We couldn’t have known the answer. The Matrixes performed by 3 Chefs— Richie Lin of MUME @mume_taiwan , Ryogo Tahara of logy @logy.tw , and Pod of Coast @coasttaiwan , all had their personal touches and felt very much like their own work. Chef Tahara substituted sweetbread with shirako, added yuzu and yuzukosho, and the whole dish made so much sense. Chef Pod made a brilliant course of abalone and seaweed, the savory, umami flavors stood out 100%. The persimmon and burnt ice cream dessert by Chef Richie was so appealing that I finished it within several spoonfuls. Rest assured, your recipes have been taken good care. @ristorantegiglio @the_gelinaz  #食況轉播 #Gelinaz!  雪莉酒醃過的葡萄蝦與蛤肉，拌上了枸杞子與白柚，甜菜根漬過的珍珠洋蔥鮮紅帶酸，與清香白柚很能襯托散發紹興般香氣的蝦肉。蝦頭蝦殼也不浪費，熬成湯做成凍，覆蓋其上，用湯匙舀下一口，有如人參、芹菜的沈鬱香氣，來自山當歸葉。這是MUME的林泉主廚的菜吧！  形似小盅的日本柚子來到眼前，用木匙挖到底，嫩如豆腐的質感，是鱈魚白子，豆漿做的白醬溫潤雅緻，一片白花花軟呼呼之中，柚子胡椒的鹹鮮與烤青椒泥的墨綠香氣穿透而出，疊合上新鮮柚子的明亮芬芳，風味組合十分迷人。這分明是logy的諒悟主廚的創作吧！  那麼，青蘋果冰沙的明媚酸甜，撞上冷燻扇貝的燻香甜軟，就出自Coast的泰籍主廚Jessada "Pod” Khruapunt之手了，小黃瓜香菜冷湯帶來一陣清涼，綠意盎然。  等等，就算吃得出三位主廚的風格，也猜不出食譜的原作者是誰啊！受疫情影響的餐廳，來自歐洲嗎？可是亞洲風味如此鮮明......還是三位主廚改編太多了？  Pod主廚做的一道炭烤鮮鮑魚，塗上甜醬油甘鮮加乘，口感彈活，海帶剁碎與紅蔥頭一起，黏滑裡洋溢海潮，把人帶回鮑魚生長的的海底。烤魚骨泡泡多添幾許鮮美，這是日本主廚的菜吧？卻有番茄丁與鷹嘴豆泥來湊熱鬧，讓人無法判斷。  現刨的Comté起司有如細捲麵，癱軟在草叢般的酢漿草上，撥散開來，露出雲吞皮做成的ravioli（麵餃），用刀一切，喀嚓一聲，入口兼含香脆與甜蜜，炸過的雲吞皮搭配燙過的雲吞皮真是好，包藏香濃玉米泥，與鮮鹹的Comté起司是絕配。旁邊還有表面炙過的角蝦，蘸著白酒、紅酒、奶油做成的白醬，嫩彈有味。這真的不是logy的新菜嗎？  可是又出現紅咖哩與鴨肉。Richie主廚選用彰化玉露鴨，巨大的鴨胸，刷上可樂釉汁（glaze），妝點上迷迭香、小茴香、海鹽，皮脆味濃，鴨的風味滿載，蘸一蘸紅咖哩醬更加辛香濃厚，正當感覺味蕾被重擊時，嚐一口醃漬水果黃瓜，飽滿的水分與爽利的酸度很可以清口。  正當令的筆柿，與燒焦冰淇淋一同上桌，眼睛可見的煙氣繚繞，來自筆柿蒂頭明明滅滅的紅點。燒蒂頭這主意真好！竄入鼻腔的燻香，令人聯想到冬天的柴爐，窗外彷彿有厚厚的落葉。筆柿已成熟香軟，清甜可口，蒂頭餘燼串連燒焦冰淇淋的煙燻味，該怎麼把冰淇淋燒焦？其實是把燒紅的龍眼木丟進鮮奶油與牛奶中，過濾後做成冰淇淋就完成啦！連同杏仁焦糖巧克力脆片一起吃，香脆的口感也補足了。Richie主廚重新詮釋的這道甜點，非常精彩。  #後疫情時代的跨國餐會  還是猜不到菜單的作者是誰吧？  很榮幸地，Richie主廚與Gelinaz!創辦人Andre Petrini請我擔任謎底揭曉的主持人，餐會開始前，我與Petrini先生通了電話，我們決定在第二輪客人吃完主菜的時候，我傳訊給他，他回以正確答案。所以我也邊吃邊猜。  手機螢幕亮出通知，看到答案，我一愣。趕緊Google做功課。  因為疫情而暫時歇業的餐廳，的確位於歐洲，也經過封城與重啟經濟的循環。  謎底是：Ristorante Giglio，位於義大利托斯卡尼的Lucca城的一間摩登義大利菜餐館，由三位年輕主廚當家，其中一位待過東京龍吟。  這就解釋了菜單中的日本、亞洲風味。  疫情中的跨國餐會，捨棄人與物的物理移動，憑藉數據傳輸完成。感恩台灣生活日常，這一張不能登機的登機證，成為後疫情時代的見證。  #gelinaz #shuffle #silentvoices #taichung #JLStudio #MUME #logy #coast #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_t

王將壽司歇業了一段時間 現在搬到黎明紅茶那邊變成店面了唷，而且菜單變得豐富，還有丼飯、燒烤類、炙燒握壽司跟關東煮，環境也變得很好，我一知道他開馬上就衝去吃啦^^的] 環境空間變的很大 還有2樓，這以後可以不用坐外面也是很開心啊^^ #炙燒鮭魚壽司 (兩貫80元) 我自己很愛吃 而他的炙燒鮭魚整個有化口感 而且上面有脆脆的焦糖 好吃ㄟ這個^^ #鮭魚握壽司 (5貫120元)我必須說 一入口 鮭魚的鮮以及他軟嫩的口感，我覺得比起炙燒鮭魚握壽司還好吃 這個我喜歡^^ 然後朋友說比較愛炙燒 ~這本來就是個人喜好^^ #天丼 (220元)我看到他有丼飯我就想來點點看 我原本以為是只有一碗 原來是套餐 還有附味噌湯跟沙拉，他附上2支炸蝦跟炸蔬菜 炸蝦麵衣酥不油膩 裡面的蝦也頗大支，沾上他甜鹹香相間還有柴魚的天婦羅醬汁，很是對味 老闆娘說如果覺得的飯乾，可以加醬汁一起吃，的確單吃比較乾 加點醬汁吃比較好 日式鍋炸 這個我根本沒聽過，我問了老闆娘，老闆娘說等一下….然後就請我們吃了這個@@ 超拍誰的啦 老闆娘太客氣了，而我吃這個我個人覺得很像是鹹酥版的宜蘭糕渣，他外層鹹香滋味很濃 也可以說的上是重了，而裡面濃稠的口感跟糕渣非常相似，這個完全可以當菜來吃，我還想叫杯啤酒來搭哩 不過大家吃的時候要小心，非常燙喔 另外這份應該是6顆60元 老闆娘是讓我們試試味道啦 謝謝老闆娘~~ 王將壽司 地址:花蓮市南京街232號 營業時間:1730-0100 周日公休 電話:038335008 #台灣美食 #台湾 #花蓮 #Taiwan  #food #foodie #instagood #foodporn #foodgasm #photo #instafood #hualien  #花蓮美食 #twfood  #hualienfood #跳躍的宅男 #blogger #exploretaiwan #花蓮美食地圖 #王將壽司 #花蓮日本料理 #花蓮日式料理 #花蓮宵夜 #宵夜

🚩台北市中山區 推薦指數🌕🌕🌕🌕🌗 ⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶⊶ · （已歇業） · 這家店的裝潢很美～有點像是咖啡廳與日式料理的結合，用餐區一部分像野餐的感覺，另一區有燈光偏暗的氣氛感，每道菜餚裝飾精緻且高尚，建議多人一起來用餐，因為每一道都想點😂😂 ✎ 🔹檸檬椒鹽松阪豬 $280 🔸升級定食套餐 +$100 🔹森半·抹茶拿鐵 $150 🔹海膽軍艦 $210 🔹極品天婦羅 $520 🔹鱈魚肝沙拉 $189 🔹干貝海膽漢堡 $289 🔹鮭魚龍蝦加州卷 $320 #檸檬椒鹽松阪豬 松阪豬口感清脆，擠上檸檬沾點胡椒鹽，味道超好💗完全會想一片接著一片，搭上鮭魚感的油脂更加滑潤～ +$100升級成套餐很值得！有沙拉、茶碗蒸、白飯和小菜，沙拉份量足夠且清爽、水果多汁，茶碗蒸很細嫩，搭碗白飯剛剛好 . #海膽軍艦 滿滿的海膽🍣🍣味道鮮美帶點海膽的腥味，不過是可以接受的，海膽愛好者一定要來一份👍👍超滿足🤤 . #極品天婦羅 除了常見的蔬菜、炸蝦，極品天婦羅特別的是有炸海膽！炸干貝！干貝炸完內部依然濕潤，還能吃到干貝的鮮甜味😍海膽外層由海苔魚肉包覆，味道蠻特別的，海膽用炸的感覺超奢侈😂炸蝦是使用天使紅蝦，肉質Q彈🦐 . #鱈魚肝沙拉 一上桌超驚艷😳沙拉擺盤這麼美！沙拉醬清爽很開胃，除了生菜還有蕃茄、蘋果、洋蔥、柳橙等等，鱈魚肝的油脂和清脆的沙拉綜合在一起👌👌很推薦這一道沙拉 . #干貝海膽漢堡 這漢堡太高級啦🤤🤤兩顆干貝夾著海膽，干貝微微炙燒過有特別的香氣，干貝一樣鮮甜，適合來一份嚐嚐 . #鮭魚龍蝦加州卷 之前看到這家店最想吃的就是這一道😻鮭魚很大塊，微微炙燒加上龍蝦沙拉和少許的芥末一口吃下，超級滿足的💕💕上面還有龍蝦肉、鮭魚卵和蝦卵，喜歡生魚片的不能錯過啦！ . #森半抹茶拿鐵 這裡還有提供咖啡和飲料～抹茶拿鐵味道適中，喝得到抹茶味且滑順，不會像有些店會喝到抹茶粉的顆粒😅也可以來這喝喝飲料享受氣氛 ✑ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 🏠：海繩日式料理 📞：2518-9236 📍：台北市中山區合江街31巷14號 ⏲：11：30～21：30 ☡星期二公休 ◍ 🐟#李魚吃台北 🐟 #李魚吃中山 🐟#李魚吃正餐 🐟 #李魚吃松江南京 ◍ #台北市中山區#台北美食#中山美食#松江南京美食#日式料理#生魚片#台灣#台灣美食#台北#taiwan#taiwanfood#taipei#taipeifood#food#foodie