百忙中的回味
～雞毛菜杏鮑菇炒豆皮食譜分享～

Kia 工作的電視台近月節目大革新，
新節目一個接一個，
因為內容需要，
她更要亮相幕前，
角色扮演，
「每天都好累，但好好玩！」，
整蠱人的節目，
整人與被整，
同樣刺激。

出外闖蕩的日子，
自由身沒束縛或者沒有事情可束縛，
十年有多日子不短，
習慣了，
回來的緊湊不是那麼容易適應，
有時候難免要用力呼一口氣，
腦袋回帶想像一下那日子的時空。

前段日子難得一點空閑，
兩個人去街市逛了一圈，
「雞毛菜好漂亮！」，Kia 的驚呼會有後續的驚喜，
拐了個彎，
「嗯，有豆皮耶，我要試做鼎泰豐菠菜炒豆皮！」

無論在北京，還是生活在台北，
鼎泰豐都在吃飯的口袋名單裡，
Kia 特別喜歡點菠菜炒豆皮，
「炒得很香，加了紹興酒，有一股獨特的香氣，青菜和豆皮感覺融為一體。」
忙碌的日子，
難免想念閒適生活的點滴，
因為回憶裡的喜歡，
她開始思考箇中奧妙，
那個晚上，
她才剛剛開炒，
香氣撲鼻，
「嘩，味道口感是不是很相似！」
且讓Kia 為大家拆解念想中的心思。

～雞毛菜杏鮑菇炒豆皮食譜～
材料：
蒜頭 3瓣
雞半菜 半斤
杏鮑菇 一根
響鈴 半盒（炸豆皮）

紹興酒 1/2 瓶蓋
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙

做法：
1. 雞毛菜洗淨瀝乾
2. 杏鮑菇切長片
3. 響鈴用開水沖一沖，洗去油份，瀝乾
4. 蒜頭去皮切片
5. 中火倒油起鍋，先煸炒蒜片
6. 下杏鮑菇炒至熟，灑一點點鹽，盛起
7. 加一點油，炒豆皮，加雞毛菜，炒至轉色，加紹興酒，大火快炒，灑點糖和鹽，杏鮑菇回鍋，快炒至勻，起鍋！

#蔬食料理分享

之前有粉絲希望我能多分享一些蔬食料理，今天就來跟大家分享一道我自己很喜歡的豆皮料理😋

豆皮是我非常喜愛的黃豆製品，大家知道豆皮怎麼來的嗎？主要是在煮豆漿的過程中，豆漿加熱至約85~95℃的時候，表面會逐漸浮起一層豆黃色般的薄膜，這就是豆皮。一層層的豆皮就會做成豆包或是再做成一系列黃豆的再製品，基本上若無過度油炸或過度調味的話，倒是很不錯的植物性蛋白質食物的來源。

簡單煮道家常菜「芹菜炒豆皮」，芹菜有豐富的膳食纖維，豆皮是優質蛋白質的來源，兩個絕配。但對於不愛吃芹菜的人，可以換成菇類也很適合。我家中料理的油品大概就有五六種，還真的不誇張，核桃油給家裡的幼兒、橄欖油炒菜炒義大利麵都好用、酪梨油拿來做烘焙、亞麻仁油早餐淋優格或拌生菜沙拉、芝麻油用來料理非常適合，芝麻油的香氣我非常喜歡，今天分享的料理就用我的愛牌 #芝初有機黑芝麻油，芝麻油有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E，能夠滋養身體的各個細胞，讓我們擁抱健康。

【芹菜炒豆皮】食譜：
📌材料：西洋芹菜(或台灣芹菜)數把、豆皮三塊、芝初有機黑芝麻油(或是溫焙系列芝麻油)一大匙，調味料適量
📌步驟：
1.芹菜洗淨後切片備用；豆皮稍微洗淨切塊備用；
2.取一平底鍋，有機黑芝麻油稍微熱鍋，先下芹菜稍微拌炒後，蓋上鍋蓋，再開蓋，加入事先切好的豆皮，兩者拌炒均勻後，再炒個三五分鐘後起鍋，即可享用。

#料理分享
芝初 SesaOle 新鮮芝麻 最初風味

【食譜】#雪菜炒豆皮
別再買市售的雪裡紅了，
自己在家做健康又好吃。
#輕鬆做好簡單又健康的家常菜
#簡易食譜
#雪裡紅

【完整食譜】
https://www.fatnyanya.com/snow-red/

【今天吃泰式海鮮麵】

好久好久不敢去百貨公司樓下的超市買菜逛逛了。但有些進口的醬料食材還是得去那裡才好找，所以那天我就鼓起勇氣去逛了一圈，買了一罐 冬陰功 Tom Yam Kung的醬料。

我先用水溶解兩匙冬陰功的醬料，試試味道，覺得湯頭沒問題之後，加入蝦子、小花枝、玉米筍、雪白菇、娃娃菜、一包辛拉麵的麵條（調理包不放）還有豆皮，將所有食材都煮熟就能吃囉：）加豆皮是我個人喜好，不正宗做法，給大家參考。

煮泰式海鮮鍋使用這個星期正在開團中的韓國Lacena麥飯石烤盤，不只可以烤肉、也可以煮小火鍋，還能炒菜，凹型設計讓烤盤具有更多使用可能。更多詳細圖文介紹、食譜影片請看我的網頁 https://reurl.cc/zWgdDV

這個鍋子適用IH爐、直火、加熱板、電磁爐、電陶爐，當然也可以放在卡式爐上，在戶外使用，露營、家裡廚房使用都非常方便喔：）

✅ 本料理影片使用韓國Lacena34公分麥飯石不沾烤盤，團購資訊如下：
團購期間：至2021/09/12
團購連結： https://www.liqform.com/v/keiulzoe
訂單客服：加Line @客服詢問（ID：@hialex）

微減醣準備開張😁
疫情每天都在煮，在家都很認真在吃
漸漸的忘記當初飲食控制的初衷
然後～嗯～身體就告訴我們…
Hi~ 你確定要這樣吃下去嗎？😅

還記得當初的減醣系列拍攝了好多集
那時候的動機很簡單，希望可以調整身體
不完全是為了減肥，而是為了健康…
減醣👉少吃精緻澱粉（例如白飯，麵包，麵）
👉不吃加工食品（火鍋料，香腸，熱狗）
👉不喝含糖飲料
👉多吃蔬菜，攝取好的肉類蛋白質，多喝水

其實不用特別給自己太大的壓力，滿滿的去調整
你就會發現身體會給你健康的回饋
精神和皮膚都會變好很多😊

這集謝謝德揚千張的贊助合作
提醒我～該回歸減醣系列囉😊
所以我就用千張豆皮來做各式好吃的料理
來迎接新的一集👏👏
👉早餐：千張蔬菜卷 一顆奇異果 無糖紅茶
👉午餐：蔬菜雞肉烘蛋 無糖氣泡水
👉晚餐：千張蔥肉餅，紅燒透抽，蔬菜炒蛋
蘿蔓生菜，冬瓜排骨湯
👉小朋友點心：香蕉巧克力脆皮千張
千張花生湯圓

希望大家都喜歡，一起邁向身體健康💪
一起來看影片吧🥰

#Albee三寶媽咪來上菜
#德揚食品 #德揚千張

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安嬤是集代謝性疾病於一身的長者
高血壓、糖尿病、高血脂無一缺席
跟她碳水化化合物過量有很大關係
所以要幫她執行減醣飲食來控血糖
讓她不會有有血糖忽高忽低的狀況
以下也分享減醣飲食指南給大家喔

本次與 @好菇道 好good 合作拍攝
好菇道乾爹的舞菇皆在無菌室栽培
所以不用水洗打開包裝就可以料理
幫助安安媽咪輕鬆做出兩道好食譜
這次也分享了
“牛腱捲舞菇”
“舞菇炒豆皮”
大家可以一起來做看看喔!

減醣飲食指南

現在人普遍飲食的碳水化合物都攝取過量，減少碳水化合物的攝取，尤其是精製糖的部分，能夠讓我們減少過多的熱量攝取，並且將我們所需要的熱量空間，留給其他種類的食物，讓我們獲取更多的營養素，維持身體的健康。

1.澱粉減量吃
主食類減量吃，像是我們平常吃的白飯、麵條、麵包的量要減少，但也不是完全不要吃，可以減少至原本的20~40%，就算是減量了，因為碳水化合物還是人體最容易利用的來源，只是我們大部分的人都吃太多了，所以減少一點，人體夠用就好，缺少的熱量就從其他種類食物補足。

2.多吃好蛋白
補充優質蛋白質是非常重要的，像是豆類、蛋類、魚類、肉類都可以補充，減醣飲食的時候像是雞腿、豬肉、牛肉都可以適量的吃，不必在侷限只是在低脂肉類，這樣減醣也能夠減得很開心。

3.蔬菜要吃夠 菇類也是很好的膳食纖維來源
蔬菜及菇類是熱量低且營養豐富，富含膳食纖維，能增加飽足感的食材，尤其是好菇道舞菇更是很好的選擇。舞菇有「日本國寶級仙菇」的美稱，100g的舞菇含有多達3.3g的膳食纖維，熱量僅17kcal，多攝取還能幫助消化。但要注意的地方就是有些根莖類蔬菜澱粉含量高要盡量避開，像是南瓜、馬鈴薯、芋頭等，要把這些食物當作主食來吃，相反的也可以選擇一些醣份含量低的食材，像是黃豆芽、青江菜、綠櫛瓜、舞菇等

4.水果兩拳頭
水果也是富含碳水化合物的食材，所以也要注意份量，一天吃兩個拳頭的體積為限，也可以選擇一些醣份含量較低的水果，像是聖女番茄、西瓜、哈密瓜、香瓜、芭樂等，這樣可以減少醣分攝取。

5.選擇好油脂
好的油脂來源，可以幫助減醣飲食順利進行，減少碳水化合物時也是要吃足夠熱量，各種油脂可以輪流替換吃，也可以從堅果適量補充，富含多種營養成份，幫助體內的代謝，一天約15公克(一湯匙)的量。

6.避免精製糖
精製糖是最容易影響我們胰島素恆定的食物，所以減醣飲食避免精製糖的攝取是很必要的，所以減醣期間，就先減少飲料、甜點以及加工品，這些都是富含精製糖的食物。

有慢性病或是其他特殊疾病者
在執行減醣飲食前也請先與專業人士討論

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