※ 引述《Kevintsaitsa》之銘言
: 看到前面義式器材討論的很熱烈
: 我有點好奇大家濃縮咖啡出來後都是如何品嘗的
: 我自己是用picopresso壓濃縮的
: 不過實在是很少直接單喝
: 通常都是加冰塊做美式或是加奶
: 不然那個苦澀味實在是難以忍受
: 還是其實單喝濃縮的人很多（？

義式喝不慣不用勉強，
人的口味是會改變的，
我最早接觸咖啡是從罐裝咖啡開始，只是飲料而已
接下來是焦糖瑪奇朵，也是飲料
然後才到拿鐵，開始變美式，再來是濃縮
現在喝拿鐵很不習慣，
最喜歡的是「濃縮瑪奇雅朵」

入門「濃縮咖啡」有幾個想法

第一，你要願意再去喝濃縮

沒接觸過的、剛開始喝的，平常喝拿鐵或甚至調味咖啡的，一定高機率不習慣
對你的舌頭跟味覺來說，那是新東西
你的味覺只是初見面，很難能分辨出裡面的味道跟風味

所以偶爾刻意的去喝喝看濃縮，三不五時點一杯喝一下，而且要喝不一樣店的
你的味覺會慢慢打開，因為樣本多了，你的舌頭開始可以分辨跟習慣某些味道，也才有可能
分辨出不同。

不用強迫自己要分辨出有什麼味道，那沒有意義，你喝多了，會自然發覺濃縮跟濃縮之間的
不同，這杯味道不太一樣，有個OO的味道，那杯好像比較苦、這杯好像比較酸，這杯好像喝
過就沒了、那杯好像有個苦味還是焦味留很久
然後有一天你喝到一杯，欸，這個蠻好喝的，有個甜味留很久，但是苦感還好、沒什麼焦味
，你就會開始知道自己喜歡什麼樣的味道了。

但你不可能等到有人讀出你想喝什麼樣的濃縮才開始嘗試，一定是開始大量接觸才會有辦法
「認識」，不然都是第一印象或刻板印象而已，跟交朋友一樣


第二，要有點好機運

會玩濃縮的，對濃縮已經熟悉了
所以有些咖啡師呈現的濃縮是有自己想法的，或是符合自己味道的，或是要打破某些喝濃縮
的常態，所以現在有很多SOE拿來煮濃縮
你有可能會特別不習慣，但也可能某一杯就中了，變成你認識濃縮咖啡的起點

濃縮做拿鐵因為也牽扯到牛奶，所以你喝慣的拿鐵，換作濃縮的時候不是一定就會合你胃口
，做拿鐵、做濃縮、做美式的思考邏輯其實都不太一樣（雖然大部分是求方便，反正就一樣
的濃縮下去煮美式拿鐵）

可以的話跟煮你咖啡的人聊一聊他的濃縮大概是什麼風味取向，然後喝喝看當作你的基準


第三、喝的方式

其實沒什麼特別的方式，但是最好先喝杯水、之前不要吃什麼口味太重的東西或太甜、太酸
的東西，都會影響你對同樣的濃縮的感覺，喝杯水再喝

不要急著吞下去，在嘴巴裡面含著感受一下再吞，一開始不習慣也要含（如果你有想認識這
個東西的話，如果沒有那一開始就不要點，去喝別的）


最後、要願意嘗試

就算你已經找到了自己喜歡的味道，有一定的瞭解了，我還是會建議偶爾去喝喝不一樣的、
自己平常不會點的配方或單品，這不是必要，但可以偶爾為之

咖啡的觀念跟創意一直在更新，現在味道上的表現也比以往更豐富，更有想法，多喝喝不一
樣的東西可以讓你回過頭更享受你在喝的東西


最後推薦一下「濃縮瑪奇朵」
我都把它當甜點，一點點牛奶跟綿密的奶泡
混合濃縮咖啡，會有不一樣的甜感，也不會很奶。
對我來說喝一杯濃縮瑪奇朵的滿足度遠大於一杯拿鐵，我拿鐵喝到後面已經開始覺得膩跟多
餘，好喝的瑪奇朵卻一口可以讓我滿足很久

但是很少店家在出，因為很不划算也很麻煩，為了一小杯綿密的奶泡跟適當溫度的牛奶，他
要蒸一定量的牛奶（太少沒辦法發漂亮的奶泡、牛奶也容易過熱）
一小杯到底要怎麼收你錢也是個難題

但我覺得會找到不一樣的新世界，真心推薦



最後最後補另一種嘗試方式，
一杯濃縮拿到，加一小包砂糖，晃一晃就好，把他喝掉，因為最後會留下砂糖的甜味而且不
會完全溶解，剛開始你可能會比較能適應，這是個好玩的喝法，供你參考

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大方向是有在認真出濃縮的店家都「有機會」會出這個
會點的人很少，所以有些店家是沒有列在菜單上而已
但也是看老闆，有的老闆也不愛出這款，

還是回到那句，大方向是「有在認真出濃縮的店家有機會出」
如果不是會認真出濃縮的店家，也不建議嘗試，會不如喝卡布

並不是說出義式調味系列的店濃縮就很差，
但因為店的走向會影響菜單的設計，
所以比較像是他們一開始就是以拿鐵、卡布或美式去調整濃縮

怎麼找呢，
如果是餐廳、或是連鎖體系，基本上我沒遇過有的，
外帶吧為主的也不常出，
個性店類有機會，有比賽義式濃縮、烘豆那種的店家也有機會有
咖啡工作室類型的啊，問問看

遇到對自己濃縮很有自信的店家，就開口問問看


自己做蠻爽的，讚，我之前會早上一杯、下午一杯，
順便練濃縮杯拉花ＸＤ


拿鐵的話牛奶比例很高

濃縮瑪其朵通常會直接用濃縮杯，
也就是大概一個濃縮杯滿杯那個量，
有的店家會用稍微大一點點的杯子、或另外的杯子
但無論如何會比卡布奇諾小杯很多，
卡布嚴格一點的店家出8oz(240ml杯)
瑪琪雅朵大概就是60ml~100ml粗略來說

※ 編輯: daydreamer13 (61.231.10.100 臺灣), 11/07/2022 21:16:32