【#Patreon堅離地國際日報🇬🇧🇨🇳】中國駐英大使鄭澤光上任不久，就遭逢英國國會史無前例的禁足令。據外電報導，鄭原定受邀到西敏寺國會大廈，但就在前一日，他卻先被上下議員議長頌佈聲明「禁足」，理由是要回應中國早前對其他國會議員所實施的制裁...... ⏺全文見Patreon https://www.patreon.com/posts/56216956 ▶️不是二等公民：烏干達印裔人在英國的成功故事 https://www.youtube.com/watch?v=Upxrp4FLzPA

咖啡小學堂-期刊文章導讀 【萃取條件對冷萃咖啡感官之影響】 原本計畫冷萃咖啡到上週就結束了 但剛好看到這篇研究覺得蠻有意義的 所以想跟大家分享 這篇研究做了很多實驗設計 再加上感官評分 藉由這篇可以更能釐清 冰滴咖啡與冷泡咖啡之間的差異 以及沖煮條件該如何設定的參考依據 我們就繼續往下看吧！ 【實驗設計】 研究使用烏干達咖啡豆 品種為阿拉比卡 研磨度為粗研磨 可惜的是並未詳盡說明更多咖啡豆資訊 如烘焙程度、烘焙日期、處理法等資訊 【粉水比例】 咖啡粉量為12.5克 水為250毫升 粉水比為1:20 【沖煮方式】 沖煮方式分為浸泡式與滴濾式 『浸泡式』 浸泡式的做法為 注水後搖晃20秒靜置 至指定萃取時間後過濾 水溫為5度、10度、20度 沖泡時間為3、6、12、24小時 為 3 X 4 的實驗設計 『滴濾式』 滴濾式的做法為 設定水流速度 使水流在指定時間內流完 水溫為5度、10度、20度 沖泡時間為3、6、12小時 為 3 X 3的實驗設計 【感官評分項目】 研究找了30名受測者 無特別說明受測者的背景資料 評分項目有香氣、酸味、甜味、苦味、整體偏好 分數為1~9分，9分最高；1分最低 【5度-浸泡式冷萃咖啡的感官評估】 由表格可看出 1.浸泡3小時的香氣、甜味及整體偏好明顯高於其他三者 2.苦味方面，12小時與24小時的明顯高於其他咖啡 整體而言，浸泡3小時的整體表現最好 【10度-浸泡式冷萃咖啡的感官評估】 由表格可看出 1.浸泡6小時的香氣、甜味及整體偏好明顯高於其他三者 2.苦味方面，12小時與24小時的明顯高於其他咖啡 3.整體偏好方面，24小時的冷萃咖啡分數最低 整體而言，浸泡6小時的整體表現最好 【20度-浸泡式冷萃咖啡的感官評估】 由表格可看出 1.香氣方面，3小時與6小時均高於其他兩者 2.甜味方面，12小時的咖啡感受最低 3.苦味方面，24小時的咖啡感受最高 4.整體偏好方面，6小時分數最高，12小時最低 整體而言，浸泡6小時的整體表現最好 【10度-滴濾式冷萃咖啡的感官評估】 由表格可看出 1.滴濾6小時的香氣分數最高，12小時的最低 2.甜味沒有顯著差異 3.酸味方面，6小時高於其他兩者 4.苦味方面，12小時高於其他兩者 5.整體偏好方面，6小時分數最高，12小時的最低 整體而言，滴濾6小時的整體表現最好 【20度-滴濾式冷萃咖啡的感官評估】 由表格可看出 1.香氣方面，3小時高於其他兩者 2.甜味沒有顯著差異 3.酸味方面，3小時高於其他兩者 4.苦味方面，12小時最高，3小時最低 5.整體偏好方面，3小時分數最高 整體而言，滴濾3小時的整體表現最好 【各參數最佳條件之感官評估比較】 看完了上面各參數的結果 文章將各參數最佳條件進行了比較 發現了以下結果 1.香氣、甜味、酸味、整體偏好均是5度浸泡3小時分數最高 2.苦味方面，20度浸泡6小時最高 3.整體偏好方面，10度滴濾6小時分數最低 「整體而言，5度浸泡3小時的整體表現最好」 【研究討論】 1.建議使用較短的萃取時間製作冷萃咖啡 2.浸泡式容易獲得較多的甜味，滴濾式容易造成苦味 3.研究條件下，4度浸泡3小時的參數為最佳條件 4.冷萃咖啡的感官特性取決於咖啡豆的產區、處理法、品種、烘焙程度、水質、萃取條件等因素，參數可作為參考，但還是依實際狀況調整 【讀後感想】 之前分享冷萃咖啡的研究皆有提到 冷萃咖啡不用長時間的浸泡 看完這篇之後更加篤定了這個說法 上述的感官評估也會發現 大部分條件當中 12或是24小時的「苦味」通常會比較明顯 為了驗證此事 在文章發布之前也有做了測試 使用浸泡式做了3、6、9小時的冷萃咖啡 感官上，3小時的整體感受均高於其他兩者 印象比較深刻的是3小時的乾淨度與酸甜感 9小時的苦感及負面風味確實比較多 但文中也有提到 咖啡的感官特性會因為條件不同有所差異 所以並不是要大家認為5度3小時浸泡就一定是最佳參數 而是建議可以先以這個條件作為參考 再依自己的條件、喜好做調整 你自己喜歡的咖啡就是一杯好咖啡 以上就是本週的咖啡小學堂 希望這篇對於喜愛冷萃咖啡的你 會有不一樣的收穫與看法 如果有什麼意見或看法 也歡迎在下方留言交流 #coldbrew #coffeeextraction #coffee #barista #watertemperature #咖啡 #冷萃咖啡 #冰滴咖啡 #冷泡咖啡 #冰釀咖啡 #咖啡師 ＃咖啡課程 #拉花課程 #hyccoffeestudio

顏蘵出生到現在即將滿兩歲了 這期間除了正常的曬黑 只要他皮膚出現任何一種疹子、蚊蟲、過敏現象 相信每個媽媽一定都是跟我一樣會想 天啊 ！！ 還給我寶寶出生的完美皮膚 那麼好摸 那麽柔軟🤣🤣🤣🤣 但有點小毛病都在所難免 別給自己太大壓力 只要幫寶寶挑選合適的產品、做好清潔和防護就好 於是新的一週要團購的 是顏蘵從出生在月子中心收到一盒禮盒 就使用到現在的 美國天然有機品牌 #VIVAIODAYS 通過歐盟有機認證、使用純正高品質天然成分 無動物實驗、 全產品皆為100%可回收環保甘蔗包裝 且每年會將 5%營收捐贈給全球兒童教育資助包含拉 丁美洲、印度、肯亞、烏干達等當地教育機構 這樣的品牌！這樣的產品！ 有不團購起來的理由嗎！！ 當然！最重要的是我和顏蘵使用的體驗 每一個環節也都非常好！！ VVD有六個明星產品 小章魚瓶 薑黄寶寶全效防曬乳SPF30 小乳牛瓶 杏桃油寶寶潤膚乳 小小鳥瓶 無患子寶寶洗髮沐浴露 小貓頭鷹瓶 橄欖油親子萬用修護凝露 小馬瓶 山茶花護髮精華噴霧 小河馬瓶 玫瑰天竺葵溫和爽膚水 其中小章魚防曬 就是他的第一罐且也是超級明星商品！！ 因為他是 市面上超級少見的100%全天然成分！！！！！ 純天然自然環境友善、海洋友善！ 原因就是使用了20% 非納米氧化鋅「物 理防曬」成分 透過礦物成分的固體粒子在肌膚表面築成保護 且富含高抗氧化的天然薑黃油、沙棘果油 擦起來好推 延展好 但也能防水 經過專業皮膚敏感測試臉及全身皆適用 新生兒、幼童、孕婦及任何敏感肌膚 都沒有問題 ！！！ 無法完全不曬黑 但絕對不會曬傷把皮膚曬乾 ！ 顏蘵去海邊擦上後就能夠恣意奔跑 也是這個夏天我們最常使用到的產品 然而雖然暑假已過 秋老虎的太陽依然不可忽視 無論是公園還是海邊 爸爸媽媽都要記得幫寶寶防曬 ！！！ 再來 就是小小鳥瓶 無患子寶寶洗髮沐浴露 經過專業皮膚敏感測試、眼科專家測試 不熏眼 且能溫和有效清潔 之前有看過一個醫師報導 其實小孩如果都在家不太需要用沐浴產品 皮膚會容易乾澀 甚至皮膚炎 欸 但我的小孩都在外面到處打滾 且有潔癖的母就算他在家我也是不放心 但的確也使用過不適合寶寶、過度清潔的產品 顏蘵的膝窩很容易起紅疹 不論是因為流汗沒有清潔 或是使用到錯的清潔產品 膝窩就會犯起來 然而 只要是使用VVD的小鳥瓶時 這些問題就會不見 皮膚都是漂漂亮亮 於是一出現問題的產品就會變成爸爸或媽媽撿起來使用 讓寶寶繼續換回小鳥瓶🤣 而小乳牛瓶 杏桃油寶寶潤膚乳 、小貓頭鷹瓶 橄欖油親子萬用修護凝露 則是保養類別 兩瓶我都超喜歡 乳液的味道好聞到不行 擦完的寶寶會一直想抓起來親 每天洗完澡都一定要擦上避免皮膚乾、維持嫩 這罐吸收力好 不黏不膩 顏蘵都會說要自己擦漂漂 小貓頭鷹修護凝露 則非常萬用 我會在顏蘵曬後的皮膚洗完澡立即擦上 馬上修護 稍微有一點油的質地 無色無味 含有橄欖油、葵花油、甜 杏仁油、維他命E等 除了皮膚 還可以用在預防和對抗尿布疹 用在寶寶乾裂的嘴唇 修復細小的傷口 媽媽還可以用在乳頭上 減緩哺乳不適 這也難怪小貓頭鷹瓶被譽為寶寶媽咪界的神奇萬用霜 小馬瓶 我比較少用 畢竟小寶的頭髮現在超級柔順 大一點的寶寶頭髮比較長的孩子 如果有頭髮打結的問題就可以購買它 而小河馬 玫瑰天竺葵溫和爽膚水 則有一個環保的妙用分享給大家 使用在小手帕上 就可以取代一直使用濕紙巾 環保很重要！！！！！ PH5.5 弱酸性 除了可以維持肌膚水分平衡 還能溫和清潔寶寶皮膚 98%天然的玫瑰水 可以在吃飽飯後擦擦嘴巴 或甚至作為玩具、奶嘴等清潔使用 好的 這落落長一串介紹完畢 這是我第一次介紹 甚至團購寶寶的防曬 ！！ 除了B5 第一次介紹寶寶修護和乳液 兩年了耶！！ 聰明的你們一定知道好用程度 而這次的團購優惠筆記如下 1.每一項單品都有79折 2. 限量兩百組的 禮盒 內含有： A.章魚/狗狗/恐龍有機棉可愛玩偶 （任選一個） B.小小鳥洗頭洗澡和 小乳牛乳液 C.小章魚防曬乳 或是貓頭鷹萬用修護凝露（擇一） 原價 2880元只要1880元 3.滿千免運費！！！！ 推薦給大家 把握優惠時間 連結放在限動唷！！！ #myleaf #momanddaughter #leafandmyoutfits