你知道嗎？【🇺🇦基輔雞真的來自基輔嗎？基輔雞演說是怎麼回事？】
#本日冷知識1556

大家好，我是Mr Holiday。

之前聊了好幾週港澳食物，有讀者留言說可以說說基輔雞為什麼叫基輔雞。感謝讀者提供我們寫作的靈感，當然也讓大家換個口味。

基輔（Київ）是烏克蘭的首都，而基輔雞這道菜雖然在烏克蘭、俄羅斯以及前蘇聯國家可以點的到，但是據說如果你問當地人這道菜的起源，他們會說其實這道菜是法國菜。

在1840年代末，對當時的俄羅斯人來說，美食與文化最好的地方就是法國。所以有錢人不是把自己的廚師送到法國學廚藝，就是直接請一個法國人來俄羅斯當廚師。據說基輔雞這道菜就是由沙皇亞歷山大一世（Алекса́ндр I）的法國廚師Marie-Antoine Carême發明的，雖然他在俄羅斯待的時間不長，但是對當時的上流社會料理帶來了很大的影響。

但是當時這道菜還不是叫基輔雞，而是法文的Côtelette de volaille來稱呼他，這個字直翻其實就是「雞排」的意思。這道菜的作法可以用小牛肉或是用家禽，但是因為雞是比較便宜的動物，所以比較常用雞製作。

而「雞排」後來經過基輔大陸飯店（Continental Hotel in Kiev）改良後與宣傳，漸漸變成為人所知的「基輔雞排」，中文簡稱「基輔雞」。在共產革命之後，社會上也有人認為要替這道菜正名，以去除法國布爾喬亞（bourgeois）的影響，加入無產階級的元素，例如改成「奶油雞排」（chicken cutlet stuffed with butter）。

但是政體易改，要影響人們的飲食習慣也沒那麼容易，就連1940年蘇聯食物產業部出版的《餐飲分配目錄》（Сборник раскладок для предприятий общественного питания）仍繼續用基輔雞這個名詞。

基輔雞除了變成前蘇聯國家餐廳的標準菜色之外，在西歐或是美國的俄羅斯餐廳也會準備這道菜，所以漸漸的為西方國家的民眾所認識。

既然講到基輔雞，那就順道提一下美國老布希（George HW Bush）總統的「基輔雞演說」（Chicken Kiev speech）。1991年蘇聯已經搖搖欲墜，當時的老布希總統為了避免區域動盪，所以比較支持蘇聯領導人戈巴契夫（Горбачёв）的新聯盟條約方案，而非各加盟共和國各自獨立。他當時在烏克蘭基輔的國會發表演說，要烏克蘭不要重蹈南斯拉夫的覆轍，最後國家分崩離析。

但是當時烏克蘭就是努力要離開蘇聯，但老布希卻勸烏克蘭人留在蘇聯參與改革，除了跟當時的局勢不符合之外，也被《紐約時報》批評為軟弱且誤判情勢，稱這個演說為「基輔雞演說」。除了因為演說發生在基輔，加上雞在英文裡面的軟弱的意思，而基輔雞是美國大眾熟悉的蘇聯菜，所以暗諷老布希不敢大膽的支持烏克蘭從蘇聯獨立的態度。

演說三週後，烏克蘭宣布獨立；再過三個月，烏克蘭脫離蘇聯。可見當初老布希的建議跟大趨勢的走向真的背道而馳。

今天就說到這裡啦，我們下次見！

[Mr Holiday]

#MrHoliday #ChickenKiev #Food #Foodie #Ukraine #Kiev #Kyiv #基輔雞 #烏克蘭 #基輔 #食物 #名字 #冷知識 #基輔雞演說

參考資料：
1. Is Chicken Kiev really from Kyiv? https://kyivguide.com.ua/is-chicken-kiev-really-from-kyiv/
2. Wikipedia: Chicken Kiev speech https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_Kiev_speech
3. Wikipedia: Chicken Kiev https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_Kiev

圖片資料：
https://www.lemontreedwelling.com/chicken-kiev/

【「相撲需要天賦，而他也有這種天賦」毬太的的橫綱相撲夢】#關鍵國際故事

毬太體重85公斤，是同齡其他孩子的兩倍之多，正因為他如此強壯，所以在相撲比賽中，他可以打比他大五、六歲的男孩。

而相撲成功的關鍵，在於他們的飲食習慣。毬太每天平均會消耗2700到4000卡路里的熱量，需要攝取超過一公升的牛奶和豐富的蛋白質。牛排是他的最愛。泰輔說，在兩年後進入中學前，毬太的體重還需要再增加20公斤。

#日本 #相撲 #橫綱

父母愈是執著於成績，孩子愈是對考試充滿焦慮，這就是絕佳的例證—當父母把恐懼投射在孩子身上，孩子被恐懼限制，嚴重時可能連正常表現都做不到。

我們有可能不自覺用焦慮傷害孩子，減少了孩子的勇氣，也削弱了孩子的能力。隱藏在這些焦慮與困惑的中心，無非是一個單純的願望：願孩子成長茁壯，如此而已。

我們希望孩子比自己更有成就，不再有相同的遺憾與壞習慣，不會因為某件我們原本可以預防的事而遭受失敗。毋庸置疑，這是一個高貴的目標。但父母也是人。我們都會犯錯。也都會焦慮，這些情緒會在無意間被孩子接收。

取自《養出內心強大的孩子》

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各位朋友，早安：

「因為害怕自己犯錯，所以我們緊盯著孩子不放。」

作者所提出的TRICK，不只是希望孩子擁有，也期待父母能做好榜樣。父母要相信自己，我們可以看到作者反覆強調。

覺察到自己內在的不安與焦慮，並且看見這些情緒如何影響孩子。這個反覆自省的功夫，可以讓我們在每天每天的言語上、行為上，開始重新選擇。每一個重新選擇，也會回饋到我們的「自我」，塑造我們的人格，包括提升我們的自信。

我期待之後能找到不同的書，把這個部分再多加詳述。但這本書的內容，已經能對大部分的朋友，有相當實質且具體的幫助。

祝願您，就像教養小孩一樣，能成為自己的父母，重新調整自己的個性，如同重生！

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ps. 歡迎參與贈書活動
https://www.facebook.com/Psychologist.Hung/videos/1052620218474544/

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不只是外顯行為，父母的情緒也會直接影響孩子

【文/ 艾絲特•沃西基】

當事情與孩子有關，父母表露的心情和示範的行為，往往就是孩子表現出的結果。就因為太明顯了，我們反而不會去想這件事。儘管有數十年的相關研究，連常識也能印證這點，但家長或老師依然容易落入這個陷阱。孩子除了效仿外顯行為，也會接收無意識的暗示。回到一九六○年代，史丹佛大學著名的波波玩偶實驗（Bobo doll study）發現，假如成人做出攻擊性行為，例如用槌子重擊玩偶，觀察到這種行為示範的孩童也比較容易展示攻擊性行為。二○一○年發表於《行為研究與治療》（Behavior Research and Therapy）期刊的一篇研究則發現，父母若表現出焦慮的行為及思考方式，兒童面對課業考試出現焦慮及逃避行為的程度較高—就是我教學多年來觀察到的現象。其他研究亦指出，兒童經由觀察父母來學習情緒管理，父母若有能力展現不同的情緒，兒童也會養成較佳的情緒管理能力。孩子真的是你的鏡子，不論好壞一概會反映。

身教往往是無意識的。我們可以在自己成為父母時發現。舉個例子，我父親以前有一條規矩，生病時不可以洗澡。後來這也成為我家的鐵律，因為我從小在這條規矩下長大，從來沒仔細想過，直到女兒對我說：「媽咪，這個規矩好傻喔。」我才停下來思考為什麼要有這個規定，父親又是為什麼有這個觀念。也許是烏克蘭的古老智慧，我父親一個世紀前生活的地方。依當時的條件，生病還冒著嚴冬去戶外洗澡，八成不是好主意。但我們現在在加州，屋內有暖氣也有充足的熱水。從那天起，這條規矩就從我家消失了，是女兒讓我意識到其中的不合理。

即使有所自覺，我們的行為也時常前後不一。我們有時很偽善（我也一樣）。我們開車超速，卻希望家裡的青少年開車時一公尺都不得超速。我們邊吃飯邊看手機，看見孩子有同樣舉動卻又大聲責罵。我們對孩子發脾氣，還納悶他們為什麼頂嘴。聽起來熟悉嗎？

此外還有焦慮和不安全感，所有的身教示範中，這可能是最會削弱孩子力量的一種，但不幸的也是最常見的一種。焦慮不安從你成為父母的那一刻就開始了。我數不清有多少次，某個新手爸爸或媽媽在座談會後對我說：「我需要聊一聊。我不知道該怎麼當父母。我需要有人指引。」接著拋出一個接一個的問題，孩子的睡眠、飲食、紀律，任何你想得到的問題。我懂為什麼。我們對於教養所知甚少，這也是我想寫這本書的原因。得不到適當的支持和資訊，我們就會感到不安。我們擔心孩子因為我們的缺失而無法順利成長；因為害怕自己犯錯，所以我們緊盯著孩子不放。父母愈是執著於成績，孩子愈是對考試充滿焦慮，這就是絕佳的例證—當父母把恐懼投射在孩子身上，孩子被恐懼限制，嚴重時可能連正常表現都做不到。

相同情況也發生在嬰幼兒學習獨自睡覺的時候。寶寶接收到父母太多的不安，最後連簡單且自然的活動都無法自己做到。這會演變成一種共依存狀態（codependency），兩方之間的界線逐漸模糊，彼此都讓對方繼續不健全的行為，形成一段失能的關係。一般人想到共依存狀態，常會想到情侶關係，但也能發生在親子之間。我們有可能不自覺用焦慮傷害孩子，減少了孩子的勇氣，也削弱了孩子的能力。隱藏在這些焦慮與困惑的中心，無非是一個單純的願望：願孩子成長茁壯，如此而已。我們希望孩子比自己更有成就，不再有相同的遺憾與壞習慣，不會因為某件我們原本可以預防的事而遭受失敗。毋庸置疑，這是一個高貴的目標。但父母也是人。我們都會犯錯。也都會焦慮，這些情緒會在無意間被孩子接收。我們都曾經當著孩子的面，說出後悔的話或做出後悔的事。這些都會發生，但孩子最後仍會安然長大。我最不樂見的就是害爸媽們更加焦慮。我希望討論的是，我們可以如何當更好的榜樣，如何讓教養對親子雙方都簡單一些。這是做得到的，只要我們願意檢視自己的行為。

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以上文字取自
養出內心強大的孩子（博客來獨家版）：全球都在學的矽谷教養法，幫孩子配備未來最重要的人生實力
https://lihi1.com/pjatE/fb0801

天下讀者俱樂部

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