為什麼這篇炸全雞做法鄉民發文收入到精華區：因為在炸全雞做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者iamdog (一歲就很帥)看板cookclub標題[問題] 蜜汁全雞用油炸的方法?時間Thu ...
炸全雞做法 在 兩個豬女孩旅遊食記?手作料理 台北 台中 台南美食? Instagram 的最佳解答
2021-09-10 22:04:16
來收藏炸好吃的oreo曲奇餅↗️ 大家最愛的Oreo料理又來啦 這次的配方拿掉了玉米粉 吃起來比較脆！我愛爆欸！ 小彤不吃甜都說這個她可以自己吃完一整個🤣 — 材料： 奶油55g 砂糖50g 雞蛋 半顆⋯（一顆可能更好^_^） 低筋麵粉113g 可可粉10g 鹽、泡打粉 一小撮 Oreo、巧克力 數...
我想用整隻全雞，先用鍋子水煮方式，
將全雞煮熟，再來放冷後，
用自調蜜汁醬，麥芽，冰糖，水，醬油，醋，用小火煮滾，
再塗抹在全雞的外皮，然後再用熱油淋炸全雞，至外皮酥脆，
這樣用油炸方式蜜汁全雞做法，油炸後外皮會酥脆嗎？，吃起來會有蜜汁味道嗎？
我只想用油炸方式料理蜜汁全雞，請有經驗大大提供建議，謝謝﹏
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◆ From: 39.14.132.170
推 Qkatherine:煮熟再炸 雞就不好吃了@@ 11/01 17:53
→ Junchoon:含糖的東西油炸很容易焦掉喔 11/01 18:44
→ Junchoon:怕你這種作法還沒酥脆就燒焦了 11/01 18:45
→ iamdog:那如果先炸完，全雞再入鍋滾蜜汁醬， 11/01 18:56
→ iamdog:這樣，會酥嗎？ 11/01 18:56
推 bouly:先煮再炸OK的,蠻多料理都是用這種方法,不要煮太透 11/01 19:57
→ bouly:蜜汁應該是炸好以後再淋上去,或者進烤箱烤 11/01 19:58
推 peterwu4:這道料理應該是用烤的方式 油炸的話，為了保留水份，讓雞 11/01 20:36
→ peterwu4:肉鮮嫩，會用裹粉的方式處理，就是一般的炸雞料理 11/01 20:37
→ mrschiu:這就是港式炸雞…香港的速食店很多都吃得到像叉燒肉的炸雞 11/01 23:11
→ mrschiu:速食店賣的是雞翅雞腿雞塊不是全雞.. 11/01 23:27
推 ps20012001:試過直接炸(偷懶->拜拜用)...後來就得到慘痛教訓了.. 11/01 23:29
→ ps20012001:推上面幾位 鍋子夠大先滷 煮過 稍微風乾在快速炸 11/01 23:30
→ mrschiu:怕燒焦的話下鍋前把表面洗乾淨..炸/烤完一樣會是紅色.. 11/01 23:31
→ mrschiu:用醃的..醃一兩個晚上之後把表面洗乾淨再撲粉貨不撲粉炸 11/01 23:34
→ mrschiu:原PO先用蜜汁滷透再炸也有這樣的作法..這樣就是蜜汁燒雞 11/01 23:39
→ mrschiu:原PO本文中..用水煮雞塗一層蜜汁再淋油..只有外皮有蜜汁味 11/01 23:41
→ mrschiu:裏面的雞肉應該是沒什麼味道.. 11/01 23:41
→ mrschiu:外面賣香雞排的攤子也有賣先炸過再沾醬烤的雞排.. 11/01 23:44
→ mrschiu:表皮並不是脆的.. 11/01 23:44
→ mrschiu:厲害的燒雞可以魯到透之後低溫炸再高溫炸..連骨頭都可以吃 11/02 00:24
→ mrschiu:大陸和台灣和東南亞(印尼)都有賣這樣的燒雞料理.. 11/02 00:25
→ mrschiu:非常好吃.. 11/02 00:25