每次到鹹酥雞攤你最愛哪一味？
我個人最偏愛黑輪片，酥脆的口感再搭配一杯冰涼茶飲
這就是簡單的人間美味啊！

想要在家炸出鹹酥雞攤一樣外酥爽口又唰嘴的黑輪嗎
只要掌握時間與油溫就可以完成
最後灑上椒鹽粉好吃到停不下，不論大人小孩都愛這一味

預備食材
各式黑輪片，油，胡椒鹽

步驟1
甜不辣切片！鍋中倒入適量油轉大火讓油溫上升至180度左右

步驟2
將食材倒入炸至金黃色膨脹。 全程約3-4分鐘

步驟3
取出瀝乾油質
均勻灑上椒鹽粉完成✅
即使冷了外皮還是會酥哦

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每逢佳節倍思親，真的是一點也沒有錯(王維你好會寫)。台灣中秋連假，我是犯了什麼滔天大罪，要被各家烤肉柚子月餅一直洗版虐待？🤣#遊子的思鄉之情都在胃與味蕾

山上現在的氣溫十五度，陰雨，一點都不適合烤肉。好想吃刷上烤肉醬的里肌肉裹在炭烤白吐司裡、烤啤酒白蝦、烤蛤蜊絲瓜、還有碳烤黑輪片。

高雄人對黑輪是很講究的，黑輪跟甜不辣雖然成分差不多，但萬萬不可以搞混。說「黑輪跟甜不辣不是一樣嗎」的人會被我在心裡畫一萬個叉! 雖然黑輪來自日語oden關東煮，但它已經走出了自己的人生!
小時候吃的都是黑輪，大學到台北之後才知道有甜不辣。黑輪有長方形薄片（現在少見了）、大圓薄片跟兩頭尖尖長圓柱狀。可以炸、可以烤、也可以炒或煮湯。最愛烤到內部膨脹，表面酥脆，再刷上甜味醬油。在不懂吃魚鮮的法國，這個味道很難複製。

上週四泰瑞莎請吃飯，煮了一條牛舌，切對半，整盤上桌，有夠大氣跟驚悚。而且只有白水煮，這沒什麼問題，新鮮都好吃。問題在那個沾醬，不知道什麼粉調的，加上罐頭蘑菇，還吃得道沒攪散的粉糊，瞬間吃到我有點懷疑人生。我跟她說，這個牛舌，在台灣可以切薄片做燒烤。但這太超乎她的想像了，讓她一臉茫然。🤫(好想出一本顛覆法國是美食王國的書~哈哈哈)

吃，很簡單，只是一個填飽胃囊的動作。吃什麼，怎麼吃，卻是一個人的文化素養。要好好尊敬與瞭解每天進入身體的食物。you are what you eat ! indeed. manger c'est voter (你吃什麼都是在投票表決人類未來)

好想念懂吃會吃還會下廚的酒肉朋友...更想念不用下廚就有美食...想念在台灣整天都被餵食從來不飢餓的感覺......🥺想家了！想好久了！那個離我10,093 公里的島國，正在萬家烤肉萬家香吧?

只好端出獅子頭，圓圓的，也算團員吧？！
祝大家月圓人團圓！闔家平安健康！🍷🌝🌙🌕🍾🥂

台南炸雞｜頤真炸雞開元店｜老饕的第一名首選炸物 開元陸橋下溫體炸雞店

頤真炸雞開元店位於開元陸橋橋下，這家炸雞可是許多老饕心中的第一名首選炸物，不僅選用當天現宰上等生鮮雞肉現點現炸，更是阿公傳承下來的老味道

頤真炸雞餐點多樣化選擇，有5種精省套餐組合，也可以單點炸物及精緻美味小點心，餐檯上有炸雞腿、炸雞翅、炸雞塊、甘梅地瓜、雞丁放在檯面上，點餐時會再下去回炸一次，這次小編點了幾款店內熱銷商品，脆皮炸雞、甘梅地瓜、脆皮雞骨酥、手工甜不辣、乳酪口口酥

🔅甘梅地瓜
店家選用雲林產地的台農66號紅心地瓜，本身地瓜的鬆軟綿密香甜，再加上獨特的炸粉，口感酥脆，一口接一口，真的很唰嘴！要趁熱吃喔！

🔅脆皮雞骨酥
特製醃料，裹上乾粉，炸至酥脆，其實雞骨酥就是三角骨，店家選用本土「上等電宰雞肉」，鮮嫩多汁，有別一般傳統，店家的雞骨酥，肉多而不乾柴，不知不覺就啃掉一包囉！

🔅脆皮雞排
醃料醃製一晚，裹上黃金比例的麵糊放入油鍋，炸至金黃色起鍋瀝油後，再撒上店家的獨門辣粉，香氣撲鼻，一口咬下，鮮甜多汁，辣度慢慢地在嘴裡散開，喜歡吃辣的朋友不能錯過喔！

🔅手工甜不辣
剛起鍋的甜不辣，炸至金黃酥脆，熱騰騰膨脹的程度就像大拇指般，外酥內軟，魚漿的鮮味瀰漫整個口腔，店家特地每天到市場採買的喔！

🔅乳酪口口酥
份量不多，但內餡非常實在，滿滿的乳酪，還會牽絲喔！鹹甜鹹甜，午茶時光的首選之一。

📍 頤真炸雞開元店 📍
🏠 台南市北區開元路78號
☎️ 0920-837-036
⏰ 14:00-00:00
🚫週日、一公休

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起司條厚蛋燒
材料
A
Mozarella起司條 2條 Mozzarella sticks
B
雞蛋 3顆 egg
柴魚高湯 1大匙 dashi stock 1tsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbso.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 玉子燒鍋表面噴油，先放入起司條以小火煎至表面上色。
2. 將起司條往前推，倒入蛋液佈滿鍋底，起司條再放置蛋液上。
3. 待蛋液凝固後捲起來。
4. 再重複淋蛋液捲起來三次即可。

起司培根捲
材料
Mozarella起司條 8條 Mozzarella sticks
培根 8片 bacon
作法
1. 用培根將起司條捲起，再用牙籤固定。
2. 放入起炸鍋中，以180℃氣炸7分鐘即可。

起司條三明治
標：比用起司片更有勁
標：夾吐司或漢堡都適合
材料
Mozarella起司條 3條 Mozzarella sticks
吐司 2片 toast
生菜 適量 salad vegetable
美乃滋 適量 mayonnaise
作法
1. 起司捲放入氣炸鍋中，噴點油增加酥脆感。
2. 以200℃氣炸5分鐘。
3. 吐司抹上美乃滋，夾入氣炸好的起司條、生菜即可。

酥皮起司派
材料
Mozarella起司條 2條 Mozzarella sticks
酥皮 1片 pastry sheets
蛋液 適量 egg liquid
作法
1. 取酥皮放入起司條，酥皮邊緣塗上蛋液增加黏性。
2. 再將酥皮包捲起來，再邊緣用叉子壓緊。
3. 表面戳幾個洞，避免加熱膨脹破裂，再塗上蛋液。
4. 放入氣炸鍋中，以180℃烤約12分鐘即可。

起司飯糰

材料
Mozarella起司條(炸過) 4條 Mozzarella sticks
白飯 適量 steamed rice
生菜 適量 salad vegetable
美乃滋 適量 mayonnaise
作法
1. 取一張調理紙鋪平，依序鋪上一層白飯、生菜。
2. 再放上氣炸過或炸過的起司條(三明治那道有氣炸畫面)，擠上美乃滋，再放一層生菜。
3. 連同調理紙一起捲成飯捲即可。

起司條甜不辣串

材料
Mozarella起司條 6條 Mozzarella sticks
甜不辣 6條 fish cake sticks
韓式辣醬 適量 Korean hot pepper paste
作法
1. 起司條與甜不辣交錯串起。
2. 放入氣炸鍋，表面噴油。
3. 以200℃氣炸6分鐘，再刷上韓式辣醬即可。



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