足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3pc9FV6 人文歷史賦予了文字意義，寥寥數字裏可盛載着數個世代的親情。「愛披西」一詞單從字面看不出甚麼意義，連起來急讀數遍，便知是「ABC」音譯。如今響遍移民與回流此起彼落的浪潮聲，港人乍聽「ABC」，不期然聯想起American-Born Chinese(美籍華人)。然而，有一間歷盡滄桑的「ABC餅屋」，以為其始創人是半個鬼佬，卻是百分之一百的山東人，老店賣的食物更與美國一點關係都沒有。 現時，「ABC餅屋」因在中環舊址被迫搬遷，便落戶於著名地標「藍屋」附近，餅屋刻意營造六十至七十年代的風格，店面雖然光亮明淨，但原來這簇新的招牌，是接近七十年歷史的傳統老字號了，見盡了滄海桑田。往昔歲月，「ABC餅屋」不僅僅是一間餅店，而且是一家高檔俄羅斯餐廳「ABC大飯店」，分作兩層，樓下餅店，樓上餐廳，食客非富則貴，曾盛極一時，現今則空成絕響。第三代傳人阿解表示：「好希望可以一代傳一代，每一件餅都係歷史，係阿爺阿爸嘅心血。」 輾輾轉轉 阿解看起來相當年輕，一頭清爽短髮顯得活潑，丁點猜不到她竟然是一家麵包店的老闆。說起來，她當初不忍心解氏祖輩的苦心經營化為烏有，便毅然接手經營延續得來不易的祖業。店雖小，但背後的歷史及意義卻不容小覷。ABC「愛披西」深深地牽繫着解氏家族歷代親情，說起歷史，一匹布也不夠長。爺爺有一位兄長，本於上海及哈爾濱的餐廳學師，湊巧當時發生俄國革命，不少俄國人走到中國避難，當中有一部份貴族就來到山東、上海，將俄國飲食文化傳到中國，哥哥因此而認識俄國飲食文化，是一位俄菜大師傅，煮得一手出色俄國地道佳餚。爺爺十九歲來港後，便在一家上海麵包店學師，日頭工作，晚上回到家裏做冬甩，翌日赤腳走到尖沙嘴叫賣，儲到一筆積蓄。其後，爺爺在哥哥身上學識了做俄國菜，五十年代，更用積蓄與哥哥及同鄉夾份開舖。阿解憶述：「爺爺閒時鍾意煎牛扒，生活好洋化。佢本身又鍾意整麵包，我哋一家三代都係食麵包大。」時至七十年代，由於哥哥離世，餐廳的股東欲移民，致營運資金嚴重匱乏，最後全線結業。至於八十年代位於中環結志街的 ABC 餅屋，則由阿解的父親創辦，他本就跟隨爺爺的老師傅學做麵包，一身好功夫，默默耕耘三十載，然而遭受城市重建影響曾一度結業，輾輾轉轉再度重開。 阿解眼中的爸爸十分有型，孩提時代，朦朧如月色的記憶所及，總泛起爸爸製作包點的溫暖身影，飄過一陣陣馥郁甜香。她憶述：「爸爸一直都係做麵包，當年我哋中環舖位嘅租客唔續租，爸爸認為嗰個位置有商機，於是同爺爺商量，想用嚟重開麵包店。」豈料， 時空跨越至千禧世代，又面臨政府收樓，面對如此境況，解父毅然決定光榮退休。本來已經打響鑼鼓公開會結業，很多街坊更湧到店裏買「最後的麵包」，起初沒有太大感覺的阿解，到了結業前一星期，不捨的感覺才湧現，於是便與父親商量，自己接手經營，她謂：「其實，爸爸由細到大從無否定我任何一個諗法，我想做嘅每件事，佢都好支持。即使我接手嗰時，佢都無半句質疑我做唔做得嚟。我知佢背後為我做咗好多，因為當時已經遣散晒所有師傅，佢哋亦都有新工返，我爸爸特登搵全部師傅商量，令佢哋留返低。」 一片孝心 後來到了正式收樓時，阿解也打算無奈結業，當時爺爺於醫院迎接老死的命運，看爺爺最後一眼時，卻令她又再一次不忍放棄兩代人的心血，於是，決定另覓舖位，延續ABC。最後，就是如今灣仔的新店。說新也不新，小店開業都將近十年。最初接手生意時，因為人手不足，阿解開始入工場幫忙，面對烘得熱熾熾的麵包，熱力都朝整個身軀撲過來，那種辛苦非筆墨、言語可形容，「其實愈幫愈忙，覺得好慚愧……」她終於體會到上兩代人及師傅的辛勞。 可能人大了才學懂珍惜。兒時，阿解朋友都羨慕她每天都有出爐麵包吃，但習慣了自然不當一回事。直至一九八九年，阿解到外國留學，生活了十年，才懂得回味從小吃到大的麵包、糖果、羅宋湯等滋味。幸好她由十歲那年開始，便要去店幫手，開始對於小店的出品十分熟悉，到自己掌舵，事半功倍。除了市面上的普遍包點，店子還供應幾款人無佢有的特色糖果，如鳥結糖及西梅糖，反正以前爺爺有賣的糖果，他們如今都照做。阿解邊攪拌西梅糖漿，邊指着眼前經年累月的「老古董」銅煲，解釋它有三十多年歷史，勝在傳熱非常均勻，煮出來的糖果特別好吃。八十年代伊始，西梅糖原來由阿解爸爸開始做，將西梅乾用水煮至軟身，其後加入糖膠再煮，期間需不停攪拌以免黏鍋，變成烏黑黑的「燶糖」，全人手製作，餅師憑豐富經驗焗香花生及核桃，去衣後再加入糖漿當中，逐盤一一分開，壓平攤涼後切割，再逐粒包糯米紙。 可謂「鎮店之寶」的山東核桃酥常有捧場客，原來蘊藏一段感人至深的「廿四孝」故事。阿解......... 採訪、攝影：《飲食男女》 ABC Cake House 地址：灣仔皇后大道東255號 電話：2544 0301 營業時間：8am-8pm 詳情︰https://bit.ly/3k1oG8s #飲食男女 #香港美食 #美食 #香港 #ABCCakeHouse #灣仔

店之將死，其鳴也哀。店之將死，其言也善。 讓我們來聽聽2013年逝去了的小店(及其他街坊食店、玩意)，為我們發出的哀號和心聲，哭訴我城當下的荒謬。 願你們RIP。 1. 大角咀海皇茶餐廳和海皇快餐店 死因: 市建局強行收回地段，向小商戶索償百萬 2. 西貢酒吧Duke of York 死因: 新業主大幅加租五成 3. 「國際鴿舍」 死因: 市建局食言，強行清場 4. 海富苑街市約廿名商戶 死因: 領匯愛超市棄社區小商戶 5. 屯門V city附近一帶的平民小店 死因: 港鐵屯門站打造的內地客購物點V city開幕 6. 西營盤 Le Cheri Fusion Villa 死因: 業主加租1.25 倍 7. 旺角瓊華中心100 多間小商戶 死因:大型百貨公司搶租 8. 荃灣麗城花園萬有街市及美食廣場的49名商戶 死因: 長實合約大石砸死蟹 9. 美國冒險樂園屯門市廣場分店 死因: 商場"升級"單一化 10. 美孚紫羅蘭書局 死因: 業主改變了合約模式 其餘2013年內結業的小店、老店 (包括店名和報章上報導的結業原因)： 筲箕灣東大街惠蘿麵包店(無論怎樣努力，也比不上把物業租出去的回報豐厚) 沙田龍城漫畫店(加租三成，決定不續租) 中環結志街的ABC餅屋(結志街被巿區重建局收購重建) 屯門富泰街市南亞雜貨店(領匯加租) 銅鑼灣利苑粥麵專家(加租一倍（由30萬增至60萬）) 銅鑼灣南記粉麵(業主要求加租兩倍) 中環龍記飯店(結志街被巿區重建局收購重建) 中環新景記粉麵店(嘉咸街/卑利街重建) 何文田趣屋餐廳(女青年會翻新) 深水埗黃金涼茶館(原因不詳) 西營盤永和藥行(加租) 西營盤厚生酒行(原因不詳) 南華會天台酒廊(在標書中將租金提高一倍，仍輸給另一間出價兩倍租的酒吧) 觀塘凌記書店(觀塘重建) 大角嘴生利文具店(市區重建) 觀塘雞記麻雀館(觀塘重建) 維園泳池餐廳(維多利亞公園游泳池改建) 銅鑼灣富臨飯店 (業主大幅加租) 鰂魚涌「萬友書局」(業主要求加租一倍) 耀安街市檔戶(領匯轄下耀安街市早前更換新管理公司，加租近一倍) 旺角黑布街龍記麵家(原因不詳) 上海街新東亞理髮店(業主收樓) 大窩口寶康大酒樓(加租以致經營困難) 筲箕灣永祥粉麵食館(市區重建) 西環的莎厘娜(家族賣出舖位) 灣仔喜萬年老牌酒家(因業主收回整幢熙信大廈重建) 中環牛記茶室(加租、被拒續租) 九龍城新青年理髮公司(業主加租) 九龍城鴻光玻璃鏡業(業主加租) 九龍城永源洋服公司(原因不詳) 油麻地TC2 Cafe(加租九成) 觀塘偉利模型公司(觀塘重建) 尖沙咀陳誠記茶餐廳(業主寧願留空舖位或只作短期出租，靜待大租客) 筲箕灣亮燈粥店(新業主加租，由原月租五萬六千元加到九萬元) 炮台山百樂潮州海鮮酒樓(舖租加近兩倍) 屯門虹橋酒樓(租金昂貴致難以經營下去。由一間大型連鎖式酒樓接手經營) 西環「先進鐘錶行」(業主突然賣舖) 灣仔明記海鮮飯店(業主大幅加租，由原本每月26萬元加至62萬元) 銅鑼灣「如軒車仔麵」(月租12.6萬元，與業主商討續租時竟被開價逾20萬元) 旺角銀龍粉麵茶餐廳(業主瘋狂加租3倍至200多萬元) 荃灣中南文具公司(業主提出加租5、6萬，月租接近10萬) 沙田隆亨邨商場「華昌文具」(原因不詳) 藍田珍味盞泰國菜館(由9萬元月租加至15萬)