為什麼這篇炸物保溫櫃鄉民發文收入到精華區：因為在炸物保溫櫃這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者a72096688 (小哥)看板cookclub標題[問題] 炸物保溫問題時間Sun Jan 2...
炸物保溫櫃 在 平底鍋夫妻Pan Couple •世界食旅 Instagram 的最讚貼文
2020-10-17 06:48:06
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各位好，想請教炸物的保溫問題
我是在夜市賣吉拿棒
上網找要用紅外線的保溫才可以保持酥脆
找了很多家保溫櫃都說沒有紅外線的
想請問買一個紅外線保溫燈
直接投射在我的炸物上面
能不能起到保溫及酥脆的效果呢
謝謝大家，平安快樂
類似下圖這種的
https://i.imgur.com/UvFcXuL.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.50.170
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→ smallshow3: 都是再炸一次01/21 20:44
→ a72096688: 可是再炸一次就很難吃說，想說炸起來放不然客人都等好01/21 20:54
→ a72096688: 久01/21 20:54
推 aiuia: 去電影院買好像是再烤一次？01/21 22:38
推 StBernand: 預炸第一次先不要炸好炸滿，真正要賣的時候再炸成完全01/21 22:39
→ StBernand: 體?01/21 22:39
推 greedystar1: 我覺得還是現炸會比較實在 好吃的話客人會願意等的01/21 22:54
→ fortrees: 現炸會超久01/21 22:55
→ fortrees: 沒仔細看是吉拿棒 那好像還好01/21 22:58
推 StacyZhang: 吉拿棒還是現炸最好吃，我才不想買炸好起來放的XD01/21 23:18
我試過炸一半的，可是再回去炸感覺也是怪怪的，因為我現炸客人排很多的時候會被隔壁攤罵，有點不好意思
※ 編輯: a72096688 (49.215.50.170), 01/21/2018 23:53:44
推 liukiki: 如果好吃客人會願意等+1 01/22 00:24
→ liukiki: 怕影響隔壁可以考慮發號碼牌告知等待時間？ 01/22 00:24
→ m2488663: 號碼牌+1 因為怕排隊就讓自己的餐點將就很怪 01/22 01:08
→ dragon6: 你可以參考一下頂呱呱那種保溫燈 01/22 01:46
→ ab784533: 我是客人我寧可等，很討厭買炸好在那邊放的 01/22 02:39
推 darkelecy: 想要回頭客還是現炸的好 01/22 07:31
推 DLLee: 現炸的好...看著老闆幫我從頭到尾把食物完成 特別好吃 01/22 12:37
→ DLLee: 應該適度解決影響隔壁攤的"觀感" ^^ 01/22 12:39
推 comestar: 號碼牌+1，客人就是衝著現炸來，你這樣本末倒置 01/22 12:43
→ comestar: 我們這的攤販會在招牌寫：每份現烤，請耐心等候（之類 01/22 12:45
→ comestar: 的話）先告知購買者，他生意超級好的（雞蛋糕），沒幾 01/22 12:45
→ comestar: 個人會想吃炸好在那的 01/22 12:45
推 fanbanana: 推樓上 發號碼牌亮燈號 就不會影響到其他攤販 01/22 13:42
→ shamanlin: 用紅外線燈沒有用的，炸物變軟是物理變化 01/22 16:55
→ jeffangels: 鹵素燈的保溫效果很好，你要用燈+耐熱的玻璃箱櫃 01/22 20:05
推 lili1392020: 電影院的吉拿棒，是從冰箱拿出來然後烤箱加熱 01/22 20:20
推 petguy: 叫號阿，學銀行抽號碼牌，單賣一項的話，最適合這方式 01/22 22:17
→ supa64: 吉拿棒.........基本上這沒辦法保溫的啊孩子 01/23 08:28
→ supa64: 你可以嘗試看看保溫的跟現炸.差異就知道了 01/23 08:29
推 ilovekaychen: 2攤讓我選，炸好放著跟現炸的絕對選現炸的！ 01/23 11:57
推 chuchu168: 號碼牌+1 01/24 00:09