🇪🇸 關於伊比利火腿的中文書大推薦｜《伊比利火腿的一切》（作者：陳又瑜）

喜歡吃西班牙火腿的請舉手🙋🏻‍♂️🙋🏻‍♀️

能在西班牙收到Yuyu的新書，實在是太棒了。雖然早已拜讀過電子版，但實體書捧在手上一一翻頁的樸實感，真的是無法被取代的。

如果你想認識西班牙的產地美食與飲食文化，或者想了解火腿與酒的雙搭配能撞擊出怎麼樣的火花，又或只想單純進一步認識伊比利火腿，那麼，我都非常推薦大家閱讀這一本《伊比利火腿的一切》。

📖 本書特色：

◆ 以台灣味蕾和視角發掘世界另一端的西班牙美食和匠人手藝。

◆ 帶讀者從產地出發，了解當地的氣候環境，並認識小農如何遵循傳統和節氣，以友善畜牧的方式生產出珍貴的伊比利火腿。

◆ 帶領讀者深入了解火腿，並打破迷思，用知識和五感去品味伊比利火腿，了解其吃法以及建議搭配的酒類和台灣茶。

◆ 本書不僅是伊比利火腿專書，也是西班牙飲食文化和人情風俗紀實。

◆ 收錄270幅精美照片、圖例、插圖，用豐富的視覺呈現導覽西班牙美食之旅！

邀請大家一同進入隱約中帶著火腿香氣的書香世界裡。📖

- - - - - - 我是分割線 之 推薦序 - - - - - -

記得我第一次踏上西班牙看到滿桌的開胃小菜時，很緊張地問在座的西班牙友人：「我可以用手直接拿嗎？還是一定得用刀叉？」大家都笑了，說：「妳就用手拿。來，嚐一片西班牙人最引以為傲的伊比利火腿，保證妳會喜歡。」

那天應該是我跟西班牙伊比利火腿的第一次接觸吧，實在太驚艷它的口感，所以我這個初抵西班牙的外國人，開始對著白盤上的火腿研究了起來。我想，切這火腿的人一定有很細膩的刀功，盤裡每片火腿的薄厚度和大小都差不多，白色油脂均勻地分布在略呈櫻桃紅的火腿片上，擺起盤來就像是一大朵盛開的紅花。友人怕我不認識伊比利火腿，趕緊又說：「妳現在吃的這款是Bellota 100% Ibérico火腿（當時還沒有黑標制度），那是用飼養在自然牧場中只吃橡果、香草及天然食物的純種伊比利亞豬，用三年以上的時間醃製風乾而成的。」

於是在西班牙的這些年來，火腿成了我最愛的美食之一，連台灣家人來旅遊時，也都情不自禁愛上了火腿，尤其小孩們的味蕾特別厲害，好吃與不好吃的火腿，都能輕易嚐出來。我也曾試著跟家人介紹伊比利火腿的種種，可就覺得自己像個門外漢，說不清、道不明的。

去年春天西班牙疫情大爆發時，因緣際會我認識了又瑜，她是西班牙火腿品牌Carrasco的國際推廣人（對，這個品牌也是我的最愛），同時也是火腿侍肉師和品酒師，從她那裡，我學習到許多關於火腿的知識，明瞭好吃的火腿得來不易，不只要細心飼養伊比利豬，還需專業知識與品牌文化並進，才能把最好的伊比利火腿呈現在市場上。

去年她跟我：「我想開始練習寫作，希望提高自己的文字表達力。」幾個月後，她在臉書《食在伊比利》專頁分享。每一次，我都能透過她細膩的觀察與不做作的文字表達，感受到她對每一項食物不凡的職人精神。

前段時間，她問我：「你能幫我的新書寫推薦序嗎？」

什麼？新書？推薦序？

「是啊，我發現好多人對伊比利火腿有錯誤的認知，我很想寫一本書，幫助大家進一步來了解火腿……」雖然那時只是透過訊息來聊天，但我確定我從文字聊天的過程中，感受到她的一份真誠，還有對食物的敬意，就好像那是她的一份使命，非完成不可。我想，我比任何人都開心她出版這本書，很欣賞她對火腿的熱情，以及從不間斷的學習精神。

又瑜，謝謝妳與我們分享妳的體驗！讓我們趕緊翻到第一頁，一起進入西班牙伊比利火腿的世界吧。

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🇪🇸 關於伊比利火腿的中文書大推薦｜《伊比利火腿的一切》（作者：陳又瑜）

今天七月七日，一早八點我的手機和電腦的行事曆都嗶嗶一響，跳出了一則提醒：「又瑜的新書《伊比利火腿的一切》在今天正式出版。」是啊，就是今天！

我想幾乎每個來西班牙旅遊的人，都不只吃過伊比利火腿，也一定從報章雜誌或帶團領隊那裏，聽了一些相關知識。我剛來的時候也是，看了不少旅遊書，也吃了不少，但對它的認識仍是半知半解。去年西班牙疫情期間，因緣際會認識了在傳承四代的伊比利百年火腿廠工作的又瑜，那時就驚嘆她對火腿的專業與深度觀察；而今年，看她用最大的熱情，把所知化成紙上文字，從產地、氣候、小農文化、工藝製程到飲食搭配，出版了台灣第一本關於伊比利火腿的書，裡面不僅有火腿的知識，更有許多西班牙的美食文化的介紹。

真想為又瑜喝采。

如果你想認識西班牙的產地美食與飲食文化，或者想了解火腿與酒的雙搭配能撞擊出怎麼樣的火花，又或只想單純進一步認識伊比利火腿，那麼，我都非常推薦大家閱讀這一本《伊比利火腿的一切》。

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———我是分割線 之 我為又瑜寫的推薦序——

西班牙小婦人推薦序 – 從真實的體驗寫伊比利火腿

記得我第一次踏上西班牙看到滿桌的開胃小菜時，很緊張地問在座的西班牙友人：「我可以用手直接拿嗎？還是一定得用刀叉？」大家都笑了，說：「妳就用手拿。來，嚐一片西班牙人最引以為傲的伊比利火腿，保證妳會喜歡。」

那天應該是我跟西班牙伊比利火腿的第一次接觸吧，實在太驚艷它的口感，所以我這個初抵西班牙的外國人，開始對著白盤上的火腿研究了起來。我想，切這火腿的人一定有很細膩的刀功，盤裡每片火腿的薄厚度和大小都差不多，白色油脂均勻地分布在略呈櫻桃紅的火腿片上，擺起盤來就像是一大朵盛開的紅花。友人怕我不認識伊比利火腿，趕緊又說：「妳現在吃的這款是Bellota 100% Ibérico火腿（當時還沒有黑標制度），那是用飼養在自然牧場中只吃橡果、香草及天然食物的純種伊比利亞豬，用三年以上的時間醃製風乾而成的。」

於是在西班牙的這些年來，火腿成了我最愛的美食之一，連台灣家人來旅遊時，也都情不自禁愛上了火腿，尤其小孩們的味蕾特別厲害，好吃與不好吃的火腿，都能輕易嚐出來。我也曾試著跟家人介紹伊比利火腿的種種，可就覺得自己像個門外漢，說不清、道不明的。

去年春天西班牙疫情大爆發時，因緣際會我認識了又瑜，她是西班牙火腿品牌Carrasco的國際推廣人（對，這個品牌也是我的最愛），同時也是火腿侍肉師和品酒師，從她那裡，我學習到許多關於火腿的知識，明瞭好吃的火腿得來不易，不只要細心飼養伊比利豬，還需專業知識與品牌文化並進，才能把最好的伊比利火腿呈現在市場上。

去年她跟我：「我想開始練習寫作，希望提高自己的文字表達力。」幾個月後，她在臉書《食在伊比利》專頁分享。每一次，我都能透過她細膩的觀察與不做作的文字表達，感受到她對每一項食物不凡的職人精神。

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「是啊，我發現好多人對伊比利火腿有錯誤的認知，我很想寫一本書，幫助大家進一步來了解火腿……」雖然那時只是透過訊息來聊天，但我確定我從文字聊天的過程中，感受到她的一份真誠，還有對食物的敬意，就好像那是她的一份使命，非完成不可。我想，我比任何人都開心她出版這本書，很欣賞她對火腿的熱情，以及從不間斷的學習精神。

又瑜，謝謝妳與我們分享妳的體驗！讓我們趕緊翻到第一頁，一起進入西班牙伊比利火腿的世界吧。

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【黑蒜頭老蘿蔔雞湯】

上上星期去迪化街的時候，買了黑蒜頭、15年的老蘿蔔，當時老闆就說這兩樣燉湯非～常～好～喝，迪化街的老闆們不開直播頻道實在太可惜，每一位都很會推坑，問過之後怎麼可能不買，一定要買回家試試看。

昨天我買了一隻重達600克的土雞腿，和金華火腿（萬有全）、黑蒜頭、老蘿蔔乾（兩小片就好）一起燉煮，最後簡單加點鹽就超級好吃，味道濃厚有層次，黑蒜頭燉出來的雞湯香味，和一般新鮮蒜頭煮的蒜頭雞湯完全不同，你一定要試試看。喝了之後，我覺得自己的病好了一半，精神都來了。

我的社團也正在舉辦「燉湯照曬起來」的發文抽獎活動，大家一定有喝湯吧，熱湯甜湯鹹湯都可以，來我的社團分享文章，大家一起暖暖胃：）
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「素食點心或是蔬食點心的食譜好少喔」、「材料好像很難取得」、

「聽起來好像很難做」、「麵包店也很難找到素食或蔬食的鹹食點心」、

「素食小朋友的點心該怎麼準備」，這些其實都是身為素食者的心聲及疑惑。

因此，芭樂爸就要來和大家分享素食及蔬食的輕食料理，

讓大家輕鬆就可以做出好吃又簡單的素食及蔬食料理，

自己動手做不僅大人吃得健康，孩子也吃得安心。


今天芭樂爸要分享用烤箱烘焙的蔬食輕食料理－「起司素火腿酥皮捲」，

這一道輕食料理非常的好操作，材料也很好取得。

「起司素火腿酥皮捲」材料哪裡買？

1. 素火腿：素料店

2. 起司片和酥皮：烘焙店

3. 俄力崗粉：超市

「起司素火腿酥皮捲」很適合下午茶享用，配一杯咖啡或紅茶，

彷彿好像置身在英國享用英式下午茶呢。

小芭樂是素寶寶，他最喜歡吃爸爸做的素食點心，

素寶寶一樣可以吃到美味可口的輕食料理喔！
如果大家喜歡這一道「起司素火腿酥皮捲」，

歡迎大家分享給一樣愛好素食或蔬食的朋友們喔！也歡迎訂閱這頻道喔！



There are these voices of vegetarians .

“Veggie snack recipes are rare.” “Material seems to be difficult to obtain.”

“It's hard to find vegetarian snacks in the bakery” “How to prepare a snack for vegetarian children.”

Therefore, I will come to share with you vegetarian light food, dessert, snack and so on.

Let you can easily make delicious and simple vegetarian dishes. Do-it-yourself can eat healthy,

satisfying and packed with fresh flavor.

Today, I would like to share vegetable food light food baked with the oven.

That is “Vegetarian ham and cheese puff pastry pinwheels”.

This light food is very simple to make and the material is also very easy to obtain.

Where to buy materials of “Vegetarian ham and cheese puff pastry pinwheels”?

1. Vegetarian ham：Vegetarian store

2. Cheese and pastry：Baking shop

3. Basil leave：Supermarket

“Vegetarian ham and cheese puff pastry pinwheels” is ideal for afternoon tea.

You can serve with a cup of coffee or black tea. My son likes to eat

“Vegetarian ham and cheese puff pastry pinwheels” very much.

If you like this recipe. You can share with your friends and also subscribe to this channel.

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