新化小鎮的小店，台南小吃中很厲害的蝦仁飯跟肉燥飯，口味都很不錯，蔥蛋也很美味，蝦仁飯是你一定要點的，老闆娘很親切。
🚩目鏡蝦仁飯
🏠地址：台南市新化區中正路569號
☎電話：06-5981088
⏰時間：AM06:30-PM14:00 PM16:00-PM19:30 （每週日、一休）

開箱文 （ 味噌漬蛋黃 😆

我的味增漬蛋黃吃起來有黏牙的口感，超神奇的，想了半天想不起來，已婚夫說，「 是蟹膏 ！！！ 」

最近看了日本影集 #黑心居酒屋，這類關於飲食、美食的影我都好愛看，每集短短的大概20幾分鐘，片尾都會介紹今天居酒裡的料理跟佐餐酒，其中有一道 #味噌漬蛋黃 在看的時候，我就覺得食慾大開了，自己熱愛各種蛋類料理，尤其半生熟的蛋黃有著獨特的香氣跟濃郁的口感，前提是蛋的品質要好，隨便講幾個閃過腦海的半熟蛋，放在拉麵上的糖心蛋、鋪在馬芬上的班乃迪克蛋還有台南火燒蝦仁飯上的太陽蛋、松露燉飯上的水波蛋….用筷子一撮破蛋黃，緩緩流出的蛋液，和著燉飯、蝦仁飯、義大利麵…都美味提升。

更簡單可是卻超級美味的就是影集裡一碗熱騰騰的白飯加上這顆 #味噌漬蛋黃了，白飯上可以灑點青蔥或白芝麻，海苔絲也可以喔。

實際操作過，這道小菜其實不難，就是花時間然後動作輕柔點，重點就是鋪味增床然後分離蛋黃蛋白，利用味增包覆著蛋黃，搭到醃漬的效果，讓味增的甜鹹香氣漬到蛋黃裡頭，熟成的蛋黃會有著綿密的口感。另外喜歡酒香氣的可以混點清酒到味增裡頭。

材料：味增大約500g，可以買赤味增、白味增攪拌混合著用、清酒50cc （ 可加可不加 )、蛋黃六顆。黑心居酒屋裡頭還準備紗布，要隔在味增跟蛋黃中間，一搬家庭不會有紗布，我這裡省略。可是放紗布會比較好操作。

料理步驟
1拿一個乾淨的保鮮盒，鋪上第一層混和好的味增。
2.用湯匙在味增上壓出凹槽
3 把一顆一顆分離好的蛋黃鋪在凹槽上。( 這過程好療癒 ）
4.鋪好之後再鋪上第二層味增。
5.蓋上保鮮膜會蓋子，送入冰箱冷藏兩晚，等待美味。

配上一碗熱呼呼的白飯，很對味，其實配上紫蘇葉、小黃瓜，單吃也很美味啊啊啊 😌

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處女座的餐桌 Virgo’s Table

台南老派旅遊｜#35年老旅店再生 #經典小吃散策

天下南隅 Provintia Hotel-原天下大飯店 本體是35年的建築，走老派的台式復古摩登路線，走進房間，馬上 #被沉穩的暗棕色包圍，穿插著復古壁磚和古銅金配件。

正對著陽台的大床更可以看著台南夜景入眠，是十足的視覺享受。

再附加 #府城小吃，火燒蝦仁飯、炒鱔魚和花枝、熱杏仁茶配油條.....，完整路線一起來看→

專欄作者：飽島不藏：美食郭銘哲

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這部影片是北漂還沒開台前
小試身手拍攝
讓大家看看還沒正式上線前
我們是不是也一樣瘋
順便也對我們家小Judy做個紀錄
一樣沒腳本
大家想說什麼就說什麼
我們的老風格
Check it out!


北漂笑年
#屏東美食 ＃泰國餐廳 ＃網美點

試做巨大神級美味蝦仁飯究竟...有沒有成功？！

前陣子一直被朋友台南美食打卡蝦仁飯燒到
但還沒有機會可以去好好的嚐嚐看
那就...先查食譜自己做做看吧 🤤
還特找了火燒蝦來料理
但是...道地口味真的是這樣嗎？！

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《給你滿滿的惘挨豆》

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