#事件386 日本早餐的定番—「TKG」生蛋拌飯。

各位吃貨新年快樂，大年初一早餐吃了什麼呢？

昨天日本的農林水產省(相當於台灣的農委會)公布了2020年的農產外銷量，儘管去年全球被新冠病毒肆虐，日本的農產品外銷還是強勢突破紀錄，尤其是雞蛋的外銷更達到2019年的2倍，據說都要拜香港人愛上生蛋拌飯所賜。雞蛋、白飯、醬油，明明都是非常便宜的食材，一旦滑順的蛋汁裹上飽滿香甜的白米，便再也不平凡了，它就是如此價格庶民、嚐起來卻像貴族的美食。

原始報導：
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20210205-00000062-jnn-bus_all

#TKG的誕生
相傳最初發明並推廣生蛋拌飯的吃法的人是明治初期一名記者兼實業家岸田吟香先生，不過當時他是用燒鹽和辣椒調味，跟現在廣為流行的醬油不一樣。現在他的故鄉岡山縣美咲町變成了TKG的聖地，當地有西日本最大級的養雞場和棚田產的米，許多喜歡生蛋拌飯的人都會去朝聖呢。

#為什麼日本的雞蛋可以生吃呢
根據記載，自從西方人傳來蛋糕等西點讓吃雞蛋這件事「解禁」後，19世紀中期就有生食雞蛋的紀錄，一點也不是最近的事。在超市買一盒(十顆)普通的雞蛋僅需150～200日圓，生吃是必要條件，如果有哪一盒蛋表示不能生吃，應該放到臭都沒人要買吧。

現在日本生產的雞蛋可以生吃，是由於政府明文規範飼料的標準，且雞蛋外殼要用次氯酸鈉消毒殺菌、選別包裝後才能出貨，避免發生沙門氏菌的中毒意外。

即使買的只是超市的普通雞蛋，敲開來每一顆也都長得跟照片差不多，有著顏色分明、形狀立體的蛋黃，蛋白不會散散的，吃起來也不太感到腥味。其他國家對養雞業不一定有這麼嚴格的規定，所以千萬不要拿來路不明的雞蛋生吃喔！

★オガマご飯寅福
★評價：這家店其實主要是賣大釜炊飯， 能吃到營養的配菜和美味的白飯，只不過定食幾乎都要1500以上，算是比較講究的定食店。

#生蛋拌飯

16種生蛋拌飯的方式

還記得小時候，爺爺曾在餐桌上對我說：「有一個國家叫做日本，那裡的蛋可以生吃，就這樣拌一拌就可以放在熱飯上吃。」

那時候的我覺得超級神奇，後來到了日本後，一吃生蛋拌飯就愛上了。如今若爺爺還在的話，我想跟他說。

「生蛋拌飯真的很好吃，而且還有人弄出了16種生蛋拌飯來。」

雖然台灣現在也有不少安全的雞蛋可以生吃，但我相信來日本吃生蛋拌飯這件事，一定也有在某人的日本必吃清單中。這幾年來日本人似乎不滿足於拌一拌就放上去，還弄出了很多種吃法，其中幾種吃法有點意味不明，一起介紹給大家看看。

這應該不算宵夜文吧？！

這次上野的「日本生蛋拌飯研究所」在節目裡面介紹了十六種生蛋拌飯，這邊配合圖片，一個一個介紹給大家。

1. ザ・フォール：直接把蛋打在飯上，加點醬油，不攪拌直接吃。充分個別感受蛋白跟蛋黃的吃法！

2. サマーソルト：直接把蛋打在飯上，不加醬油，加鹽巴，可以酌量放點橄欖油。

3. オンリーユー：Only Yolk，白飯上面只放蛋黃，我發現日本老一輩的人都喜歡這樣吃，我爺爺也是。

4. ダークサイド：Dark Side？！其實就是飯上面放醬油醃的蛋黃，我有醃過，味道嘛，就見仁見智。

5. デイ・アフター・トゥモロー：飯上面放冷凍蛋黃，據說蛋黃的味道這樣吃起來變很溫和。

6. タイフーン：先把蛋白跟白飯攪拌，再把蛋黃放在上面。

7. シューティングスター：整顆蛋加上醬油，跟飯攪拌著吃。

8. マッチョメン：大碗白飯跟蛋白混和著吃。

9. フライングニムバス：先把蛋白打發，再跟蛋黃一起攪拌，放在飯上吃，感覺很費工。

10. フルムーン：把蛋白打發，放在飯上，再放一顆蛋黃。我曾經在一家很潮的店吃過，味道口感都很特別。

11. TK：傳統吃法，蛋拌一拌之後倒在飯上。

12. SKG：單純的用醬油拌飯。等等，我說你的蛋呢？！

13. サンライズ：日出，先把醬油倒進去拌飯，再把拌好的蛋倒上去，據說這是最棒的吃法！

14. アイミスユー：沒有蛋黃，把蛋白倒在飯上吃，跟8號的差別就是不攪拌喔！

15. ゲットワイルド：不加任何調味料，就把蛋倒在飯上吃。

16. イマジネーション：把醬油、雞蛋跟白飯準備好，看著它們想像，不吃。等等，這是在拜拜嗎？！

雖然後面的吃法有點不知道為什麼，不過電視上還真的這樣介紹。日本的生蛋拌飯真的很特別，因為據說除了日本之外，好像其他的國家都沒有這樣吃。每次在日本住旅館或吃牛丼的時候，最期待的就是把生蛋打在上面，加點醬油就拌著吃了。

我想很多人應該都有這樣美好的回憶，哎呀，希望疫情趕快過去，快來吃一碗TKG（生蛋拌飯）啦！

日本食品選物團購

以前公司裡交情最好的飯友同事和我都是單身女性（當時）單身女性午餐可是相當自由奔放的😏要養家的歐吉桑們，通常不是得待在公司吃愛妻便當就是小遣い制（從妻子那邊領零用錢）他們必須將餐費控制在數百日圓內。一人飽全家飽的我們呢？就算吃個三五千日圓套餐（從前菜到甜點那種）也沒什麼心理負擔。

每次和飯友拉著裙子開心討論中午要吃哪家餐廳時，就有無法外出用餐的歐吉桑前輩會對這邊投以羨慕眼神，因此我們偶爾會發起「解放歐吉桑」運動💪🏻

「真⋯真的可以嗎🥺」歐吉桑用惶恐眼神問
「沒問題喔，500日圓成交」這邊爽快答應
對！我們會用500日圓買下歐吉桑前輩們的「愛妻便當」（通常是在下雨不想外出時）我們幫忙吃光便當他們回家就能跟老婆交代。而領了500日圓他們也能外食，哪怕去吉野家麥當勞對那些傢伙來說都是解放。

「解放歐吉桑運動」除了買愛妻便當之外，有時候也會讓某位主管級的歐桑加入午餐。主管手頭較寬裕又是美食通，加上平常沒機會和女生吃飯，只要和我們約成，他都會把握機會好好耍帥。

像是到公司樓下後那傢伙就會立刻在路邊揮手招計程車。
「今天去銀座吃吧，我訂了一家義大利餐廳」
「幹嘛不搭電車」（公司在日本橋，隔壁就是銀座）
「讓妳們搭電車太寒酸了啦」

通常和歐桑吃飯，他會選好餐廳也會幫我和飯友同事一起買單。看到這裡千萬別小心眼指責我們佔人家便宜喔，歐桑每次約吃飯都是幾週前就來約（他說不只午餐，連事前期待也要一起享受）能一起用餐能幫我們付錢可是他的樂趣。

但說到底，解放歐吉桑運動只限午餐，多了也沒有。

有天歐吉桑看著我和飯友欲言又止的問：「妳⋯妳們周末應該沒會可約吧（我男友在美國，飯友女同事單身）不如三人一起去香川縣吃讃岐烏龍麵如何？那裏的烏龍麵是日本第一，是嚐到會覺得不枉此生的美味。如果願意去，所有交通飲食費通通我出」歐桑拍胸

假設我和飯友是二十三、四歲小女生，聽到可以免費搭飛機去香川縣、可以被免費招待日本第一美味的烏龍麵行程也許還會考慮，但很遺憾我們早就是現實姊姊。

「嗯，週末約了沙龍要弄頭髮，我沒空」
我先逃
「我也是，我要去做指甲」
飯友跟著找了藉口

我們其實都沒去過香川縣，也非常渴望能親自品嚐村上春樹在「邊境．近境」一書中特別花篇幅介紹的讃岐烏龍麵，但想到要耗一整天和歐吉桑相處、日後懷念起香川縣也會連帶想起歐桑，說真的心理成本實在太大！即使他願意負責所有費用，我們還是虧，所以不可能去。

很遺憾，香川縣始終沒去成，但這次託廠商的福，香川縣生產的讃岐烏龍麵竟然自己飛來邁阿密找我了🥰

寫在團購介紹之前：不論住東京或之前住LA，我都很愛找機會逛Farmer's Market 。東京的話青山國連大學前面或二子玉川購物廣場前（不定期）都有的逛。農夫市集大多賣產地貨，換句話說買的更安心。以下食品也是從日本各產地蒐集而來，完全可當Farmer's Market 逛喔。

#讃岐手打半生烏龍麵及生義大利麵
拿到貨的第一天我就迫不及待煮來吃，不愛下廚的我竟然連煮麵煮三天，而且每天都變換了不同口味。這次來到我家的是日本老舖こんぴらや的讃岐手打半生烏龍麵及生義大利麵，它們共通點是吃起來都非常Q彈有嚼勁（以下組合產品都有在團購單）。

★烏龍麵搭配北海道和風湯包
第一天我搭配了北海道和風湯包（化學調味料無添加），這兩種組合就是你在日本會吃到的美味烏龍麵，不管怎樣手殘的人都能原味再現。北海道和風湯包呢，我覺得不輸茅乃舍，除了煮烏龍麵之外、做味噌湯以及茶碗蒸也很棒。

★烏龍麵搭配萬能調味料之手工製日本仙台辣油（口味：一般辣油、山椒辣油）
平常家裡總會囤些曾拌麵之類的貨，想簡單行事時會煮來吃，可同時很清楚那些油那些扮醬成份絕對不夠好。這次有了烏龍麵和仙台辣油，自己扮了麻辣麵之後，罪惡感瞬間消失。不只美味加乘，在健康上更安心

仙台辣油採用的是大蒜界最高品種「福地ホワイト六片」✨搭配日本國產芝麻油手工炒製，想跟大蒜借抵抗力的朋友務必別錯過（我個人好愛這款辣油）

想避掉大蒜但又想enjoy辣油的朋友則可選擇山椒辣油，這款裡面沒有大蒜，不必擔心吃完後不能會客。

★生義大利麵搭配小豆島番茄醬、青橄欖醬
我始終覺得日本人做的義大利麵是全世界最好吃的，住東京時每週都會吃義大利麵。這次用小豆島番茄醬炒蔬菜配生義大利麵，瞬間有回到東京義大利餐廳的感覺。這款番茄醬的日文文案是「誰でも簡単に作れる本格パスタソース」（有了這瓶誰都可以簡單做出廚師級義大利麵）完全沒騙人呢！！

#青森天然純榨蘋果汁
蘋果汁去年開過團購，之前還有讀者朋友來哀號：「小羊啊，為什麼蘋果汁曇花一現老是盼不到？」青森天然純榨蘋果汁我覺得非常順口好喝，無色素無香料也沒加糖（糖分是蘋果原有的糖分）就算給小嬰兒喝都能安心。你也可以加氣泡水自製成蘋果西打，爽自己或招待朋友。

#信州須藤農園果醬
我在美國買果醬最困擾的是如果選天然產品，常常不夠甜或根本不好吃（曾經買過酸死人像專門發明出來整人的草莓醬）如果屈服於添加物果醬，又吃的很不心安。須藤果園最厲害的是果醬完全不添加砂糖、不含人工添加物、無化學調味劑，但每瓶都讚。我想這是地緣關係，除了氣候之外信州水質很好，所以信州蘋果、信州蕎麥麵、信州味噌都相當有名。大家看到信州產品不用懷疑買下去就對了。一般場合一定推草莓醬，但如前所述信州蘋果有名，所以蘋果醬值得買，而檸檬更是採用瀨戶內檸檬（知名檸檬產地）不帶回家也可惜啊。

#其他
團購裡好物實在太多，像是得過樂天美食大賞的北海道鬆餅粉。只要加牛奶、雞蛋攪一攪下鍋煎，十分鐘以內就有好吃鬆餅了。在家做鬆餅最大好處是夠健康！另外還有美到不行的氣泡水機，想在家招待朋友、想帶去露營取悅小孩兒或單純你是碳酸控，請務必參考。

再寫下去這篇會過長，雖然暫時無法去日本，就請大家把團購單當成日本Farmer's Market 一解相思苦囉。

#同時滿足食慾及健康的日本食品團購連結
https://gbf.tw/miz3p
（預購以及運費還請大家仔細參考團購單喔）