今晚十點的陽光海岸♫ ♪⚘2021.09.24.
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一開始照往常在陽光海岸的音樂與實錄海聲之中分享著近日的濱海生活～
昨天的滿潮·小浪·日正當中·海泳的極致饗宴 ༺༒ 想像自己是一朵玫瑰
大口喝水 大啖陽光與空氣……
（只要穿好長袖泳衣，備好帳篷，絕對不用擔心灼傷😊）
游完後一陣滿足，不自覺地創意浮現…期待2022薇劇場將有海洋與植物帶給我的靈感創作

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接下來分享兩張美麗的音樂作品與一本植物繪本回憶書～

1. #馬友友 Yo-Yo Ma (大提琴)
凱瑟琳‧史托特Kathryn Stott (鋼琴)
#Songs_of_comfort_and_Hope

🦚 十九座葛萊美獎的肯定，疫情肆虐之下最療癒的錄音。
收錄廿首雋永經典
https://smet.lnk.to/JtwpGGHi

2020年全新錄音《大地之歌》，在克服諸多艱難險阻的考驗之後，終於如期問世。選曲橫跨古今中外全球五大洲，收錄來自華裔音樂家吳彤創作的《遠山》、《檐頭雨》；最膾炙人口的愛爾蘭民謠《丹尼男孩》、《夏日最後玫瑰》；南美智利「民謠之母」比奧萊塔‧帕拉的《感謝生命》、象徵美好希望的美國電影歌曲經典《彩虹的彼端》。
其中一首最為打動我的，是 #拉赫曼尼諾夫-美好的地方 (Zdes’ khorosho)
https://youtu.be/bcBcXV3lmKs

當我看了作品故事才知道為何是我的最愛！原來這是根據一首描繪夕陽景色的詩譜寫的作品，對於365天都熱愛看夕陽的我而言，如遇知音每每沈醉……
透過音樂，自然和過去與未來、和世界、和自然萬物有了連結。不管身在哪裡，正在經歷什麼樣的情緒，一起閉上眼睛，讓音樂帶你去想去的美好地方。

🌹

2.入圍即肯定傳藝金曲獎最佳跨界專輯與最佳編曲
純粹探戈樂團：「#逆時針3分鐘」。

純粹探戈樂團 Orquesta Siempre Tango
以手風琴(Alvin程希智)、鋼琴(Kate程憶嵐)、大提琴(Annie張道文)為主要編制，呈現出豐富又具強烈情感張力的旋律。
成軍10年的他們，除了各自遠赴國外深造，不設限的態度也讓音樂發展非常多元。
「逆時針三分鐘」代表著探戈文化中不可或缺的要素：「舞會」以及「思念」。在探戈舞會裡，人們以逆時針方向在黑白相間的舞池中行進，在每首短短三分鐘的曲子裡，品嘗著思念與愛慕。本張專輯以逆時針象徵時光倒流。而專輯裡，以創作或改作收錄了9首耳熟能詳的台灣老歌，並融入各式曲風，如古典、爵士、拉丁、流行、電音….

除了三位團員參與錄音，還有優秀的音樂家好友們跨刀：
金曲歌王謝銘祐在 “欲行佗位去” 這首歌中留下蕩氣迴腸的口白與戲劇張力的嘶喊…
台灣探戈歌后 彭靖惠為專輯演唱 “白牡丹之戀” 以及 “思慕的人”，絕美的情感詮釋….
活躍爵士流行樂界人氣歌手薛詒丹（阿丹）為專輯演唱 “月夜愁”，清新婉約…
跨界小提琴家蘇子茵 為 “綠島夜未央”、”鑼聲若響” 增添了澎派張力…
全能的 Toshi Fujii 藤井俊充，為 “綠島夜未央”、”痞子戀歌”、”月夜愁”、”鑼聲若響” 擔綱打擊與電貝斯，創意與技巧超級絶倫…
探戈低音大提琴家陳美君為專輯錄製 “白牡丹之戀” 與 ”思慕的人”，強大的生命力令人讚嘆...
編曲家 陳歆儒為 “欲行佗位去”的原編曲補上精彩的電音特效，神奇的餘音繞樑….

博客來 https://www.books.com.tw/products/0020219960
誠品線上 https://www.eslite.com/product/1003292712681942710004

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3. 「#有植物的美好日常」

以前去海邊的焦點總在光與海天之間
自從朋友送了我八棵玫瑰樹🌹
每天早上開始澆花...薄肥勤施…剪枝除蟲…展開與玫瑰的心情對話…

某天早餐後去海泳，突然想帶這本「有植物的美好日常」出門，直觉它會給我一些靈感；

果不其然，在小風浪裡游了好幾趟，擁抱海洋，感受湛藍色的滋養之外，回想著花兒與綠葉互相支持生長的關係，也像與這片海洋共生榮景的各類生物植樹及林立的店家....
以前會在店外看Menu或搜尋網評，這天突然想選一間植物妝點最美的店家吃午餐～
因為種花心得啟發，如果能耐心培育植物，應該作食物的能量與味道不會太差⋯結果真有符合預期，凱撒沙拉🥗濃淡合宜，湯也順口，而且巧的是好友賢伉儷竟然也從台北過來..走了進來…原來她也是植物的愛好者～🌿🌿👋👋💕

随著作者的繪本图文，似乎我也享受了一段悠閑又寧靜恣意的午后時光….
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陽光海岸♫ ♪ ☀️ ⚘ 2021.09.24.
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旺角新進高質Omakase，午市三百多元交易！@初鮨

日本料理向來是港人至愛的菜式之一，而礙於疫情關係，大家都已很久未能出遊東洋，對於那些新鮮又正宗的日本菜自然求「鮮」若渴，還好的是現今物流發達，身在香港地仍可食到空運到港的魚鮮，暫時望梅止渴。

之前來到旺角油麻地一帶覓食，發現彌敦道近九龍行附近有一座新的商廈落成，正當好奇有甚麼新店之際，碰巧見到一間新開的Omakase日式料理店，收費尚算正常合理，遂二話不說造訪一試。

位於21樓一出電梯已是餐廳內部，店內地方不算太大，裝潢簡潔別緻；一排落地玻璃窗遠眺市景亦透入了天然光，有助增強空間感。壽司吧前一列吧枱高櫈，貼近大廚讓客人可欣賞到其手藝，亦方便客人跟師傅交流，很有日本小店的風味。

由於是廚師發辦的關係，Lunch Menu的選擇不算太多，除了3款不同價錢的Omakase套餐外，還有幾個不同的日式丼飯套餐，所以就算不好魚生的客人也可有其他的選擇。今次筆者選了梅($380)那款Omakase，包括前菜沙律、茶碗蒸、刺身、壽司、湯和甜品。

當日的前菜是杏鮑菇金平煮，以杏鮑菇、甘荀和雲耳切絲，配上特色醬油烹煮入味，一絲絲的刀功甚為細膩，醬甜甘香而帶爽口。

山葵酸汁沙律，一道傳統的西日料理前菜，沙律菜明顯經過篩選，每一塊都清翠爽口，車厘茄紅潤Juicy，酸汁帶微微的山葵香不算太突出，清新醒胃怡神而不刺激，為之後的美食打開了序幕。

接著是日式茶碗蒸，蒸蛋面頭淋上了一層上湯芡，入口滑嫩而不散，用料也一點不馬虎，有著蟹肉和香菇等配料，鮮味滿戴。

特選刺身3貫，分別有帆立貝、炙燒金目鯛和藍鰭吞拿赤身。大廚指引先由較清甜的帆立貝入手，貝身大大件厚切一開二，沾上隨來青檸片榨出的少許汁液，入口Q嫩清新，鮮甜味佔滿了整個口腔！炙燒金目鯛，肥美的金目鯛經炙燒過後溶化了油脂，入口徐徐滲出脂香，軟滑中帶上少許焦香，風味十足；吞拿赤身並不是平時那些瘀黑像刷膠般的平價貨，而是充滿光澤的鮮貨，單是粉嫩的賣相已讓人垂涎欲滴，入口魚味十足更帶上吞拿魚獨有的脂香，軟嫩可口，雖不入拖羅之列但其味依然上乘。

吃過刺身以後到8貫壽司登場，由師傅控制時序和調味、由淡至濃逐一手握遞上，就像在日本本土壽司店的做法，別有一番風味！

天然真鯛配上辣蘿蔔蓉，師傅已預先掃上醬油，入口魚味偏淡，清甜帶爽。

活赤貝配竹炭鹽，活赤貝本身已是極品鮮味，爽甜彈牙兼而有之，配上帶淡淡炭香的竹炭鹽，更添特色風味。

深海池魚，厚切的肉身口感豐富，師傅還特意輕切幾刀令其更易掛上醬油，魚味濃厚魚脂亦不少，清爽鮮美。

小白蝦配北海道海膽，夏天時令的細細隻小白蝦，粒粒清甜滑嫩，當一大撮的小白蝦加上北海道海膽一起放入口中，那份甘香鮮甜瞬間在味蕾間爆發，大滿足！

新鮮鯖魚配昆布薑蔥，平時我們一般吃到的都是醋鯖魚，雖然肥美但偏粗糙，感覺不是什麼矜貴的魚種。但其實時令的新鮮鯖魚本身魚脂豐富，魚味濃厚，也一點不失鮮美；大廚用來配上昆布和薑蔥，微微的酸香辟腥之餘亦添上風味，將層次瞬間提昇起來。

小肌配烏魚籽粉，小肌算是平時比較少見的刺身，連著魚皮和金黃烏魚籽粉的賣相十分別緻，入口鮮味帶爽，滲著烏魚籽的獨有焦香氣息，濃淡交集層次豐富。

藍鰭吞拿拖羅，肥美而粉嫩的拖羅，味美程度相信不雖太多講了吧？！那入口即溶的滋味亦實在讓人無言，只想從心去享受那片刻滿載的脂香。

北海根室海膽配芋頭小莖，最後是以甘香甜滑的北海道海膽作結尾，師傅將一塊塊脹卜卜的海膽配上爽脆的芋頭小莖，滑溜爽口兼備，入口Creamy滲著濃濃的海洋氣息，為壽司環節畫上一個完美的句號。

一邊欣賞著師傅專注的握製壽司，一邊品味著那種原始的鮮味，實在讓人賞心悅目！值得一讚是師傅握壽司的手藝十分到位，平均只需3-4握左右已能完成，而且飯粒間的鬆緊度恰到好處不會散開，魚生亦能緊貼飯糰，口感完整。每件壽司師傅也會預先掃上醬油或加上自家的調味，所以端到來時客人已可一啖而盡，痛快！而撈飯也選用上赤米醋，醋酸味較清淡，相對更能突出魚生的原味，每個細節也做得一絲不苟，才能成就出如此高質的壽司盛宴。

吃完生冷的壽司之後，店員隨即奉上了熱烘烘的麵豉熱湯讓客人暖暖胃，打開碗蓋先見到大量的翠綠日本小蔥，讓人眼前一亮；接著徐徐傳來陣陣麵豉濃香，湯汁甜美用料十足，入口啖啖暖心濃郁。

完成較濃的湯品後，店員貼心的換上較清香的綠茶給筆者先清清味蕾，之後便端上了最後的甜品，宇治抹茶布甸，單看名字還以為是普通貨色，但試過後便知當中的龍與鳳。抹茶奶凍超級幼滑順喉，清甜中帶甘苦，配上蜜甜即化的紅豆蓉，兩者平衡得剛剛好，中間還放了一粒較大的日本黑豆畫龍點睛，平凡中見驚喜，為整餐廚師發辦帶來完美的落幕。

縱觀整餐的出品質素上乘，用料上雖不算十分特色創新，但勝在食材新鮮品質高，配搭特色富心思，完全感受到師傅的精心配搭，而且環境氣氛舒適自在，店員招待熱誠貼心，定價三百多元算很合理，以Omakase來說性價比更是算高，始終由師傅專誠貼心招待，單是那份專業和誠意已是值回票價，大家午飯時段來到旺角覓食的話，大可不妨一試。

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-高雄-🍴錵鑶 和風居家料理🍴
🔺炙燒鮭魚親子丼飯 $240
（套餐：水果沙拉、湯品、甜品 +$40）
🌟終於來到料理網紅聖凱師的「錵鑶和風居家料理」高雄店朝聖啦😍，錵鑶的日式料理從平價丼飯到高檔的無菜單料理都吃得到😋，現在壽星來用餐還送鮭魚親子卷or花漾珠寶盒(詳情見文末)，快揪壽星來吃大餐吧🎉
鮭魚控們必點的「炙燒鮭魚親子丼飯」，醋飯上面直接放了滿滿一層炙燒鮭魚，鮭魚經過炙燒後逼出油脂誘人的不得了啊🤤，頂端再用鮭魚卵點綴，鮭魚控們都開始流口水了吧🤣
🔺無菜單料理 $1080
🌟精緻、新鮮、特色、飽足的無菜單料理，從沙拉、手卷、單品、生魚片、壽司、熟食、湯品，一路到水果、甜品都包了，很適合宴請賓客或好好犒賞自己來吃一下🥰
店家會詢問有無不敢吃的菜色，或敢不敢吃生食，然後再調整成不同菜色，挺貼心的💕
🌟我令我印象深刻的是「南非生蠔」，看到這麼大顆的生蠔內心是有點怕怕，但一入口驚為天人，算是我目前吃過最鮮甜的生蠔了吧！除了鮮甜味以外，還是鮮甜！太令我震驚啦😍！
另外單品、生魚片、壽司的部分，也都是對得起價格的高檔食材🍣，單品：螢烏賊、蟹膏豆腐+蝦卵、南非生蠔，生魚片：鮭魚、鮪魚、紅魽、炙燒海鱺、胭脂蝦，壽司：青魽+魚子醬、花枝+紫蘇、炙燒比目魚、海膽鮭魚卵，超華麗陣容✨✨
鰻魚手卷和熟食馬頭魚也都讓人覺得畫龍點睛呀，連水果也不馬乎，是已經切成方便入口的血橙🍊，從小細節就可以感受到用心☺️
🔺干貝海膽堡 $180
🌟🌟🌟大推限定料理「干貝海膽堡」！這道不在menu裡，貼在料理台前的小板子上，想吃的話可以詢問服務人員哦～
大干貝夾著滿滿的海膽，再用魚子醬點綴，超級奢華的組合，干貝、海膽都新鮮的不得了，一定要點一份來試試，才不枉費來到錵鑶🥺🥺！
🔺干貝蟹膏堡 $150
🌟「干貝蟹膏堡」也是很推薦，不敢吃海膽的朋友，可以吃吃看蟹膏版本，味道也是很令人驚艷吶😋
🔺蒲燒鰻魚串(二串) $150
除了生食以外，熟食部分錵鑶也是有很多串燒、烤物、炸物的選擇，到日式料理店就會好想吃蒲燒鰻魚🤣，錵鑶的蒲燒鰻魚口味不錯又大片，讚讚的👍🏻
🔺鹽蔥牛肉串(二串) $120
鹽蔥牛肉串也不錯，適合當下酒菜，點串燒配啤酒就是舒服～
🔺錵鑶鮮釀啤酒 $120
🌟錵鑶啤酒有「錵鑶黑麥啤酒」跟「錵鑶鮮釀啤酒」，這次嘗試的鮮釀啤酒我很喜歡，最喜歡喝起來清爽微醺的感覺啊🍺
🎂以下生日活動二擇一，即日起至2020/6/30🎂
壽星出示證件，並於用餐時打卡：
📍當日壽星：送「花漾珠寶盒」(需提前1天預定)
📍當月壽星：送「鮭魚親子卷」
☑️高雄市鼓山區文信路325號
☑️電話：07-5505788
☑️營業時間：11:30-14:00/17:30-21:30(週一公休)
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10万訂閱台慶特典 : 序 －清酒蒸鮑魚
（台慶影片會連續幾個星期推出，敬請留意！）

呢道菜係出邊食壽司廚師發辦 (Omakase) 會有機會見過，放得入menu一定係心機嘢先對得住你比幾錢。
全程只少2小時+鮑魚拆解+後期嘅製作工序，非常費時嘅味覺藝術。

氹女仔, 宴客, 慶祝 絕對大方適合。

相關精選影片：
●【基本資料】如何訂購日本市場批發貨？無TG污染日本水果直送辦法
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●【基本概念】精選刺身盛！ 即日豐州直送！ 食材的殘酷真相及辨認
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●【VLOG】極鮮！超水準！入口即溶火炙赤鯥？花竹蝦上水24小時仲紮紮跳？席前手握壽司！
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●【刺身料理】剝皮魚刺身 薄造 肝醬處理方法 自家製 初學者入門參考教學 （刺身料理）
https://youtu.be/vuZZzVaApog

●【自家製 Omakase】一對七！罕有 新鮮葡萄蝦！本鮪 腹！大拖羅唔應該入口即溶 養殖/天然最大分別？
https://www.youtube.com/watch?v=10ePKDL652U&t=540s

●【10萬訂閱台慶】
https://www.youtube.com/watch?v=4dUFgKsdGLM&t=28s

●【清酒蒸鮑魚】 如何還原鮑魚肝醬？
https://www.youtube.com/watch?v=ongExFovcxs&t=2s

#鮑魚 #omakase #日本料理