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[爆卦]炸鰻魚骨做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇炸鰻魚骨做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在炸鰻魚骨做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 炸鰻魚骨做法產品中有12篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅JJ5色廚，也在其Facebook貼文中提到， #食譜 #蒲燒鯛魚蓋飯 #艾肉客 三級以來沒有吃外食，連外帶外送都沒有，認真的做好防疫。 雖然在家煮也吃得很好，沒想到當電視出現便當，會燃起便當的慾望！ 雞腿便當、排骨便當、還有日式的鰻魚便當！ 家裡沒有庫存到鰻魚耶！ 想到在 #艾肉客 買的 #防疫食材大補包，2個星期差不多吃光了，剩一包鯛魚片...

　同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 200g 瓠瓜/Bottle Gourd/ヒョウタン 70g   紅蘿蔔/Carrot/にんじん 50g   黑木耳/Black fungus/きくらげ 適量  餃子皮/Dumpling wrappers/餃子の皮 調味料： 5g    醬油/Soy sauce/醤油 適量 鹽/Salt...

「炸鰻魚骨做法」的推薦目錄

炸鰻魚骨做法 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳貼文

2020-10-16 10:42:08

How to make katsuo tataki (seared bonito) without actually burning straw to sear the bonito? Make a straw dashi out of it! At logy @logy.tw , Chef Tah...

炸鰻魚骨做法 在 Foodie_siulok Instagram 的精選貼文

2020-08-10 22:54:03

今日wfh 關係留咗響屋企，lunch想食外賣，買外賣就當然要撐黃店啦💪疫情之下好多嘅店舖紛紛都作出優惠，我知道旺角一啲黃店佢哋組成左「小旺角聯盟」相繼推出優惠去互撐和自救，好似唔單止餐廳仲有其他商舖，今日我幫襯呢間日常料理就係其中之一。 . 其實呢間日常料理舖係我屋企附近，佢喺彌敦道575號一個商...

炸鰻魚骨做法 在 Foodie ?| Travel✈️｜Beauty? Instagram 的最佳貼文

2020-05-02 16:07:52

💛💛黃店💛💛呢間位於銅鑼灣的西餐 @sankalahk 位置有點偏僻，平時根本不會留意到，因為不近地鐵站。餐廳佈置非常特別，以港式油畫和霓虹燈為裝飾，氣氛不錯。 ———————————————————————— 🧡美祿恐龍🦖 $43 正正常常的朱古力飲品 🧡奇異種子🥝 $58 好多奇異果蓉的smoo...

  • JJ5色廚

    炸鰻魚骨做法 在 JJ5色廚 Facebook 的最佳貼文

    2021-06-28 17:45:39
    有 53 人按讚

    #食譜 #蒲燒鯛魚蓋飯 #艾肉客

    三級以來沒有吃外食，連外帶外送都沒有，認真的做好防疫。
    雖然在家煮也吃得很好，沒想到當電視出現便當，會燃起便當的慾望！
    雞腿便當、排骨便當、還有日式的鰻魚便當！

    家裡沒有庫存到鰻魚耶！
    想到在 #艾肉客 買的 #防疫食材大補包，2個星期差不多吃光了，剩一包鯛魚片壓軸。
    用鯛魚來做蒲燒，假裝是蒲燒鰻魚騙騙自己吧！

    

蒲燒鯛魚的蒲燒醬，只需有日式醬油、味醂、糖，頂多再加清酒就能自己做出來了，配方及做法在我的個人官網就能找到 https://bit.ly/3x3lW1F

    無刺的鯛魚片非常好用，我最喜歡切成魚片，煮皮蛋魚片粥。
    魚片來做水煮魚、酸菜魚，鯛魚肉不容易柴，也容易吸進醬汁的味道。
    還有把魚片裹點太白粉，跟蔬菜炒，魚片滑溜溜的，我從小就愛這種吃法。
    裹粉後炸，再加入酸甜醬汁，糖醋魚片小朋友最愛了。
    鯛魚片百變又容易處理，我隨時都會備一包。

    這道菜可以用熱的白飯搭配。放涼成冷便當則最適合夏天了！
很簡單的。



    防疫大補箱哪裡買：
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    樂天商城 https://pse.is/3h95wj
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  • 炸鰻魚骨做法 在 Facebook 的最讚貼文

    2020-10-12 21:35:41
    有 680 人按讚

    #食況轉播 #logy秋季菜單

    該怎麼不燒稻草卻做出鰹魚半敲燒（鰹のタタキ）的感覺？

    logy 的田原諒悟主廚想出的點子是，把稻草拿來做高湯。簡直是當作柴魚片了吧！在微滾的沸水中，投入柴魚片與稻草，浸泡20秒後，濾出湯汁，就是金黃澄澈的柴魚稻草高湯。「注意！稻草要用有機的，才不會萃取出艱澀的味道。」

    田原主廚在Instagram上如此叮嚀，他不時會po出logy的食譜，不吝分享智慧財產。這柴魚稻草高湯，上菜時會再用檸檬酸粉、糖與額外的柴魚片調味，嚐起來酸甜酸甜、薰香薰香，與台灣鰹魚生魚片一起吃，做到「清爽版鰹魚半敲燒」的意象。會如此發想，是因為他覺得台灣的鰹魚味道比較清淡，於是借用鰹魚半敲燒的概念，把稻草的風味融入高湯裡，再堆疊上去皮茄子、優格與菊苣，既明朗又有秋意的前菜即完成。

    本季菜單，一道馬頭魚與象拔蚌也很棒。許多餐廳調理馬頭魚採取脆麟方式，連皮帶麟淋油煎脆，田原主廚不這麼做，他先在魚肉身上覆蓋昆布、澆淋熱水，以日本料理的「湯霜造」技法燙熟魚肉表面，再以攝氏55度低溫烹調6分鐘，出來的成果，非常柔嫩細緻，微彈微彈，宛若熟度完美、恰恰離骨的蒸魚；旁邊佐以一整大塊的象拔蚌，嚼勁QQ，口感上的對比很好。調味則氣質出眾，醬汁鮮鮮醇醇，一抹柑橘的芬芳與清酸噯曖發光，原來是調和了柚子汁的生蠔與雞湯醬汁；菊花的文雅芬芳，銀杏的隱隱苦味，點綴出高尚的秋意；昆布油蘊含濃縮的海味乾香，和生蠔雞湯醬汁一拍即合，也貼切襯托了馬頭魚與象拔蚌。

    鰻魚裹上麵糊油炸，撒上黑糖以噴槍炙燒，焦糖化的外殼模擬蒲燒鰻魚的醬香，這道鰻魚天婦羅不時會在logy的菜單出現，本季田原主廚又換個做法。他用蘑菇與白酒醋、鴨油做了高湯，加進大量切碎的蝦夷蔥，柑橘清香裊升，原來是花椒油。湯夠燙，落喉熨貼，熱呼呼中冒現酸甜清鮮，接著是麻，觸電般的微顫，十分舒服；咬一口鰻魚，外酥內嫩的口感綻放焦糖的甜味，攪一攪碗底，巧克力與Comte起司的醬汁融進湯裡，又讓味道變濃。秋天喝湯舒服，披上糖衣的鰻魚天婦羅浸在湯裡也不軟爛，二者十分相稱。

    logy從未出過牛肉主菜，直到這季。澳洲和牛的臀肉上蓋，M9等級、油花較少，田原主廚用他擅長的煎烤方式，做出灰色外圈細細一環的漂亮三分熟，未經過熟成，卻也香嫩好吃，風味清新。一旁的煎波特菇上頭點綴著柚子胡椒與青椒碎，是味覺的亮點，青綠的香氣蘸上牛肉十分美味，摻了雞高湯的胡蘿蔔泥也賦予鮮甜，有如金平牛蒡的炒牛蒡絲，麻油與醬油的風味十分親切。

    來自日本的麝香葡萄、貓眼葡萄，和葡萄柚麻糬、紅茶麻糬配成對，串連所有元素的調味，是無酒精的琴湯尼，以無酒精琴酒、通寧水、檜木苦精調製而成，清涼氣泡攜帶草本芬芳，凸顯葡萄的果甜與葡萄柚的酸爽。

    新鮮無花果，現在在台灣也是可以穩定供應的食材了，無花果葉做成冰淇淋，搭配五香奶酥（crumble），無花果本人則沾白乳酪醬直接吃，可以充分享受其軟芳、清甜與馨香。

  • 為食小樂 Foodielok

    炸鰻魚骨做法 在 為食小樂 Foodielok Facebook 的最佳貼文

    2020-07-23 21:55:50
    有 55 人按讚

    今日wfh 關係留咗響屋企，lunch想食外賣，買外賣就當然要撐黃店啦💪疫情之下好多嘅店舖紛紛都作出優惠，我知道旺角一啲黃店佢哋組成左「小旺角聯盟」相繼推出優惠去互撐和自救，好似唔單止餐廳仲有其他商舖，今日我幫襯呢間日常料理就係其中之一。
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    其實呢間日常料理舖係我屋企附近，佢喺彌敦道575號一個商廈嘅5樓，我之前都懲罰過，當時仲未有限聚令，晚上佢都幾full要等位㗎，但係我今日lunch 12:30上到去，本來應該正值lunch嘅黃金期，但我所見真係得兩三枱客，仲要冇乜人買外賣，晚上又冇得做堂食，疫情和限聚令對佢哋嘅生意的影響真係好大😖所以如果大家要買外賣真係真係請優先幫襯同路人🙏🏻🙏🏻🙏🏻同埋記得自備環保膠盒thx!
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    講返我嘅lunch，原來佢呢度外賣自取有八折，呢幾日都紛紛有popo中招，就叫個最貴嘅滑蛋三鰻魚丼賀賀佢啦！見到佢有豬軟骨飯我又想食😋另外再點左我鍾意嘅千島醬單骨雞翼同埋我想食嘅蟹肉忌廉可樂餅。買單八折咗之後$174，可能你會覺得食個lunch使唔使食百幾蚊，一來我個人比較大食😋百幾蚊有咁多嘢食我覺得幾抵，二來我平時個人就好慳，但係食方面同埋旅行我就一啲都唔慳，我都覺得今年去旅行都冇望㗎啦，我只係將我每年本身預去幾次旅行嘅花費慳返用落去食果方面，尤其是呢段期間支持返黃店，食得豐富啲個人都開心啲呀😋😋😋
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    佢哋煮得都算快大概等咗15分鐘就攞到，買完外賣極速返屋企啦，首先當然食我最喜愛嘅滑蛋三鰻魚丼(折後$70) 佢係日式嘅做法，將一條鰻魚切開，滑蛋有洋蔥甜甜地，個鰻魚雖然唔係話好大塊但係相當厚，口感唔會過分淋，係肉質有啲彈性嘅鰻魚，加上鰻魚汁配埋個珍珠奶茶相當開胃😋👍
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    開咗胃就要食埋另一個豬軟骨飯(折後$48)啦，佢選擇嘅都係比較大件厚身嘅豬軟骨，份量都好多有成四大件，佢嘅豬軟骨同我想像中嘅有啲出入，並唔係入口即溶嗰一款，反而係相對有咬口，你係需要用啲力先至咬得爛嗰啲軟骨嘅，如果你係追求入口即溶嗰隻豬軟骨呢款可能會令你有啲失望。但係咁樣嘅煮法會保留到個肉味同埋較有口感，好睇個人喜好，我自己就偏好入口即溶嘅🤣因為冇乜牙力🤣
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    另外我買咗嗰兩款小食, 千島醬單骨雞翼（折後$32）最啱我呢啲鐘意食雞翼嘅懶人，我鍾意佢炸得啱啱好配埋千島醬係好邪惡但係好惹味啊! 上次食過一試難忘，今次保持到水準😋👍另外我上次食過佢嘅可樂餅我覺得好好食😋今次試吓佢嘅蟹肉忌廉可樂餅，同樣地都係炸得外表金黃好靚😍外脆內軟，中間嘅忌廉好出，但係蟹肉味就無乜😅不過折咗之後$24有兩個真係幾抵👍
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    今日嘅lunch我食得好滿足呀😋🤣，我覺得黃店最好味嘅地方係佢哋加咗良知作調味，都係果句，如果大家反正都要嗌外賣就去多啲支持返同路人嘅餐廳，希望佢哋可以渡過呢段難捱嘅日子💪💪💪加油呀！
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    P.s 我啱啱見到日常料理IG推出左$20咖喱雞飯啊好吸引呀！大家都多d去支持下佢地吖！
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    日常料理 (旺角)
    地址：旺角彌敦道575號Ladder Dundas5樓

    @ 日常料理 Mainichi

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