今日晚餐：火腿泡菜燒凍豆腐，蒜炒扁蒲，蜆仔味噌湯，土鍋白米飯。佐餐酒是日前沒喝完的法國薄酒來 Château de Grand Pré Romain Zordan Morgon 2019 紅酒。餐後甜點是台南七股香洋香瓜切盤。


→ 不知是否出乎個性上的原就善感，疫情全球狂襲的這一年多來，雖說擔憂愁悶難免，但心中總常湧現感慨而後感謝的情緒，尤其近幾日更是如此。特別在做飯的時候更是感觸深刻 ── 感謝還有食物、感謝還有這條件這環境這餘裕，還能夠好好做飯、好好吃飯。

長年讀史，始終知曉是，人類世界這數千年漫漫之路上，動蕩顛沛哀傷苦難，其實遠比安穩靜好來得多得多。我曾一度傻氣以為我們也許幸運不會碰上，但終究無能如願。

然混沌蒙昧中，縱有再多惶惑，只能盡可能努力奮力如常，並祈望，終能一起攜手齊心走過，而後再次、平安如常。


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颱風天買了很多菜，不小心就煮太多了！

絲瓜蛤蠣、氣炸雞翅膀、麻辣豆腐豬血、蝦米炒扁蒲、豬肉捲金針菇

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阿慧上菜─夏季湯品‧蒲仔排骨貢丸湯

這天，我的助理們圍著桌上的蒲仔(台語)，討論起各家習慣的叫法「好像是扁蒲。」「我看倒有點像瓠瓜。」「真像葫蘆阿！」，話題一轉，又說起各式家庭料理，如可以當下午點心的扁蒲粄、蝦米炒扁蒲與鹹粥...等，天啊！光用想的，口水就已經直直流了。

這次 #阿慧上菜，以夏季盛產的「蒲仔」為主角，教大家繼續用一指神功燉好湯，更重要是要讓大家瞭解吃在當季，除可品嚐到農產好滋味外，同時也是省錢小撇步唷!

作法：
1.蒲仔去皮、去籽，切塊
2.清洗排骨與貢丸
3.輕拍蒜頭(2~3顆)去皮
4.將1+2+3通通放入電鍋中燉煮20分
5.起鍋後，依個人喜愛口味加入適當量的鹽來調味，就可上菜囉!

美味小秘訣：
1.蒲仔去籽，會讓湯比較清!當然籽不去也是可以的。
2.蒜頭是提味小幫手，切記不用多、輕拍就好，否則蒜頭太碎，看起來就沒那麼美味了。
3.貢丸劃十字，可以更快熟透，吃的時候也方便入口。

#種蒲仔也會生菜瓜
#先別說蒲仔了你跟著阿慧上菜一起吃當季了嗎

#古早味
#扁蒲 #葫蘆 #瓠瓜

秋風起，暖身暖胃的粥料理又來啦！「扁蒲」，屬於葫蘆科的一種植物，味道清甜，老人小孩都喜歡，熱量低、可利尿，有助於改善水腫症狀。

因為味道平和，可搭配不同食材烹煮，變化出多種風味，像是炒米粉、煮麵線、煎蛋等⋯也都是適合天熱時的清爽菜色，是熱量低又有消水腫益處的瓜類蔬菜。

扁蒲全株都能食用，包括果肉部份，從蒂梗、外皮到瓜籽都能做成料理。而且熱量低、水分高，不必太多調味及配料，清炒就很好吃，夏天吃清爽解膩，多吃也不會發胖，還能改善水腫問題。只需要一些小方法，就能挑選到品質較佳的扁蒲。

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