今年在高雄新開幕的N I B B O N，是我們相當想吃的口袋名單，主廚Mars當初從Bon Bon時期就廣受好評，後來前往日本在連續得到十三年東京米其林三星的法餐- 「Quintessence」進修 (是的，就是在日劇東京大飯店木村拓哉這端的餐廳- Grand Maison Tokyo背後負責監修的餐廳)並經歷過所有料理的站台，對料理的想法和手法都有了更深的體悟後，這間店就是Mars想將其理念和想像徹底貫徹的成果，知道能有機會和好食友們一同一探究竟，真的讓人相當期待。

Mars想呈現的美好意念，我們從開頭進店門後就完全體悟到。在一樓的Lobby邊點著餐前飲料邊談天，打開暗門經過美輪美奐的書櫃和畫廊空間上二樓，坐在座位上從店內夥伴們細膩的服務(從哪些食材不吃至觀察小朋友哪幾道的份量是否需要調整等)和恰如其分的節奏掌握以及道道料理的驚奇和滿足感都讓人滿滿的折服。

開頭小點是鮭魚卵和蔬菜搭配高湯凍可以和餐前飲料一同享用，布里歐麵包是從生麵團讓我們看再現烤，外酥內鬆軟的滋味搭配冰涼的奶油 ；正式的第一道菜是松葉蟹塔塔，以松葉蟹肉鋪上風乾番茄及蟹高湯凍；沙丁魚塔塔以數種藥用植物如茗荷及蔥薑混合，一旁搭配的德島香魚冰淇淋襯以哈密瓜冷湯及橄欖油，將魚的鮮味、水果的清甜及植物的香氣結合的相當美好。勞力士生蠔以生蠔水和昆布高湯燉煮呈現更為濃郁的海味；魚料理目鯛，採用厚實口感的背肉和細嫩的尾部，相當喜愛那以蝦和雞油菌熬製的醬汁，將魚肉的滋味更為提升。

接著冷盤是瑞士BALIK煙燻鮭魚佐以芒果醬汁，上頭鋪上水蜜桃醬汁和魚子醬，魚肉鮮香滑嫩的口感和果甜實在太合搭；主菜的羊鞍，新鮮無騷味，以五花和菲力呈現兩種不同的滋味，五花油脂豐富甜美，菲力極為柔嫩，搭配的雪莉酒醬汁使主菜更為加分。 最後是N I B B O N招牌的炊sotto，正如其名是結合炊飯和燉飯的美好滋味，以甲魚高湯為底，將義大利米以炊飯的方式製作，以蛋取代奶油帶來的綿密口感，上頭鋪上噴火灣白海膽及日本鹽漬生胡椒後再撒上珍貴的有明海苔，這道來再多我都吃得完呀!!! 兩道甜點，第一道是椰奶奶酪搭配開心果油及濃縮咖啡醬汁，第二道則是西瓜冷湯搭配二砂漬水果(龍眼 西瓜丁 香吉士)加上自製優格冰沙，美好的結尾。

兒童餐的部分，從澄清湯、焗烤田螺(Bon Bon時期的招牌菜)到龍蝦炊sotto (餐廳發現兒子比較沒吃田螺，炊sotto還特別很貼心地做大份怕他沒吃飽，怎麼這麼貼心啦 ) 再到最後的牛奶冰淇淋，我相信應該很多人願意當小孩吧 是我看過最強的兒童餐了。(笑)

N I B B O N在飲食圈內笑稱有最難訂位的都市傳說之稱，但等真正走進來後，你能感受到店內滿滿的情感溫度，然後是對每一道料理的熱情和堅持，是那種臨走前，會感到依依不捨的心情，如果問是否值得特地從台北南下來吃這頓飯，我會說肯定是相當值得的，謝謝主廚的任性，讓我們有這麼美好的用餐體驗，希望很快能有機會再見。 也相信一位為了吃完整個course而錯過高鐵末班車的食友，他在回台北的夜車上想必是帶著笑容熟睡的吧~

#好任性主廚
#我們好愛
#轉為介紹制
#感謝好心人安排
#也感謝好食友搭配將這美好的一餐完整記錄

||全國食材大有教室課程訊息||

#餅乾也要追求時尚
#鋼琴鍵盤造型餅乾耶
#還有熟成一年的起士餅乾喔

最近餅乾課程好夯喔~
是時尚流行的趨勢,還是餅乾太有魅力?餅乾課程場場爆滿!!!
如果您還沒跟到流行腳步,請您儘快~阿凱老師餅乾系列,堂堂邁入第N堂(哈哈~一直在進階,搞的小編都數不清惹)自己作最有誠意,拿來給家人吃也較安心,再也不用擔心只會作巧克力豆餅乾!跟著阿凱老師,保證您會作出讓眾人驚艷的時尚餅乾!!!

【餅乾示範專修班】
性質：示範教學
時間：106 年 4月 18 日(二) 9:30~16:30
費用：$2100 元/堂 (附午餐；不接受當天報名)
老師：張為凱老師
上課地點：桃園大有店


＜品項介紹＞
1美式拉花香煙卷
利用特殊的熱朔做法型成拉花的造型
奶味非常濃郁-忍不住會一口接一口

2義大利現刨起士餅乾（熟程度12個月）
使用熟成12個月義大利起士粉做出香濃起士餅乾前所未有的口感一定要來品嚐！

3神戶脆皮菠蘿餅乾
特殊的糖油比例造就出酥脆的菠蘿餅乾

4鋼琴交響樂餅乾
造型亮眼送禮自用兩相宜讓你非常有面子

5西達摩摩卡咖啡貝殼雲朵
特調自製的濃縮咖啡醬做出入口即化的
蛋白雲朵餅乾

6義式棉花糖巧克力情人餅乾
兩種口感交錯讓口感更豐富特殊的造型適合情人節的送禮最好的時機

7港式凍檸檸檬糖霜餅乾
使用大量的🍋皮和香吉士皮-檸檬汁⋯⋯為了滿足檸檬老饕調整到最好的比例要傳授各位！

＜師資介紹＞
2007年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組鮮奶油亞軍
2009年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組鮮奶油冠軍
2009年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組幕斯最佳創意獎
2010年第二屆美國加州葡萄乾創意烘焙大賽-銅獎
2011年弘光德麥盃烘焙百萬大賽-西點組亞軍
2011年GATEAUX盃技藝技賽-職業組蛋糕捲佳作
2012年GATEAUX盃技藝技賽-職業組蛋糕捲亞軍
2013年國立龍潭農工外聘烘焙講師
2013年基隆知名店家烘焙顧問
國立龍潭農工食品科畢業
2013年全國創意鮮乳泡芙比賽-金牌獎
京原Buko乳酪特約技師


為維護課程流暢及學員權益，請留意以下事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)

******************************************************
※全國食材廚藝教室－課程報名注意事項※
一、課程報名方式：
>>不管以何種方式報名，請務必留下姓名及可聯絡到的電話，以方便通知喔!謝謝!
1.電話報名:03-3339985 轉 1／0933-666483。
2.網路報名:
(1)全國食材粉絲專頁(FB)私訊
(2)全國食材官方網頁http://www.cross-country.com.tw/contactus.asp留言板
(3)APP(LINE)報名: ID:cross3339985 電話:0933-666-483
3.自104.4月份課程開始，示範及實作課程皆需完成繳費才算報名成功(即為效名額之內)，以確保講師及其他學員上課權益。
4.請於留言後注意是否收到"預約成功"的簡訊通知，若未在12小時內接獲訊息，請自行來電有無報名成功，謝謝您的配合!

二、報名相關事項：
1.若為本班取消開課一律全額退費(最晚請於6個月內辦理)。
2.為維護個人良好信用及尊重上課講師，無法到班請提早來電告知；預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消預約資格。
3.課程前ㄧ天17點前發布簡訊，請保持手機暢通，未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。
4.當天報名者請自行來電確認有無開課或有無額滿。
5.預約報名後請自行備註，凡預約後又時常取消者，將取消預約資格。
6.已繳費者無法到班請於一週前告知方可退費(優惠價報名者只能轉課)；7天內請假可轉課；當天無故未到無法退費及轉課。
7.先繳費先劃位(遲到達30分鐘者將取消座位及分組資格)；當天繳費請於上課前30分至教室選填空位。

三.其他注意事項：
1.示範課程請自行攜帶筆記用品、試吃容器及水杯；夏日空調運轉中，請自備外套。
2.實作課程學員請自備成品容器及特殊用具(因課程而異，會另外公告)；費用皆包含材料費、講師費、場地使用費。
3.上課後30分鐘未到者即取消上課資格(晚到需事先通知)；上課前30分鐘才能進入教室報到。
4.全國教室匯款帳號-中國信託銀行-桃園分行，銀行代號:822，帳號:277-5409-25737，戶名:全國食材廣場有限公司
(匯款完畢請自行來電告知後五碼、匯款者姓名及報名日期方能劃位)
＊＊＊匯款繳學費方式有三種＊＊＊
A、ATM轉帳(請提供轉帳時間及帳號末5碼)
B、臨櫃/現金匯款(沒有末5碼,請提供戶名和匯款時間)~~另需備註匯款人姓名以利確認~~
C、網路匯款(沒有末5碼和戶名,只顯示金額)~~另需備註匯款人姓名以利確認~~

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