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在 炒米粉技巧產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 家常炒米粉 宥宥廚房小料理🐯 — 傳統亞洲料理炒米粉再登場, 因為住國外的媽媽粉絲…. 說好想念台灣的炒米粉…. 然後跟我私訊許願是否能… 做給她們參考,讓她們ㄧ解鄉愁… — 然後今天早餐就煮出來了, 順便再練習一下自己炒米粉技巧🥳 — 料理做法🍳 — 鍋內下一匙油,熱鍋後, 紅蔥頭,下鍋煸至稍...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過1,350的網紅Nic Masak Diary，也在其Youtube影片中提到，#covid19 #炒米粉食譜 #番茄蛋炒米粉 炒米粉 - 我記得第一次炒的時候，變成米粉碎了。之後一直嘗試再嘗試，當然也有討教高手。慢慢地抓到了炒米粉的技巧。讓我和大家分享幾個要點 ： 1）米粉浸泡 - 不要太久，也不要用熱水。基本上5-10分鐘，它能散掉就好 2）炒米粉先炒料，之後加水才放米...
炒米粉技巧 在 謝戎宥- LON YO ? Instagram 的精選貼文
2021-09-10 18:33:04
家常炒米粉 宥宥廚房小料理🐯 — 傳統亞洲料理炒米粉再登場, 因為住國外的媽媽粉絲…. 說好想念台灣的炒米粉…. 然後跟我私訊許願是否能… 做給她們參考,讓她們ㄧ解鄉愁… — 然後今天早餐就煮出來了, 順便再練習一下自己炒米粉技巧🥳 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料...
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炒米粉技巧 在 Nic Masak Diary Youtube 的最佳貼文
2020-04-05 10:00:10#covid19 #炒米粉食譜 #番茄蛋炒米粉
炒米粉 - 我記得第一次炒的時候，變成米粉碎了。之後一直嘗試再嘗試，當然也有討教高手。慢慢地抓到了炒米粉的技巧。讓我和大家分享幾個要點 ：
1）米粉浸泡 - 不要太久，也不要用熱水。基本上5-10分鐘，它能散掉就好
2）炒米粉先炒料，之後加水才放米粉
3）加水千萬不要一次過多，要一點一點慢慢加
4）米粉不要一直翻，尤其是當米粉洗飽水份的時候，你一直翻就會變碎啦
5）都保持中火來煮 - 太大火米粉會黏鍋，焦焦一塊塊的
6）最後才開中大火來收汁，拔松米粉即可
*所謂的中大火是：中火在上一點點，不是最大火
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炒米粉技巧 在 Facebook 的最讚貼文
家常炒米粉
宥宥廚房小料理🐯
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傳統亞洲料理炒米粉再登場,
因為住國外的媽媽粉絲….
說好想念台灣的炒米粉….
然後跟我私訊許願是否能…
做給她們參考,讓她們ㄧ解鄉愁…
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然後今天早餐就煮出來了,
順便再練習一下自己炒米粉技巧🥳
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料理做法🍳
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,下鍋煸至稍微焦化,
起鍋,瀝除油份,備料。
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另煮一鍋水沸騰,加入些許油,
下米粉川燙約2~3分鐘,
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撈起瀝乾水份,蓋上鍋蓋
悶10～15分鐘。
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這個步驟,能讓米粉料理後
變的Q彈有嚼勁唷。
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等待期間....
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鍋內下一匙紅蔥油,香菇下鍋,
煸出香味。
—
鍋內加入各一匙醬油,米酒,
各一小匙鹽巴,紅糖,拌炒均勻。
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再加入高麗菜,紅蘿蔔,木耳,
拌炒均勻。
—
米粉下鍋前,稍微用剪刀剪短,
(下鍋拌炒時,會比較好拌炒)
—
加些許水進入炒鍋內,再加入米粉,
下鍋拌炒均勻,讓米粉徹底吸附醬汁。
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再加入一匙紅蔥油,紅蔥酥,些許烏醋
拌炒均勻,
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關火,蓋上鍋蓋悶約五分鐘
開鍋蓋,米粉起鍋,擺盤。
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備註:
常態炒米粉會失敗...
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1.
米粉太乾澀,是油下不夠多,
料理過程,油被食材,
最後又被米粉全部吸乾
所以吃起來不會滑順。
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原則上最後下油,油蔥酥,步驟,
是要避免掉口感乾澀問題
2.
米粉會斷裂軟爛,一開始沒處理好
然後又燜煮太久。
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