分享一下最近看的美食相關節目。

1. 韓式五花肉狂想曲
最近在Netflix 新上架，由韓國知名美食家白種元擔當節目主持。剖析韓國豬肉的歷史脈絡，並實地走訪村落、餐廳、農場，從豬肉延伸至烹調的用具，比如炭火、烤盤是如何影響韓國人吃豬肉的方式。

節目生動有趣，建議觀看時確保自己肚子已經進食過，否則看完會想要衝去吃烤肉大飽一餐。

2.銀之匙
鋼鍊的作者之續作，想不到畫如此少年熱血漫畫之後，下一部作品風格截然不同。

主要背景是北海道的農場生活，由於作者本身是農家出身，所以作品的寫實性很高。具有教育意義的地方像是故事談論到家畜對人類的貢獻，主角從中學習到生命的意義，看完會更珍惜眼前得來不易的食物啊！

目前動畫出到第二季，由於偏日常向，非常適合邊吃飯邊看。

3. 料理之王
台灣難得出現的料理比賽節目，由Fred、Jason和福原愛擔綱節目評審。

可看性在於Jason曾參加過地獄廚房，對於料理十分精通，Fred當評審也和平常自己的頻道很不一樣，收起幹話（偶爾還是有），展現料理人的專業性。

參加的選手也都很強，所用的食材也因為是全聯贊助，所以基本上都是平常隨手可得的食材。

看選手們利用這些熟悉的材料做出令人意想不到的料理，是料理之王最精彩的地方！

以上是最近看的美食料理相關節目，大家如果有好看的名單也請推薦給我🥺

👩‍🏫營養師中秋烤肉這樣吃，5招教你吃得健康又瘦❣️
明天就是中秋節了！準備好烤肉了嗎？
營養師教你5招～烤肉🥩健康吃又不怕胖 😋

1. 用具：用陶瓷烤盤取代傳統炭火烤盤，避免烤肉很多“黑胡椒”
2. 肉類選擇：多選低脂肉類（雞肉、海鮮等），少吃三層肉、肥肉（雖然很好吃我知道但很胖）
3. 多蔬菜：一口肉一口菜，吃起來爽口又健康！
4. 醬料：用天然辛香料取代傳統烤肉醬減少鈉的攝取
5. 飲料：選用無糖茶、氣泡水取代可樂、汽水、珍奶等高熱量高糖份的飲料

感謝美女好友芷儀相約一起來分享如何健康吃烤肉！

【台中美食】
挑食～正大光明又理直氣壯！海鮮和肉盤及時蔬～自由搭！鴛鴦鍋自助式火烤兩吃！每人低消５９元～飲料和冰淇淋無限暢飲！
道地泰式酸辣火鍋～招牌經典呈現泰式風味！酸辣鹹香甘甜之中以檸檬的酸香提味，擁抱南洋風情的韻味，讓味蕾想念！
炭火烤肉飄香～嫩Ｑ雞腿肉鎖住肉汁！讓人食指大動！炭火烤盤上滋滋作響！五花豬肉的油花於炭火燒烤之後，化於脂香瀰漫口中！
豬小排烤成金黃焦香～正是最美味的時刻！油花分佈勻稱的雪花豬肉～是當日炭烤的主角．鮮嫩多汁！刷上泰式特調佐醬是燒烤的美味關鍵！

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泰味暹火烤兩吃店 豔子藤就是愛美食

中秋節想在家烤肉但又不想用炭火烤，決定買了Bruno電烤盤來用，但是除了燒烤，它還有很多功能與配件！真是漂亮又實用！


#中秋節在家烤肉
#日本BRUNO多功能電烤盤
#使用上有什麼需要注意？
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胡椒餅
材料：
胡椒餅麵糰 1份/dough 1
油酥 1份/pastry 1
肉餡 1份/filling 1
蔥粒 適量/scallion
黑、白芝麻 適量/white sesame&black sesame

作法
1. 取胡椒餅麵糰桿開，均勻抹上油酥後捲起。
2. 將麵糰分切成每份40公克，壓開後再對摺，鬆弛10分鐘。
3. 將鬆弛過的麵糰桿開，包入35公克的肉餡、10公克的蔥粒，再收口收緊。
4. 表面抹上適量水，沾上黑白芝麻。烤盤上鋪上烤焙紙，擺上包好的胡椒餅。
5. 烤盤放入已預熱的烤箱中，以上下火200℃，烤約20分鐘即可。


麵糰
材料：
中筋麵粉 500公克/plain flour 500g
酵母 5公克/yeast 5g
水 260公克/water 260g
細砂糖 50公克/sugar 50g

作法：
將麵糰材料放入攪拌缸中，用麵糰勾、選擇3速攪打均勻成團。


油酥
材料：
低筋麵粉 150公克/low gluten flour 150g
豬油 80公克/lard 80g

作法：
低筋麵粉和豬油放入攪拌缸中，使用平攪拌槳，攪拌均勻。

肉餡
材料：
豬後腿絞肉 600公克/minced pork 600g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
薑末 20公克/ginger 20g
香油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
黑胡椒粉 2大匙/grounded black pepper 2tbsp.


作法：
1. 將麵糰材料放入攪拌缸中，選擇3速攪打均勻成團。
2. 低筋麵粉和豬油放入攪拌缸中，攪拌均勻。
3. 將絞肉與鹽放入攪拌缸中，用4速攪打30秒至肉有黏性。
4. 再加入其餘肉餡材料，用4速攪打1分鐘至均勻。
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創意烤肉串 （章魚燒烤盤）
烤肉還能這樣變化！
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6

蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2

鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt

蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt

作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。

中秋烤肉盤
代替炭火烤肉，無煙更健康～
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。

五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。


火烤兩吃 （陶瓷深鍋）
深鍋還能當鹽烤盤超好用！
鹽烤海鮮盤材料：
大蛤 8顆 clam 8
蝦 5隻 shrimp 5
九孔 5顆 Haliotis diversicolor
鹽 約500g salt

海鮮火鍋材料：
波士頓龍蝦 1隻 Boston Lobster 1
軟絲 2尾 bigfin reef squid 2
奶油塊 2小塊 butter cube 2
白酒 1大匙 white wine
蒜末 15g minced garlic
黑胡椒 適量 black pepper
雞高湯 1000cc chicken stock
大白菜 適量 Chinese cabbage
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥絲 適量 shredded onion
大蛤 適量 clam
鮮香菇 適量 shiitake mushroom
小蕃茄 適量 cherry tomatoes

作法：
1. 陶瓷深鍋中倒入約一半高度的鹽巴，開小火不斷翻炒鹽巴至鹽巴出現淡褐色，將海鮮放在鹽巴上，蓋上鍋蓋鹽烤約10分鐘。
2. 軟絲去除內臟、剪開劃刀，波士頓龍蝦對半剖開、將螯切下。
3. 原鍋將鹽巴倒掉，放入奶油塊，將龍蝦肉面朝下、軟絲放入，再撒入白酒，蓋上鍋蓋煎約5分鐘，之後加入蒜末、黑胡椒略翻炒即可食用。
4. 龍蝦肉取出，將頭留著加入雞高湯燉煮成海鮮高湯，待滾後放入大白菜。
5. 大白菜煮至軟後隨個人喜好放入剩餘材料即可。


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