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🎀火龍果蝴蝶結麵包
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火龍果很顯色,烤蛋糕、麵包、餅乾等烘焙顏色不太會被吃掉,還會呈現飽滿色澤!(吃完紅色火龍果隔天上廁所都會被嚇到🙈)
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前陣子去全聯買紅色火龍果,踩著小跳躍的步伐來到水果區,竟然發現一個驚人的事實(以為在寫農場文膩),紅色和白色火龍果全部混雜在一起啦😱,不過沒關係,貼...
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🎀火龍果蝴蝶結麵包
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火龍果很顯色,烤蛋糕、麵包、餅乾等烘焙顏色不太會被吃掉,還會呈現飽滿色澤!(吃完紅色火龍果隔天上廁所都會被嚇到🙈)
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前陣子去全聯買紅色火龍果,踩著小跳躍的步伐來到水果區,竟然發現一個驚人的事實(以為在寫農場文膩),紅色和白色火龍果全部混雜在一起啦😱,不過沒關係,貼心的全聯貼出如何分辨紅或白火龍果的小海報,最後⋯看了半天⋯怎麼每顆都長一樣啦😂,強烈懷疑!!這些火龍果是用多啦A夢的增加鏡複製出來的⋯(最後只好買有標示顏色稍貴的火龍果😭)
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分辨紅白火龍果:
⚪️白肉火龍果:旁邊的葉片(萼片)比較細長,口感纖維較多,較有口感。
🔴紅肉火龍果:萼片較短、較寬;底部端蓮花狀,口感柔軟、多汁,甜度普遍比白肉高。
⬆️網路圖片蠻容易看出差異。(可以搜尋文章🔍「紅白火龍果大解密,怎麼從外觀區分?」)
火龍果盛產季節7月-12月,紅色的礦物鐵質比較高、白色膳食纖維比較高,建議兩種顏色交換吃,
挑選小撇步:白肉的萼片帶點綠色,紅肉的整個火龍果連同萼片都是紅色的比較好唷!
資訊來源:珍妮絲營養書
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📒攪拌機-火龍果蝴蝶結麵包
📹左滑影片/FB粉絲頁
🌡️170度
材料:
高筋麵粉 260克
火龍果汁 120克
燕子牌即發酵母(高糖) 3克
雞蛋 1顆
糖 30克
奶油 20克
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作法:
1. 火龍果切塊打成汁過濾備用,材料秤好重量,奶油切塊備用。
2.除了奶油以外,先將酵母倒入大碗,接著倒高筋麵粉、糖、雞蛋、火龍果汁,攪拌機低速攪拌成團(約3-4分鐘),倒入奶油由中速加快到高速,直到出現薄膜(約2-5分鐘)。
3.取出麵團放在發酵箱或蓋上保鮮膜,發酵1小時(28度)。
4.麵團拍打空氣,分割8等分滾圓,蓋上保鮮膜或放入箱子鬆弛10-15分鐘。
5.鬆弛完後,拍扁麵糰,桿面棍桿圓形(厚度約0.5-0.7公分),中間留一個指頭的空間,下半圓中間直直切一刀,上半園切兩刀,左右半圓一樣放射狀各劃兩刀,左半圓和右半圓的中間麵團拿起,另外兩邊黏起來,作成蝴蝶結,中間剩下一條麵糰繞一圈黏在蝴蝶結背後!
6.整好形狀的麵糰蓋上保鮮膜或放入盒子最後發酵,約40分鐘麵糰發酵1.5倍大。
7.烤箱預熱170度。
8.放入預熱好烤箱170度15分鐘分鐘,打開烤箱蓋上錫箔紙繼續再烤5分鐘,放涼完成。
⚠️步驟2鹽和酵母盡量不要接觸放在隔壁,因為鹽會抑止酵母作用,減少發酵的進行!
⚠️放入烤箱前(步驟8)可以在麵糰撒一點麵粉或奶粉,增加蝴蝶結外觀層次感。
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#火龍果
#蝴蝶結 #蝴蝶結麵包 #手揉
#レシピ #下午茶 #Baking #食譜 #影片 #烘焙
#Recipe #food #foodie #foodiary #instagood #美食#飲食紀錄 #早餐 #foodlover #foodporn #homemade #tasty #foodpics #料理写真
火龍果盛產季節 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎? Facebook 的最佳貼文
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🎀火龍果蝴蝶結麵包
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分辨紅白火龍果:
⚪️白肉火龍果:旁邊的葉片(萼片)比較細長,口感纖維較多,較有口感。
🔴紅肉火龍果:萼片較短、較寬;底部端蓮花狀,口感柔軟、多汁,甜度普遍比白肉高。
⬆️網路圖片蠻容易看出差異。(可以搜尋文章🔍「紅白火龍果大解密,怎麼從外觀區分?」)
火龍果盛產季節7月-12月,紅色的礦物鐵質比較高、白色膳食纖維比較高,建議兩種顏色交換吃,
挑選小撇步:白肉的萼片帶點綠色,紅肉的整個火龍果連同萼片都是紅色的比較好唷!
資訊來源:珍妮絲營養書
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📒攪拌機-火龍果蝴蝶結麵包
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🌡️170度
材料:
高筋麵粉 260克
火龍果汁 120克
燕子牌即發酵母(高糖) 3克
雞蛋 1顆
糖 30克
奶油 20克
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作法:
1. 火龍果切塊打成汁過濾備用,材料秤好重量,奶油切塊備用。
2.除了奶油以外,先將酵母倒入大碗,接著倒高筋麵粉、糖、雞蛋、火龍果汁,攪拌機低速攪拌成團(約3-4分鐘),倒入奶油由中速加快到高速,直到出現薄膜(約2-5分鐘)。
3.取出麵團放在發酵箱或蓋上保鮮膜,發酵1小時(28度)。
4.麵團拍打空氣,分割8等分滾圓,蓋上保鮮膜或放入箱子鬆弛10-15分鐘。
5.鬆弛完後,拍扁麵糰,桿面棍桿圓形(厚度約0.5-0.7公分),中間留一個指頭的空間,下半圓中間直直切一刀,上半園切兩刀,左右半圓一樣放射狀各劃兩刀,左半圓和右半圓的中間麵團拿起,另外兩邊黏起來,作成蝴蝶結,中間剩下一條麵糰繞一圈黏在蝴蝶結背後!
6.整好形狀的麵糰蓋上保鮮膜或放入盒子最後發酵,約40分鐘麵糰發酵1.5倍大。
7.烤箱預熱170度。
8.放入預熱好烤箱170度15分鐘分鐘,打開烤箱蓋上錫箔紙繼續再烤5分鐘,放涼完成。
⚠️步驟2鹽和酵母盡量不要接觸放在隔壁,因為鹽會抑止酵母作用,減少發酵的進行!
⚠️放入烤箱前(步驟8)可以在麵糰撒一點麵粉或奶粉,增加蝴蝶結外觀層次感。
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火龍果盛產季節 在 健康吃早餐 快樂過生活 Facebook 的最佳貼文
2015.07.17-Wayne's Breakfast
Good Morning...^^
因為農民搶種的關係,聽說今年的火龍果好像有點產量過盛,價格相對就不是很好,現在正值火龍果盛產季節,大家可以多吃哦😋😋
請多多支持台灣水果!!
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