[爆卦]烏心石砧板ptt是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇烏心石砧板ptt鄉民發文沒有被收入到精華區:在烏心石砧板ptt這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 烏心石砧板產品中有5篇Facebook貼文,粉絲數超過18萬的網紅林務局-森活情報站,也在其Facebook貼文中提到, 【公開月曆主題&預購連結啦!】 大家是否還記得童年時,拿出魯班鎖、扯鈴、積木,在大樹底下比誰的玩具比較厲害。 常常玩到阿嬤吼你回來吃飯,但是明明還沒煮好啊…🤣 每次回去菜刀都還咚咚咚在烏心石砧板上忙碌、從蒸籠冒出的炊煙也滾滾向上奔騰著。 (都餓扁了😤) 沒飯吃的你嚷嚷今天陀螺打輸同學,要叫阿爸重新...

 同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,想要分享非常QQ 好吃的炒烏龍麵 烏龍麵不一定要跟湯一起吃 也可以用炒的方式烹調 這次用Pirikara 辣口味的味噌醬一起炒 烏龍麵在醬汁裡面煮一下 每條很有入味~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 辣味噌絞肉醬烏龍麵/ピリ辛肉味噌うどん [ 1人份 ] 讚岐烏龍麵 Frozen udon—1片 豬絞肉 G...

  • 烏心石砧板 在 林務局-森活情報站 Facebook 的精選貼文

    2019-11-13 12:00:12
    有 2,998 人按讚

    【公開月曆主題&預購連結啦!】
    大家是否還記得童年時,拿出魯班鎖、扯鈴、積木,在大樹底下比誰的玩具比較厲害。
    常常玩到阿嬤吼你回來吃飯,但是明明還沒煮好啊…🤣
    每次回去菜刀都還咚咚咚在烏心石砧板上忙碌、從蒸籠冒出的炊煙也滾滾向上奔騰著。
    (都餓扁了😤)

    沒飯吃的你嚷嚷今天陀螺打輸同學,要叫阿爸重新刻一個更強的!
    此時阿公扛著鋤頭回來問澡盆的水燒好沒、阿母問你功課寫了沒、還說不聽話就去跪算盤,沒人管你比賽輸贏還是肚子餓。

    你只好賭氣躲進衣櫃裡,嗅著淡淡樟木味平復心情,直到阿嬤再度吼
    .
    .
    :出來吃飯啦!

    現在我們長大了,生活木作很多都被取代。
    但記憶裡的木材味依舊讓人感到安心,像古老廟宇的香,彷彿許下的願望都會實現。

    🌿2020年的月曆主題是「木作之森」,每月份選取最能代表臺灣常民文化的木作物件,搭配應用於製作來源的樹種,以及每種樹木的花、果實、種子,溫潤呈現臺灣森林與你我的在地生活連結,希望能讓大家回味童年時光,也提醒山林帶給我們的美好🌿
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  • 烏心石砧板 在 HOLA 特力和樂 Facebook 的最讚貼文

    2019-07-19 19:53:10
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  • 烏心石砧板 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的精選貼文

    2018-06-01 20:00:02
    有 1,579 人按讚


    本來昨天跟持家男約好了今天要去吃雜誌介紹的那家餐館,但是早上看到肥肥的茄子一條才10元,又忍不住亂買惹~XD
    結果明明這幾天沒有要下廚,卻又買了一大堆XDD,沒辦法,都怪傳統市場太好逛XD

    於是消滅茄子最好的料理:“魚香茄子”,就變出來惹·~~哈哈~
    不過這次懶得汆燙茄子了,就隨意切成丁,直接跟絞肉一起炒,發現也很好吃耶!!
    調整了一點作法跟調味料,雖然有點辣,怕辣的女兒還是很捧場~~Love you~

    上次炒的塔塔香茄子,作法在這邊,可以參考一下影片喔~~
    https://youtu.be/J58z55LezQ8

    今天隨意的絞肉炒茄子作法請看:
    準備食材:
    豬絞肉 300克
    茄子一條
    蔥,兩支
    辣椒半條
    蒜末 3-4瓣
    醬料:
    白胡椒粉 適量
    豆瓣醬 一匙
    醬油 一匙
    白味噌 一匙
    糖 一匙
    清酒一大匙
    本味醂 一匙

    作法:
    1. 先將茄子切成丁狀,泡在水裡,加入一點醋,可以使味道更好。蔥白切細,辣椒切細,蒜頭切成末備用。
    2. 起鍋加入芝麻油或者橄欖油,入蒜末、辣椒,中小火炒出香氣後,加入蔥白末,接著加入豆瓣醬 一匙,炒出香氣,放入絞肉炒到變白為止,撒上一點白胡椒粉。
    3. 加入剩下的醬料,入鍋跟絞肉拌炒均勻,接著加入茄子拌炒均勻,用中小火慢慢煮到入味,直到湯汁變少、濃稠為止。
    4. 關火前、撒上綠色蔥花,拌勻即可。

    #########
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  • 烏心石砧板 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答

    2020-02-06 21:30:05

    想要分享非常QQ 好吃的炒烏龍麵
    烏龍麵不一定要跟湯一起吃
    也可以用炒的方式烹調
    這次用Pirikara 辣口味的味噌醬一起炒
    烏龍麵在醬汁裡面煮一下 每條很有入味~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

    辣味噌絞肉醬烏龍麵/ピリ辛肉味噌うどん
    [ 1人份 ]
    讚岐烏龍麵 Frozen udon—1片
    豬絞肉 Ground pork—100g
    高麗菜 Cabbage—60g
    蔥 Green onion—1支
    蒜頭 Garlic-1~2個

    [ 辣味噌醬汁 ]
    日式高湯 Dashi—50cc
    味噌 Miso—1大匙
    清酒 Sake—1大匙
    辣油 Chili oil—2小匙
    砂糖 Sugar—1小匙

    咖喱口味烏龍麵:https://youtu.be/Y4Xxcj4VeS8
    韓式泡菜&豬肉烏龍麵:https://youtu.be/AIylpYvMujs

    *如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
    *Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
    ◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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    *MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
    *MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
    *Instagram:Instagram.com/masa_cookingram
    *食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
    *沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
    *砧板:W2 WOOD X WORK
    *鍋具:BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
    *鍋具:BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
    *鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
    *BGM:
    MusMus
    OtoLogic
    甘茶の音楽工房
    ポケットサウンド
    PremiumBeat
    -Studio Le Bus
    -Joe Sacco
    -Kyon
    -Smithereens

    超级Juicy!牛绞可乐饼/Super Juicy Menchi Katsu|MASAの料理ABC
    利用油花漂亮的牛小排
    做超级Juicy的可乐饼
    当下酒菜 便当菜 点心都适合~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

    [ 4个份 ]
    牛絞肉 Ground beef-250g
    鹽巴 Salt—1/2小匙
    黑胡椒 Black pepper—適量
    洋蔥 Onion—1/2個
    雞蛋 Egg—1個
    麵包粉 Bread crumbs—25g
    牛奶 Milk— 50cc

    高筋麵粉 Bread flour—3大匙
    雞蛋 Egg—1個
    麵包粉 Bread crumbs—2碗

  • 烏心石砧板 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文

    2019-04-24 20:00:02

    一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。

    這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。

    正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。


    幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

    師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


    包辦的承諾

    藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


    五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」

    大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。

    他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。

    功夫,六十年前

    這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。

    賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。

    倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。

    「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。

    筵有大小 無分階層 

    倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

    從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

    為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。

    老友一齊打天下

    「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。

    「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」

    辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」

    人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。

    舉重若輕 大師傅

    謝龍師傅(67歲)
    入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」

    黃錫師傅(66歲)
    曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

    撰文:韓潔瑤
    攝影:關永浩、葉天榮

    大來東南筵席
    地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪 
    電話:2780 3145