近日氣溫急降，一煲熱騰騰的火鍋成為了凜冬中的慰藉。

疫情下大眾無法再到火鍋店shabu shabu，唯有在屋企起一鍋爐，自己配料自己揀。縱使網購、超市一應俱全，到街市買配料，由點樣揀至點樣買，因應食材時刻調整策略，總是一種與別不同的體驗。

突如其來的峻冷為九龍城街市帶來了絡繹不絕的人流。縱然一分錢一分貨，裡面都是貨真價實的好貨色。如買肥牛，不得不提李輝記。揀牛要有眼光，以肥為美，尤其是打邊爐；而解牛亦講究技藝，影響著牛肉質感味道。每日供港活牛只有四十來隻，三代人經營的牛肉世家李輝記，便佔了一頭，品味刁鑽者，總能在店找到牛頸脊、封門柳、牛胸油、牛爪邊等各式罕見部位。至於五花八門的丸類，可到潮州丸專家唯豐，由潮州人主理，手打肉丸，魚蛋（分為門鱔和九棍）、牛丸，蝦棗、蟹棗， 甚至少見的魚紮，都能吃得出手打質感的滋味和食材的新鮮原味；還有潮州商店劉記的韮菜餃，和最愛賣本地菜的陶記，老闆每天到新界各處農場集蔬菜，鶴藪白羅馬生菜菜心蘿蔔豆苗等，不時不食。

在今期就係香港2020冬季號，我們走訪了九龍城街市的美味傳奇。一個市政大廈加上十條街，有最好的也有最貴的，同時結合庶民和中產滋味，奇貌不揚的店舖和店家，卻每每潛藏著無限知識和專業性，當中更包括來自不同故鄉、幾代人的店舖生命故事。認識九龍城街市，亦是認識香港歷史。

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☞果園守夜的獨眼文旦伯
從農曆的白露開始，就進入文旦的採收期，雲林斗六的果農就此夜未眠，農人守夜防盜的身影，現在行家都知道，甜度高肉質細緻的斗六文旦，是文旦中的極品，也讓果農睡也睡不好，豐收的背後，外人看不到的辛苦。

☞御廚世家烹不馬虎
桃園有一個黃師傅，從小就跟著總鋪師爸爸到處辦桌，他小時候，父親經常悄悄地被帶走，原來是被老蔣總統叫進官邸做菜，身上流著總鋪師的血，黃師傅的活魚料理，融合辦桌的手路菜，每一道都讓顧客驚豔。

☞祖孫三代 東北菜
這對遠從吉林來的母女檔，用酸菜白肉鍋重溫老家的回憶，酸白菜按照正宗的東北自然醃製法，吃起來溫潤不嗆酸，一爐熱呼呼的火鍋，不只暖顧客的胃，還有母女倆落地生根的心。

☞沒學歷的實力包子
市場的攤子，原本是叔叔創立經營，出身南門市場知名麵點店，66年次呂家魁不愛念書，在15.6歲替自己的人生下了決定，來叔叔店裡學一技之長。

☞為母烘培的橘子磅蛋糕
台中的人氣伴手禮，現在還多了橘子磅蛋糕，熱賣的程度，把年輕七年級老闆嚇了一跳，她花了兩年的時間，做出這款香氣的橘子蛋糕，孝順的女兒說是特別為媽媽做的。

☞3D彩繪布袋漁村超立體
嘉義縣布袋鎮，有一個漁村叫做好美里，現在彩繪老師大手一揮，把原本老舊的牆壁經過3D立體彩繪，奇特的創作每天吸引上千名遊客，讓好美里成為旅遊地圖上，美好的地標！

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