宮保雞丁(Kung Pao Chicken)
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今天中菜魂燃燒，時不時還是要炒些館子菜維持手感～話說每次端出這道總是會被秒殺，也是我得意拿手菜之一，曾經為了它整個禮拜都在練習不同版本，還一度困擾到睡不著覺🤣但我現在已脫離凡事都要正宗的思維，只要菜好吃基本概念對就好了！
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所謂的宮保就是川味所說的糊辣荔枝味，糊辣交給花椒跟乾辣椒來表現，荔枝味以調醬表現，小甜小酸、酸甜適口是其特點，把握這個原則就能調出正確的味道！
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🌀材料
🔸雞里肌肉or雞胸肉（切丁）
🔸蔥段（蔥白、蔥綠分開）
🔸蒜頭（切末）
🔸乾辣椒 適量
🔸蒜味花生
🌀調味料
🔸大紅袍花椒粉.
（如果用花椒粒一開始要先煸唷，用粉純粹偷懶🤣）
🔸醬油
🔸番茄醬
🔸白醋
🔸糖
🔸米酒
🔸玉米粉
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🍳作法
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1️⃣調味料（宮保醬汁）
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醬汁非常簡單，醬油（2）、水（1）、番茄醬（1）、糖（1）、白醋（1）及玉米粉（2）攪拌均勻備用。
📝可以理解成在醬油跟水的基底，下糖醋汁的比例，但糖醋汁的份量不宜多，免得真的變糖醋雞丁。
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2️⃣雞里肌肉以醬油（2）、米酒（1）、些許鹽糖打水抓醃，雞肉吸收完水分，加玉米粉抓勻備用。
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3️⃣起油鍋全程大火炒雞里肌肉，炒至7-8分熟起鍋備用。
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4️⃣不用洗鍋子，開中火用剛剛的油（不夠可以再補）炒乾辣椒及蔥白段，乾辣椒炒膨後下蒜末跟雞丁及些許花椒粉，且立馬倒入宮保兌汁開始大火翻炒，最後下蔥綠把汁收乾，關火撒入蒜味花生即可呈盤。
📝個人經驗分享，宮保兌汁要多，因下鍋後很快就會被雞肉跟蔬菜給吸收掉，倘若汁不夠炒得顏色會很醜，要炒得像熱炒店一樣就是急火汁多動作快！
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小知識📖
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相傳宮保雞丁是清朝光緒年間的四川總督丁寶楨所發明，是他招待客人時叫家廚煮的菜餚。由於丁寶楨後來被封為東宮少保（太子少保），所以被稱為「丁宮保」，而這道菜亦被稱為「宮保雞丁」，後來演變成非常受歡迎的四川菜！
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今天的茄汁蝦仁豆腐，食材相當好取得
口味也是老少咸宜，營養均衡
直接連料帶湯的鋪到飯上面直接吃也是超爽的！
重點扣掉備料過程，全程就五個步驟完成🖐️
真的是有夠簡單好做，沒在跟你鬧

最後還是那句老話
那個醬汁～小心！一扒不可收拾！！！
別怪我沒事先提醒你，請斟酌攝取
千萬別小看這道家常菜，他的下飯程度也是很驚人的啊😂

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✏️【材料如下】
雞蛋豆腐 ...一盒
蝦仁 ...適量
醬汁 ...番茄醬、醬油、糖、開水

🍳【茄汁蝦仁豆腐的做法如下】
❶ 雞蛋豆腐切成小塊，下鍋煎至兩面金黃後起鍋備用。
❷ 沿用原鍋，加入蝦仁和蒜末炒香，豆腐回鍋後加入醬汁煨煮五分鐘左右即可起鍋。

※雞蛋豆腐可換成一般嫩豆腐，不建議用板豆腐。
※同款作法可將蝦仁換成雞胸肉/雞里肌肉切塊。
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

[ENG CC] 雞肉焗烤飯 做法原來這麼簡單 香濃好吃 清冰箱料理 Chicken and rice gratin, an easy recipe

今天要跟大家分享我家焗烤飯做法,超級簡單又可以順便清冰箱喔.

所需材料:雞里肌肉 120公克 ,洋蔥60公克 ,玉米粒 50公克,紅椒 50公克,黃椒 50公克,青椒 50公克,蒜末 1茶匙,鮮奶 200公克,奶油 20公克,白飯 200公克,
乳酪絲 適量, 乳酪粉 適量,鹽 適量, 黑胡椒粒 少許.

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#焗烤飯 #雞里肌肉 #清冰箱

[李錦記。頭道醇鮮醬油]第一道釀造醬油揉合而成，甘甜不膩。醬油炒豆腐雞蛋 X 台式炸排骨 X 三杯雞 | 俏媽咪潔思米

李錦記新上市一系列適合台灣媽媽們烹飪各樣料理的
🌸#李錦記頭道醬油🌸
(#頭道醇鮮醬油、#頭道蠔鮮醬油、#頭道減鹽醬油)
頭道醬油是醬油發酵成熟後第一遍從發酵缸裡抽取的醬油
味道最濃郁，有港式醬油生抽的鮮，結合台式醬油的甘醇
一缸釀造醬油只能提取一次頭抽，鮮香濃郁，所以最珍貴!!

李錦記頭道醬油系列是為台灣市場研發的產品，
使用非基因改造大豆，以及日照釀造工法!
在製作過程中不加味精、防腐劑 及人工香料 ，吃起來更加放心!

不論燉滷、醃漬、拌炒都非常適合也很入味唷!

*醬油炒豆腐雞蛋
[食材]
板豆腐2塊 雞蛋3顆 蔥2根 蒜瓣3顆 醬油3大匙

*台式炸排骨
[食材]
豬里肌肉片 8片
[醃料]
醬油 5大匙 砂糖2大匙 米酒 2大匙
白胡椒粉1大匙 五香粉1大匙 蒜末2大匙 全蛋1顆
水 50ml 地瓜粉150g

*三杯雞
[食材]
切塊棒棒腿 800g 薑 2條 蒜瓣 20顆 九層塔適量
醬油3大匙 麻油50ml 砂糖1大匙 水50ml米酒50ml
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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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