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在 炒酸筍產品中有12篇Facebook貼文，粉絲數超過4,944的網紅台灣主權和平獨立，也在其Facebook貼文中提到， 台菜有個特殊的現象，喜歡用菜傳遞禮儀訊息，但時代轉變，很多傳承早已斷層，師傅們可能只懂得做菜，卻忘記菜色背後的故事，甚至許多菜餚都蘊含著特殊寓意。 前些日子在台菜名店用餐，突然端上桌的一盤菜，讓我為之一愣，下意識眼睛飄向老闆娘，很想跟老闆娘說，這道菜端上桌，可真是闖大禍了，甚至不應該在店裡販售...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅6YingWei快樂姊，也在其Youtube影片中提到，【快樂嬤食堂】 快樂嬤今天要教阿弟、阿妹【辣炒酸筍】料理。 = = = = = = = = = = = = = = = ☆ 更多歡樂影片 ☆ 快樂嬤挑戰【TWICE（트와이스）《KNOCK KNOCK》舞蹈Dance】 https://goo.gl/FmufjR 快樂嬤做簡單的【阿嬤古早味番薯糕】...
炒酸筍 在 Chaleteating關於吃東西 Instagram 的最佳貼文
2021-05-29 16:22:55
2021.05.15⭐️⭐️⭐️⭐️ 南投水里的羊肉專賣店🐐 🍴當歸羊肉火鍋 涮羊肉$950 🍴三杯羊肉$600 🍴白切羊頭肉$350 🍴炒羊雜$350 🍴白斬土雞$450 🍴炒山芹菜$150 🍴空心菜炒酸筍$100 🍴香酥鹹蛋山地瓜$300 🍴麵線$50／一人份 推涮羊肉，真的沒有腥味，肥肉的部分...
炒酸筍 在 Arlene Instagram 的最佳貼文
2020-04-28 23:57:21
2018.09.11 午安 這個便當後繼續公休 我沒菜可以煮了 中午到餐廳阿姨還說最近不是菜很貴 我怎麼還自己帶便當🤣 所以明天開始繼續省錢吃公司 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ No.095便當🍱 🔸糙米飯 🔸蒼蠅頭 🔸小黃瓜炒蝦仁 🔸炒酸筍 #午安 #2eat2gether #午餐 #lunc...
炒酸筍 在 小牙醫?⚕️食作日記 Instagram 的最佳解答
2020-05-01 20:04:05
2018/4/26 #今日午餐 （個別特寫 泰式全餐： 茴香烤鮭魚/時蔬 佐自製泰式青醬 炒酸筍與蔬菜 泰式酸辣煎黑豆腐 泰式青木瓜扁豆沙拉 青木瓜香菇雞湯 自製南瓜豬肉漢堡排 黑米扁豆鷹嘴豆飯 蒸地瓜/南瓜 燙波菜 木瓜/橘子/柳橙 ——————————— 今天又煮得太浮誇了😆 煮了四小時，欲罷不...
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炒酸筍 在 6YingWei快樂姊 Youtube 的最讚貼文
2017-10-05 20:30:01【快樂嬤食堂】
快樂嬤今天要教阿弟、阿妹【辣炒酸筍】料理。
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炒酸筍 在 台灣主權和平獨立 Facebook 的最讚貼文
台菜有個特殊的現象，喜歡用菜傳遞禮儀訊息，但時代轉變，很多傳承早已斷層，師傅們可能只懂得做菜，卻忘記菜色背後的故事，甚至許多菜餚都蘊含著特殊寓意。
前些日子在台菜名店用餐，突然端上桌的一盤菜，讓我為之一愣，下意識眼睛飄向老闆娘，很想跟老闆娘說，這道菜端上桌，可真是闖大禍了，甚至不應該在店裡販售這道菜色，但因為跟朋友們聊得熱絡開心，這件事就在心頭悄悄擱下。
古時候有「喪宴」的存在，而且喪宴很講究，一定要出的菜有雞肉、豬肉、大腸與卷子，當中的卷子是切片裝盛成一盤呈現，雞肉則是炸脆之後，剁成一塊塊，然後擺些蔥絲上桌；川燙後的豬肉則會切片炒蒜苗，而腸子會拿來炒酸筍。這四道菜古時候稱為「開四門」，這是百年前的風俗，當時的確切用意早已失傳。
那天餐桌上出現的就是開四門中的「酸筍炒腸」，喪宴中的腸子是油不處理，同時切成一段段，平時若不是喪宴則必須斜切，以此做為區隔。師傅端上桌的這盤菜讓我心中抽了一下，油沒處理也切成段狀，完全是喪宴形式呀！
心中暗自推測老師傅在學習過程中，忘了這道菜端上桌的時機，看著師傅年約70上下，也許不懂百年前的風俗，也有可能早年師傅傳承時沒交代清楚緣由，所以才會出現這個小插曲。
在台菜傳承之路，我一直希望能用說故事的方式，讓大家認識台菜文化，每道菜的背後都反映過去的時代背景，從中間還能一窺過往的生活方式。廚師出菜前，也需要清楚每道菜的背後寓意，但時代變了，大家對這些事情不懂得也不會重視了，只是老派的我有一種感慨，但嚴格來說也沒有對錯，就只能說是文化傳承的消逝。
炒酸筍 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最讚貼文
台菜有個特殊的現象，喜歡用菜傳遞禮儀訊息，但時代轉變，很多傳承早已斷層，師傅們可能只懂得做菜，卻忘記菜色背後的故事，甚至許多菜餚都蘊含著特殊寓意。
前些日子在台菜名店用餐，突然端上桌的一盤菜，讓我為之一愣，下意識眼睛飄向老闆娘，很想跟老闆娘說，這道菜端上桌，可真是闖大禍了，甚至不應該在店裡販售這道菜色，但因為跟朋友們聊得熱絡開心，這件事就在心頭悄悄擱下。
古時候有「喪宴」的存在，而且喪宴很講究，一定要出的菜有雞肉、豬肉、大腸與卷子，當中的卷子是切片裝盛成一盤呈現，雞肉則是炸脆之後，剁成一塊塊，然後擺些蔥絲上桌；川燙後的豬肉則會切片炒蒜苗，而腸子會拿來炒酸筍。這四道菜古時候稱為「開四門」，這是百年前的風俗，當時的確切用意早已失傳。
那天餐桌上出現的就是開四門中的「酸筍炒腸」，喪宴中的腸子是油不處理，同時切成一段段，平時若不是喪宴則必須斜切，以此做為區隔。師傅端上桌的這盤菜讓我心中抽了一下，油沒處理也切成段狀，完全是喪宴形式呀！
心中暗自推測老師傅在學習過程中，忘了這道菜端上桌的時機，看著師傅年約70上下，也許不懂百年前的風俗，也有可能早年師傅傳承時沒交代清楚緣由，所以才會出現這個小插曲。
在台菜傳承之路，我一直希望能用說故事的方式，讓大家認識台菜文化，每道菜的背後都反映過去的時代背景，從中間還能一窺過往的生活方式。廚師出菜前，也需要清楚每道菜的背後寓意，但時代變了，大家對這些事情不懂得也不會重視了，只是老派的我有一種感慨，但嚴格來說也沒有對錯，就只能說是文化傳承的消逝。
炒酸筍 在 王惠美 Facebook 的最讚貼文
【阿美廚房】花壇週完整版
「茉莉花香雞｣ 、「茉莉花醬吐司捲｣ 、「五花肉炒酸筍｣ 三道菜你學會了嗎?
趁著假期最後一天，可以來花壇夢想館走走，買茉莉花茶解解這幾天油膩，喝喝看花壇農會新研發的茉莉花啤酒；最重要的還有鮮甜的麻竹筍記得帶回家
※喝酒不開車哦！！※