【紅油炒手─川味家常菜】 紅油炒手源於四川，其好吃的秘密在於麻辣的醬汁，軒軒用米飯使餡料黏糊，配上好米芽麥辣醬，麻與辣的恰到好處！ ────────食材🥕🍠🥦──────── ❮主角❯ 板豆腐*1、芹菜1小把、萵苣4片、米飯半碗、薑、蘑菇4朵、餛飩皮 ❮醬汁❯ 堅果麥辣醬、烏醋、醬油 ────────看圖做菜👀👀─────── ❮1❯ 將芹菜、萵苣、薑、蘑菇洗淨，芹菜、萵苣、蘑菇切碎，薑切末備料 ❮2❯ 板豆腐瀝乾壓碎，鍋內加入些許油中小火將板豆腐炒至微黃 ❮3❯ 鍋內加入芹菜、薑、蘑菇翻炒一會兒，再加入鹽1/4茶匙、素蠔油1湯匙翻炒均勻後關火 ❮4❯ 米飯加入水2湯匙、香油1湯匙，捏至黏稠 ❮5❯ 將步驟❮3❯、❮4❯、萵苣放入大鍋內，用手搓揉至均勻 ❮6❯ 餛飩皮中間放入餡料後，四周圍畫水增加黏合度，再將兩邊捏合 **餛飩的餡料不宜包太多 ❮7❯ 醬汁：麥辣醬、烏醋、醬油比例1:1:1均勻混合，小火煮餛飩水滾後撈起，再淋上調配好的醬汁即可開吃！ ───────────────────── 好米芽新出產品麥辣醬可說是麥椒麻2代，加入堅果與花椒，香氣撲人外麻味更提升！加入了麥芽糖，辣得溫和舒服帶有層次，怕辣的朋友也可以嘗試看看喔！ ⬇️商品連結⬇️ https://www.homiya.co/products/nut-spicy-sauce #素食 #食譜 #素食食譜 #vegan #recipe #love #麥辣醬 #好米芽 #好米芽homiya #紅油炒手

★用壓力鍋煮肉！4種壓力鍋食譜★ （右滑第2頁➡️） ✅【簡單版番茄紅酒燉牛腱】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 牛腱—600g 牛番茄—4顆 蒜頭切片—2瓣 洋蔥—1顆 芹菜—2支 橄欖油—2大匙 ●調味料 紅酒—100cc 水—200cc 雞湯塊—1顆 烏醋—1大匙 九層塔or羅勒—適量 ☆作法步驟☆ [1] 首先起一鍋熱水，放入牛腱川燙5分鐘，接著取出將表面雜質沖洗乾淨。 [2] 壓力鍋中倒入橄欖油及蒜頭切片，小火炒至香味散出。 接著放入切成丁的番茄及洋蔥，以及切成段的芹菜，中火翻炒。 [3] 食材都炒熟後，加入調味料及處理好的牛腱。 [4] 蓋上壓力鍋的蓋子煮到壓力上來後續煮15分鐘。 [5] 熄火，待壓力降下。 [6] 最後試吃一下，加點胡椒鹽提味即可享用。 ★小撇步 紅酒用便宜的即可。番茄建議選擇熟一點為好。 最後可以用胡椒鹽調整鹹度提味。 ✅【日式燉肉（角煮）】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 帶皮豬五花—500g 水—1000ml 蔥綠—1根 ●調味料 味醂—30g 米酒—50ml 醬油—50ml 砂糖—2大匙 取出的高湯—250ml ☆作法步驟☆ [1] 首先將豬五花切好幾大塊。 ※由於燉煮期間會稍微縮小，所以切大塊一點比較好喔！ [2] 切蔥綠。 [3] 接著將豬肉放入鍋中加水煮15分鐘。 將燙過的豬肉放到水下沖洗去除灰血水。 [4] 然後再壓力鍋中注入1000ml的水，並加入蔥綠、豬肉，煮20分鐘除腥味。 ※如果沒有壓力鍋的話，則煮1.5小時。 [5] 壓力栓下降後，開蓋將豬肉、高湯分別取出，蔥綠則丟棄。 [6] 壓力鍋中放入剛剛取出的高湯250ml、調味料及豬肉，蓋上壓力鍋蓋子煮15分鐘就完成。 ※剩餘的高湯可以留下來做別的料理。 ※想吃溏心滷蛋的話，可以在這個步驟加入煮好的水煮蛋（記得要剝殼）。 ※如果沒有壓力鍋的話，則需要煮1.5小時。 [7] 配上黃芥末醬就是正宗日式吃法了喔！ ★小撇步 家裡如果沒有蔥的話，替換成洋蔥也ＯＫ。 如果對腥味很敏感的話，再放入青蔥時加入一些生薑片效果更好喔！ ✅【沖繩黑糖滷肉】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 豬五花—500g 蔥綠—1支 薑片—適量 ●調味料 黑糖—7大匙 泡盛（or燒酒）—400cc 柴魚高湯—600cc 醬油—200cc 水煮蛋—4顆 ☆作法步驟☆ [1] 將豬肉放入壓力鍋中，並將切片生薑插入豬肉與豬肉間的縫隙，最後放上蔥綠與水（蓋過豬肉即可）蓋上蓋子煮至壓力閥升起後，轉小火煮20分鐘。 [2] 煮好後等壓力閥降下，開蓋將豬肉取出放置水下沖洗，將灰血水與多餘的油脂洗去。 ※剩餘的湯頭，取出放涼，日後可以做成別的料理喔！ [3] 最後將豬肉放回壓力鍋中，並加入調味料後蓋上蓋子，與步驟1一樣的方式在煮20分鐘。 ※喜歡滷蛋的話可以在這個步驟中將水煮蛋一同放入。 [4] 煮完後等壓力閥降下就完成。 ★小撇步 煮完後如果覺得酒味還很濃的話，可以拿下蓋子後再追加大火煮10分鐘，讓酒精揮發喔。 除了沖繩泡盛之外，用高粱酒或燒酒也很適合！ ✅【豬大腸土手煮（どて煮）】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 豬大腸—300-400g 白蘿蔔—100g 蛋—4顆 嫩豆腐—1盒 ●調味料 水—800g 紅味噌—100g 合わせ味噌（or白味噌)—200g 砂糖—200g 米酒—50g 味醂—50cc ☆作法步驟☆ [1] 將白蘿蔔切片。 [2] 起一鍋滾水，放入豬大腸川燙10分鐘。 [3] 接著用清水洗淨。 [4] 將調味料混合備用。 [5] 再來將全部的材料放入壓力鍋煮20分鐘。（豆腐除外） [6] 煮完後等壓力釋放。 [7] 最後在放入豆腐煮到入味就完成了！ [8] 吃的時候撒點七味粉，辣辣的也很好吃喔！ ★小撇步 除了合わせ味噌之外，加入白味噌同烹也相當好吃，當然，你也可以各一半的混合喔！ 通過川燙步驟，即可除去豬大腸特有的臭味，此步驟不能少。 煮完以後，吃不完可以留著下次繼續煮，會越來越入味好吃喔！ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #壓力鍋 #西式料理 #壓力鍋料理 #壓力鍋食譜 #滷肉 #控肉 #角煮

可藍日更美食日記 day081 你們敲碗的芋頭粥 來分享一下智慧小湯的作法 我早餐吃素很多很多年了 對我來說素食有素食的美味 而認識阿目的藍寶石們都知道我喜歡芋頭 芋頭作法也很多 這個粥算是簡易好上手而且味道乾淨清爽 備的食材也很單純唷 跟初次戀愛一樣😳 - 食材： 白米一碗洗淨備用 乾香菇七朵泡開，切長條狀 香菇水一碗備用 腐竹一碗切半 炸過的芋頭一碗約250-300克 作法： 1、煎炒模式，熱鍋，一點油，將香菇跟腐竹炒香 2、下白米炒一下，倒入香菇水，以及3杯-4杯水 3、放入炸過的芋頭塊，選擇煮粥模式 4、時間到再悶10-20分鐘，完成✅ ◾️單吃的話就撒一點鹽一點白胡椒一點芹菜珠！ #colleensFoodieVlog365 #可藍日更美食日記 #吃 #可藍阿目 #可藍 #colleen #colleenwei #foodie #美食日記 #料理 #食譜影音分享 #食譜 #吃貨 #家常菜 #cooking #幸福 #好吃