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[爆卦]炸魚麵是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇炸魚麵鄉民發文沒有被收入到精華區：在炸魚麵這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 炸魚麵產品中有23篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #在家吃態芮 從樂群三路開車回家的途中，滿室馨香。那是經過火炙、洋溢梅納反應的動物脂香，從一上車的剎那，即自後方座位擴散流瀉，填滿感官。 罪魁禍首是烤雞。 上週，Tairroir 態芮的何順凱主廚得意洋洋跟我說，他買了新冰箱，要來風乾全雞。我激他，你這個敗家子，他撂下狠話：「等妳來...

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「炸魚麵」的推薦目錄

炸魚麵 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳貼文

2021-07-04 12:34:17

#食況轉播 #在家吃態芮  從樂群三路開車回家的途中，滿室馨香。那是經過火炙、洋溢梅納反應的動物脂香，從一上車的剎那，即自後方座位擴散流瀉，填滿感官。  罪魁禍首是烤雞。  上週，Tairroir 態芮的何順凱主廚 @kaiho1011 得意洋洋跟我說，他買了新冰箱，要來風乾全雞。我激他...

炸魚麵 在 Yan Wen Instagram 的最讚貼文

2021-05-17 08:37:34

[馬祖 食記］- 北竿 + 東引 整理照片的時候我發現我好像比較喜歡北竿的食物耶！😂😂 1，2 ：芹沃咖啡烘焙館 - 北竿 這家就是芹壁民宿老闆介紹的，說pizza很好吃，要訂位。 當初聽到馬祖竟然推薦吃pizza我有點驚訝，不過吃過就明白為什麼了！ 真的很好吃 也很推薦！ 如果沒成功訂位也沒關...

  • 炸魚麵 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-06-12 22:48:34
    有 835 人按讚

    #食況轉播 #在家吃態芮

    從樂群三路開車回家的途中，滿室馨香。那是經過火炙、洋溢梅納反應的動物脂香，從一上車的剎那，即自後方座位擴散流瀉，填滿感官。

    罪魁禍首是烤雞。

    上週，Tairroir 態芮的何順凱主廚得意洋洋跟我說，他買了新冰箱，要來風乾全雞。我激他，你這個敗家子，他撂下狠話：「等妳來外帶聞到香味就知道。」

    回到家，洗好手，速速開箱，掀開烤雞的鋁箔紙，用指甲尖敲敲表面，皮還是脆的！蓋回鋁箔紙，大烤箱設定攝氏150度，我把烤雞放進去保溫。

    先來吃前菜。炙烤北海道干貝沙拉，嫩葉鮮脆，醬汁豐美，鮮鹹酸亮齊備，原來是熟蛋酒醋醬（Sauce Gribiche）的變奏，煮熟的蛋黃不打到乳化，而是和蛋白一起切碎，混入鯷魚、橄欖、酸豆、檸檬汁、橄欖油等等材料，和葉菜中藏著的蒜片一起吃，更有滋有味。角蝦、百合、綠竹筍也好，是內用菜色的變奏，煎香的角蝦放涼依舊美味，檸檬皮芬芳撲鼻，蘸上枸杞伯那西醬（Bearnaise），甜美圓潤。

    啤酒麵糊炸魚，麵衣好鬆好輕喔！除了英式炸魚配方中啤酒的氣泡，何順凱的秘密是，用米粉，而且是三種米粉。我只能說到這裡了。

    解決了前菜，終於，要挑戰分切烤雞。態芮團隊非常貼心地拍攝了切雞教學影片，掃一掃卡片上的QR code，就會連上Google Drive，內含影片與菜單解說，點開影片，就看到何順凱主廚的倩影。

    哎喲，切雞好複雜喔，我先割下二隻腿二隻翅再說。

    刀子一碰觸到雞皮，喀啦一聲，太好聽了。雞汁汩汩流出，哎呀呀，管不了那麼多了，順利找到關節，斬斷，皮肉未分離，收工。

    這烤雞，太好吃了！很久沒吃到這樣本格派的美味烤雞！皮極脆，肉有味，濕潤多汁，沒有蒙蔽雞味的香料，也沒有分心的填料，就是，烤雞飽滿的原味。

    看似素樸的背後藏了很多工夫。雞選用的是嘉義梅山文昌雞，飼養一百四十天的母雞，價格偏高，先以鹽滷水（brine）十二小時，再風乾三天（冰箱派上用場了！），用Rational烤箱原裝特殊烤架烤製。鹽滷水裡有香料、檸檬等等，但只是幽微地滲透雞身，賦予保水度，烤出來，雞本身的香氣非常明顯。脆皮還有一秘訣：如烤鴨一般，上了脆皮水，比例稀釋過的糖與醋，其實在品味香脆雞皮時，會嚐到一絲甜味。

    「但最重要的還是冰箱啦，沒有風乾，脆皮水也沒用。」何順凱極力主張，敗家有理。

    還有甜點主廚賴思瑩的巧手作品：Paris-Brest、咖啡榛果巧克力塔、檸檬起司慕斯塔、馬達加斯加香草布丁。連明日午茶都有著落了！

    還有接下來二日的伙食。我已經想好了，烤雞剩下的骨架，我要拿來熬湯，加進蔬菜，一定很香。

    Tairroir À la Maison
    訂購請洽 Taïrroir 態芮

  • CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行

    炸魚麵 在 CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行 Facebook 的最讚貼文

    2021-02-09 15:21:34
    有 87 人按讚

    #平嘢都有好嘢食系列

    超足料嘅海鮮炒麵🦀🦐
    有蟹有蝦有大蟹箝有炸魚
    麵炸得脆脆好香口
    似肉絲炒麵質感
    蟹肉算鮮甜
    蝦一般炸魚塊可以
    大大碟午市價$58😱😱
    完全無投訴～

    另有成碗都係海鮮嘅海鮮湯飯
    海鮮款式跟炒麵差唔多
    湯底算甜
    蟹膏仲有膏
    $50午市價
    已經好驚喜🤩

    #雖然山長水遠
    #真心超值值得一試

    ————
    森城海鮮酒家
    流浮山正大街2-4號

  • 偽日本人May．食遊玩樂

    炸魚麵 在 偽日本人May．食遊玩樂 Facebook 的最佳貼文

    2021-02-03 11:17:25
    有 217 人按讚

    用真正魚肉做的麵，滿溢鮮味的Q彈麵條 魚之鄉魚麵行
    攝影記錄 | https://immay.tw/matsu_fishnoodles/

    說到馬祖特色美食，我先想到的就是老酒麵線、魚麵、紅糟炒飯 (當然還有繼光餅、蠣餅、地瓜餃)
    我們到訪仍依循傳統手工製作魚麵的 魚之鄉魚麵行 ，終於把想吃的美食們都達陣💪🏻
    炸魚麵有點像是魚味超濃郁的薯條，湯魚麵+魚丸+魚餃+福州丸根本是馬祖海味一次包辦🈵
    去過馬祖的朋友，有吃過鮮味滿滿的魚麵嗎？

    或是吃過什麼好吃的美食，快點和may分享啊
    好期待又快去馬祖吃透透了✌🏻

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