#Gigi老師的簡單便當菜分享
#厚切炸豬排 #豚カツ #第一次帶便當就上手

厚切豬排應該是很多媽媽們的痛
很怕炸不熟，不然就是炸過熟變得太乾硬
其實只要通過計時+靜置
就能輕鬆完成美味多汁的厚切炸豬排囉！

【 炸豬排 】材料：
❖ 豬里肌
❖ 鹽巴
❖ 胡椒
❖ 麵粉
❖ 雞蛋
❖ 麵包粉
❖ 沙拉油

🍳第五張照片開始為詳細炸豬排步驟🍳

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便當盒．．．還繼續在賣😆
很多人以為賣完了，其實還有啦

🍱 #Gigi老師監製_可微波雙層便當盒
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【🍅Gigi老師的超簡單便當菜分享】
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#氣炸豬排
免油炸！金黃誘人的豬排怎麼料理？利用氣炸鍋就可以烹調出香噴噴、口味超棒的豬排喔！快來看看需要哪些食材與醃料調配方法：https://fresh438.pixnet.net/blog/post/44746009。

[小雨麻便當日記#92]

春暖花開的五月尾巴，我的語言進修跨入新的里程碑，取得了階段性的結業證明，原先預估下一階段的課程得等到九月才有空位，受到幸運之神眷顧，這個週一有名額釋出，我得以順利進階，無縫接軌。上課時間也因此變成一週四個白天，每回四小時，儼然如同學生作息。

我跟小雨打趣：「以後媽媽得跟妳一樣出門上學呢！」

隨著新課程的調整，一家作息又得重新適應。
我估量了一下......
小雨上課時間08:40-15:15，中餐便當。
小風上課時間12:40-15:10，下午點心。
我的上課時間09:00-13:00，要帶防彈奶昔或便當呢？好難決定。陷入選擇困難⋯⋯

這一學年因為小風上課是下午班，小雨的午餐因此變得彈性，有時早上就帶著冷便當或輕食出門，有時中午我們再送熱食。

由於中午家裡必定開伙，感覺中午送熱食是媽媽和女兒雙贏的選擇，媽媽輕鬆一點、少煮一餐，女兒也能吃到香味四溢的熱食。

近日出版菊出版松本有美新作《「創新自製調理包！」103道隨時輕鬆煮》，採用自製冷凍調理包的概念，既可確保食材新鮮，又可隨時加熱、快速上菜，這概念讓我回想起孩子小時候我自製副食品冰磚，助我省時育兒的經驗。

我實驗了一下，將調味好的肉食和蔬食分別製成食材調理包冷凍，需要時煮熟即可，真的好方便又好美味。

小雨在書上貼了不少標籤點餐，其中一道是「炸豬排」，之後每日都眨著雙眼問我：「明天便當會有炸豬排嗎？」

好啦！好啦！炸豬排這不就來了？！

《炸豬排》

材料：
豬里肌肉（豬排用）2片
鹽、胡椒各少許
低筋麵粉2大匙
蛋液1個份
麵包粉適量

食材調理包做法：
1.豬肉以撖麵棍輕拍，脂肪的部分以菜刀畫出刀痕，兩面灑上鹽與胡椒。
2.依序裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，不要重疊地放入保存袋中冷凍。

重點提示：
太細的麵包粉在冷凍時容易結霜，這是導致油炸時噴油的原因。請使用較粗的麵包粉。調理時如果有剩餘的麵包粉，也請一併放入保存袋，可以吸收多餘的濕氣與水分。

使用法：
1.將油倒入平底鍋中，高度約3cm左右的油量，以中火加熱，放入2片豬排，雙面各炸4分鐘。
2.將豬排切成方便食用的大小。

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《日本常備菜教主「創新自製調理包！」隨時輕鬆煮的冷凍保存法，１０３道沒有壓力從容上菜！》，6/18前任選2本75折。 博客來傳送門：
https://tinyurl.com/yxdyuhyj
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｛小雨便當｝
★ 豬排飯與綜合時蔬
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🍱小雨麻便當日記
http://bit.ly/2vPeJXx

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氣炸雞腿排
材料
去骨雞腿排 2支 chicken thigh
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
蒜泥 2大匙 garlic 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
地瓜粉 適量 tapioca starch q.s.
作法
1. 雞腿加入黑胡椒粉、蒜泥、米酒、醬油與糖抓勻，醃漬10分鐘。
2. 要炸之前均勻沾裹上地瓜粉，兩面噴點油，放入氣炸烤箱中。
3. 以180℃氣炸18分鐘，加上配菜就能帶便當。

氣炸豬排
材料
里肌肉排 2片 pork loin
蒜泥 1大匙 garlic 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
五香粉 1/2茶匙 Chinese five spices 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tsp.
地瓜粉 適量 tapioca starch q.s.
作法
1. 里肌肉排加蒜泥、白胡椒粉、五香粉、醬油、米酒與糖混合均勻，醃漬約10分鐘入味。
2. 要炸之前均勻沾裹上地瓜粉，兩面噴點油，放入氣炸烤箱中。
3. 以180℃氣炸15分鐘，加上配菜就能帶便當。

氣炸魚排
材料
鱸魚排 2片 sea bass
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 ground black pepper q.s.
米酒 適量 cooking rice wine q.s.
麵粉 適量 flour q.s.
蛋液 適量 egg q.s.
麵包粉 適量 breadcrumbs q.s.
作法
1. 鱸魚排兩面撒上鹽、黑胡椒粉與米酒抹勻，靜置醃漬約10分鐘入味。
2. 要炸之前再依序沾裹上麵粉、蛋液與麵包粉，噴點油，放入氣炸烤箱中。(標：鮮嫩多汁 不怕破皮)
3. 以220℃氣炸14分鐘，加上配菜就能帶便當。

氣炸蝦排
材料
蝦仁 400公克 peeled shrimp 400g
花枝 200公克 cuttlefish 200g
薑 40公克 ginger 40g
蔥 40公克 scallion 40g
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
鹽 1/2茶匙 slat 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
麵包粉 適量 breadcrumbs q.s.
作法
1. 蝦仁、花枝、蔥、薑放入調理中打碎。
2. 再加入白胡椒粉、鹽、糖、太白粉與香油打成蝦漿。
3. 取約175公克蝦漿，整成厚片狀，沾裹上麵包粉就成蝦排。
4. 2面噴點油，放入氣炸烤箱中，以200℃氣炸14分鐘，加上配菜
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氣炸雞腿排
材料
去骨雞腿排 2支 chicken thigh
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
蒜泥 2大匙 garlic 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
地瓜粉 適量 tapioca starch q.s.
作法
1. 雞腿加入黑胡椒粉、蒜泥、米酒、醬油與糖抓勻，醃漬10分鐘。
2. 要炸之前均勻沾裹上地瓜粉，兩面噴點油，放入氣炸烤箱中。
3. 以180℃氣炸18分鐘，加上配菜就能帶便當。


氣炸豬排
材料
里肌肉排 2片 pork loin
蒜泥 1大匙 garlic 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
五香粉 1/2茶匙 Chinese five spices 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tsp.
地瓜粉 適量 tapioca starch q.s.
作法
1. 里肌肉排加蒜泥、白胡椒粉、五香粉、醬油、米酒與糖混合均勻，醃漬約10分鐘入味。
2. 要炸之前均勻沾裹上地瓜粉，兩面噴點油，放入氣炸烤箱中。
3. 以180℃氣炸15分鐘，加上配菜就能帶便當。


氣炸魚排
材料
鱸魚排 2片 sea bass
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 ground black pepper q.s.
米酒 適量 cooking rice wine q.s.
麵粉 適量 flour q.s.
蛋液 適量 egg q.s.
麵包粉 適量 breadcrumbs q.s.
作法
1. 鱸魚排兩面撒上鹽、黑胡椒粉與米酒抹勻，靜置醃漬約10分鐘入味。
2. 要炸之前再依序沾裹上麵粉、蛋液與麵包粉，噴點油，放入氣炸烤箱中。(標：鮮嫩多汁 不怕破皮)
3. 以220℃氣炸14分鐘，加上配菜就能帶便當。


氣炸蝦排
材料
蝦仁 400公克 peeled shrimp 400g
花枝 200公克 cuttlefish 200g
薑 40公克 ginger 40g
蔥 40公克 scallion 40g
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
鹽 1/2茶匙 slat 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
麵包粉 適量 breadcrumbs q.s.
作法
1. 蝦仁、花枝、蔥、薑放入調理中打碎。
2. 再加入白胡椒粉、鹽、糖、太白粉與香油打成蝦漿。
3. 取約175公克蝦漿，整成厚片狀，沾裹上麵包粉就成蝦排。
4. 2面噴點油，放入氣炸烤箱中，以200℃氣炸14分鐘，加上配菜

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煎香腸
訴求：不怕皮爆 逼油更清爽
比較標：油炸皮爆焦黑 水波爐完美多汁
材料：
原味香腸 12根 sausage 12
作法：
1. 烤盤上鋪上調理萬用紙，再將香腸鋪上，取牙籤在香腸表面戳洞(以免爆皮)，放入水波爐下層，設定手動→熱風烘烤→預熱無→1層→200℃→20分鐘。

脆皮大雞腿
材料：
大雞腿 4支 chicken leg quarter 4
太白粉 5大匙 tapioca starch 5tbsp
醃料材料：
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
米酒 50g cooking rice wine
香蒜粉 1大匙 garlic powder 1tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
鹽 1茶匙 salt 1tsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1.醃料材料混合好，與雞腿抓勻醃漬約3小時。
2.醃漬好的雞腿排與太白粉混合。
3.烤盤底部鋪上調理萬用紙，上方放上烤架，將雞腿排排上烤架放入水波爐中層，設定手動→熱風烘烤→預熱無→1層→220℃→20分鐘。
4.待時間運作結束即可享用。（烤盤放萬用紙可接烤盤的滴油更方便清洗）

酥炸魚片
材料：
大比目魚 2片 flatfish 2slices
鹽 適量 salt
黑胡椒粉 適量 black pepper
地瓜粉 適量 tapioca starch
作法：
1.魚片撒上鹽、黑胡椒粉抹勻，並沾裹地瓜粉。
2.烤盤底部鋪上調理萬用紙，上方放上烤架，將魚片排上烤架放入水波爐中層，表面噴上少許油，設定手動→熱風烘烤→預熱無→1層→250℃→20分鐘即可。
3.待時間運作結束，擠上檸檬或沾椒鹽粉食用即可。

炸豬排
材料：
豬里肌排 450g pork tender lion
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃料材料：
蒜泥 2大匙 garlic puree 2tbsp
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
五香粉 1/4茶匙 5 spice powder 1/4tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
作法：
1.將豬排筋切斷並拍鬆、醃料材料混合均勻。
2.豬排與醃料混合醃漬（約5分鐘即可），再兩面沾裹麵包粉。
3.烤盤上鋪上萬用料理紙，將豬排放上烤架，放入水波爐下層，設定手動→熱風烘烤→預熱有→1層→250℃→25分鐘。
4.烤到15分鐘後取出豬排翻面再烤至行程結束即可。
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