為什麼這篇為什麼蝦仁是透明的鄉民發文收入到精華區：因為在為什麼蝦仁是透明的這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wzw (忘記我NN)看板Gossiping標題Re: [生活] 有沒有蝦仁的八卦時間Thu...
為什麼蝦仁是透明的 在 焦糖綠玫瑰 caramelgreen Instagram 的精選貼文
2021-01-12 06:29:18
#天成大飯店50元外帶港式點心 #蝦餃豆沙芝麻球楊枝甘露 年假耍廢3天中😅 -- 這次跨年大餐 是我去修台北車站羽絨衣時 發現的飯店美食 -- 天成大飯店一樓大門外 有個規模不小的外帶區 裡面放著港點、肉盤、糖水 而且港點還是放在蒸籠裡的~熱呼呼！ -- 我看每樣點心50元 價目表甚至很貼心寫上一份...
現在外面炒飯炒麵用的，大概都是浸過硼砂的蝦子，
理由有四：
一 硼砂蝦比較便宜。鮮蝦現剝很貴的。
二 硼砂蝦比較耐儲藏。因為鮮蝦現剝沒加防腐劑，
高蛋白質的東西就算有冰凍好，保存天數也是
有限。過期就會發臭，不能用，全部要丟掉。
硼砂蝦則可以放到用完為止。
三 硼砂蝦比較大隻，而且炒完後，蝦形完整，客人
可以看得到完整大隻的蝦子，有視覺上的功用。
各位都知道鮮蝦現撥是軟的，不但比較小隻，且
一炒就碎形，一番快炒之後，很難期待看到完整
的蝦形。炒得越徹底，則根本看不到蝦子的機會
越高，因為都已經融入炒飯裡了。
從客戶視覺的角度來看，可以看到大隻完整蝦形
的炒飯好，還是小隻而且碎形的炒飯好？
四 硼砂蝦咬起來脆脆的，雖無蝦感，但有口感。而
現撥鮮蝦炒完後，根本不會脆。
其實主要是前三理由。便宜、保存久、客人又會以為
那是大隻比較貴的蝦子，於是漸漸打敗了使用現撥鮮
蝦的店家（包括我家...）。
但是，現撥鮮蝦的炒飯真的很好吃，蝦味重。而硼砂
蝦的炒飯，不管放多少隻，全部毫無蝦味可言。
至於硼砂蝦對人體的危害，那更不用講...
無奈的是，現實生活中，
做生意騙人的，常比做生意有良心的，賺更多。
※ 引述《orz65535 (GOOGCE)》之銘言：
: 感覺蝦仁（處理過的蝦肉）吃起來跟一般要剝皮的蝦口感完全不一樣
: 蝦仁都是有點透明，而且很有彈性
: 但是帶殼的蝦就像吃肉的感覺
: 是處理的過程不同
: 還是用的蝦子種類不同
: 有人知道嗎？
--
只是我告訴你們，要愛你們的仇敵，為那逼迫你們的禱告。
你們若單愛那愛你們的人，有什麼賞賜呢？
就是稅吏不也是這樣行嗎。
你們要小心，不可將善事行在人的面前，故意叫他們看見。
像那假冒為善的人，故意要得人的榮耀。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.220.154.202
推 warmcookie:大推 03/09 18:27
→ Eric0605:所以說披薩的蝦仁也都是？ 03/09 18:29
推 lwjlyy:跟水果冰一樣 大多也是人工製品 天然水果太『傷本』 03/09 18:29
推 I5:原來是這麼回事 03/09 18:33
推 redkol:大推最後一段話... 03/09 18:46
推 roseven:你家的店在哪呢?好想吃那種真正夠味的蝦仁炒飯 03/09 18:57
推 ForWhile:我也想知道你家的店在哪裡 硼砂的蝦仁我根本就不吃的 =.= 03/09 19:09
推 kvankam:整篇的剝都寫成撥... 03/09 19:22
推 TFrings:沒有整篇啦，一開始還是有寫對的 XD 03/09 20:24
推 wzw:在台南，已經收起來了...沒辦法，現剝鮮蝦太貴了...對不起啊 03/09 20:25
推 optronics:推呀 03/09 22:52
推 JingX:收了嗎 真可惜 03/09 22:56
推 nao:我的媽呀~~~虧我還超愛吃~~哇勒真是見識淺薄~謝謝大大講解 03/09 23:05
推 flyinhigh:原來如此~ 03/09 23:08
推 orz65535:硼砂蝦不用剝嗎？還是說變得很好剝？ 03/09 23:09
推 mobu:蝦子被M了 XD..不過真的是實用的好文 03/09 23:24
推 littleboo:那台南蝦仁飯不知道是哪種蝦仁呢?? 03/10 00:21
推 peiyi0408:我很討厭硼砂蝦耶 03/10 00:32
推 FirstAngel:推好文 03/10 00:41
推 neverfly:在台南，沒收起來的話我一定帶一票人去吃 orz 03/10 00:52
推 Wunderlich:嗚 我快吐了....今天晚餐才吃蝦仁炒飯耶 03/10 01:39
推 s874279:剛剛才去吃大鼎活蝦..現在一肚子的蝦...哈..爽... 03/10 02:05
→ s874279:硼砂蝦一點口感都沒有，記得多年前在長榮X冠也吃過，爛 03/10 02:07
→ s874279:爛飯店連這蝦錢也在省，內行人一看就知道有無摻硼砂... 03/10 02:09
推 ronale:推 好文 03/10 02:15
推 milkylulu:討厭硼砂蝦 味道很化學超噁心 吃到時會對店家印象大打折 03/10 03:52
推 sandanielian:為什麼這種文章就沒有記者拿去抄勒？ 03/13 17:23
推 norris0140:好文要推 03/14 00:23
→ cwind07:硼砂蝦根本口感超爛，好像嚼什麼，一點蝦肉口都沒有，光那 06/29 20:17
→ cwind07:個蝦形看有啥用，還半透明活像化學合成，客人不是傻瓜，硼 06/29 20:19
→ cwind07:看大家回應就知道，大家都知道這種超難吃，會用完全是便宜 06/29 20:20
→ cwind07:省工，易保存考量，幾乎所有店家都用，消費者沒得選，我家 06/29 20:21
→ cwind07:附近難得有一家用，超愛去吃，大家去海產店花多錢吃清蒸蝦 06/29 20:23
→ cwind07:不會有人吃硼砂蝦，就知道，那各蝦形視覺不是你所想有用 06/29 20:24
推 yijuin:好瞎 02/15 22:28
推 dsaco:雖然被更正了...但是我想跟大家說這不是正確的資訊.. 10/20 04:55
→ dsaco:現在在業界,早已經沒有人用硼砂了,而是另一樣化學物質.. 10/20 04:56
→ dsaco:剛好在業界,所以我知道.... 10/20 04:57
→ dsaco:保存久的話,也不是放硼砂,而是有另外一樣化學品可用... 10/20 04:58
→ dsaco:雖然被M了...但是我想跟大家說這不是正確的資訊 10/20 04:58
→ dsaco:第一次推文有錯,樓上才是正確的 10/20 04:58