為什麼這篇炒麵電鍋加熱鄉民發文收入到精華區：因為在炒麵電鍋加熱這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Suntea (SunMoon tea)看板cookclub標題[問題] 電鍋炒麵怎麼做才不會黏...
炒麵電鍋加熱 在 柚子萱? （勛勛の媽） Instagram 的最佳貼文
2021-07-11 08:30:09
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因為是住獨立套房所以只好用無油煙的方式來炒麵，以下網址是我上網看到的作法 https://m.youtube.com/watch?v=zxXiu_E_5kM 但照影片的方法怎黏成一塊，我是買全聯的油麵（炒麵一定要油麵？），有沒有經驗的大 大能指導 https://i.imgur.com/zkhcwfQ.jpg 
https://i.imgur.com/kcoEvn6.jpg 
這兩張是黑暗炒麵照TT -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.131.11 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519356887.A.846.html
→ mrschiu: 日本綜藝節目教過可以用義大利麵...02/23 11:54
→ mrschiu: 我覺得用義大利麵更有飽足感麵條可能要少放才不會吃不完02/23 11:56
→ smallshow3: 水太少會這樣
02/23 12:10 是水太少嗎？ 我也還在嘗試 → oguesto: 試試加油XD02/23 12:35
好的感謝你：） → mrschiu: 外面菜市場小吃店給人外帶的小份炒麵其實是蒸熟的...02/23 14:13
→ mrschiu: 多半是先炒料之後加水煮滾後把麵放上去隔著料才不黏鍋...02/23 14:14
→ mrschiu: 要放容易熟的南瓜絲蘿蔔絲豆芽菜此時就放在麵上蓋上蓋子02/23 14:15
→ mrschiu: 大火蒸兩分鐘左右此時麵或米粉會澎起來就表示熟了...02/23 14:16
→ mrschiu: 這時拌勻就是炒麵了...因為你炒料的時候已經有油又加了水02/23 14:17
→ mrschiu: 如果馬上要吃是不會黏住的...如果要放隔餐可用義大利麵..02/23 14:18
為什麼隔餐是用義大利麵呢 ※ 編輯: Suntea (150.117.200.95), 02/23/2018 15:58:47 推 fortrees: 比較不黏02/23 16:11
→ fortrees: 表層澱粉比較不容易流出 但是還是會02/23 16:14
→ fortrees: 炒麵要好吃就是靠表層澱粉的坑洞來巴住醬汁02/23 16:15
→ fortrees: 所以才會說不能煮完洗冷水02/23 16:15
這我不是很了解XD，長知識了 推 jay19841004: 你這水加太多，他是用蒸氣把麵條蒸熟再拌02/23 16:45
推 fortrees: 你用電鍋千萬不能用油麵 油麵只要熱了就可以吃了02/23 18:36
→ fortrees: 加熱時間一長馬上糊掉02/23 18:36
→ fortrees: 他外鍋加一杯水 表示蒸很久 你要用油麵就像樓上那樣02/23 18:40
→ fortrees: 麵加熱後直接和料拌在一起就能吃了02/23 18:40
→ fortrees: 分開處理02/23 18:40
原來如此，希望我下次能做更好，thank you 推 june0804: 這麵 太驚悚 02/23 20:27
我也覺得好可怕自己都吃不大下去 推 OrzOGC: 一開始學煮我也煮過不下這的黑暗料理 02/23 21:16
※ 編輯: Suntea (49.214.131.11), 02/23/2018 22:57:07 推 greedystar1: 是我看錯嗎?你該不會有用蒸鐵架吧!!?? 02/24 01:42
我沒用耶，用了會比較好嗎 ※ 編輯: Suntea (49.214.131.11), 02/24/2018 10:25:20 推 ab784533: 沒用的話你鍋碗直接接觸鍋底，受熱不均勻（底部直接鐵加 02/25 17:32
→ ab784533: 熱，側緣是蒸氣），溫差大，很容易破裂，尤其是瓷碗， 02/25 17:32
→ ab784533: 我弄壞好幾個瓷碗了（？ 02/25 17:32