為什麼這篇炸 雞蛋豆腐 低 筋 麵粉鄉民發文收入到精華區：因為在炸 雞蛋豆腐 低 筋 麵粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kathydog (初半馬go)看板cookclub標題Re: [問題] 炸雞蛋豆腐怎麼做才好吃...
炸 雞蛋豆腐 低 筋 麵粉 在 湘南煮婦在廚房 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 03:07:59
2021.9.2 昨日晚餐：豆腐添加炸雞塊、醋拌豆芽、芝麻油拌小黃瓜、雞蛋馬鈴薯泥 チキンナゲット、きゅうりのごま油あえ、酢もやし、ポテトサラダ 息子が大好きなチキンナゲット(堅豆腐と鳥ササミ１：１)、揚げ物の油多い時はきゅうりのごま油あえと酢もやし、お酢いっぱいで消化吸収を助けます。 ...
這是我個人食譜,炸了好幾次,覺得還不錯,分享給原PO參考~
食材:
中華雞蛋豆腐*1盒(約23元)
中筋麵粉
蛋一顆
麵包粉(日正,一包約20元)
調味料:
泰國肥鵝牌酸辣醬(一瓶35元)
步驟
1. 先將豆腐切塊,裹上中筋麵粉,靜置約5分鐘讓豆腐反潮
2. 打一顆蛋攪拌,將反潮後的豆腐沾滿蛋汁,沾滿後再沾麵包粉,靜置5分鐘
3. 油大概倒約3公分高度,熱油鍋(油溫要高炸出來才會夠快又夠脆)
4. 油溫夠高時,將豆腐塊下鍋大約1.2分鐘翻面,再炸一下即可起鍋~
5. 切記!要等豆腐全部起鍋才能關火,否則炸的豆腐會吃油~
6. 再沾肥鵝牌的酸甜醬~100分!!完全不輸外面的揚出豆腐唷~
建議:
所有炸物油溫都要夠高,否則炸物都會吸滿油~油溫夠~炸出來的東西才會
夠香夠脆唷!!
照片連結:http://ppt.cc/NLyO ---> 左上角那一盤(與炸蝦一起)
※ 引述《stanlyleu (蒼穹之戰神重返人間)》之銘言：
: 我個人是沒用麵粉，用炸東西的蕃薯粉
: 粉不能多，但水跟蛋汁比例要好
: 如果是我，大概是一顆蛋半碗水半湯匙的粉
: 蛋先打成汁再加水，再加粉
: 熱油，豆腐沾了汁之後炸之
: 也不必太久，表皮要金黃色。
: ※ 引述《Joy0626 (開心就好)》之銘言：
: : 我住在高雄
: : 在外面的店家吃過最好吃的炸雞蛋豆腐
: : 是『勝』的炸雞蛋豆腐
: : 我有稍微看到他們的粉 好像是有『低筋麵粉』!?
: : 有人吃過 而且知道怎麼做嗎!!??
: : 網路上搜尋到的食記兩篇 往下一點有豆腐照!!!
: : http://ppt.cc/siJ3
: : http://ppt.cc/9G,,
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 223.143.227.32