▪︎佛系減醣▪︎
前幾個月拍攝 #i運動人生 有個挑戰者在2個半月瘦了20公斤，他說就是甜飲料不喝、炸雞去皮。
對我來說，喝無糖飲品很容易，但要抗拒炸雞外層的酥脆裹粉，難度很高；加上又很怕水煮雞胸肉的味道。折衷方式就是：雞腿排。

▪︎乾煎冷凍雞腿排，這個連地獄廚房的身手都不會搞砸。雞腿本身已經醃好蒜味醬，所以直接乾煎，接著剝掉雞皮、再繼續煎，直到肉的邊緣有微微深色（當作松阪豬），沒想到有一天會覺得自己煎的雞腿排好香又好吃。
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▪︎至於毛豆跟花椰菜，也都是冷凍包，燙一下就可以吃。（如果是生毛豆，我會強迫症一顆一顆洗，很累）

▪︎佛系 #減醣 的收尾，就是 #低糖（醣）蛋糕、提拉米蘇。看蛋糕影片的時候記得開聲音，那個下刀接觸蛋糕的聲音，細微卻又療癒。吃下去，更療癒。（但我習慣吧生乳卷的奶油刮掉一半）
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如果問起你為什麼會關注營養、熱量、食物，我想不少人會回答為了自己的體態。前一陣子在限時動態的問答，被問起成為營養師的起心動念，實在有太多原因交織而成。除了對食物有熱忱、被好奇驅使，其實我也曾是每年生日願望都會許願減肥成功的那個女孩。
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我完全不是從小瘦到大的孩子，基本上大家認為美味的食物我也同樣喜歡，是甜食零嘴的傀儡。青少女時期，有過看著鏡子裡的身形懊悔、捏著拉不上的牛仔褲崩潰—我管不著健康，我只想要變得纖細。
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一路跌跌撞撞到今日的體態（改變的故事下次再分享）規律運動、均衡營養，偶爾吃吃喜歡的療癒的，身心很充實。對我而言這並非渾然天成的能力，我歷經很長的練習時期，才和自己握手言好。
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直到現在，我幾乎（完全）不曾用地雷、陷阱、炸彈、罪惡、羞恥等詞彙形容食物或飲食，因為那曾是我非常懼怕的強調詞。儘管我明白大部分的人都能輕鬆看待，但對於當時的我而言，那些食物都被宣判了死刑，而我知道現在仍有很多人，也深陷食物的囹圄。（講一講好想哭）
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「所以你們真的都不吃什麼什麼嗎？」對，也不對。我貪嘴如故，只是完食後身體給的反饋不對勁，腸胃躁動、皮膚乾澀、體態臃腫那是一定⋯這些讓人難受的變化，因為知道問題出自飲食，所以知道該調整飲食。（ex 炸雞去皮）用這樣的邏輯去思考，自然知道什麼食物該吃、什麼可以減量攝取。
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過往萬般煎熬的日子簡直不堪回首，很慶幸這段路有知識陪伴我走過，成為營養師以科學的角度反覆推敲，仔細體察。食物的影響真的不再只是誰的胖瘦，而是疾病、情緒，是誰的生活。
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一起當個聰明人兒吃起來！

【炸雞去不去皮營養比一比】#杯蓋生活
大家吃炸雞會去皮嗎?❓會+1 不會+2
(杯蓋很少吃炸物，所以有吃的時候，都放手吃🤣)
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炸雞去皮後熱量會差很多嗎?這問題真的很常被問到，所以杯蓋找了一些資料，http://xn--nutritiondata-vs7wt43gh6y.self.com/ 找到油炸，帶皮及不帶皮的營養差異，大家可以參考🙌🏻
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基本上不帶皮熱量低非常多（圖中是以100公克比較，實際一定不只吃100公克，所以差異會更大），主要差異是在用油量，以及油炸裹粉澱粉量，而除了熱量以外，其中omega6脂肪酸含量，帶皮高出快兩倍，這要非常注意，可能與促發炎反應有關，可以的話要盡量避免😱
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大家如果一週吃2次以上炸物，建議還是去皮吃比較好，否則無形中熱量高之外，omega6脂肪酸吃太多也不好‼️
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(PS:若是偶爾才吃，那就放手享受美食吧😋)
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👉🏻右滑👉🏻有加碼圖文可以看!
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#營養師杯蓋 #營養 #營養師 #健康 #飲食 #健康飲食 #均衡飲食 #熱量控制 #熱量 #卡路里 #nutrition #增重 #增肌 #減脂 #減肥 #炸雞

韓式炸雞· 蒜蓉蜂蜜芥末·醬油 Korean Fried Chicken

材料：-
牛奶...............200ml
雞鎚...............10隻
蒜蓉................2瓣
韓國米酒........2湯匙
鹽....................1茶匙
黑胡椒碎........1/2茶匙

炸漿材料：-
麵粉/馬鈴薯澱粉......1杯
玉米粉......................2.5湯匙
洋蔥粉.......................1湯匙
粘米粉.......................1湯匙
水..............................160-170ml
鹽..............................1/2茶匙
黑胡椒碎...................1/2茶匙

做法：-
1. 雞鎚加入牛奶泡30分鐘拿出瀝乾。
2. 將韓國米酒、蒜蓉、鹽、黑胡椒碎與雞鎚混合拌勻醃味2小時或以上。
3. 把麵粉、玉米粉、粘米粉、洋蔥粉、鹽和黑胡椒碎混合成炸粉，然後把1/3份炸粉拿出備用。
4. 接著把2/3份炸粉和160ml水混合成麵糊，然後與雞鎚拌勻。
5. 將雞鎚平均地沾上炸粉，然後待5分鐘讓雞鎚回潮。(如想有更脆的脆衣，這個時候可把已上炸粉的雞鎚沾一些水，然後重新再上一層炸粉，讓雞鎚外層產生魚鱗片狀，這樣拿去炸的話，就會有像KFC炸雞的脆衣)。
6. 把雞鎚放入熱油鍋內炸熟拿出；然後調高油溫復炸拿出上碟。
7. 最後將一半雞鎚抹上醬油汁，另一半淋上蒜蓉蜂蜜芥末醬便可。

小貼士：-
用麵粉做脆漿會挺一些；如用馬鈴薯澱粉做脆漿，麵衣會薄一些，所以看自己喜好而決定。

【蒜蓉蜂蜜芥末醬】

材料：-
蒜蓉....................1/2杯
蜂蜜................... 1湯匙
芥末................... 1湯匙
檸檬汁 ...............1湯匙
蛋黃醬/美奶滋....1湯匙
黑胡椒碎.............少許
糖........................1茶匙

做法：-
鍋內下橄欖油、蒜蓉小火燒香煮熟關火，然後把其他餘下之蒜蓉蜂蜜芥末醬材料混合拌勻便可。

【調味醬油】

材料：-
韓式醬油...........1/4怀
玉米糖漿...........1/2杯
麻油...................1茶匙
蒜蓉...................1茶匙
乾辣椒(切段).....2隻
白醋...................2茶匙
啡糖...................2茶匙

做法：-
把醬油汁材料之蒜蓉和乾辣椒下油鍋炒香，然後下韓式醬油、玉米糖漿、麻油和白醋煮至沸騰和濃稠，最後加入啡糖煮半分鐘盛起備用。

【炸雞醃蘿蔔】

白蘿蔔...............1/3個
白醋...................1/2杯
白砂糖................1/2杯
水.......................1/2杯
鹽.......................1茶匙

做法：-
1. 白蘿蔔去皮切小丁。

尖沙咀,厚福街,美食戰場
不時都會有新既美食小店登場
今次要介紹既係經朋友推薦既外賣專門店
識食一定係食佢既牛角酥同意粉,仲有炸雞脾
店家係有多年西廚經驗既大廚
用料講究,用心製作,食物有高水準
食過就會變佢既忠實追隨者
款式多樣化,更加有定額套餐,岩曬而家節日預訂


做外賣店,無返幾款小吃點得呢
供應多款炸物小吃,都是即炸,非預炸
即炸香芋地瓜丸$18
鐵板肥牛炒腸粉$42
雙拼即炸雲吞水餃 $18
即炸雞髀(大/中/小辣/原味)$30

雲吞水餃,飽滿餡料豐富,最緊要夠脆口
仲可以配埋個特製柚子沙律醬食
另外仲有椒鹽雞翼尖同鐵板炒腸粉,肥牛卷等等

講到招牌,呢隻可能食過既炸脾中數1數2咁好食
雞脾尺寸巨大,肉多皮脆,用上高溫生炸
做到真正既外皮香脆,肉汁仍然非常豐富
咬起黎真係好有肉汁,雞脾肉仍好嫩滑
可辣可唔辣,識食要食辣,辣度勁,又夠香氣



卡邦尼慢煮温泉蛋雞肉炒意粉$54
拿破崙腸片炒意粉$48

卡邦尼慢煮温泉蛋雞肉炒意粉$54
意粉可以話係佢地既招牌之一
慢煮溫泉蛋,將之拌勻令意粉食起黎更香濃
用料豐富之餘,醬汁亦係靈魂所在,香而不油膩

拿破崙腸片炒意粉$48
同卡邦尼完全唔同風味既意粉
用上意大利去皮番茄做醬汁,味道特別濃郁
食起黎同平時只用番茄醬番茄膏炒出黎既完全唔同風味,味道更自然,帶點微辣,個人更加喜歡這一款番茄味道既意粉
提提你,今個星期19,20號,全日買意粉滿$50
即送炸脾一隻,價值$30!!


龍蝦汁海鮮焗飯$55

見到呢個龍蝦汁焗飯,一於就落單試埋啦
呢個焗飯非常有內餡,首先,飯底係炒過既,我食到有蛋碎,加上特製既龍蝦汁再加芝士焗香
入面有帶子,青口,魚扒,蔬菜等食材
做到香而不膩之餘,食完唔會口乾
如果女仔食仲可能食唔曬添
份量與味道絕對超值

煙三文魚蛋沙律牛角包$32
照燒汁香煎雞扒牛角包$33



牛角酥係同專供酒店既供應商取貨
落單後即點即烘熱再夾上食材
雞扒牛角酥,雞扒煎得香,雞扒肉嫩,夾埋生菜食
夾咩餡都唔夠個牛角包本身既香味突出,成個麵包先係靈魂之所在
見到個包身有巢型紋理,已知係靚貨
另外一口咬下,食到油香,夠酥脆夠薄身見到層層分明,過江龍個D都唔夠黎
老細呢個招牌牛角包認真有水準
味道有:煙三文魚蛋沙律
吉列魚柳,黑松露蛋沙律
京蔥肥牛

Ricco
地址: 尖沙咀厚福街9A號地舖

要講一間高水準日本風裝修,仲要食物有水準,呢間真係旺角首選,長期爆場
一位難求,唔訂位等好耐先有,想食一定要訂位,謝謝
呢度供應既選擇非常多,有單點,套餐,人多食套餐抵食好多！
講下套餐有咩食先，沙律，前菜，燒蠔，天婦羅，石燒牛扒，鍋物壽喜燒，燒飯團茶漬飯
仲有甜品日本紅豆年糕，酒水另計，但呢度酒又係特色之一，幾十款唔同既日本酒選擇！
單點類：刺身，沙律，日式前菜小吃（和牛他他，炸雞，枝豆等等）
刺身類：　日盛／月盛，空運活魚刺身拚盤／海膽

講返我地食咩先~一人前石板燒 ,分別提供美國安格斯,澳洲M6和牛,日本A5和牛,海鮮盛,或豬肉西冷扒,另加25蚊包沙律,蟹膏飯,湯一碗
我地要左一份250克既$168 安格斯牛扒 ,上既時候已經切好埋
非常方便一件件咁燒,肉質細緻,帶少少脂肪,口感豐富,肉質食落柔嫩,肥美多肉汁,味濃郁
基本上只需要加少許鹽或點少少燒肉汁食已經非常美味,令人垂涎~係好抵食既選擇~
將蟹膏同飯拌勻混埋黎食,加埋牛肉既油香,飯都食多幾口!熱石板食到尾仲係熱既!!
湯同沙律味道唔錯

咁我地另外再叫左2杯特飲同小吃,另外再追加了一個牛肉烏冬
日式炸雞 / 芝麻雞翼 $ 48 +38
青檸SODA /鮮檸檬燒酒SODA $28 +58
和牛鍋燒烏冬麵 $88
呢度食飯你絕對會回想返去日本旅行個感情,好似初戀一樣

炸雞翼,皮炸得香脆金黃,咬開雞翼入面既肉汁仍然非常之多,餐前小吃定伴酒小吃都係一流選擇
香脆滋味,令人停唔到手,直頭好食到想追加

日式炸雞,由於前面雞翼太出色,炸雞反而比下去,皮脆,但肉唔嫩,中間比較乾身,而且細件
相比之下無咩特色~我個人建議要多份芝麻雞翼更好食!!

個檸檬燒酒梳打估佢唔到,先將D檸檬雪成冰,放入杯上,個賣相好浮誇~但我鐘意
燒酒加新鮮酸香清爽既檸檬,加梳打,比起我係日本飲既完全無分別,好大杯好抵飲!!
青檸SODA 抵飲,28蚊一大杯,食咁多咸味重味小吃,解油膩一流,易入口,提神爽快
和牛鍋燒烏冬麵
醬油濃湯,近似壽喜燒湯底,甜甜地有醬油香氣,中間仲有隻半熟蛋,蟹柳,嗚門卷片,和牛片,蔥等
鍋上,食到尾都係熱既,烏冬份量多,吸飽湯料,烏冬係嫩滑中帶少少彈性,一個字正
極速掃清無得剩,和牛片夠曬肥同滑,主食類都幾推薦呢一款

人平均消費$300,記得訂位,推介你飲酒,好多款式,好抵飲
食物水準高,用心,服務好,抵食
旺角彌敦道613號飛達商業中心1樓
1/F, Fee Tat Commercial Centre, 613 Nathan Road, Mong Kok