為什麼這篇炸豬油去腥鄉民發文收入到精華區：因為在炸豬油去腥這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者fusinshoujo (人心維危~)看板cookclub標題[問題] 滷的肥肉有腥味時間Thu...
炸豬油去腥 在 chubbykiukiu??? Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 18:59:29
極品封門柳豬油撈麵(例牌)🐮 粟米魚柳飯🌽 Price: $70, $60 🐷♥️: 8.5/10 呢間珍姐海鮮火鍋飯店喺中環區都幾出名 夜晚係打邊爐嘅 而晏晝就做茶餐廳style嘅午市 係唔少打工仔嘅飯堂😎 午市嘅menu好簡單 有常餐同七款飯/麵選擇😌 最多人推薦嘅一定係呢個極品封門柳豬油撈麵!...
我是從小就是很怕吃肥肉的人，
因為肥肉有一股讓我覺得很噁心的腥味，
只要一吃到就會讓我很想吐。
可是很諷刺的是我很喜歡吃肉臊飯，
或是已經煮得很嫩的豬腳飯我也很喜歡，
因為它們都已經沒有那股腥味了。
所以我一直以為那股肥肉的腥味只要煮到爛就會不見了，
於是我就到家樂福自己買一大塊五花肉，
回來後自己切啊切啊，打算自己滷肉，
滷肉的過程也是參考版上，
就是很簡單的先把薑蔥爆香，加入醬油，加入五花肉，再加水，
就成了一鍋滷肉，裡面也是有加一些我喜歡的料。
我是打算把這鍋滷肉吃很久，
過程中我會不斷加入新的料，可是我完全不碰裡面的滷肉,
只有我老婆會去吃裡面的滷肉，她吃起來也覺得不錯吃，沒什麼異狀，
就在已經滷過很多次，滷肉已經都快爛了，
於是我就放心夾起一塊肥滋滋的滷肉放進嘴裡，
噁！它那噁心的腥味瞬間嗆進我的鼻腔，
差點吐出來，
請問我是哪裡出錯了嗎?
為什麼肥肉都已經很爛了，那股腥味還在，
請指導我，謝謝！m(_ _)m
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.142.76
※ 編輯: fusinshoujo 來自: 124.8.142.76 (01/28 00:49)
→ TERIYAKI:生肉薑水川燙先去腥 我覺得滷時酒跟薑等的材料可以多加點 01/28 01:04
我加了半瓶米酒> <推 Visual52:換換宜蘭黑毛豬看看 01/28 01:18
要去哪裡買啊，謝謝。→ WSXVFR:肉的新鮮度也有差吧！買看看菜市場當天現宰的豬肉吧 01/28 01:23
謝謝。推 ivysky:尊夫人吃起來覺得不錯吃，沒什麼異狀。 所以是別的問題? 01/28 01:30
→ Jyneda:請問肉下去滷之前有先油炸過嗎? 01/28 01:45
我會試試，謝謝。→ Jyneda:看文章內容似乎是沒有先油炸過，建議有機會可以試試， 01/28 01:46
→ Jyneda:理論上那股豬油腥味應該會比較淡 (其實仍存在淡氣味不一樣) 01/28 01:47
→ Jyneda:油炸時要炸到肥油部分有點乾癟那樣...(對肥油逼油? 似乎拉) 01/28 01:48
推 lemondrink:一定要先川燙啊...覺得可能是原po味覺較敏感的緣故 01/28 08:02
我會試試，謝謝。推 lemondrink:我也是屬於對腥味很敏感的人 可以了解原po的感受 XD 01/28 08:04
→ lemondrink:再來食材新鮮度也是...換個地方買食材? 01/28 08:05
推 garden33:黑豬真的比較好吃 白豬大多有股味道 01/28 08:29
請問如何判定黑或白豬，謝謝。推 ps20012001:切一堆蒜頭丟進去一起滷 另推 下鍋前先切適當大小油炸 01/28 09:51
→ march501:真的去買黑豬肉比較好，我也是對腥味敏感的人，白豬超噁 01/28 09:53
推 nowforever:ME TOO吃到腥的還會吐，被媽媽罵>< 01/28 10:23
推 Jyneda:對對對...豬肉要買黑豬腥味較淡，白豬味道真的重很多! 01/28 10:56
→ Jyneda:白豬過炸那味道還是存在...@@ 只能以切除肥油為處置..@@ 01/28 10:56
推 dinpp:可以去中藥店叫他幫你配滷肉要用的滷包 然後米酒加一些 01/28 11:09
※ 編輯: fusinshoujo 來自: 124.8.142.76 (01/28 11:39)→ march501:有些攤子專門只賣黑豬肉，若沒標示，可以觀察一下豬腳那 01/28 15:29
→ march501:邊的毛，黑的就是了(我媽是這樣教，但我都會找有標示的) 01/28 15:29
推 Jyneda:話說這樣看，有暗黑招術說，白毛給他上黑灰變黑黑的這樣... 01/28 15:33
→ Jyneda:所以還是要跟優良店家購買... 01/28 15:33
推 march501:哇咧~~太暗黑了 01/28 15:40
→ polucan:我家都用全酒下去煮耶 01/28 16:04
推 jiau:先川燙 要加薑 燉的時候加八角 最重要是新鮮食材 01/28 16:16
推 guanghagrid:其實真的要挑剔，除了黑毛之外，還必須要是處女母豬 01/28 17:41
推 forfly:會不會是因為魯太多次...結果是把肉的精華魯光了，只剩下腥 01/28 18:27
→ forfly:滷肉之所以好吃，新鮮度也有差吧XD 01/28 18:27
→ forfly:我覺得只要隔餐又加熱的豬肉就會有我吞不下去的味道 01/28 18:28
→ forfly:所以我魯肉都是留湯，肉當天或隔天就會吃完 01/28 18:28
→ forfly:要吃再用老魯魯新肉，反覆滷過、加熱會敗壞食物味道 01/28 18:29
→ forfly:就算用再高檔的食材..... 01/28 18:29
→ cccs:大麥豬比較沒腥味 01/28 23:48