氣炸鍋真的是居家料理的好幫手，這些清潔小妙招一定要給它記下來！
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#氣炸鍋 #居家料理 #油炸物 #致癌

【#氣炸鍋 😱】雖然好味，但都係間唔中食下好啦😱

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天冷容易肚子餓😂😂😂
小編超愛吃這些！😂😂😂😂
要拒絕❌了

【#冬天】【#油炸物】【#致癌】雖然炸的很好吃~不過也提高致癌率呀><

「冬天愛吃油炸物 當心致癌增胖!」
http://news.cts.com.tw/…/general/201801/201801071908085.html

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小心加錯油：營養師話你知邊款油最啱氣炸鍋 切細食物再炸可減致癌風險

炸物狂家中一定少不免有氣炸鍋，雖然氣炸鍋烹調食物的確方便，用油量又比傳統油炸少，但大家又是否知道哪一款油才適合在氣炸鍋使用呢？
營養學家王敏寧（Mandy）指，氣炸鍋的烹調溫度較高，一般會高於150°C，甚至超過200°C的溫度烹調，因此建議使用煙點較高的食油。她解釋，食用油以高溫加熱達到「冒煙點」時（即食油可承受的最高溫度），其實已開始變質和氧化，開始釋放游離脂肪酸和有害化學物質。這些都會破壞健康細胞，甚至增加患癌風險。

果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/

相關影片:
【港版國安法】續領英國BNO懶人包加疑難解答 持BNO入唔到日本境因印錯國籍 (https://youtu.be/44aJ_QjXzB0)
【逃走他鄉】BNO移民英國$12,000租三層獨立屋 銀行中層變餐廳侍應 居英權二代：要接受由低做起！(https://youtu.be/FLFGdaKUtPo)
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#果籽 #StayHome #營養師 #氣炸鍋 #致癌風險 #WithMe #跟我一樣 #宅在家

今次呢D和牛都係HKTVmall到買既。
以為氣炸鍋係萬能... 點知搞到D和牛咁難食....

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#香港美食 #HKTVmall #氣炸鍋和牛

中元節快到了！無論是家庭還是公司行號都開始著手準備祭祀供品，拜拜時的供品少不了三牲四果，但時逢夏季，三牲放在戶外祭拜，炎熱的天氣也讓食品安全出現疑慮！林口長庚臨床毒物中心林中英博士與資深護理師譚敦慈聯手，教你這樣做既能表達對好兄弟的誠意，同時也能吃得更安心。

供品包保鮮膜、祭拜時間不超過1小時

若以三項牲醴為祭品，如三層豬肉、全雞、全魚（或全鴨），稱為「三牲」。林中英博士建議，三牲前置處理完後先包上一層保鮮膜，再拿到戶外祭拜是比較好的選擇。此外，祭拜時間最好能控制在1個小時以內，避免孳生大腸桿菌或其他微生物汙染食品。

而祭拜完的供品，林中英博士也建議，像是蔬果類上頭容易殘留香灰、灰塵等，因此食用前一定要確實清洗，再置於陰涼處或冰箱保存。三牲肉品則建議表面接觸到保鮮膜、塑膠膜的部分就不要再吃，例如可以直接將雞皮去除，避免塑化劑下肚。

民間習俗可能會認為，供品包保鮮膜「祖先會吃不到」，但林中英博士提醒，若不包保鮮膜，食品很容易沾染香灰及線香下方的「人工色素」，包括紅色6號及紅色40號，這些都已被研究證實會誘發孩童過動，因此若食物染上紅色的部分也應避免食用。

三牲肉品應再次烹調、徹底加熱

譚敦慈老師表示，她家中的大原則是三牲先吃魚，因為依據食物易腐敗的速度，先吃魚再吃雞，最後處理豬肉較佳。

三牲中的魚是裹上麵粉再油炸，譚敦慈老師分享，因為不喜歡吃油炸物，所以都會先去除魚皮，將魚肉挑出來，加上蔥薑蒜、香菜等辛香料，以及小黃瓜、竹筍丁或切丁的鳳梨芯一起拌炒，除了確保魚肉確實熟透，避免細菌下肚外，同時也變身一道美味佳餚。

此外，雞肉則會將含油量較高的雞皮、屁股等處切除；豬肉採用先汆燙再滷或煎等烹調方式都可以，但重點仍是要確實且徹底地加熱。

譚敦慈的祭拜供品防毒小撇步

1、祭拜時間最好能在1小時內，避免大腸桿菌等微生物大量孳生。
2、三牲應再次烹調、徹底加熱，避免微生物孳生。
3、食用三牲的順序，應按照容易腐敗的先後與再製作可能性考量，先吃魚，接著雞，最後再吃豬肉。
4、供品表面若沾到香灰或被色素染紅，都應去除不再食用。接觸保鮮膜的部分也建議去除，避免吃進塑化劑。

【相關影片】
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高溫烹調易致癌！3招保健康 ︱ 譚敦慈 X 翁正昊
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#譚敦慈 #中元普渡 #拜拜供品
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