疫情在家，解悶的良方就是點心和零食 https://bit.ly/3hDboAX
每週去超市採購，除了煮三餐的食材、各種點心和零食🧃🍬🧁🥧，但是同一個地方買的東西變得沒那麼有趣療癒了。

為了在家也能有驚喜地開心感🥰，我開始在網路找許多國外代購的零食，這讓我找回了許多的驚喜，我買了很多我兒時在美國吃的零食和我家的孩子們分享。每次的分享都有好多故事伴隨美味的零食，讓點心時間變成我們居家防疫時的family time😍。所以為了讓這family time 持續升溫，除了買國內外的零食，我也買了許多好吃名店的蛋糕🍰、肉桂捲、手工餅乾🍪。很多名店都要等至少3週以上才能享受到，收到時那種和家人一起開箱的幸福是値得的❤️

今天我要跟大家一起來開箱一個我覺得幸福感破表的『蛋黃酥』限量套裝🥳
沒錯！限量限時錯過就沒了，愛吃蛋黃酥的朋友一定不能錯過。

我想大家都有經驗排隊去買名店的糕點經驗，所以像買蛋黃酥不可能去排超過一家，Well，今天我要開箱的是由4位台灣之光的世界冠軍蛋黃酥，這好比買到由四大績優股組成的超級基金，簡單的說就是『保證好吃』👍

首先，這次的蛋黃酥非常特別，是台灣大師級烘焙師們的大集合，而且是用國王派皮製作，平時一間就很難買，現在1次就可以享受到4位天王級大師的蛋黃酥，說到代表台灣的點心除了鳳梨酥就是蛋黃酥。

以前住美國，我記得爸爸每年會到華人糕餅店買一顆蛋黃酥回家泡一壺茶🫖，然後把一顆切4份慢慢享用，有時他會叫我們一起分享，現在想起來跟台灣吃到的傳統小包酥製作口感差很多，但是蛋黃酥帶給我的是美好的回憶。

烘焙界四大天王這次顛覆傳統小包酥製作手法，這次用西式的國王派皮手法，很多人會問小包酥和國王派皮差別在哪？
讓我來和大家分享
🔅小包酥：層次多且酥性較好。
🔅國王派皮：口感鬆脆輕盈,充滿空氣感。而且兩種材料截然不同。

去年不管想買那位大師的蛋黃酥1顆難求，而且如果自己買齊4家，除了要跑北中南，至少要買40顆才有可能，因為都是盒裝賣，幾乎沒有零售，現在1次買齊，每間3顆共12顆。
這次蘋果花組合了四位大師：
🌀世界盃麵包大賽 冠軍吳寶春
🌀2018年的世界麵包冠軍莎士比亞烘焙坊王鵬傑
🌀法朋烘焙甜點坊法國巴黎甜點公開賽金獎得主李依錫
🌀堂本麵包店 陳撫洸

四位大師各自用自己的創意和情感詮釋台灣的蛋黃酥，拿到這盒蛋黃酥有別於以前都是比較中式的包裝，這盒包裝就是簡約白配亮黃，我想這四位大師的光環已經夠鮮明了不用任何裝飾，簡單大方。
打開後，有四條，來自四位大師的蛋黃酥，配上各自的人像和簽名讓我開心的像看到偶像般的心跳加速😃，選擇障礙的我一開始還真不知如何下手，看到他們名字就會想到他們的代表作。

🔸吳寶春的「酒釀桂圓麵包」和「荔枝玫瑰麵包」
🔸王鵬傑莎士比亞烘焙坊的國王派
🔸法朋李依錫的法式蛋糕
🔸陳撫洸堂本麵包

吃了這盒世界冠軍蛋黃酥後，除了意猶未盡，留下來的是種感動。每位大師都把蛋黃酥升等國際化。

吳寶春推出2.0版本蛋黃酥不計成本時間選用克朗思克T65做油皮，而且在蛋黃和豆沙的比例拿捏，讓兩者在口中融化速度，最終讓內餡保有濕潤感也不會讓鹹蛋黃搶過豆沙或豆沙搶過鹹蛋黃，呈現完美比例。

莎士比亞的蛋黃酥皮採用王鵬傑出名的國王派手法。除了餅皮的層次之外，特別用烘烤的溫度變化，讓紅豆餡的糖分沉澱到底部的餅皮，這是西點手法讓底部餅皮有種carmelized焦糖香味，內餡咬進去吃到特別香鹹的蛋黃，配上不甜的豆沙增添內陷口感另外酥皮層次，加上焦糖化的脆底讓吃的每一口都有感。

法朋李依錫則是在麵粉中發揮新意，法朋今年的蛋黃酥經過微調，麵粉採用高粉與低粉的混合，分別是日清的「傳奇」及熊本製粉的石臼粉，更保有傳統技法油皮中止加三溫糖，洲南海鹽加再由酥麵團中，三塭塘低甜度配上洲南海鹽讓海鹽風味更突出，這特別的鹹味讓蛋黃風味帶來變化也解膩。

最後陳撫洸的蛋黃酥，讓我非常好奇，因為吳寶春曾說過陳大師教會他『品味』，所以我期待在這顆蛋黃酥中吃到品味，果不其然，品味就在豆沙中，他採用兩種紅豆沙配比調成，其中一種紅豆沙中加了烏豆沙，烏豆沙由紅雲豆製作，甜中微酸，這個風味為豆沙餡帶來一種精緻感也解膩。比純紅豆沙精巧，又不會有棗泥餡喧賓奪主的問題。

我非常推薦這盒限量限時的蘋果花ㄨ世界冠軍2021蛋黃酥，一次吃到四大天王級的蛋黃酥，免排隊，優雅品味到世界之最！👏🏻👏🏻👏🏻

🔺最後小小提醒：
✔️2021/7/28~8/4 出貨
✔️出貨免運
✔️蛋黃酥 出廠效期是15天，收到大概是剩下 10 天左右賞味期。

因為台灣潮濕建議覆熱
覆熱方式：由於蛋黃酥會返潮，請預熱烤箱180度，烤2分半再享用。

另外廠商特別提醒，但我收到時每顆完美
因疫情關係，請能接受有不可抗力因素改變出貨時間。

國王派酥皮嬌貴脆弱，運送途中有破損可能，可接受才下單。

吃到國寶級大師的蛋黃酥你才能體會到蛋黃酥的層次和美好！😍😍😍

來分享一下 #不二坊蛋黃酥
跟孫媳婦開的 #不二製餅 的蛋黃酥
吃起來有啥差別
由於我不敢吃烏豆沙
所以普遍市面上的蛋黃酥我都不敢吃
即便敢吃也是吃蛋黃而已😅
自從幾年前吃過不二坊(原名不二家)之後
就愛上他們的蛋黃酥了
除了因為他的內餡是紅豆沙
不是烏豆沙以外
他們的酥皮超酥而且蛋黃很大顆😋
今年本來想說吃不到他們的蛋黃酥了
結果一堆人送我🤣吃的超過癮
多到讓我 這麼小氣的人竟然還會送同事吃
好啦！不說廢話了！
圖3.4.5是
#彰化 #不二坊 的創辦人是老奶奶
圖1.2.6-9也就是
#台中 #不二製餅 的老闆是老奶奶的孫媳婦開的
不二製餅是傳承自不二坊的味道
這兩家店互為關係企業
不二坊的創辦人老奶奶與已故的老先生開創蛋黃酥事業
後來由二兒子承接本業
不二製餅則是由大兒子的兒子跟老婆
也就是創辦人的孫媳婦創立的
#蛋黃酥 「外觀上」
不二製餅看起來稍微大顆一點點
「外皮的話」
不二坊比較酥不二製餅偏鬆散
「內餡」口味一樣
但是不二製餅的量比較少
蛋黃比較大顆
「包裝」不二坊是比較傳統的禮盒
不二製餅比較適合送禮
價位上基本上一顆是一樣都40塊
只是大盒的顆數不同
「不二製餅」蛋黃酥6入240/12入480
「不二坊」蛋黃酥6入240/15入600/20入800
口味上我個人是覺得沒有特別不同
但是口感真的有差
老店不二坊口感偏紮實皮也比較酥
不二製餅外皮太鬆散
拿起來就掉一堆皮而且也沒有很酥
咬下去軟軟的
但是蛋黃很大顆紅豆餡比較少這點
我蠻喜歡的
因為我就是愛吃鹹蛋黃🤣
總之兩家都好吃
但如果整體來說真的要吃
我還是會吃彰化老店
因為我不太喜歡台中不二製餅的蛋黃酥
那種軟爛的外皮還有咬下去就散掉的口感
即便他的紅豆沙比較少蛋黃比較大顆
我還是偏愛酥的外皮～
但要送禮的話我會買台中不二製餅
因為大家對蛋黃酥口感
應該要求比較沒像我那麼嚴格
而且送禮又好看價位又都一樣
排隊也不用排那麼久
反正就給大家參考囉～
今年不二坊到9/26都不開放現場排隊購買
不二製餅則是9:00開始營業抽號碼牌
大概10:00左右就會賣完
因為每次10:05左右去都碰壁
所以只能跟你們說大概，可能更早賣完
要搶早上的人盡量7.8點左右去排隊
下午則是15:00開始營業
大概也是14:00左右門口會很多人排隊
朋友說他15:00到
就排了2個小時18:00多才買到
反正怎樣排隊都不會比彰化老店來的久啦😂
#台中美食 #台中甜點 #台中小吃 #彰化美食 #彰化甜點 #彰化小吃

（怕蟲的請不要看）
萬聖節🎃快樂！
為了給李組長班上驚喜 ，我很努力的做了32隻雞母蟲！巨肥無比，好可愛啊！ ，小朋友不但不害怕，還一直說要帶回家給爸爸媽媽看，我努力了一個早上，辛苦有代價了😎😎😎😎

配方做法謝謝我們可愛的蟲蟲教祖聶家琪 老師，讓我又學會了一項拐小孩的技能..而且這配方不甜、好吃😋，不包餡沾Oreo 餅乾屑吃，也好吃極了！大家快來試試
https://www.facebook.com/groups/2451815148429795/permalink/2493368500941126/

超可愛的雞母蟲 （冰皮月餅）：(我做了32隻）
糯米粉 150g
蓬萊米粉 150g
白砂糖 120g
海藻糖 180g
熱水 390g
土壤 ：OREO餅乾屑（烘焙行有賣）適量
熟的玉米粉（玉米粉微波30-40秒，或炒鍋小火炒到鍋子稍冒煙即可，放涼備用） 適量，刷蟲用而已
眼睛、斑點：黑芝麻 適量
腳：現成點心麵（可省不做）

1. 蓬萊米粉 烘培行，雜糧行，南北貨店都有賣。
2.這配方蟲皮25g/隻，份量呢？包餡可做約30-32隻，不包餡大概25-26隻。
3.內餡 15g/隻，我是用紅豆餡，你要用芋頭餡、烏豆沙....都可以

4.不包餡也可以, 但是蟲會軟塌一點，有內餡比較能撐起來喔！若沒內餡，蟲皮一隻要35-40g。

5.步驟&小碎唸：
➡️糯米粉跟蓬萊米粉一起過篩稱重。
➡️砂糖、海藻糖跟熱水攪拌均勻融化，放涼備用。
➡️放涼的糖水分次加入過篩好的粉中攪拌均勻成麵糊
➡️然後用保鮮膜包好，以防蒸的時候水蒸氣跑進去。
➡️大同電鍋放4米杯水，按下加熱鍵,等底部有小氣泡加上有水蒸氣時，放入封好的麵糊，蒸約30分。
➡️用筷子在麵團上面畫個十字看看蒸熟了沒有，有蒸熟就能取出放涼；未蒸熟就再蒸個5分鐘左右（沒有液體狀就是蒸好了）
➡️蒸好的麵團翻攪一下，稍蓋保鮮膜（防乾）待涼；麵團不燙手的時候就可以開始揉麵團了，跟麻吉一樣；揉越久口感越Q，我大約揉3分而已。
➡️揉麵墊+手套抹油後再揉麵跟後續操作，要不然會黏手喔！會黏死你🐛
➡️另外取一點麵糰加上適量可可粉變成咖啡色 ，做鼻子用。

➡️皮包餡內餡然後搓成圓柱狀，拿一點巧克力色麵糰黏到最前端做鼻子；拿著刮板輕輕的在麵團上滾劃一圈，製作線條；黑芝麻做眼睛跟身體的裝飾 ；最後拿熟玉米粉刷在身體上。
➡️保存方式：冷凍7天，退冰10分鐘就可以吃；冷藏3天直接吃
➡️但冷藏吃起來的皮會比較硬，因為冷藏會讓水份流失；冷凍不會，所以建議冷凍。
➡️海藻糖是加強保濕，若你沒海藻糖就直接用砂糖，但口感可能差一點點
（冷藏後吃會有感覺差別）