台灣疫情爆發提升三級警戒以來這幾天，每天都在居家防疫中度過，看到一些新聞的空城畫面也看到台灣人真的很自律，不過自律的反面帶來的是經濟的衝擊，尤其我一些在經營飲食業的朋友更是叫苦連天，沒人出門就沒有生意，不過俗話說危機就是轉機，最近在社群看到瘋傳的「 豊賀大酒家 Ｘ 週末炸雞俱樂部 Weekend Chicken Club 」的老闆外送套餐，就是在15日雙北升為三級警戒後，48小時內緊急因應防疫措施而生出來的自救生意。
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炸雞俱樂部老闆 Jeek Pan 在停電的晚上輾轉難眠，面對隨時會升級警戒的台北疫情，他撥了電話給豊賀大酒家老闆阿堯 Su Shi，約好時間討論對策，隔天起床卻接到一通雙北升級三級警戒的電話，這下子睡意全無，兩個人在48小時內與團隊討論想法、付諸實行，在親朋好友下單過程中不斷滾動式debug，也串連其他飲食品牌的友好店家，甚至不忘設計出一款外送專用的Logo與菜單。
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能夠堅持設計品質的飲食店家我總是願意多給機會嘗試，雖說一開始是被那台式視覺設計吸引，但自從吃過炸雞俱樂部的炸雞，心中的炸雞排行榜第一名默默換人，他們的炸雞麵衣鬆脆，肉質多汁，加上各種醬料總是能在嘴裡蹦出各種意料外的火花。而位於永康街的豊賀大酒家主廚阿堯則是將各種潛藏在你我血液中的台菜記憶，以一種小家碧玉的手法呈現在你我眼前，看起來沒有歐式華美的擺盤，吃進嘴裡卻是各種古早美妙滋味。
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強強聯手，好吃是必然，但怎麼別出心裁，就是這個社群時代的致勝關鍵點。阿堯憑藉多年在濱江市場與食材打滾十幾年的精準眼光，將豊賀酒家的台菜精髓融合到他們邀請來聯名的品牌，於是外送菜單上就有了限定料理如 #虎豊賀腿庫便當（ft. 臺虎精釀 Taihu Brewing ）、#臭豆腐牛漢堡排便當（ft. 杜甲 AMA ）、#家傳阿嬤蝦麵（ft. 阿嬤的冰箱 ），當然不能忘週末炸雞俱樂部的 #炸雞咖喱飯！平常要想吃到這些限定餐點可能只有在市集排隊排到天荒地老，但現在卻只要動動手指，在LINE上面下單點餐，就能不用排隊在家享用美食。
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當然除了炸物之外還有下酒菜可點，我有幸吃到主廚阿堯特製的外送全家餐。我推薦第一次點餐的話，必點的食物是「豊賀臺味便當 X 蛋黃鹹酥雞」。豊賀臺味便當有各式配料如古早味香腸、豇豆、紅燒魚，還有當日精選配菜，便當盒設計為像是日本重盒便當，掀開第一層後，第二層除了白飯還有皮蛋、豆棗，跟一個鹹香像是豆芽菜的配菜特別下飯，讓打開便當的我多了一份驚喜感，搭配海鮮醬料品牌「 阿嬤的冰箱 Grandma's Fridge 」小魚醬和著白飯，讓減醣不吃白飯的我實在忍不住一口扒一口。
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因應外送時鹹酥雞很難保持在最好的口感品質， Jeek 想盡辦法調整炸粉與製作方式，最後誕生出這個外送用的炸雞「冷掉也好吃」，我收到的時候雖然已冷掉，但麵衣不會過分出油，依舊保持在一個剛好的鬆度，後來因為量太多吃不完，我冰在冰箱留到下一餐微波食用，不得不說實在很厲害，炸物通常微波後要嘛就是麵衣太油膩不然就是肉質變很柴，但炸雞俱樂部的外送炸雞不會誒！還是很好吃，肉質依舊軟嫩。
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至於蛋黃鹹酥雞，我只能說發明「鹹蛋黃醬料」的 Jeek 應該要下地獄，嗚嗚嗚嗚太罪惡、太好吃了！！鹹酥雞沾上鹹蛋黃醬後，整體層次風味更上一層，咬下去時先感受到鹹蛋黃的香、麵衣的鬆、接著是肉質的甜，最後混在一起咀嚼，那個風味真的是會帶你上天堂，然後想到之後不知道要多做幾組重訓心情又會到地獄去，但又忍不住想要再吃一塊去天堂，堪稱是讓你一秒上下天堂地獄的惡魔菜單！偶爾沾著辛香調味料品牌「 杜甲Ama 」的胡麻子辣油、八味粉，也能增添鹹酥雞不同的風味感受，八味粉的表現非常優秀，略帶鹹味不太辣，後味帶有一點花生的香氣，這個沾各種炸物都很適合！
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在寫這篇文的時候，看到阿堯早上去了一趟濱江市場，揪了 真芳-碳烤吐司/紅茶牛奶 民生店 老闆張文哲，去發送早餐給這些位在上游市場的食材老闆們，為彼此加油打氣。防疫期間很漫長，身為小市民或許還有一些選擇，躲在家裡WFH可能就能簡單防疫，但對於很多需要出門才有錢賺的市民們可能選擇就沒這麼多。希望看此文的你，行有餘力就支持一下你所愛的店家，點些外送幫助他們度過難關，防疫的核心精神就是愛，少點唯恐不亂的質疑與口水，多點將心比心的體諒與行動！
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#現在點餐基本上是兩位老闆親自外送喔
#他們說想要感受外送會遇到的困難進行修正
#這麼有心的創業青年還不快怒買一波！

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➡➡➡ LINE快一點 / 點餐網址：https://reurl.cc/MA1d0X ⬅⬅⬅
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⭐ 訂購資訊外送專線：（02）2393-0051
⭐ 營業時間：11:30~23:30
⭐ 網路預訂：豊賀大酒家粉絲專頁/ 週末炸雞粉絲專頁
⭐ 自取地址：豊賀大酒家（台北市大安區永康街34號）
⭐ 運費：1.5KM內運費100元，滿800元免運；超出範圍視情況以LALAMOVE寄送。
⭐ 規則：於1F開闊空間面交。不收訂金，請勿棄單。棄單者公布姓名。

🍋屏東枋山 …(冠軍)頂級愛文芒果（黃箱）
🚨 一箱 (6) 公（ 10台斤 ）12顆裝

🚨預購日期🚨
5/19~5/20號，售完提前結單🙏

🚨領取日期🚨
5/21限當日領取，下單前請您注意領取日期🙏

夏天的這個時候《 芒果 》最好吃！
享受國境之南的芒果 …… 屏東枋山是愛文芒果的故鄉，由於冬季特有的落山風，平均溫度比別的產地高，相對的病蟲害也較少，因而造就有迷人果香的特殊甜味，比起其他產地更加Ｑ彈好吃 😋

🍋愛文芒果： 身為芒果界的紅牌，果型飽滿、色澤鮮艷、甜而不膩、口感Q彈、果香濃郁，表皮帶有微亮的油光，果肉偏淡黃色，因纖維極少，以細嫩的肉質取勝，全方位的優點深受大家喜愛，許多人吃過一次就直接愛上它 💕

👉 屏東枋山則因天候溫暖得早，芒果樹較早開花，芒果產季較快，每年4月底到7月初進入採收期，盛產期則落在5～6月，玉井芒果則在枋山之後採收。

👉 芒果肉含有豐富的維生素A、C、D，中醫認為，具有清熱作用、味甘、酸，性涼，有益胃止嘔、生津解渴及止暈眩等功效，甚至可治胃熱煩渴、嘔吐不適及暈車、暈船等症，只需以芒果核煎水一大碗，入茶飲用，就有退熱之效。

【芒果的保存方法】

👉 全熟：整顆顏色呈現紅黃，色澤油亮，濃濃的芒果香味時，為甜度最高、最好吃，請盡早享用或放入冰箱冷藏保存。

👉 8分熟：芒果呈現部分綠色，請放常溫至全熟，在依全熟保存方式即可。

🚨 芒果到貨後請打開通風 🚨避免悶過頭，進而發生過熟以至於產生黑斑點，悶更久甚至腐壞喔！

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品名：愛文芒果
產地：屏東枋山鄉
等級：黃色箱（最頂級）
重量：6公斤（ 十台斤 ）/箱
包裝：產地原箱包裝
數量：12 顆 /箱
售價： 💲1000元/箱 🙅
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群組大特價：💲750元/ 箱

🚨 當日自取、配送之芒果，保證是配送當日凌晨在台北濱江市場拍賣場拍賣取得的新鮮芒果喔！😊
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📢 溫馨小叮嚀 🙂

🚨 若蒂頭沒滲出膠質，放置陰涼室溫1-2天，成熟才可放進冰箱，太早放就不會繼續熟成。

🚨 若表⽪有⿊點，但蒂頭沒滲出膠質，也要⾺上食⽤或放入冰箱中喔！

🚨 芒果表皮有小黑點是屬熟成的表現，所以有小黑點均為正常現象，可以放心食用。

🚨 水果乃生鮮食品故無法每顆大小、形狀、顏色都相同，還有實體與照片上會有顏色大小等落差，仍以收到實體為主！

《蠶豆肉末蘿蔔乾》
自從今年農曆過年前，在社區的市場買回來一包含有化學酸味的蠶豆之後，我已暫時放棄了食用蠶豆的念頭。
時令初春，老妹嚷著要吃炒蠶豆，跑了幾個市場，包括濱江市場，遍尋不著。菜販告訴我，通常這個食材只出現在過年前後，因為台灣已經少有人種植。
上個禮拜到寧波西街購物，不死心的我在南門市場問到了蠶豆。老闆娘拍胸脯保證，打開包裝讓我嗅嗅看，清爽的豆香，真是讓我放心、開心～
蠶豆原產在亞洲和非洲的北部，傳說是在西漢張騫通西域的時候傳到中國，然後再從中國傳入日本。明朝李時珍在《食物本草》中說到蠶豆（豆莢如老蠶、故名）。性平味甘，益胃、利濕、消腫、解毒。
燒開一鍋水，水裡加入少許的鹽巴，點入少許的食用油，把洗乾淨的蠶豆放進滾水中煮個5分鐘撈起，放在冷水中漂涼、瀝乾。
蘿蔔乾切成小丁狀，梅花肉請肉販絞成粗末。

1. 起鍋入少許油，先把蘿蔔乾煸炒至香氣四溢，剷出備用。
2. 鍋中再入少許油，放入肉末耐心的煸炒，當肉末呈現粒粒分明油脂流出的時候，淋入醬油、下少許白胡椒粉、噴上紹興酒，持續翻炒到調味料被肉末吸收。
3. 加入蠶豆，中火翻炒，入鹽調味。這個階段要有些耐心，剛開始的時候蠶豆有一些水分，一定要均勻地翻炒直到蠶豆乾鬆為止。
4. 加入蘿蔔乾、切片紅辣椒拌炒均勻即可盛盤。

用心翻炒的蠶豆滿是肉香鑊氣，蘿蔔乾則豐富了層次口感。
簡單的一道小品，按部就班是美味的保證。

#非常唰嘴的一道菜真心喜歡