因而闖出名堂。但老師強調,不要讓一片悲心受蒙騙,例如茶價未必直接反映品質,「我好討厭大陸啲小罐茶,話咩總裁飲嘅茶,世界上有幾多總裁?其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤,根本騙人。故此,他要尋根,親自到中國內地不同的茶山試茶,好茶方買,成為了全香港第一個跑茶山的人,幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他,更冒着生命危險去試茶。
    有一次,老師到龍井向茶農買茶,碰到一個炒茶的人,二人聊開了,他就嗟嘆黃茶難求,因為做茶過程繁複,沒有幾個人做了,不料對方竟然指他的爺爺會做,老師二話不說,立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而,不知道是因為過於興奮而忘記,還是刻意遺忘,當年是二零零三年,正值沙士疫間,聞說此病就是從該處傳來,故被列作禁區。幸而,他最後都無病歸來,更帶來了珍貴的黃茶,對方被其誠意打動,更每年為他做茶。
    從思憶中掙脫,老師揑一把汗。最令他覺得驚險的,是在眾多老行尊面前,能夠生存過來。最後,茶鋪愈做愈好,於是二零零三年投標現址,開始做茶館,如他的口頭禪「From farm to table(從茶山到桌面)」。於他而言,茶道雖盛載了很多文化及歷史,但經常把文化掛於嘴邊,終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶,故名「樂茶軒」。
    回頭,他已坐於客席,與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍,吸引不少遊客遠道而來,牽塵萬里。

    喜捨一切如塵
    送走了最後一位客人,仰首一望,已經四時許。穿戴整齊的店員,開始重新於餐桌上鋪上竹蓆,一雙筷子、一套碗碟,都有條不紊。手輕腳動,不發出一點繁音。倏地,幾位手執樂器的男女推開大門,朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市,每逢周末晚則有粵曲或南音表演,很多客人特地來,邊欣賞邊享用晚膳,相當熱鬧。南音徐徐揚起,老師輕敲拍子,訴說着,表演樂隊駐場多年,早已成為老友。堅持做音樂表演,並沒有為他帶來更高的利潤,由始至終,他都只視茶舍為一個以茶會友的地方:「你想發達千祈唔好做茶,呢行能夠過到生活,維持落去已經好好。」喜捨,是他的座右銘。
    喜捨,即有些東西要懂得放棄,懂得與人分享。正如要得好情誼,凡事就不能賺到盡。說實話,對年輕人而言,茶館有點老套,但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源:「好難將就年輕人,好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶,但呢個係我底線,叫我畀啲化學劑你飲,我做唔到。但年輕人會長大,總有一日發覺乜嘢對自己好,佢哋需要幫助,而唔係將就。」堅持原則,就要捨棄獲利。
    對於茶的執着,又豈止一二。時至今日,老師仍然會去茶山試茶,尤其是多產的地方,好茶需要發掘。當然,很多茶都不需他親自去買,畢竟,認識了十多年的相熟茶農芸芸,每年都自動替其留一批好茶,他咧嘴笑道:「而家係賣幾分老臉皮!」縱然臉皮多厚,事實上如今很多茶都買不到了,就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述,這家人做的鐵觀音非常香醇,還記得第一次到他們家中看他們做茶,一絲不苟的全手工製作,更要用腳搓茶葉,深深被他們的堅持震懾。可惜,九十年代時,茶農的兒子自殺死了,夫婦二人傷心過度,又缺少了兒子的幫忙,也就不再做茶,那種茶至今也再嘗不了,此乃茶館的一大缺失。
    只是,不捨不捨,還需捨。

    被傷痛籠罩着的老師,略帶蒼然。睿智的光芒稍熄,暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好,人卻會衰。說到傳承問題,他確實沒有頭緒。第一,有興趣的人不多;第二,懂茶的人不多,但最令他憂心的,是感情關係轉移問題:「茶農老,我又老,佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處,都係未知之數,老啦,唔可以帶走任何嘢,咁交畀邊個呢?」他自覺唯一能做的,是讓人感到茶館有生命力,畢竟誰願意接手一間小店?碰巧,最近大館邀請他去開店,自嘲一把年紀;一把鬍子;一把鼻涕;一把眼淚;一把衝勁;一把茶壺,最後把心一橫就去做。他,就賭一鋪。
    揑着鬍子,智者深知世外桃源,虛無縹緲。何不暢飲一杯,暫洗風塵,於此天地胡哼亂唱,一番逍遙。
    明天的事,明天了。

    金鐘樂茶軒
    地址:金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
    電話:2801 7177
    營業時間:10am-8pm(星期日至五);10am-9pm(星期六);每月逢第二個星期二休館
    詳情: http://bit.ly/2NuvBHi

    中環樂茶軒
    地址:中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
    電話:2276 5777
    營業時間:11am-11pm(全年無休)
    詳情: http://bit.ly/2Nq1gte

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