【在酒吧喝巧克力的旅人】#翔旅行故事

對酒精嚴重過敏是家族遺傳，家裡上一輩的男人全都是半杯即醉的（對，女人就能喝，真不公平）。後來據說是由於身體缺乏了某種酵素，不能分解血液裡的酒精，因此只需一點點酒精已達到人家喝上一整晚的效果（省下不少錢呢），管他是甚麼科學原因，我就是他媽的不能喝。

初次發現這悲哀的事實是在第一次獨自旅行。我一個人在雅典街頭一間露天餐廳吃晚餐，初嚐自由的美味。

「這環境這情調，少不了一杯酒吧？」愛裝文青的我如此想，於是就點了一杯啤酒。在此之前我還沒真正喝過酒。

怎料到，才喝了兩口就開始熱血沸騰，再喝一口，我就仿如坐在走馬燈中心，整個雅典圍著我旋轉⋯⋯是希臘的酒特別強大？酒神戴歐尼修斯在作怪嗎？

耳朵在燃燒著，我沒辦法喝完整杯，勉強舉手叫了侍應替我結帳。

「9歐羅，謝謝。」侍應說。

我拿出錢包數呀數，數了半天，拿了90歐羅給侍應。

他呆看那90歐羅，再看看目光渙散的我、和桌上那只喝了三分一的啤酒，無奈地把錢找給我。

幸好旅館就在幾十步內，我幾乎用爬的回到了旅館，倒在床上就睡死了，半夜起來時全身仍然熱燙燙，還長了滿身可怕的酒癩。

希臘的酒真厲害，難怪宙斯天天都在跟女人生小孩啦。

那時候我還不相信是自己的問題。

直至後來，多次在酒吧吐得亂七八糟還要勞煩朋友送回家、甚至一次吐得沒東西吐了就吐血出來，在醫院過了一晚，我才真正認命。

我是真的不能喝。

幸好在香港，不能喝酒並沒有太大損失。大部分香港人的普通社交都不用靠杯中物，在咖啡室或餐廳坐上半天聊天是平常事，即使唱K不喝酒朋友也不會大驚小怪。

但，當背包客就不同了。

在旅途上要跟其他背包客交流的話，尤其歐美背包客，去酒吧總是免不了。你不會相約其他背包客去看電影吧？再說酒是很多地方的文化之一，去葡萄酒莊參觀如果不喝，那不如去參觀農場好了。

不能喝酒，會錯過很多有趣的體驗。那時候我這樣想。

於是，出發去澳洲工作假期前，我嘗試練習一下。就在家裡喝吧！醉了也不會太危險。半杯紅酒過後，我盲了，真的盲了，雙手摸摸眼睛明明是張開的，但竟漆黑一片，幸好只維持了十數秒，嚇我一大跳，酒精對我的影響真奇幻。

為免孤身在外地出事，我只好盡量少喝了。

起初的確感到錯失不少跟其他旅人和當地人交流的機會，但後來突然想到，其實去酒吧也不一定要喝酒吧？

「一杯熱巧克力，謝謝！」

吧台的小弟呆了一秒，然後笑著叫我等等。

我沒有注意到那一刻整間酒吧的人都在看著我。

「你不會在酒吧點熱巧克力吧！哈哈哈哈！」一個面紅紅的醉漢在我旁邊大笑，然後帶領著整間酒吧的人都在笑。

那是澳洲內陸小鎮的小酒吧，小鎮人口很少，晚上幾乎全鎮的人都聚集在酒吧。

一杯熱巧克力，令我成為全酒吧的焦點，大家雖取笑卻沒有惡意，還排著隊跟我這在酒吧喝巧克力的外星人聊天。

「X你老母！」

我嚇一大跳，是誰在說廣東話髒話？

「我發音準嗎？」一位原住民用回英文跟我說。

原來他以前有認識過來自香港的留學生，這一句是他唯一記得的廣東話。於是我跟他交流兩地各式髒話，半醉的他很容易就笑得人仰馬翻。

眾人皆醉我獨醒，喝著巧克力、看著整間酒吧的人像孩子般，說甚麼都在狂笑，原來也十分有趣。

後來有一次，我去捷克旅行。在Cesky Krumlov認識了一位日本背包客，相約晚上在一間市區的酒吧吃飯。一進去就因著亞洲人面孔而成了全場焦點。

「年青人！來到這裡一定要試試這種酒啊！來！給他們每人一杯@#%$%^$%^」

旁邊一位醉醺醺的叔叔擅自替我們點了兩小杯鮮藍色的烈酒，名字我記不起來了，酒精濃度高達60％。據說是畫家梵高很喜歡的酒，他畫畫前總要喝了。叔叔教我們用火機點，酒杯就燃起了美麗純淨的藍火。待火燒完，該燒掉不少酒精了吧？我拿起杯輕沾唇邊，剛才的火焰彷彿重新燃起來，漫到我的唇上、舌上、口腔、食道、胃⋯⋯

「嘩！」才一小滴就把整個人燒起來了。投降，我可不想像梵高般瘋掉，把自己的耳朵給割下來。我看看我的日本朋友，他似乎也受不了，放下藍酒點了啤酒，我也按慣例點了巧克力。

吃著飯，又有一位醉得滿面通紅的叔叔跟我們聊天，他英文不好加上爛醉如泥，根本沒有好好對過話，他該也看不出我和日本朋友不停的相對傻笑是在取笑他的語無倫次。

「很有趣的叔叔呢。」我說，喝一口巧克力。

「是嗎？只是個醉醺醺的酒鬼吧。」日本朋友喝一口啤酒。

的確，酒精造就不少旅人交流的機會。然而最重要的，還是你在旅程中有沒有一顆開放的心、有沒有看世界的熱情、有沒有願意認識別國文化的慾望，只要擁有這些旅人的胸襟，那怕是一杯巧克力、一杯牛奶還是一杯開水，都能為你打開世界的大門。

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《踩車二萬五千里》（市區場）
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日期：2018年1月28日（星期日）
時間：下午2:30-4:30
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九龍油麻地窩打老道20號金輝大廈一樓6室，港鐵油麻地站B2出口斜對面
收費：$50
主辦： 旅遊進行式
報名：https://docs.google.com/forms/d/1lkbmTQ1qIIond6tt9oUHBDeiJB0ZzPd_ftS9AbS5pPw/viewform?edit_requested=true
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魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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【好吃又超有视觉效果 | 气派顺德料理你吃了吗？】
吃海鲜就是要吃“新鲜”，火焰醉虾不但有生猛大虾“渣渣跳”，还加入大火爆烧就呈现在你眼前!! 另外还有以火焰锁住鲜味的“太古火焰锅”，火焰会环绕铜锅舞蹈，一开盖“鲜气”都外泄了~

在KL一带广受欢迎的“有米气顺德料理”，可以以实惠中餐厅价格吃到豪华、震撼视觉感官的顺德料理!! Eeh....顺德不是什么Uncle的名字，是中国广东省出产最多名厨的一个城市，顺德料理也是出名难搞可是却非常美味!!

不需要到广东也可以吃到正宗的顺德料理，有米气顺德料理结合了《新鲜》还要《火候》，食材新鲜基本上已经是70分了，再结合来自顺德厨师的烹调功力，绝对煮出一道道满分的顺德料理!! 这里也是许多外地游客、商人还有Family超喜欢来聚餐的地方哦~

《火焰醉虾》是这里的招牌，以生猛活虾以烈酒薰得活虾晕昏昏，之后再关盖蒸煮至橙色，开盖之后再点火爆烧，除了吃到大虾的新鲜，还有火候十足，最重要还有嗅觉感受到“酒香”，渗透虾肉的酒香也让味蕾品尝到“酒香”~

《招牌太古火焰锅》可以让顾客随意根据自己喜好和Budget选择海鲜，然后店家会将处理之后的海鲜和食材植入铜锅并以酒精焖。关盖后点火，让火焰在铜锅盖边缘起舞，据说这样可以锁住鲜味；之后倒入高汤熬煮，让海鲜鲜甜度和高汤结合，鲜味不但弥漫整个空间，吃起来保证鲜味满满~

《韭菜花煎肉饼》将韭菜花加入到绞肉再制成肉饼，之后慢火香煎，完全可以吃得出“耐心”在这道菜色因为肉饼香煎之后依然丰富饱满的肉汁而且不油腻，另外还有韭菜花的香气弥漫在口腔中。

《蒜心炒烧肉》吃太多海鲜可以加入蒜心炒烧肉，大火翻炒蒜心，清甜而且脆口，搭配薄片肥阔的烧肉绝对是赞!!

《水煮牛肉》以辣味汤中烫熟的牛肉，吃起来滑嫩适口，味道酸辣鲜香。

《特色薄餐》有些人更熟悉为“薄撑”，是一种传统但近乎失传的小吃。外脆内酥，甜度完全可以缓冲先前吃到各种较重口味的食物，作为结尾是最美妙不过了。

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地点：No.57,Batu 3, Jalan Kelang Lama, 58000 Kuala Lumpur.
营业时间：12PM - 3PM ; 6PM - 1030PM（每天营业）
FB：https://www.facebook.com/youmiqicuisine/
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