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🐷適合冬天的彩椒豬肉炒蒟蒻絲
🥗蘑菇波菜
🥗櫛瓜玉米筍
🍳泡菜起司蛋
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大家晚安～～～
禮拜一都會有種喪屍的感覺，果然今天拳擊課忘帶手套進教室⋯😱（感謝安妮教練解救我🙈）
和大家分享上禮拜的肉片蒟蒻絲，大叔說味道像肉片版的螞蟻上樹，光吃這盤菜馬上胃8分滿，大口吸蒟蒻絲配肉片，非常滿足！
之前比較常用日本製蒟蒻絲入菜，這次用台灣蒟蒻絲試試看（後面有圖片），和日本的比較起乃～日本的口感小勝，比較Q也比較耐煮！
不過和平常超市賣的蒟蒻絲比較起來（白色綠色一小捲的那種），好吃很多！
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前天夢到⋯
坐在餐桌前，拿好刀叉，正準備要開始切牛排和吃薯條的時候，忽然！！！！！好想上廁所阿！！！！想說先上完廁所再回來吃，結果⋯就醒來了😂
可惡，應該要忍住等吃完再醒來阿！🙈
（隔天馬上跑去吃牛肉漢堡排和薯條😆）
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📒 彩椒豬肉炒蒟蒻絲 （3-4人份）
📹左滑⬅️影片
材料：
豬肉片 300克 （二層肉片）
紅色彩椒 50克 （約1/2顆）
青椒 50克（約1/2顆）
蒟蒻絲 250-300克
豆瓣醬 1小匙
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醃醬：
醬油 2大匙
米酒 2大匙
糖 1/2大匙
麻油 1大匙
蠔油 1大匙
調味蔬菜粉 1小匙
蒜泥 2-3小瓣
薑泥 3cm
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作法：
1.蒜和薑磨成泥，所有醃醬和豬肉片混合均勻醃10分鐘。
2.煮一鍋滾水，蒟蒻絲清洗乾淨，放入滾水煮2分鐘撈起備用。
3.青椒、彩椒剖半去籽去切細長條狀。
4.起油鍋，放入豆瓣醬1小匙炒香，加入煮好的蒟蒻絲炒均勻，均勻放上青椒、彩椒絲，接著放豬肉片鋪平，蓋上鍋蓋中小火悶煮5分鐘，打開鍋蓋拌炒均勻，完成。
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2018.7.16 #we少肉多菜的晚餐
日前晚餐裡的「馬鈴薯炒蒟蒻絲」，這道菜，沒有肉，也很好吃。
《飯桌日常》閱讀試作，原已經筆記好多道想試試，通通因為天氣炎熱，時近暑假，抽不出時間好好安排，只能用現成的冰箱食材，先做了這道。
這道菜，建議使用新馬鈴薯，相較一般馬鈴薯質地較扎實，就算在鍋中翻炒也不易粉碎。新馬鈴薯稍微燉煮後，釋放出的澱粉變成勾芡，把蒟蒻包覆，蒟蒻就有味道了，很聰明的一道小菜。熱熱吃好吃，放涼隔天冰箱取出直接吃就可以，而且變得更加入味的好吃，收入常備下酒菜食譜。
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《飯桌日常》閱讀試作，P54 超簡單「馬鈴薯炒蒟蒻絲」
https://wp.me/p76MbF-1qe

互動禮：留言處有詳細活動內容呦～
最近因為要減少外出採買的次數，家裡的伙食也採取較簡單的方式～
日式咖哩烏龍麵可以說是我家很常出現的料理，做法簡單而且快速，15分鐘就搞定啊！
牛肉片也可以換成豬肉片、雞肉片，不做湯咖哩烏龍也可以直接做成咖哩飯～
簡簡單單的一碗，呼嚕呼嚕地很快就可以吃完，搞定全家一餐超方便。
但是，缺點就是常常會纖維攝取不夠而澱粉又吃得太多～
（像是我家大屁孩及老頭超級不愛吃菜…說是懶得嚼…）
這時候，我就會偷偷在兩人的餐裡加入船井burner食事纖纖粉增加膳食纖維的攝取！
全家人每天一人一包=補充洋蔥1.2顆+紅蘿蔔0.6根+萵苣1盤+玉米1.1穗的膳食纖維量，儘管我不挑食，每天也很難吃到這麼多的膳食纖維量～
（因為纖纖粉成分非常單純、耐熱、好溶解、放到菜裡也不影響料理的味道喔～完全吃不出來ㄚ～超讚！）
如果你是想控制澱粉攝取的人，可以將烏龍麵換成蒟蒻麵或是櫛瓜麵也很適合呦。
非常時期必須更注意照顧腸胃道健康，健康的腸胃才能有健康的身體保護力！
想買有雙健字號認證「胃腸功能改善」、「調節血脂」、2021世界品質金獎、國際100%無添加驗證、提升身體保護力的船井burner食事纖纖粉在這裡～https://funcare.net/UZUnM
牛肉咖哩烏龍麵主材料（1人份）
1袋裝烏龍麵................................1包
（約180～250g）
2牛小排肉片................................150g
3船井burner食事纖纖粉...........1包
4洋蔥.............................................1/4顆
5鴻喜菇.........................................1/2包
6紅蘿蔔.........................................適量
7蒜頭末........................................1大匙
8青蔥末.......................................1大匙
9料理油.......................................1大匙
調味料
1市售咖哩塊................1角
（約20~30g）
2醬油.............................1大匙
3白胡椒粉....................1小匙
4高湯(或清水).............600～800ml
註：使用市售咖哩塊，品牌辣度可以視家庭口味選擇。
(步驟)
1、洋蔥、紅蘿蔔切粗絲；鴻禧菇去掉蒂頭剝小塊，咖哩塊切碎備用。
2、烏龍麵放入沸水中川燙2分鐘，撈起瀝乾備用。
3、炒鍋中放入料理油，下蒜末、牛肉片，拌炒至7分熟後撈起備用。
4、原鍋續放入洋蔥、紅蘿蔔、鴻喜菇，拌炒至洋蔥呈現半透明狀。
5、續放入切碎的咖哩塊拌炒至有香氣，放入高湯(或清水)煮沸後轉小火煮10分鐘。
（如果咖哩塊比較黏稠不好拌炒，可以放入約50ml的高湯(或清水)幫助拌勻炒香）
6、續下步驟2烏龍麵、步驟3炒過的牛肉片、船井burner食事纖纖粉，煮1分鐘。
7、放入醬油、白胡椒粉調味，裝碗後灑上青蔥末即可。
廚房小秘訣~~
1、市售的袋裝烏龍麵為了保存通常會加入酸度調節劑，所以川燙是為了去除酸味。
（如果包裝袋上成分表上沒有使用調節劑，可以省略步驟2，將麵直接放入咖哩湯中一起煮熟即可）
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涼涼的天，窩在家裡燉東西最舒服爽快

每次看深夜食堂就手癢，想複製出劇裡經典又撫慰人心的料理，也做過好幾道。
其中這個馬鈴薯燉肉真ㄉ超讚，作法簡單，材料非常容易取得，家常的口味，每天吃也不膩，剩下的隔天加熱當午餐或便當都好。

吸飽湯汁的馬鈴薯，口感鬆軟綿密，影片裡有教大家，如何不削圓角，又可保持形狀的方法，秘訣就是蓋上一片落蓋，用小火慢慢燉不太需要攪拌，馬鈴薯自然完美體態亮相！
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食材（約3人份）
柴魚高湯 可用水取代
昆布 5g
水 500ml
柴魚片 5g

燉料
豬五花肉片 150g，可用牛五花取代
洋蔥 1/2顆，切絲
馬鈴薯 1顆，切成約1口滾刀塊
紅蘿蔔 1/2條，切成約1口滾刀塊
蒟蒻絲 100g，洗淨
醬油 3大匙
清酒 1大匙
味醂 2大匙
糖 1大匙
豌豆莢 適量，燙熟

作法
1.製作日式高湯，昆布泡入水30分鐘，開中火煮滾。
2.熄火放入柴魚片，靜置10分鐘後濾出高湯。
3.下油熱鍋，用中大火將五花肉片煎到表面上色、逼出油脂，取出備用。
4.加入洋蔥絲炒香，然後放入馬鈴薯與紅蘿蔔，稍微炒過。
5.加入醬油、清酒、味醂與糖燒煮出香氣，加入柴魚高湯煮滾。
6.放入蒟蒻蓋上落蓋，轉小火悶煮約30分鐘，直到馬鈴薯熟透。
7.加入肉片快速煮過，起鍋後擺上豌豆莢裝飾即可。
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0:00 開始
1:21 處理食材
1:56 高湯
4:24 開燉
7:26 落蓋
10:19 試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈