雖然這篇為什麼叫半熟麵包鄉民發文沒有被收入到精華區：在為什麼叫半熟麵包這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 為什麼叫半熟麵包產品中有9篇Facebook貼文，粉絲數超過8,564的網紅食物鏈，也在其Facebook貼文中提到， #lievito_di_birra啤酒酵母ldb #E471乳化劑 #關於Panettone的規範 和德國的耶誕甜點Stollen相同. Panettone 也是有規範的. 但以這篇文章來看( 線上翻譯實在是救星) . 規範的也是和Stollen 一樣. 就是關於奶油, 糖, 蛋還有果乾的百分比....
為什麼叫半熟麵包 在 Esme Lin Instagram 的最佳解答
2021-04-04 23:06:04
早安安♥！陰天的早晨，舒適的涼度。開心的歡樂星期五又來了。今天晚上和小女朋友們有個約。好久沒去居酒屋了。大家假日似乎也都很忙... 期待晚上的聚會😍.... 今天早餐吃什麼呢？中西合併的料理【滷肉蔬菜口袋餅】、【番茄烘蛋】及我的【綠拿鐵】。 【滷肉蔬菜口袋餅】 皮塔餅又叫口袋麵包。平底鍋小火加熱即可...
為什麼叫半熟麵包 在 小藍吃吃 | 台中美食/基隆美食/台北美食 Instagram 的最佳解答
2020-05-11 05:44:16
🚩Chillax放鬆 CP值蠻高、裝潢也很好拍的早午餐店😍低消才50塊，也不用服務費😁餐點蠻用心的，這次吃到的餐點味道都讓我覺得很新鮮又有特色👍而且覺得老闆很有幽默感，原因下面會介紹😉 🔹南美起司豬早午餐NT$250 手撕豬肉加上馬扎瑞拉起司，滿滿鋪在吐司上，豬肉雖然一絲一絲的，但不會乾柴👌調味非常...
為什麼叫半熟麵包 在 萱妮 Cherie Stylery Instagram 的最佳貼文
2020-05-11 13:27:56
其實我也很想知道為什麼 #eggslut 可以這麼夯，到處都要排隊？！所以我就還是來朝聖了哈哈😄 我點的這個東西叫做Slut也就是他們最招牌的半熟蛋加馬鈴薯泥+橄欖油麵包，很好吃啊！漢堡看起來也超好吃但是我太飽。重點是今天沒排隊！這裡就是很簡陋自助的耶，結果結帳的時候他直接問我要不要給他小費，我嚇了...
為什麼叫半熟麵包 在 食物鏈 Facebook 的最讚貼文
#lievito_di_birra啤酒酵母ldb
#E471乳化劑
#關於Panettone的規範
和德國的耶誕甜點Stollen相同. Panettone 也是有規範的. 但以這篇文章來看( 線上翻譯實在是救星) . 規範的也是和Stollen 一樣. 就是關於奶油, 糖, 蛋還有果乾的百分比. 但似乎很多的傳統師傅都會希望" 只用野生酵母" 也要加入那個規定中.
這位老先生就是最近我做Panettone 及Pandoro 所連結的食譜撰寫者. 旁邊那位是他的女兒
https://blog.giallozafferano.it/fablesucre/panettone-classico-di-morandin/
https://blog.giallozafferano.it/fablesucre/pandoro-di-morandin/
他們跟Petra 這個麵粉廠合作.
#題外話
關於這個Petra 6384粉. 我覺得~~~
用完一包五公斤的之後. 覺得沒有特別好用. 但是它真的不便宜. 看了它的工廠設備. 用的是比一般機台還要高檔的瑞士機台BÜHLER 羊毛出在羊身上是沒錯的. 這牌子的粉也不是有機. 以我的觀點來看. 有機才應該可以比較高價. 因為有機的作法對整個環境有幫助也比較難栽植. 標榜專門製作Panettone 的粉就像我們有可能會因為架上的維他命告訴你這包對骨骼好. 但忽略另一包相同成分. 只是沒寫對骨骼好的文字其實也是一樣效果. ( 我們通常都蠻吃這套的. 這也是信心不足使然)
只是, 綜觀Manitoba 麵粉. 要找到有機且蛋白質夠高的感覺很難. 我之前去義大利有買過有機的Manitoba 粉. 奇異的是蛋白質含量並沒有很高. 所以對於Manitoba我已經不是很堅持一定要用某某廠牌. 還是又回到我之前的概念. 不把所有的雞蛋放同一個籃中. 甚麼都用甚麼都試試看.
這裡面說的lievito_di_birra 跟德文的Hefe, 我們說的酵母或是英文Dry yeast, fresh yeast 都一樣, 義大利一些食譜會寫成ldb. 全都是現在我們很好買到的商業酵母.
所有能讓麵糰發酵的都是" 啤酒酵母" 都是" 天然". 不過. 德國人因為常用野酵( 離不開裸麥的原因. 裸麥的結合與香氣需要野酵 ) 所以有個專屬的名稱叫Sauerteig. 英文就叫Sourdough. 而義大利文則會稱為lievito naturale.
這都是因為當初商酵出來後發酵麵糰變得容易且可預期不需要太多的經驗. 所以" 商酵" 就變成一種主流. 就變成啤酒酵母的唯一代言.
沒有人想說" 商業酵母" 把" Commercial" , "商業" 掛嘴邊感覺不是很厲害XD
但漸漸發現. 以商酵去完成的成品保存期無法長久. 有甚麼辦法? 就是使用一些添加物. 對身體大多是無害的. 你看很多的超市袋裝麵包的保存期都可以很久.它們也沒有加野酵啊! 於是乎, 工廠超市包裝的Panettone 雖然有加上野酵. 但也不會放棄能讓它發酵快速的商酵.
文中說, Panettone 乳化劑及商酵的添加可以是1% . 這就是這些傳統工匠要爭取的一點. 為什麼? 這應該就是先進社會中手工藝與工廠製作的這個癥結.
在我看來. Panettone 有純野酵及添加商酵. 或是"純商酵"? 沒很不好!
因為喜歡這一味的就會去找更香更好吃的.而純野生酵母製作無添加劑的是一定會完勝的. 就好比酒有等級一樣.
工業作法不是做不來. 以科學研究來說一定有辦法有個制式作法. 只是生產無法大量. 因為發酵需要久長.
有個有趣的事實是. 另一篇文有寫. 當初裸烤打X 的原因是因為十字架的關係. 這個X 如果是有加鮮酵的麵糰. 割下去時麵團會塌陷. 但純野生酵母製作的則不會. ( 可以看看我之前這個照片 https://www.facebook.com/foodchainmenu/photos/1648980841960824 它是凸出來的! )
這是我根本不知道的一件事!
這陣子因為疫情. 所以有比較多不滿的心情都被我投入在野酵製作.
因為不間斷地玩這個硬種. 覺得學到很多. 其實我的家人已經吃了很久的超市半熟麵包了XD 我唯一會做給他們的是斯佩爾特牛奶帶蓋吐司. 因為覺得比較健康一點.而且總是有一些棄種😅😅😅...
應該還會繼續玩. 我爸媽寄給我的包裹昨天到了!! 可以玩低模了!
#野酵真的很好玩
#德疫誌
https://www.gastronauta.it/prodotti/3201-il-disciplinare-del-panettone-e-attuale-o-va-rivisto.html
為什麼叫半熟麵包 在 大公主與三千金的生活記事 Facebook 的最佳貼文
孩子進入小三生開始有明顯的成長，對兩性關係也開始好奇，昨晚睡前談心時間，小三生問~.
👧：媽咪，妳認識爸比之前喜歡的男生叫什麼？.
👩：男朋友！？.
👧：對啦對啦！那妳交過幾個男朋友？.
👩：我為什麼要跟妳說😆.
👧：快說嘛~妳交過幾個~~.
👩：（轉移話題）那妳有沒有喜歡的男生嗎？.
👧：當然沒有啊~.
👩：好~那快睡覺😂😂😂.
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今天外出一天，早餐就吃快速又方便的燒肉蛋半熟麵包~.
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#燒肉蛋半熟麵包 #氣炸薯條 #蘋果 #牛奶 #孩子們的早餐 #早安 #朝ごはん #朝食
#sandwich #friedfries #apple #milk #breakfastforkids #goodmorning #homecooking #yummy
為什麼叫半熟麵包 在 項明生 James Hong Facebook 的最讚貼文
政府包機去接秘魯港女旅客?
昨天看了TVB及有線電視新聞, 追訪番前日生果報訪問過的被困秘魯的港女S小姐, 真係不吐不快。
一個人去旅行，走出Comfort Zone, 需要一個人獨自面對旅途中所有問題，獨自去解決每一道難關，無法怨天尤人，因為這是自己的選擇, 與性別身份年齡無關, 旅途難關本身就是Backpacking的人生訓練。
S小姐在全球疫症漫延的三月五日, 選擇自己一個人由古巴去秘魯Backpack (至於她幾號出發與此無關)，就是「明知外有毒, 偏向病毒行」, 就應該衡量過風險丶有被困的心理準備。我很佩服她死都要去旅行的無比勇氣, 但對其忽然在鏡頭前公主病發作, 恍若兩人:
「我 真 的 不 敢 相 信 我 眼 前 的 所 謂 晚 餐 。說真的，真正的監犯也吃得比我好，兩個麵包與一杯像鼻涕的甜麥皮之類的東西。我整個大崩潰... ...」
「隔離期間三餐都係劣食!」
「我實在不能接受，心靈嚴重受創，這也稱不上晚餐吧？囚犯餐都至少配一個橙，這究竟是什麼鬼。不知道為什麼Hostel有如此安排」
小姐, 你去Cusco住Hostel, 以我經驗, 大約US$10/晚。而你選擇住 Hostel中最Cheap的房種Dorm (通常十多人同房, 睡錄架床, 男女混住), 最平只收US$3~5/晚。平時Hostel的免費早餐也只是麵包、麵包、麵包, 昨晚TVB影到仲有麥皮牛奶, 難道秘魯人民欠左backpacker香檳、三文魚及Parma Ham半熟溫泉蛋嗎?
「我希望香港政府, 支付我隔離期間的食宿費用」
當醫護呼籲大家Stay Home時, 你還在秘魯不停呃like影靚相。陽光燦爛的天空之城馬丘比丘獨步絕美, 打卡一刻你可曾想到, 有咁耐風流? 天有不測之風雲, 最少都應該出發前自己買個旅遊保險，而不是出事時叫政府同市民幫你埋單吧?
不知什麼時候開始，有港孩旅途遇到問題，就搵個議員要求政府派包機去接送，咁樣全部旅遊保險公司都可以執笠啦！明明自己住緊青年旅社，會抱怨晚餐沒有A5和牛同生蠔龍蝦？同懸掛八號風球就去海邊追浪，要消防員冒生命危險去搶救有什麼分別呢?
做人應該有同理心，我當然同情現在被困海外的每一個香港旅客, 不論是團友還是自由行。我也曾經Backpack過十多年, 我在秘魯Cusco時曾經去過她被困的Hostel, 在斯里蘭卡遇到恐怖襲擊、在俄羅斯俾警察打劫，但是我從來沒有想過要找政府幫手, 食得鹹魚抵得渴, 自己救自己。
去旅行可以去到盡, 但就不要輸打贏要。Stay Home吧, 公主~
3月30日12:23am新聞：入境處正安排包機丶接載滯留秘魯港人回港。應該由乘客自費付機票錢，不應由納稅人埋單。記得返港後要入駿洋邨強制隔離14日, 日日都係佢口中所謂的"劣食", 記得付費HK$200/日。
PS: 有人將這個Post同政治拉上關係, 原來有人去古巴這個革命老牌國家 "輸出革命", 所以屬於不能批評的神。而且去年已經離港, 並非3月5日, 好在有得FC, 請上她的IG睇下, 3月4日在香港機場打卡留言" 今次仲唔係放假?" 媽, 我好亂啊, 放假定輸出革命?