招牌戚風蛋糕
蒸焦糖起司布丁
肉桂捲

早上現做蒸起司布丁，電烤盤很方便
甜點偶爾是我家的早餐
期末考結束，給點甜頭也是合理的🤣🤣🤣

做法參考：Carol 老師
此配方可以做6個布丁杯
焦糖液：細砂糖 50克，熱開水20克
做法：細砂糖倒入有把柄的鍋中，小火開煮不攪拌，煮到糖液化可以稍微搖晃一下糖，但千萬不能攪拌！
煮至糖焦化冒泡，從鍋邊倒入熱開水，小心這個步驟糖會噴濺很燙哦！可以用木湯匙攪拌一下，關火，舀入布丁杯中。
起司布丁液： 奶油乳酪120克，細砂糖50克，牛奶250克，香草酒3克，中型雞蛋2顆
做法：
奶油乳酪放室溫軟化 (快速軟化法，奶油乳酪切塊放在盤子上，下面用一個碗公加熱水，盤子放在碗公上利用蒸氣加熱，注意不要軟化過頭，以手指可以輕鬆壓下即可)，將奶油乳酪攪拌打鬆。
加入細砂糖與奶油乳酪混合均勻。
雞蛋打散，分3次加入奶油乳酪中，每次加入都要與奶油乳酪混合均勻才可以再加入下一次。
加入牛奶與香草酒，再度混合後，請仔細的過篩兩次！
平均分配倒入布丁杯中，布丁杯上封上鋁箔紙
小B深鍋加水至6分滿，高溫一直煮到滾沸，放入布丁杯，水的高度至少要有布丁杯的一半，如果不足就再加水，蓋上鍋蓋，時間設定12分鐘，關火繼續悶15分鐘。
熱熱吃也可以~ 放涼後再冰到冰箱後吃也可以。
是不是很簡單！快把小B拿出來一起掐練雞~ 一起玩唷~

#Bruno多功能電烤盤之櫛瓜煎餅

昨天收到兩條櫛瓜覺得很開心，決定趕快把它們吃掉！在瓜果類蔬菜裡面我最喜歡的就是櫛瓜了，不像小黃瓜有股明顯的草青味，又不像絲瓜那麼柔若無骨。櫛瓜不管煎來吃、烤來吃、炒來吃都好吃，魅力無法擋。

平常我都是切成一公分左右的厚片煎來吃，脆嫩多汁又鮮甜；或者削成櫛瓜麵配上胡蘿蔔和鮮蝦炒來吃，滋味更美。今天換換口味做個櫛瓜煎餅，吃起來軟軟QQ的，有天然的蔬菜甜味，感覺應該也滿適合用來騙小孩的？（但我家的兩隻毛孩騙不動就是了）

因為想把煎餅做成可愛的圓形，所以用Bruno多功能電烤盤搭配六格式烤盤來做，沒有電烤盤的話也可以用平底鍋加塔圈（內部記得抹油才不會沾黏）來取代，或者不用塔圈直接煎也可以。今天做的麵糊有點少，所以煎出來的餅有點扁，覺得至少要1.5-2倍才夠。以下就直接寫兩倍的量囉！

#材料
櫛瓜1條
胡蘿蔔1/2條
雞蛋4顆
中筋麵粉2大匙
鹽和胡椒適量

#做法
1. 用刨絲器將櫛瓜和胡蘿蔔刨成細絲
2. 將櫛瓜絲、胡蘿蔔絲、雞蛋、麵粉和調味料一起拌勻

使用Bruno多功能電烤盤
1. 先用LOW預熱，刷上一層薄薄的油
2. 舀入麵糊轉MEDIUM蓋上蓋子，加熱約3-5分鐘，看到明顯的蒸氣就可以開蓋檢查麵糊狀態
3. 翻面煎到兩面金黃即可

使用平底鍋
1. 起油鍋開中小火，舀入麵糊（可使用塔圈整形）
2. 煎到餅的邊緣變色，搖晃鍋子時餅會滑動時即可翻面
3. 煎到兩面金黃即可

#Bruno多功能電烤盤

📒蒜炒蘑菇花椰菜
..
材料：
蒜 2-3瓣
花椰菜 半朵
洋菇 4-5朵
鹽 少許
黑胡椒 少許
水 少許
..
作法：
1.花椰菜、蘑菇洗淨，蒜切片、花椰菜切塊、洋菇切片。
2.熱油鍋放入蒜片炒香，蘑菇、花椰菜倒入鍋中，撒一點鹽拌炒，加1/4碗水，蓋上鍋蓋悶30秒至花椰菜變鮮綠色，灑上胡椒完成～
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📒香煎檸檬里肌
材料：
雞里肌條 一盒
檸檬汁 半顆
蒙特婁雞肉粉 適量 （Costco大罐、家樂福、百貨公司超市小罐）
蒜粉 適量
橄欖油 適量
..
作法：
1.里肌肉切小塊和檸檬汁、蒙特婁雞肉粉、蒜粉、檸檬汁、橄欖油混合均勻，放入保鮮盒醃製一個晚上。
2.熱油鍋，放入雞肉雙面煎至金黃色，完成。
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📒酥脆口感蕎麥可麗餅
..
可麗餅材料：
生蕎麥粉 100克
低筋麵粉 50克
蛋 1顆
鹽 少許
水 300-325顆
融化奶油 10克
..
配料：
蛋
起司
生番茄
花椰菜
蘑菇
檸檬雞里肌
番茄義大利麵醬
黑胡椒
橄欖油
..
作法：
1.可麗餅材料全部混合，水分兩次攪拌均勻，放入保鮮盒蓋上蓋子，冷藏一個晚上。
2.熱鍋倒入橄欖油，使用餐巾紙將油均勻塗抹，轉小火，舀麵糊倒入鍋中搖晃均勻，或是用湯匙背面均勻塗抹。
3.在麵糊中間抹上番茄義大利麵醬和起司、炒好的蔬菜、熟雞肉，打一顆蛋在中間，蓋上鍋蓋悶5-6分鐘。
4.蛋白變白打開鍋蓋，使用小刀或蛋糕抹刀，輕輕劃一痕，鍋鏟輔助往內摺，稍微按壓固定，四邊固定好後，灑上一點胡椒，完成！
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📒較軟口感蕎麥可麗餅
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材料：
生蕎麥粉 150克
水 300克
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蚵仔蛋煎

材料：
A
蚵仔 500公克/oyster 500g
蔥花 60公克/scallion 60g
雞蛋 4顆/egg 4pcs
B
地瓜粉 60公克/ tapioca starch 60g
低筋麵粉 50公克/ low gluten flour 50g
水 120公克/water 100g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder

作法：
1. 蚵仔洗淨去除表面黏液，再用粗網瀝乾水份。
2. 材料B先拌勻成麵糊，再打入3顆雞蛋拌勻。加入蔥花、蚵仔，輕輕拌勻即可。
3. 熱鍋，轉大火，舀入適量作法2的麵糊，煎至表面麵糊半凝固，淋上1顆蛋液。
4. 煎至邊緣凝固後翻面，將雙面皆煎至焦香即可。
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1.蔬菜蛋飯捲
材料：
A
雞蛋 10顆/egg 10pcs
B
紅甜椒 100公克/ red pepper 100g
黃甜椒 100公克/ yellow pepper 100g
蔥花 60公克/scallion 60g
白飯 300公克/ steamed rice 300g
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 雞蛋打入大盆中，將蛋黃與蛋白分離，蛋黃加入少許鹽拌勻備用。(蛋白蛋黃分開煎色澤更漂亮)
2. 蛋白中放入所有材料B，再加入調味料混合拌勻。(加冷飯，口感更Q軟)
3. 熱鍋，倒入適量油，開小火，舀入適量蔬菜蛋液，攤平煎至凝固。(小火煎，不易焦)
4. 將蛋液捲起，再舀入適量蔬菜蛋液，繼續攤平煎至凝固，再捲起。
5. 重複約3∼4次將蔬菜蛋液煎完且捲成長卷，再倒入作法1的蛋黃液，煎熟後捲在最外層即可。

2.紫菜飯捲
材料：
A
白飯 500公克/ steamed rice 500g
麻油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
B
胡蘿蔔絲 300公克/ carrot 300g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
C
醃漬黃蘿蔔 適量/ yellow pickled radish q.s.
D
小黃瓜 適量/ cucumber q.s.
E
火腿 適量/ ham q.s.
F
蛋液 5顆/ beaten eggs 5pcs
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
G
海苔 適量/ nori q.s.
作法：
1. 小黃瓜切粗絲；黃蘿蔔切絲，備用。
2. 胡蘿蔔切絲，放入鍋中，加入醬油炒軟備用。
3. 火腿切粗絲，放入鍋中煎香備用。
4. 蛋液和鹽混合拌勻。熱鍋，開小火，倒入適量蛋液，稍微晃動一下鍋面，將蛋液攤平後煎熟成蛋皮。
5. 白飯放涼，加入麻油和鹽混合拌勻。
6. 海苔放入鍋中，稍微將海苔雙面烤至酥脆後取出。
7. 海苔放上約180公克的白飯鋪平，再鋪上適量的胡蘿蔔絲、黃蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿絲和蛋絲，捲起再稍微捲緊。
8. 海苔抹上適量麻油，撒上適量熟白芝麻即可。
9. 可切成圓片食用。

3.馬鈴薯蛋捲
(2捲份量)
材料
馬鈴薯 300公克 potato 300g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
德國香腸 2條 sausage 2pcs
起司片 4片 cheese slices 4pcs
作法
1.馬鈴薯去皮後切細薯條，加入鹽抓勻放置約3分鐘至出水。
2.將馬鈴薯的水分稍微擠乾後備用。
3.德國香腸在表面劃刀。
4.平底鍋加熱，倒入少許油，放入德國香腸以中火煎約5分鐘，至兩面焦香後取出。
5.原鍋再加1大匙油，鋪上150公克的馬鈴薯絲，攤平至比德國香腸寬的大小。
6.淋入1顆量的蛋液，煎至馬鈴薯底部上色，表面在放上起司片與煎過的德國香腸。
7.將馬鈴薯捲起成捲狀即可。


4.蛋捲海苔飯捲
材料
肉片 250公克 pork slices 250g
洋蔥絲 60公克 onion 60g
蒜末 15公克 garlic 15g
燒肉醬 2大匙 barbecue sauce 2tbsp.
蛋液 2顆 beaten eggs 2pcs
白飯 適量 steamed rice q.s.
海苔片 1片 nori 1pcs
生菜葉 適量 lettuce q.s.
作法
1. 熱鍋，放入1大匙油，放入肉片炒至變白，再放入洋蔥、蒜末炒香。
2. 再放入燒肉醬炒至收汁後取出。
3. 原鍋洗淨後噴點油，放入蛋液攤開煎成蛋皮。
4. 關火，蛋皮上鋪上白飯，再放上海苔片，稍微壓一下讓海苔與白飯黏緊。
5. 再放上生菜葉與炒好的肉片後捲起即可。

5.韓式起司雞蛋捲
材料：
A
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
胡蘿蔔末 10公克/carrot 10g
蔥末 10公克/scallion 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
油 適量/oil q.s.
起司條 適量/ cheese q.s.

作法：
1.雞蛋和所有材料B混合拌勻成蛋液。
2.熱鍋，噴上少許油，選擇小火，倒入約1/4的蛋液，攤開。
3.稍微將蛋液往內撥，成長方形狀，煎至半熟，放入起司條。
4.將蛋由下往上慢慢將起司條捲起，稍微整形，推至下方，再倒入1/4的蛋液。
5.將蛋捲稍微鏟起，讓蛋液流入下方，再煎至蛋液半熟，繼續捲起。
6.重複作法至蛋液用完，再將煎好的蛋捲整形成長條狀，取出切塊即可。

6.菜脯蛋捲
A
雞蛋 4顆/ liquid egg 1pcs
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp.
B
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 適量/scallion q.s.
作法：
1. 材料A的雞蛋和其餘材料混合拌勻即可。
2. 菜脯放入鍋中，用小火將菜脯炒除水分，炒至香氣散出。
3. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，舀入作法1的蛋液，煎至蛋液半熟，鋪上菜脯、蔥花
4. 將菜脯和蔥花包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。
5. 倒入適量蛋液，再將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
6. 鋪上菜脯、蔥花，將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
7. 重複約3∼4次捲成厚玉子燒狀即可。
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祕訣：用冷飯，口感更Q
材料：
A
雞蛋 10顆/egg 10pcs
B
紅甜椒 100公克/ red pepper 100g
黃甜椒 100公克/ yellow pepper 100g
蔥花 60公克/scallion 60g
白飯 300公克/ steamed rice 300g

調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.

作法：
1. 雞蛋打入大盆中，將蛋黃與蛋白分離，蛋黃加入少許鹽拌勻備用。(蛋白蛋黃分開煎色澤更漂亮)
2. 蛋白中放入所有材料B，再加入調味料混合拌勻。(加冷飯，口感更Q軟)
3. 熱鍋，倒入適量油，開小火，舀入適量蔬菜蛋液，攤平煎至凝固。(小火煎，不易焦)
4. 將蛋液捲起，再舀入適量蔬菜蛋液，繼續攤平煎至凝固，再捲起。
5. 重複約3∼4次將蔬菜蛋液煎完且捲成長卷，再倒入作法1的蛋黃液，煎熟後捲在最外層即可。



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