🔥隨性自煮家常【海鮮湯麵】🥰

從備料到餐桌都是容易取得食材♥️
簡單做法 湯頭卻鮮甜的不得了
蔬菜+海鮮 鮮上加鮮
10分鐘一鍋滿足全家‼️
海鮮雙拼真的很百搭萬
無論是炒飯、炒麵，燉飯。
家庭不貨缺的神隊友
認真說每人至少要＋5盒以上。
從冰箱拿出來撕開就即可料理‼️
家家戶戶不可或缺‘提鮮’幫手呀！

準備材料 (2~3人份)
高麗菜切絲
紅蘿蔔刨絲
洋蔥半顆切絲
蔥段2隻
海鮮雙拼一盒
醬油1大匙
鹽巴適量

做法:
1️⃣起油鍋爆香洋蔥
2️⃣放紅蘿蔔/高麗菜翻炒幾下後
接這下海鮮雙拼炒出香氣
3️⃣就可以放1000cc 高湯
與熟麵(油麵)待滾加鹽與醬油調味。
4️⃣湯頭爽口甜美家常海鮮麵就完成啦！
推薦大家試試喔～

⭕海鮮雙拼 (多用途:炒飯/炒麵/煮粥/沙拉)
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#媽媽們是不是常常為了孩子
放棄自己喜歡吃的菜！？
像我今天突然好想吃炒碼麵
但想到麵是辣的還得再準備孩子們的
餐點，就有種想放棄的感覺

後來想到一個方法
可以一次煮小孩跟大人的餐點
試過的效果很好👍
小孩的變成海鮮麵！湯頭鮮甜
大人的炒碼麵，香辣過癮
不浪費時間，大家都吃的滿足開心😊
食譜分享給大家

《海鮮麵/炒碼麵》約四到五人份
#材料如下
1.大白菜適量
2.高麗菜適量（可省略）
3.洋蔥大顆的半顆
4.小黃瓜一條（家裡沒有櫛瓜，所以用小黃瓜代替）
5.乾香菇三朵（正統的炒碼麵是用新鮮香菇，但我手邊沒有，所以用乾香菇代替，有些還會另外加黑木耳）
6.青蔥2-3根
7.胡蘿蔔約1/4根
8.豬肉片約五片（用里肌或梅花都可以）
9.蝦8支（可用蝦仁代替）
10.蛤蜊一碗（飯碗的量）
11.透抽2-4隻
12.高湯約2000cc(我用的是柴魚昆布高湯，也可以用雞湯代替，味道會比較濃郁）
13.細辣椒粉適量
14.蠔油10克
15.醬油15克
16.手工麵條適量（用新鮮的麵糰做起來比較好吃！不建議用乾的麵條喔！）

#作法
1.洋蔥、胡蘿蔔切絲、小黃瓜去籽切絲、白菜、高麗菜切小塊、青蔥切段
2.乾香菇泡水後切絲
3.豬肉切塊
4.蛤蜊泡水吐沙後，記得要每顆確認沒有臭掉才可以喔！（我都是用聞的比較快！新鮮的聞起來沒有味道，不新鮮的聞起來就是有一種狐臭味😓😂）
5.透抽處理好後輪切，放入滾水稍微燙一下後取出備用（先用滾水燙過一下是為了讓透抽在烹調的時候不會縮水的太厲害）
6.蝦洗淨後剪去腳還有鬍鬚（可省略此做法）
7.，取一深炒鍋開中小火，加適量的油炒香洋蔥、香菇跟青蔥，炒出香味後放入胡蘿蔔、白菜、高麗菜
㊙️㊙️#炒碼麵通常在炒完蔬菜後，就會放入細辣椒粉一起炒，炒出辣油後才會放入加熱好的高湯! 但因為孩子要吃，所以先不放辣粉！
8.高湯先煮滾後備用
9.蔬菜炒到微軟後就可以放入豬肉，炒到變白後放入其他海鮮，稍微炒一下後放入調味，再加入高湯
10.湯滾了後放入小黃瓜（我希望蔬菜都吃起來脆脆的，所以沒有煮太久！）
11.把剛剛預先煮好的麵條，跟海鮮湯混合一起，就是好吃的海鮮麵了！

#接下來要做炒碼麵了！
➡️只要取一平底鍋，開中小火，加入約15ml的油，然後約半碗的辣椒粉倒入一起炒，炒到黏稠即可！
➡️炒好的辣粉，就可以加入煮好的海鮮麵，就是香辣的炒碼麵了！

㊙️㊙️如果要辣味再濃厚一點，可以再把加了辣粉的湯，另外再煮滾一下，讓他的辣油可以完全釋放～

這碗麵裡面好幾種蔬菜、肉還有海鮮！
營養滿分～
只要把料備好，料理的時間其實很快的！
韓國的辣椒粉其實不太辣，我都放超大匙！吃完後覺得療癒
海鮮麵小孩也好喜歡，都不用催，很快吃光光！

#昆布柴魚高湯的作法在圖片中
#炒碼麵食譜
#炒碼麵作法
#海鮮麵食譜
#海鮮麵作法
#짬뽕
#andresmommykitchen

豉油皇炒麵是一道常見於酒樓、茶餐廳、大排檔和粥店的主食😋 食材和做法都十分簡易，主要以豉油皇來作調味，這是一支鮮、甜、咸都適中的醬油，由大廚精心調配，適合配搭各類海鮮麵食和青菜，同時亦適合點餸和小炒💯
👉今次，為了增強炒麵的口感，我在食譜中加入了肉絲，增添多一分鮮味🍝

材料：
炒麵 2個
豬肉絲 200克
蒜蓉 1茶匙
韭黃 1碗
蔥段 隨意
豉油皇生抽 2湯匙
老抽 2湯匙

醃料：
豉油皇生抽 2茶匙
糖 1茶匙
米酒 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

1. 豬肉絲加入醃料拌勻

2. 炒麵加入滾水中，煮兩分鐘，輕輕把炒麵清洗乾淨

3. 先炒蒜蓉，加入豬肉絲炒熟，然後加入炒麵、豉油皇生抽、老抽，把麵炒勻

4. 最後加入韭黃和蔥，炒勻💕

#珠江橋牌 #豉油皇生抽 #木瓜廚房 #豉油皇肉絲炒麵

【今天吃泰式海鮮麵】

好久好久不敢去百貨公司樓下的超市買菜逛逛了。但有些進口的醬料食材還是得去那裡才好找，所以那天我就鼓起勇氣去逛了一圈，買了一罐 冬陰功 Tom Yam Kung的醬料。

我先用水溶解兩匙冬陰功的醬料，試試味道，覺得湯頭沒問題之後，加入蝦子、小花枝、玉米筍、雪白菇、娃娃菜、一包辛拉麵的麵條（調理包不放）還有豆皮，將所有食材都煮熟就能吃囉：）加豆皮是我個人喜好，不正宗做法，給大家參考。

煮泰式海鮮鍋使用這個星期正在開團中的韓國Lacena麥飯石烤盤，不只可以烤肉、也可以煮小火鍋，還能炒菜，凹型設計讓烤盤具有更多使用可能。更多詳細圖文介紹、食譜影片請看我的網頁 https://reurl.cc/zWgdDV

這個鍋子適用IH爐、直火、加熱板、電磁爐、電陶爐，當然也可以放在卡式爐上，在戶外使用，露營、家裡廚房使用都非常方便喔：）

✅ 本料理影片使用韓國Lacena34公分麥飯石不沾烤盤，團購資訊如下：
團購期間：至2021/09/12
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豉油皇炒麵是一道常見於酒樓、茶餐廳、大排檔和粥店的主食? 食材和做法都十分簡易，主要以豉油皇來作調味，這是一支鮮、甜、咸都適中的醬油，由大廚精心調配，適合配搭各類海鮮麵食和青菜，同時亦適合點餸和小炒?
?今次，為了增強炒麵的口感，我在食譜中加入了肉絲，增添多一分鮮味?

材料：
炒麵 2個
豬肉絲 200克
蒜蓉 1茶匙
韭黃 1碗
蔥段 隨意
豉油皇生抽 2湯匙
老抽 2湯匙

醃料：
豉油皇生抽 2茶匙
糖 1茶匙
米酒 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

1. 豬肉絲加入醃料拌勻

2. 炒麵加入滾水中，煮兩分鐘，輕輕把炒麵清洗乾淨

3. 先炒蒜蓉，加入豬肉絲炒熟，然後加入炒麵、豉油皇生抽、老抽，把麵炒勻

4. 最後加入韭黃和蔥，炒勻?

#珠江橋牌 #豉油皇生抽 #木瓜廚房 #豉油皇肉絲炒麵

材料：蚵仔50克、蝦仁50克、花枝50克、麵600克、蔥15克、洋蔥50克、鮮香菇3朵、青江菜、高湯、紅蘿蔔、水
調味料：醬油、烏醋、糖、胡椒粉、雞粉、鹽、香油、米酒

做法：
1.熱鍋爆香蔥段、洋蔥絲，在加入香菇、紅蘿蔔片拌炒。
2.蝦仁、花枝加入鍋中拌炒，炒到蝦仁、花枝變色再加入蚵仔、醬油、米酒，最後加入水續煮到滾，把煮好的料先撈起來。
3.麵放入鍋中高湯，加入青江菜梗煮滾，加入雞粉、鹽、白胡椒粉調味，水滾之後再加入青江菜葉與先前撈起的材料，即可關火，加入烏醋調提味即可盛碗享用。