為什麼這篇炒糯米腸鄉民發文收入到精華區:因為在炒糯米腸這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者currylalala (C)看板cookclub標題[食譜] 自製糯米腸 大腸包小腸時間Sat...
炒糯米腸 在 @顏小姐本人,用幹話寫食記,紀錄生活 Instagram 的最佳解答
2020-05-10 20:23:08
- 手工糯米腸 烤過加上芥末醬與特調醬汁👌 老闆說今天在炒糯米腸時水加的比較多所以吃起來會比較軟一點 但是這口感我可以☺️ ✅炙燒糯米腸 不用加醬料 原味就很香🤤 最近中秋節要到了 老闆有賣真空包裝喲🤞喜歡吃的朋友可以買 - 休息、販賣時間與地點請查閱FB粉絲專頁 👉「米腸歐巴Mi-cha OPP...
端午節的時候買不到粽葉,糯米香一直在我夢裡轉啊轉的。加上我本身很喜歡吃糯米腸,也沒看過超市在賣。
直到那天逛超市看到居然有大腸賣,就想自己嘗試看看做糯米腸。自己做糯米腸可以加入喜歡
的內餡,製作過程也不會太難。最難的應該是洗大腸吧XD
圖文網誌版: https://www.kylieonair.com/sticky-rice-sausage/
https://i.imgur.com/X267dfM.jpg
材料
糯米 2米杯
花生 適量 (可省略)
油蔥酥 10g
鹽巴 5g
醬油 5g
白胡椒 少許
清水 200ml
大腸 2付 – 超市買的大腸,煮之前約40公分。
洗淨大腸材料
麵粉 半杯
白醋 30ml
米酒 30ml
工具
寶特瓶 1個 – 寶特瓶從中間切開,我們只需要瓶口。如果有灌香腸專用漏斗也可以。
綁繩 數條
煮糯米腸材料
薑片 適量
米酒 20ml
作法
1. 將糯米泡水至少5個小時,讓糯米吸飽水分。熟花生我沒有冷凍,也是直接泡水,跟糯
米時間一樣
2. 大腸先用清水沖洗一次,將內部往外翻。翻的時候可以用水輔助,內層會順著水流翻
過來
3. 髒水倒掉,加入一半的麵粉開始搓洗至無粉狀,用清水再次洗淨
4. 重複動作3,兩次後,加入白醋,將腸搓洗順便拔掉不需要的油脂,再次用清水洗淨
5. 將米酒倒入盆中,稍微攪拌一下讓大腸都沾到米酒,放入冰箱備用
6. 五個小時後糯米與花生水都倒掉。熱鍋加一湯匙油,油蔥酥放入稍微拌炒,加入花生
7. 加入糯米,放入所有鹽巴、醬油、白胡椒拌炒一下,加入清水煮到水份被糯米吸收
8. 腸子用清水再度沖洗一次,把水倒掉,最尾端綁上綁繩。繩子只需要先綁最尾端,等
全部灌好再來綁中間
9. 另一端塞入寶特瓶口,將餡料放入寶特瓶內,用筷子或湯匙的另一端將餡料灌入。餡
料不能灌太飽滿,不然煮的過程膨脹會爆開
10. 一鍋冷水,加入薑片與米酒。將灌好的糯米腸放入水中,煮開後關小火,總共煮的時
間約50分鐘到一個小時
自製糯米腸完成!
https://i.imgur.com/Jm4AS1B.jpg
自己灌糯米腸雖然比外面買的麻煩很多很多,但可以加入自己喜歡的餡料。像是將香菇剁
碎加入,喜歡吃辣也可以加一點點辣椒粉,依照自己的喜好變化。
https://i.imgur.com/8fbq3AK.jpg
做成大腸包小腸,咬一口瞬間以為自己回到台灣夜市拉!
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Kylie on Air
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寬度沒問題,長度短了1/3 XD
※ 編輯: currylalala (68.5.66.204 美國), 07/11/2020 11:51:49