足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3gWfkwI 後生細仔逛街市，對蔬菜品種多不認識，有些樣子相似的，如韭菜、韭黃、蕎菜、蒜心、蒜苗，同樣幼幼長長，葉綠綠，更不懂分辨，一不小心叫做「葱」，笑死菜檔姐姐了，這次就等九龍城湯太教教大家如何分。 「其實它們的分別很清楚!」湯太先教大家從外形分辨，「韭菜」和「韭黃」其實相同，不過前者在種植時接受陽光，整條也是綠色，葉呈扁平狀，具特殊強烈氣味；「韭黃」在成長中則隔絕光線，全程被蓋着，在黑暗中生長，因此整條是黃色，如果韭黃讓燈或者光照久了，會有光合作用，不久便會變綠。清明前後當造的「蕎菜」細長，呈管狀，根部是白色，上半截葉是深綠色，像葱白；「蒜心」外形圓碌碌的，整條實心，沒有根部；「蒜苗」只有少許白色，後面全是青色，葉又大又扁。 韭菜分大小 全年供應 湯太指，韭菜全年也有供應，更細分大韭菜、小韭菜，一條大的等於兩、三條小的，北方人較喜歡吃小的，因為味道較濃味，廣東人喜歡大條的，味道沒這麼濃味又帶甜。韭黃較細軟，味道清香，以往3月才時令，現時種植科技先進，則全年也有。兩者的應用也略有不同，韭菜多用於餃子、韭菜粿、韭菜煎蛋、小炒等。韭黃通常用來韭黃炒蛋，「早年的香港，大家沒甚麼魚蝦吃，韭黃炒蛋已經是一個上欄菜，大家稱為黃埔蛋。」價格上，韭黃較貴，韭菜就便宜一些。 清明節吃蕎菜 蕎菜就是清明前後才會有的，湯太分享，清明節是大家吃蕎菜的傳統習俗，「你吃了蕎菜，先人就會有橋收你的禮物了。」傳統會把拜山時的燒肉、雞，拿來炒蕎菜，香味很特別，但時令期很短，最多一個多月。之後它的頭會長大，變了我們吃的蕎頭，那頭部老了不好吃。通常只吃白色的部份，因此買蕎菜需要預多點。 蒜心帶甜 蒜苗香味濃烈 蒜心又叫蒜苔，過年前後的蒜仔，通常是紅色的，叫作紅蒜，蒜心長條狀，通常切蒜心不會有頭部，帶甜。蒜苗又稱蒜仔，帶濃烈香味，一定要有根部，因為把蒜苗的頭部切去，會有筍長出來，變相走了香味。「北方人較喜歡蒜心，南方人較喜歡蒜苗。」蒜苗常用作炒上海回鍋肉，蒜心就用來炒上海肉片、炒臘肉、炒蝦乾。蒜仔多數年尾到5月出現，再多一個月，就會變成蒜頭，頭部很大，莖很幼，就沒這麼好吃了，蒜心就全年也啱食。 不同的菜，各有其挑選準則，韭菜只要菜葉完整不爛便可以了；韭黃要挑夠黃的；蒜苗是看其頭部和葉好看就可以了，如果不好就會皺得像扭紋般，那塊葉便不能吃，蕎菜要挑白色部位多的，不然不化算。 大廚教煮蕎菜青醬瀨尿蝦 蕎菜難得時令，味道又獨特，就讓紅棉總廚邵師傅示範兩道菜，師傅分享，「蕎菜我們稱之為清明菜，其實只有一個月時間，大家喜歡吃的話，其實你買完回家不用洗，不用放入雪櫃，最重要是晾乾水分，隨便放廚房中，最起碼可以放到半個月以上。」 煮時，先把綠色部份切走，然後搣了一層衣洗乾淨。邵師傅指，「蕎菜除了熟食外，生吃做前菜也別有風味。」他示範一道「蕎菜青醬瀨尿蝦」，先把新鮮瀨尿蝦灼熟，然後浸冰水，剝肉再洗淨，畫龍點晴之處，就是用蕎菜做的這款醬汁，除了蕎菜，還會加入指天椒、雞湯、葱油、藤椒油調成，帶新鮮蕎菜的辛辣。 師傅指，蕎菜基本上可以用來炒任何肉類、家禽，他又示範一道「蕎菜炒肉鬆」，把蕎菜粒、豬肉碎、膶腸、冬菇粒、豬油渣同炒，濃味之餘，又與蕎菜的清香味相映成趣。 採訪、攝影：《飲食男女》 培記蔬菜行 地址：九龍城侯王道街市G167,168舖 電話：9049 7560 紅棉 地址：中環紅棉路22 號香港美利酒店亭樓 電話：3563 6405 營業時間：星期一至日12nn-5pm，6pm-10:30pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #飲食教室 #韭菜 #韭黃 #蒜心 #蒜苗 #蕎菜 #菜檔 #紅棉 @mian_hk

喵奴好愛食buffet，所以成日都會物色酒店自助餐🤤。要喺質素高同價錢抵之間要取得平衡，就不妨考慮吓沙田石門嘅 Courtyard by Marriott Hong Kong Sha Tin 推出嘅 #盛夏海鮮薈自助晚餐。  盛夏海鮮薈自助晚餐@MoMo Café 話明 #海鮮薈，當然有多款海鮮提供啦，包括呢12款海鮮🦀🦞🦐：#波士頓龍蝦、#琵琶蝦、#加菲蟹、#法國羔蟹、#鱈場蟹腳、#帆立貝、#瀨尿蝦、#藍青口、#熟蝦、#蜆、#黃金螺 及 #東風螺，好新鮮好Juicy，包你話正💯！  除咗以上海鮮，(對我嚟講)最重要嘅 #生蠔🦪當然唔少得啦！每位賓客可享有好似手掌咁大隻嘅 #日本室津刺生級生蠔 2隻 ，好大好鮮甜呢😋！(為確保食物安全衛生生蠔不設無限供應，只做位上兩隻)  講完海鮮就講吓 #刺身🍣，有三文魚、希靈魚、醋青魚、八爪魚、鯛魚、魷魚仔等，雖然係常見品種，但質素都有保證㗎👍🏻！  #熟食 方面，設有每日精選烤肉，有 烤西冷扒、烤肉眼扒🥩、鹽焗三文魚 及 蕉葉紅魚 等，如果驚食海鮮唔夠飽 / 唔食海鮮，呢度嘅熟食都好足㗎！唔會驚餓住肚皮走😘。而且MoMo Café好照顧一家大細嘅需要，特設兒童及本地美食專區，滿足老人大人小朋友嘅口味👦🏻👨🏻👵🏻。  人大咗就開始鍾意飲湯，尤其係 #燉湯🤩。呢晚自助餐準備咗 #蔘鬚紅棗圓肉燉赤肉🥳，好足料，非常滋潤，有蔘味，但唔會苦，因為有紅棗圓肉混合，所以覺得好甘甜。平時喺屋企好難煲呢啲燉湯，所以我忍唔住飲咗兩碗呢！  咚咚咚🛎！鐘聲響起啦，原來每晚7點都有現場烹調環節👨🏻‍🍳，仲會不時轉換及輪流供應，保持新鮮感。7月會提供 #寶雲蘇羊架、#西瓜黑白雜果凉粉、#生菜片豚肉崧 等。  呢一晚靚仔主廚👨🏻‍🍳就為我哋即席表演 #黑松露意大利飯❤️。佢一推架車仔🛒出嚟時已經伴隨超濃嘅芝士味🧀，原來佢將意大利飯放入一個大大芝士甖中，用意大利飯嘅熱力將芝士融化，再混為一齊，每粒飯都有芝士包圍住，正呀喂😍！你以為已經完？少年你太年輕了，佢再拎出一籃子嘅 #新鮮黑松露，一片片刨落盛起嘅芝士意大利飯中，成個表演好grand，食落仲覺得味蕾好豐富，好幸福呢！  最後就係 #甜品🍮時間啦！包括有6款Mövenpick雪糕🍨，仲有全新推出嘅自家製雪條🍡，有仙人掌🌵、釋迦、無花果、蜜瓜🍈4款創新口味，飯後食到咁清甜可口嘅雪糕同雪條，仲有香滑嘅豆腐花同肉鬆pancake等甜品，真係為呢場自助餐畫上完滿嘅句號呢。走個時我都要遮遮掩掩，驚俾人以為我「又」大肚呀🤰🏻😂。  為咗加強衛生防護措施，保障大家健康，酒店自助餐會要求食客每次出去夾食物時一定一定要戴口罩😷，朋友講笑咁話，如果驚唔記得帶口罩出去食物區，將口罩拉落下巴度食嘢咪得囉！（如果唔怕整污糟口罩嘅話🤣）  ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖  ✳️盛夏海鮮薈萃自助晚餐 🗓日期：2020年7月1日至9月30日逢星期一至日及公眾假期供應 ⏰時間: 晚上6時至10時 📍地點: MoMo Café 💰價目:  星期一至四 - 成人每位港幣$488，小童每位港幣$268 星期五至日、公眾假期及其前夕 - 成人每位港幣$580，小童每位港幣$320  📌MoMo Café 📍地址: 香港新界沙田安平街1號香港沙田萬怡酒店2樓 (港鐵石門站C出口) 📞電話訂座：3940 8788 或 💻網上訂座：bit.ly/2XA8KT0  #CourtyardbyMarriottHongKongShatin #MoMoCafe #hkfoodies #hkfoodieblogger

正呀🤓🤓！ 好耐都冇食過咁豐富嘅海鮮餐喇🤤😋 最近煮嚟煮去都係嗰啲嘢， 終於想起海鮮鍋來，以前要買多種類又游水嘅海鮮，我就要搭車出去較大型嘅街市買，而家 ＃足不出戶消費已經變成新趨勢，連海鮮都可以叫外賣呀！ 先講下我哋order左啲咩啦！！包括有波士頓龍蝦、大斑馬瀨尿蝦、活鮑魚、 象拔蚌仔、 北海道元貝、大蜆、青斑魚、藍花蟹、大蝦仔，足夠10人份量，加埋都係1800蚊樓下！ 今次其實係用左 鮮直送 FreshGo 嘅App落order，打開App後好似去咗海鮮檔咁， 海鮮品種多，又有包羅萬有套餐，而且仲有個直播，可以知會在線客服自己揀游水海鮮😆😆，加上每款都清清楚楚列明價格、數量同重量，收到嘅時候我刻意去磅下啲貨，全部都足哂稱，有多無少👍🏻！ 由於我第一次訂，好奇佢哋點將游水海鮮送來，也加上雪櫃無位放，所以選擇中午時候鮮活送，晚上6點開始才自己劏洗。 前一天落嘅order第二天可送貨，送來嘅時候全部海鮮都裝左入特製氧氣袋，所以我哋嘅🦀🦞🦐🐟送到黎都係游緊水，好生猛。 如果唔識或唔想處理海鮮嘅朋友，訂嘅時候也可選擇 ＃已劏洗，因為鮮直送於香港仔魚市場自設海鮮工場，提供海鮮處理服務配以真空獨立包裝，衛生有保證，全方面確保海產食材在運送過程中維持百分百新鮮，收貨後沖一沖水就煮得，好方便。 唔想單純海鮮蒸嘅話，鮮直送仲有火鍋湯底同多款火鍋配料可以訂，值得一提佢哋係同「泰潮」合作㗎，我嘅特別介紹係無論你食海鮮或者火鍋，記得訂埋佢哋支泰式海鮮汁，超正！......最近鮮直送仲推出埋海鮮、小菜預備餸包連湯品套餐，方便左大家喺屋企煮大餐! 邊到訂？👉🏻👉🏻下載鮮直送APP📲！ 📌如經以下連結下載App，新註冊會員更可獲$30積分 ($1=1分可當現金使用)： https://promotion.freshgo.hk/7Vay5UCQ83 🚛訂單滿300蚊均可享有免費送貨服務！ 📎想了解更多詳情，可瀏覽鮮直送手機應用程式，或聯絡客服人員查詢。 🖥️鮮直送官方網站：www.freshgo.hk/ @freshgo.hk #鮮直送 #freshgo #海鮮餐 #24小時海鮮外賣直送 #火鍋速遞